Szałwia

Szałwia (Garden, officinalis, common) (Salvia offincinalis) to rodzina labiaceae, lambaceae.

Tytuły w innych językach:

• język angielski szałwia zwyczajna,
• ks. kiełbasa,
• Niemiecki Echtera Salbei.

Najczęstszym gatunkiem jest szałwia pospolita (ogrodowa, lekarska). Może osiągnąć nawet 80 cm wysokości.

• Łodyga jest prosta, jej kształt jest od słabo wyraźnego czworościanu do zaokrąglonego, wyróżnia się silnym rozgałęzieniem i pokwitaniem górnej części.
• Liście są szaro-zielone, z białawymi kosmkami. Mają wydłużony kształt od jajowatego do lancetowatego. Długość może wynosić do 10 cm, górne liście znajdują się na ogonkach, a górne są bez nich.
• Kwiaty pojawiają się wczesnym latem i zwykle mają kolor jasnofioletowy. Kwitnienie trwa przez całe lato.
• Szałwia jest zapylana krzyżowo. Owoce - małe ciemne i brązowe orzechy około trzech milimetrów, mają cztery płaty. W przypadku sadzonek nasiona zbiera się w sierpniu lub wrześniu.
• Korzeń rozgałęziony, zdrewniały i ogromny.

Szałwia – roślina ma wiele gatunków, z których każdy ma indywidualny aromat. Pikantna roślinność stosowana jest jako dodatek przypraw do różnych potraw.

W rodzinie wargowej i miętowej występuje ponad 900 gatunków szałwii. Jej nazwa pochodzi od łacińskiego „salvare – pomagać”, co wskazuje na jej wykorzystanie w celach zdrowotnych przez naszych przodków.Szałwia ogrodowa to pikantna roślina wywodząca się z regionu Morza Śródziemnego. Istnieje wiele podgatunków. W krajach europejskich szałwia jest bardzo popularną rośliną.

Szałwia to wieloletni półkrzew, odporny na zimę, dlatego liście na przyprawy zbierane są przez cały rok. Różne rodzaje są używane do kadzideł i herbaty.

Oprócz rozważanej szałwii bukowej istnieją:

(Salvia pratensis) ma znacznie ładniejszy smak i jest używana jako przyprawa do potraw. Smak młodych liści jest cierpki i kamforowy, a starszych gorzki. Do suszenia młode pędy są cięte przed kwitnieniem.

Każdego dnia herbatę należy parzyć wielokrotnie i wypić nie więcej niż jedną lub dwie filiżanki, ponieważ zawartość tujonu (olejku eterycznego) w dużych ilościach sprawia, że ​​napój jest trujący.

Roślina dobrze znosi ciepło, tracąc goryczkę. Można dodawać do różnych potraw. Zasadniczo przyprawy dodaje się do ryb i cielęciny, różnych dań mięsnych.

Smażone liście na maśle świetnie sprawdzają się jako dodatek do tortelliny i płaskiego makaronu.

Stosowane są również liście długo suszone, ale w mniejszych ilościach ze względu na żywiczny smak. W celu późniejszego wykorzystania liście są zamrażane, a między nimi umieszczany jest papier, aby zapobiec gorzkiemu smakowi.

(Salvia officinalis ssp. major) świetnie nadaje się na przyprawy i dorasta do 1 metra wysokości. Ze względu na przyjemny i delikatny aromat znajduje zastosowanie w kuchni, jednak ze względu na dużą zawartość substancji toksycznych stosuje się go w niewielkich ilościach.

(Salvia officinalis Tricolor) wyróżniają się pstrokatymi liśćmi. Charakteryzuje się gorzkim smakiem, dorasta do 0,4 metra. Przyprawa służy do mięsa i ryb.

(Salvia officinalis „Purpurancens”) osiąga pół metra, ma fioletowe i fioletowe liście, najstarsze są zielonoszare i ciemnozielone. Gatunek ten jest używany w taki sam sposób jak gatunek ogrodowy (czasami jako dekoracja ogrodowa).

Istnieją inne rodzaje szałwii.

Na przykład w Grecji wolą grecka mędrzec (Salvia triloba) - ma przyjemny świeży aromat, ale gorzki smak, dlatego rzadko używa się go do gotowania.

