szpinak

Szpinak (Spinacia) to dobrze znana roślina zielna warzywna należąca do rodziny amarantowatych (Amaranthaceae). Cieszy się wielką sławą w różnych krajach świata, ponieważ pomaga w leczeniu różnych chorób, ma wiele przydatnych substancji, przyjemny smak i służy do zwalczania zbędnych kilogramów.

Szpinak to warzywo jednoroczne. Może osiągnąć 35-40 cm wysokości. Liście rośliny mają różne kształty - zaokrąglone, karbowane lub pierzaste. Kolor liści to różne odcienie zieleni. Kształt liści jest gładki lub pofałdowany. W zależności od grubości liście dzieli się na liście gładkolistne (jasnozielone) i tłustolistne (ciemnozielone).

Roślina męska o niewielkiej liczbie liści, które szybko tworzą pędy kwiatowe. Roślina żeńska o dużych liściach i wytwarza nasiona do dalszego sadzenia. Owoce rośliny przypominają orzechy w kształcie owalu.

Szpinak dojrzewa wcześnie. Trzeba odczekać tylko miesiąc od pędów do pełnego dojrzewania. Nasiona dojrzewają około trzech miesięcy. Zapylanie odbywa się za pomocą wiatru.

• Ogród (Spinacia oleracea) to roślina jednoroczna, która jest najczęściej spotykaną odmianą. Ma wiele odmian.
• Nowa Zelandia lub Tetragonium (Tetragonia) to roślina jednoroczna charakteryzująca się mięsistymi i grubymi liśćmi. Może być stosowany nawet w okresie kwitnienia, ponieważ wszystkie użyteczne właściwości pozostają.
• Gaza wielolistna, zhminda, wielolistna (Chenopodium foliosum) to roślina jednoroczna, której wysokość sięga 80 cm, gatunek ten charakteryzuje się obecnością jagód przypominających maliny.
• Szpinak Malabar lub Cejlon, basella (Basella) - ta odmiana ma wieloletni system korzeniowy i roczne pędy. Ta roślina osiąga 3 metry i jest prezentowana w formie liany.

Na terenie starożytnej Persji uprawa szpinaku zaczęła być praktykowana jeszcze przed naszą erą. W krajach europejskich dowiedzieli się o nim dopiero w średniowieczu, kiedy przywieźli go rycerze krucjat. Szpinak był szeroko rozpowszechniony w Hiszpanii, przy klasztorach były całe plantacje. Szpinak jest również uprawiany w Rosji, ale stało się to znacznie później, dopiero w XIX wieku. Dziki szpinak rośnie w Afganistanie, Turkmenistanie i na Kaukazie. Dziś szpinak jest powszechnie stosowany we wszystkich kuchniach świata, a dla fanów zdrowej diety to obowiązkowy element codziennej diety.

• Świeże liście szpinaku są zbierane przed kwitnieniem roślin i dokładnie myte.
• Następnie liście muszą być dokładnie wysuszone. Możesz powiesić je na zewnątrz lub skorzystać z nowoczesnych suszarek, utrzymując temperaturę do 45 stopni.
• Suszone liście należy umieścić w szklanym pojemniku i szczelnie zamknąć.
• Najlepiej przechowywać liście w ciemnym miejscu.
• Liście należy zmiażdżyć przed użyciem.

Głównym kryterium wyboru rośliny jest świeżość. Liście szpinaku należy dokładnie zbadać, ciemne plamy wskazują na długotrwałe przechowywanie rośliny. Możesz również poczuć świeżość rośliny w dotyku. Jeśli po naciśnięciu liście nie chrupią, wyglądają ospale, lepiej powstrzymać się od kupowania tego szpinaku. Jasnozielony kolor jest jednym z głównych wskaźników świeżości szpinaku.

Surowo zabrania się przechowywania świeżego szpinaku w lodówce dłużej niż dwa dni. W takim przypadku liście należy umieścić bez uprzedniego mycia w pojemniku z wodą i tylko w takiej postaci przechowywać w lodówce. Tylko zamrożone odlewy mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.

• Jest to wcześnie dojrzewająca roślina zielna odporna na mróz.
• Szpinak ma neutralny, lekko wyrazisty smak, dzięki czemu można go stosować w różnych potrawach.
• Młode liście prawie nie mają goryczy, stare są bardzo gorzkie.
• Szpinak jest mistrzem witamin wśród warzyw, zawiera ogromną ilość witamin, makro- i mikroelementów.
• Szpinak to barwnik spożywczy, który można wykorzystać do dekoracji jajek na święta wielkanocne.