Thujon nie jest w hiszpańska szałwia (Salvia lavandulifolia), dorasta do 0,6 m. Drobne liście o szaro-zielonkawym odcieniu stosuje się w różnego rodzaju potrawach bez obawy o powstawanie szkodliwych substancji.

Pikantne i bardzo aromatyczne szałwia muszkatołowa (Salvia sclarea) - roślina, której wysokość sięga jednego metra. Cecha - kwitnienie w fioletowym odcieniu. Liście są pieczone i używane do różnych słodyczy z herbatą, a także dodają smaku wermutowi i winu.

Dwie kolejne odmiany mają aromaty owocowe - szałwia owocowa (Salvia dorisiana) i ananasowa szałwia (Salvia rutilans). Pierwszy gatunek żyje w Hondurasie, drugi - w Meksyku. Świetnie nadają się do herbat, słodkich dań i koktajli.

Ta głównie lecznicza roślina rośnie w krajach południowej Europy, takich jak Włochy, Francja, Słowacja, Mołdawia, Ukraina, Rosja (Terytorium Krasnodaru) i Jugosławia.

Sadzą ją w swoich ogrodach do użytku domowego oraz na dużych działkach w celu dalszej obróbki przemysłowej. Często mieszka w najbardziej suchych miejscach, ponieważ roślina nie toleruje wilgoci.

Dzięki niesamowitemu smakowi i aromatowi szałwia jest popularną włoską przyprawą. Wykorzystywane są świeżo kwitnące rośliny.Roślina nie odpada na każdą listek, ale jest odcinana na wysokości 10 centymetrów wraz z łodygami. Następnie liście są suszone i kruszone (w razie potrzeby).

Jeśli usmażysz ten gatunek, smak zmieni się dramatycznie. Są dodawane jako smak do kanapek, kanapek i innych fast foodów.

Przyprawy doskonale zachowują swój smak i aromat w suchym miejscu.

• Pachnący zapach, trwały smak.
• Zawartość olejków eterycznych w dużych ilościach.
• Posiada różne związki chemiczne i substancje, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.
• Wykorzystywany jest w postaci przypraw do wzmocnienia smaku, dekoracji lub lekarstwa.

Na 100 gramów produktu masz:

Roślina zawiera:

• Alkaloidy.
• Kwasy oleanolowy, mrówkowy i ursolowy.
• Flawonoidy.
• Garbniki.
• gorycz.
• żywice.
• Witaminy PP, C, P.
• 2,5% olejku eterycznego w liściach, w skład którego wchodzą:
  • D-borneol.
  • D-kamfora.
  • α- i β-tujon.
  • D-α-pinen.
  • Kineola.

Nasiona rośliny zawierają:

• Do 30% oleju tłuszczowego, gdzie 20% to białko, a reszta to glicerydowy kwas amylinowy.

• Pozytywny wpływ na organizm.
• Służą do procesów zapalnych w jamie ustnej, płucach, układzie moczowo-płciowym, pomagają przy kaszlu, wysokiej gorączce.
• Pomaga w leczeniu niepłodności.
• Może zmniejszyć ilość pocenia się u osób zarażonych gruźlicą.
• Poprawia pamięć.
• Prowadzi działania zapobiegawcze w przypadku dusznicy bolesnej, zapalenia jamy ustnej, zapalenia dziąseł, egzemy, zapalenia pochwy, zapalenia sromu, hemoroidów.

Możesz dowiedzieć się więcej o zaletach szałwii z programu telewizyjnego „Żyj zdrowo”.Szałwia to „święte zioło” według Hipokratesa, co wiele mówi.

• Ryzyko poronienia w czasie ciąży lub wywołania porodu przedwczesnego.
• Roślina jest przeciwwskazana w okresie laktacji.
• Reakcje alergiczne po zastosowaniu zewnętrznym.
• W przypadku niektórych chorób nerek: odmiedniczkowe zapalenie nerek, niewydolność nerek, zapalenie nerek (skonsultuj się z lekarzem).
• Zabronione jest stosowanie w przypadku policystycznych, endometriozy, mięśniaków macicy i innych chorób zakłócających cykl menstruacyjny.
• Z chorobami neurologicznymi.
• Zmniejsza czynność tarczycy.
• W przypadku przedawkowania - lęk, bezsenność, halucynacje, przyspieszone bicie serca, drgawki i inne.

Nie zaleca się spożywania rośliny dłużej niż trzy miesiące. Przerwa - 20 dni.

• Roślina jest używana jako przyprawa do wzmocnienia smaków różnych potraw.
• Znajduje zastosowanie w produkcji konserw i napojów alkoholowych.
• Aromatyzowana w herbacie, napojach bezalkoholowych, tytoniu, serze, przyprawach do dziczyzny (najbardziej popularne w Ameryce Północnej i Europie).
• Wzmocnienie aromatycznego zapachu i smaku mięsa (szałwia może wydłużyć trwałość gotowanego dania).
• Używany do pierwszych dań (zupy).
• Dokładne dozowanie (z nadmiarem gorzkiego smaku).
• Dodaj do produktów mięsnych, jajek i omletów.
• Niektóre piwa zawierają szałwię.
• Dodawany do gorących napojów dla korzyści zdrowotnych.
• Używany do słodkich wypieków.
• W połączeniu z rozmarynem.
• Produkowany jest pachnący i smaczny miód.

• „Z tej rośliny najlepiej przyrządza się potrawy od Włochów. Jeśli chcesz stworzyć sos do makaronu – użyj masła, które rozgrzewa się wraz z liśćmi szałwii.
• Saltimbocca to danie, w którym liście szałwii są przytwierdzone do kotleta wykałaczką.
• Nie pomija się smażonych ziemniaków - niektórzy kucharze wolą dodać szałwię.
• Zasadniczo do gotowania używa się tylko zielonkawo-szarych liści rośliny „okrytej” puchem. Posiadają wspaniały aromat na etapie suszenia oraz przyjemny gorzki posmak.
• W przeciwieństwie do innych rodzajów roślin, które są aktywnie wykorzystywane w kuchni, szałwia zachowuje swój smak nawet po ugotowaniu w ogniu. Dlatego można go dodać na samym początku gotowania. Główną cechą rośliny jest wyraźna dawka przypraw.

Do tego potrzebujemy składników:

• 5 gr. świeża szałwia
• Limonka - 25 gramów.
• Sok gruszkowy - 100 mililitrów.
• Woda gazowana - 50 mililitrów.
• Rozdrobniony lód.

Instrukcje gotowania

Wybieramy dużą szklankę do lemoniady, w której kroimy na kawałki 25 gr. Limonka. Dodaj 5 gr. szałwia.

Aby zamienić lód na małe „fragmenty”, używamy automatycznego sprzętu kuchennego (kombajnu) z dobrym mechanizmem lub przykrywamy ręcznikiem i ubijamy kilkakrotnie młotkiem. Następnie wlej do szklanki trochę pokruszonego lodu.

Wlej lód na brzeg szklanki i ostrożnie wlej 100 ml. sok gruszkowy: możesz używać zarówno soku w torebkach, jak i świeżo wyciśniętego. Dodaj trochę cukru (aby uzyskać więcej świeżo wyciśniętego soku) i dokładnie wymieszaj łyżką (zarówno batonową, jak i zwykłą). Dodaj 50 ml. woda gazowana.

Gotowy napój można ozdobić plasterkiem cytryny lub liściem rośliny.

• 2 kg. mięso wieprzowe
• 50 ml. Oliwa z oliwek.
• 2 szt. świeży rozmaryn.
• 2 liście szałwii.
• 2 szt. jagody jałowca.
• 4 liście laurowe.
• 1 ząbek czosnku.
• 1 łyżeczkasól morska.
• 0,5 ul. wytrawne białe wino.
• 750 ml. mleko.
• 0,5 łyżeczki pieprz mielony.

Przygotowany na 3 godziny 15 minut, na 8 porcji.

Instrukcje gotowania

2 kg mięsa bez kości przekroić na pół i natrzeć solą i mielonym pieprzem. Wlej 50 ml do grubego rondla. oliwę z oliwek i podgrzej.

W momencie syczenia dorzucamy dwie drobno posiekane jagody jałowca oraz kilka gałązek roślin (szałwii i rozmarynu). Po 1 minucie dodaj 1 ząbek czosnku i mieszaj przez 60 sekund.