W 100 gramach surowych liści szpinaku - 22 kcal, a poddanych obróbce termicznej - 23 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów szpinaku:

• Białka - 2,9 gr .;
• Tłuszcze - 0,3 gr .;
• Węglowodany - 2 gr .;
• Popiół - 1,8 gr .;
• Woda - 91,6 gr .;
• Błonnik pokarmowy - 1,3 gr .;
• Kwasy organiczne - 0,1 gr .;
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 gr.;
• Mono- i disacharydy - 1,9 gr.;
• Skrobia - 0,1 gr .;
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 gr.

Więcej o dobroczynnych właściwościach szpinaku możesz dowiedzieć się z filmu.

• Szpinak zawiera dużą ilość składników odżywczych, dlatego zaleca się go stosować szczególnie u dzieci i kobiet w ciąży.
• Ta roślina charakteryzuje się stonowaną właściwością.
• Liście szpinaku działają moczopędnie i przeczyszczająco na organizm.
• Szpinak jest środkiem przeciwzapalnym.
• Roślina ta pomoże uporać się ze stresem i przywrócić siły, ponieważ działa uspokajająco na organizm.

Szpinak należy natychmiast dodać do potraw, nie można go długo przechowywać, ponieważ z azotanów zaczynają tworzyć się sole azotowe. Sole te niekorzystnie wpływają na zdrowie człowieka. Jeśli przed użyciem wymagana jest obróbka cieplna, należy spuścić pierwszą wodę, aby pozbyć się azotanów. A już na drugiej wodzie możesz zacząć przygotowywać roślinę.

Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który niekorzystnie wpływa na cały organizm, dlatego aby zneutralizować jego działanie podczas gotowania, do wody należy dodać niewielką ilość mleka. Szpinak jest bogaty w kwas szczawiowy, który w dużych ilościach jest szkodliwy. Dlatego osoby, które cierpią na choroby nerek lub dróg moczowych, są zdecydowanie odradzane spożywania tej rośliny. Lepiej jeść wyłącznie młode liście, w których poziom tego kwasu jest znacznie niższy niż u starych.

• z kamicą moczową;
• z chorobą kamicy nerkowej;
• z chorobą kamieni żółciowych;
• z dną moczanową;
• z reumatyzmem;
• w chorobach dwunastnicy.

• Sok ze szpinaku pomaga oczyścić organizm, złagodzić zmęczenie i doładować energię na cały dzień.
• Jest stymulatorem wielu układów organizmu: korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, a także pomaga radzić sobie z suchym kaszlem czy astmą.
• W procesach zapalnych jest niezbędny. Jest więc używany do płukania dziąseł, pomaga w stanach zapalnych migdałków.

Jeśli dana osoba prowadzi siedzący tryb życia, 1-2 szklanki soku na tydzień pomogą wzmocnić i wzmocnić ciało. W przypadku osób uprawiających aktywność fizyczną lub sport należy zwiększyć ilość soku. Do prawidłowego rozwoju dzieci i młodzież muszą wypić koktajl soku ze szpinaku i oleju migdałowego, aby go przygotować: szpinak i zielone jabłko ubija się w blenderze i dodaje kilka kropli oleju migdałowego.

• Szpinak to doskonały barwnik.
• Roślinę dodaje się do konserw.
• Szpinak służy jako nadzienie do ciast.
• Jej liście dodaje się do sałatek warzywnych, sosów czy przekąsek.
• Szpinak pomaga organizmowi lepiej przyswajać białko, dlatego powinien być spożywany razem z mięsem, rybami, serem itp.

Szpinak można dodawać do tłuczonych ziemniaków, deserów lub ciasta, aby nadać im zielony kolor. Jeśli do kotletów dodasz szpinak, mięso będzie łatwiejsze do strawienia, a danie stanie się soczyste. Zdrową i smaczną opcją śniadaniową jest ser lub twarożek ze szpinakiem, takie danie może energetyzować organizm na cały dzień.