Gdy powstanie złocista skórka, włóż mięso do pojemnika i smaż z różnych krawędzi, aż pojawi się powierzchnia (około 10 minut). 0,5 ul. Do naczynia z wieprzowiną wlać białe wino, doprowadzając do wrzenia.

Czekamy, aż połowa nalanego wina wyparuje i wlewamy 750 ml. mleko. Po ugotowaniu natychmiast wyłącz piec. Przechodzimy do piekarnika, w którym temperatura wynosi 175 stopni.

Duszenie odbywa się przez dwie i pół godziny, mięso jest okresowo odwracane i sprawdzane pod kątem gotowości. Jeśli zauważymy, że mięso nie jest już twarde, połóż je na kuchennym stole, przykryj folią.

Sosu duszonego z mięsem można użyć jako sosu. Wstępnie filtrujemy przez drobne sito i wlewamy z powrotem do pojemnika, aż utworzy się gęsta forma. Mięso kroi się w duże plastry i podaje na stół wraz z przygotowanym sosem.

Roślina ma następujące właściwości lecznicze:

• Skuteczny naturalny środek na choroby zapalne niektórych narządów.
• Stosowany na topniki, zapalenie dziąseł, zapalenie migdałków, krwawiące dziąsła.
• Pomaga przy kaszlu.
• Jest środkiem przeciwgorączkowym.
• W krótkim czasie przywraca integralność skóry.
• Stosowany jest w postaci balsamów i kompresów.
• Choroby skóry, artretyzm i ropiejące rany.
• Jest stosowany jako kompleksowa terapia niepłodności kobiecej.
• Przydatny dla osób z cukrzycą, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
• Roślina przydatna dla mężczyzn, poprawia potencję.
• Naturalny antybiotyk, który przyspiesza powrót do zdrowia po niektórych infekcjach.
• Zioło działa tonizująco, łagodzi przepracowanie i wzmacnia system odpornościowy.
• Tworzy najbardziej elastyczne naczynia, zapobiega powstawaniu miażdżycy. Poprawia aktywność mózgu.
• Doskonały środek na wzmocnienie cebulek włosów, spowalnia łysienie, a w niektórych przypadkach je zatrzymuje.
• Stosuje się go w kąpieli przy egzemie mikrobiologicznej oraz jako irygację przy zapaleniu sromu i pochwy.

• Parząc herbatę z szałwią możesz pozbyć się bólu gardła.
• Szałwia wzmacnia układ odpornościowy. W składzie znajdują się antyoksydanty, które usuwają z organizmu wolne rodniki. Dlatego szałwię można nazwać doskonałym zapobieganiem chorobom serca lub powstawaniu nowotworu złośliwego.
• Skutki wysokiej gorączki i niepokoju łagodzi kompres z herbaty szałwiowej. Ta właściwość tonizująca, która pozwala mu przeniknąć przez skórę, zmniejszy gorączkę i jej objawy.
• Doskonale sprawdza się podczas cyklu miesiączkowego, zwłaszcza przy bólach brzucha. Poprawia trawienie w żołądku. Herbata pomaga również w gromadzeniu się gazów w żołądku.
• Wyjdzie z depresji, poprawi pamięć. Udowodniono naukowo, że osoby pijące herbatę szałwiową mają znacznie lepszą pamięć.
• Szałwia to naturalny środek uspokajający, który odpręża mózg. Osoba szybko radzi sobie ze stresującym stanem.
• Zmniejsza poziom pocenia.
• Ma działanie przeciwzapalne.
• Zmniejsza bóle stawów, gardła, mięśni.

Aby zrobić herbatę z szałwią, musisz podgrzać wodę, dodać 1 łyżkę. l. suszona szałwia lub świeże, drobno posiekane liście. Napełnij wrzącą wodą i pozwól jej się zaparzyć. Zakrywamy kubek, po 4 minutach filtrujemy herbatę. Aby było smaczniejsze dodaj plasterek cytryny lub łyżeczkę miodu.

Uwaga! Oprócz dobroczynnego działania przygotowanej herbaty istnieje szereg negatywnych efektów, które należy wziąć pod uwagę. Możliwe są reakcje alergiczne. Roślina może aktywnie wchodzić w interakcje z lekami. Musisz skonsultować się z ekspertami. Nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Ta opcja jest bardziej odpowiednia, gdy matki chcą odstawić swoje dzieci od karmienia piersią.

Ekstrakt z szałwii stosowany jest w kosmetyce w postaci:

• Balsam.
• Krem.
• Szampony.
• Produkty do pielęgnacji skóry.

Ponadto stosuje się produkty na bazie szałwii:

• W kosmetyce w postaci skutecznej rośliny, która potrafi odmłodzić skórę.
• Roślina pozwala na napięcie skóry, zmniejszając uszkodzenia i nowe blizny.
• Napary i wywary z szałwii zapobiegają wypadaniu włosów i promują ich przyspieszony wzrost.
• Jeśli usta są spierzchnięte, pomoże pomadka higieniczna na bazie szałwii. Tworzy film przeciwzapalny, chroniący usta przed wpływem zewnętrznych czynników atmosferycznych.

• Niektóre rodzaje roślin są wykorzystywane do celów dekoracyjnych przez projektantów krajobrazu. Rosną dość szybko i nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Połącz się z innymi roślinami z powodzeniem. Stosowany w klombach, misborders.
• W ogrodach skalnych można zobaczyć odmiany o niskim wzroście.
• Niebieskie kwiaty szałwii świetnie wyglądają przy sadzeniu maku, rudbekii, coreopsis, wiązówki.
• Zarówno na tarasach, jak i na balkonach obecne są różne rodzaje szałwii. W ogrodzie panuje sprzyjająca atmosfera dla motyli i pszczół, które zapylają inne rodzaje upraw.
• Szałwia dobrze komponuje się z innymi kwiatami posadzonymi na rabatach.

Ta roślina uwielbia suche, ciepłe i jasne miejsca, w których promienie słoneczne przebijają się przez inne drzewa i rośliny. Wymagana gleba to próchnica z dokładną ilością wapna.

Szałwię należy podlewać oszczędnie i najlepiej sprawdza się w suche dni. Nie potrzebują nadmiernej wilgoci. Młode pędy są częściej podlewane. Pamiętaj, aby poluzować i odchwaszczać. W czasie wzrostu możesz karmić kompostem. Następnie dbając o niego, szałwię ścina się w momencie kwitnienia.

W zasadzie w postaci roślin kulinarnych i leczniczych - przycinanie to świetny sposób na zwiększenie produkcji, ale w celach dekoracyjnych - nie.

Do rozmnażania krzewów stosuje się sadzonki i nasiona. Roślina jest podzielona i sadzonki. Wysiewa się z reguły na wiosnę. I oddziela się wczesną jesienią lub wiosną. A w czerwcu jest usuwany przez sadzonki. Najpierw sadzonki umieszcza się w naczyniu z wodą. Po pojawieniu się korzeni przeszczep na stałe miejsce. W przeciwieństwie do odmiany odstęp powinien sięgać nawet 40 centymetrów. Łodyga jest regularnie podlewana, dzięki czemu jest doskonale wzmocniona.

• Gleba jest wykopywana do głębokości 30 centymetrów.Chwasty są usuwane, po czym gleba jest spulchniana i bronowana.
• Szerokość między rzędami - od 70 cm.
• Już za trzy tygodnie zobaczysz pierwsze odwierty. Ponownie usuń chwasty i rozluźnij glebę.
• Szałwia to roślina, która nie choruje i niezwykle rzadko jest dotknięta przez owady.
• Z reguły pierwszy rok - roślina zarośnięta pędami. Jeśli stare pędy zostaną oczyszczone na czas, wkrótce pojawią się nowe i wyrosną większe liście. Zbierane są dwa razy w roku. Najpierw przed kwitnieniem, a po - wczesną jesienią. Liście są zrywane ręcznie. Najpierw zbierane są liście znajdujące się poniżej. A jesienią - reszta.
• Metoda suszenia odbywa się pod baldachimem na powietrzu. Zebrane liście należy ułożyć cienką warstwą.
• Nasiona zbierane są podczas procesu siewu w umieszczonych poniżej miseczkach. Surowce są przechowywane w pojemnikach z maksymalnym uszczelnieniem. Okres ważności - do 1 roku.