Składniki:

• 500 gram świeżego szpinaku
• 2 łyżeczki łyżki soku z cytryny
• 2 szt. jajka
• 2 stoliki. łyżki cukru
• 100 gramów ugotowanego makaronu
• 1 stół. łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

Weź świeże liście szpinaku, trochę zagotuj i zetrzyj. Posyp szpinak sokiem z cytryny. Oddzielnie ubić jajka, a następnie dodać do szpinaku. Następnie dodać ugotowany makaron, masło. Dodaj sól i cukier. Powstałą masę wlać do naczynia do pieczenia i piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki:

• 200 gram świeżych liści szpinaku
• 350 gramów ziemniaków
• 0,7 litra wody
• 1 litr mleka (o niskiej zawartości tłuszczu)
• 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego
• 200 gramów chleba żytniego
• 3 szt. cebula
• Szczypta soli i pieprzu

Gotowanie:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i gotuj cebulę nie dłużej niż 10 minut. Wlej wodę na patelnię i podgrzej do wrzenia. Dodaj ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Szpinak dusimy na patelni przez około 10 minut. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pozostaw zupę do ostygnięcia i zmiel blenderem. Wlej mleko do osobnego pojemnika i zagotuj. Masę z blendera wlewamy do gorącego mleka i doprowadzamy do wrzenia. Chleb pokroić w kostkę i włożyć do piekarnika, aż będzie chrupiący. Tę zupę puree należy przed podaniem posypać bułką tartą.

• Szpinak stosowany jest w leczeniu zapalenia żołądka, ponieważ korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
• Liście szpinaku pomagają przy anemii i nadciśnieniu.
• Roślina ta jest niezbędna w leczeniu zapalenia jelit.
• Duża ilość jodu zawarta w liściach jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
• Szpinak bierze udział w metabolizmie węglowodanów, produkcji niektórych hormonów, a także stanowi niezawodną ochronę błon śluzowych.
• Chlorofil i błonnik znajdujące się w szpinaku są stosowane do łagodzenia zaparć i oczyszczania organizmu ze szkodliwych substancji.
• Szpinak zawiera luteinę, która służy do funkcjonowania oczu: łagodzi zmęczenie i stres.
• Regularne spożywanie szpinaku pomoże wzmocnić dziąsła i zachować zdrowe zęby.
• Szpinak zapobiega powstawaniu guzów w organizmie.
• Świeże liście szpinaku są aktywnie wykorzystywane do ukąszeń owadów lub ropni.
• Stałe stosowanie szpinaku to doskonała profilaktyka krzywicy.

Liście szpinaku są stosowane w leczeniu różnych chorób:

• z anemią, zaparciami lub bólem gardła - napar: weź 1 stół. łyżkę drobno posiekanych liści, zalać 200 ml wrzącej wody, pozostawić na 1 godzinę, przecedzić. Musisz użyć naparu 50 ml przed posiłkami;
• z konwulsjami - do jedzenia należy dodać świeże liście szpinaku, ale najpierw należy je ugotować w oleju migdałowym, a następnie wymieszać z masłem;
• na oparzenia, ropnie lub egzemę Liście są nakładane zewnętrznie. Muszą być gotowane w oliwie z oliwek, aż zmiękną i nałożyć na obolałe miejsca;
• z hemoroidami - weź 100 ml soku ze szpinaku i 100 gram olejku migdałowego, dokładnie wymieszaj i pij w małych dawkach przez cały dzień;
• z gruźlicą lub guzami - należy wziąć 10 gram liści rośliny, zalać 100 ml wrzącej wody, pozostawić do zaparzenia na 2 godziny. Weź napar 3 razy dziennie, 50 ml;
• w celu przywrócenia sił w okresie pooperacyjnym lub po ciężkich chorobach - wymieszaj 50 ml świeżego soku ze szpinaku i 200 ml wytrawnego czerwonego wina.Musisz wypić drinka przez cały tydzień, 1 szklankę dziennie.

Szpinak, dzięki swojej małej ilości kalorii i obecności wielu składników odżywczych, pomaga wystarczająco szybko pozbyć się zbędnych kilogramów. W takim przypadku organizm nie odczuje dyskomfortu, wszystkie niezbędne składniki odżywcze dostarczy szpinak.

W zależności od grupy dojrzałości istnieją takie odmiany szpinaku:

• Wczesne dojrzewanie (żniwa można zebrać w dwa tygodnie): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• W połowie sezonu (żniwa gotowe za trzy tygodnie): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Późne dojrzewanie (trzeba poczekać prawie miesiąc na zbiory): Varangian, Victoria, Ladya.

Szpinak można uprawiać prawie przez cały rok. Aby uzyskać bardzo wczesne zbiory, należy posadzić nasiona pod koniec lata i natychmiast przykryć je przed przyszłymi przymrozkami. Już jesienią pojawią się drobne listki, które pod osłoną przetrwają zimę, a wczesną wiosną będzie można zebrać pierwszy plon. Szpinak jest rośliną mrozoodporną, ponieważ doskonale znosi temperatury do 6 stopni poniżej zera. Gdy śnieg zacznie topnieć, szpinak zacznie szybko rosnąć i po dwóch tygodniach można zbierać rośliny.

Często szpinak wysiewa się jesienią i nawet przed pierwszymi przymrozkami można zebrać świeży plon. Wiele osób preferuje ten konkretny szpinak, ponieważ charakteryzuje się soczystością i chrupkością. Szpinak, który rośnie jesienią, ma wysokie plony, ponieważ rosną tylko liście, więc rezultatem jest więcej zieleni.

Szpinak dobrze rośnie na żyznej, przepuszczalnej glebie. Najlepszym rozwiązaniem jest glina piaszczysta lub glina.Przed sadzeniem rośliny należy sprawdzić kwasowość gleby, ponieważ przy dużych dawkach szpinak nie może rosnąć. Optymalny wskaźnik kwasowości szpinaku wynosi 6,6-7,0. Nie można uprawiać szpinaku na glebach wapiennych lub węglanowych, ponieważ wtedy roślina nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza. Jeśli do sadzenia używana jest ciężka gleba, należy zastosować nawozy organiczne.

W zależności od żyzności gleby należy obliczyć ilość nawozów mineralnych i organicznych. Nawozy potasowo-fosforowe lub obornik należy stosować tylko w okresie jesiennym przy rozkopywaniu gleby. Jeśli do sadzenia szpinaku używa się gleby nieczarnoziemnej, to podczas kopania należy użyć 10-12 g / m² azotu, 5-7 g / m² fosforu, 10-14 g / m² potasu. Nawożenie rośliny należy wykonywać bardzo rzadko, ponieważ sezon wegetacyjny jest krótki, a szpinak ma zdolność gromadzenia azotanów.

Jesienią gleba jest nawożona, a wiosną przed sadzeniem gleba jest uprawiana i dodawane są nawozy azotowe. Możesz od razu zasiać kilka odmian, dzięki czemu możesz używać świeżych liści o każdej porze roku. Aby uzyskać zbiory wczesną wiosną, nasiona należy sadzić późnym latem, a jesienią pojawią się rozety liści, które przetrwają zimę. Wraz z nadejściem wiosennego ciepła szpinak będzie nadal rósł, a za dwa tygodnie będzie można zebrać pierwszy plon.

Nasiona szpinaku bardzo słabo wchłaniają wilgoć, dlatego przed sadzeniem lepiej pozostawić je na jeden dzień w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie wysuszyć. Podczas siewu rośliny należy pozostawić 20–30 cm między rzędami, a nasiona należy sadzić na głębokości 2–3 cm.

Szpinak wymaga starannej pielęgnacji, ponieważ cierpi bez wystarczającej ilości wilgoci, więc w upalną, suchą pogodę uprawę należy podlewać. Gdy szpinak osiągnie 10 cm wysokości (obecność dwóch prawdziwych liści), należy go rozrzedzić. Należy również pamiętać o nawożeniu gleby z jej dalszym spulchnieniem. W okresie wegetacji szpinaku konieczne jest kilkakrotne odchwaszczanie i spulchnianie.

Szpinak można zbierać, gdy znajduje się w fazie rozetowej 5-8 liści. Ten okres trwa do momentu, gdy zaczną rosnąć pędy kwiatowe. Następnie roślinę można skosić lub wyciągnąć wraz z systemem korzeniowym.

• Szpinak jest najpopularniejszym składnikiem we wszystkich kuchniach świata.
• Szpinak był uważany za bogate źródło żelaza, ale Avon Wolf popełnił literówkę w swoim gabinecie, źle stawiając przecinek. W rzeczywistości ta roślina warzywna nie zawiera 35 mg żelaza na 100 gramów produktu, a jedynie 3,5 mg. Chociaż ta liczba jest również bardzo znacząca, ponieważ stanowi 25% wymaganej ilości żelaza.
• We Francji szpinak nazywany jest „miotłą żołądka” i „królem warzyw”.