Subtelności trawienia twarogu w ludzkim żołądku

Dobre odżywianie i woda to główne źródła życiowej aktywności każdego organizmu. Rozsądna osoba, w miarę możliwości, stara się korzystać z tych produktów, które przyniosą jak najbardziej wymierne korzyści.

Do prawidłowego funkcjonowania komórki potrzebują białek i węglowodanów. Białka są prawdziwymi „budowniczymi” każdej komórki, a węglowodany są „paliwem”, „dostawcami” energii. Twaróg jest pełnoprawnym źródłem obu. Ponadto nadal zawiera tłuszcze, niezbędne substancje i witaminy, więc nie ma wątpliwości co do jego zalet.

Nasze ciało układa się bardzo drobiazgowo i czasami daje nieoczekiwane reakcje zarówno na nowe, jak i znajome potrawy. Ważny jest nie tylko smak i świeżość spożywanego produktu, ale także w różny sposób odnosi się do różnych rodzajów żywności i procesu przyswajania.

Zasadniczo proces bezpośredniego trawienia można podzielić na dwa etapy.

• Fizyczny. Żywność jest żuta, to znaczy miażdżona i zwilżana śliną. Następnie miesza się i rozpuszcza.
• Chemiczny. Enzymy trawienne zwane hydrolazami rozkładają spożywane białka, tłuszcze i węglowodany na prostsze, rozpuszczalne w wodzie związki. Białka rozkładane są na aminokwasy, tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol, węglowodany na monosacharydy. Jest niezbędny do wchłaniania do krwi.

W zależności od czasu i charakterystyki trawienia wyróżnia się cztery główne grupy produktów.

• Źródła największej ilości węglowodanów. Są trawione w ciągu godziny i dostarczają organizmowi energii. Do tej grupy należą: świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe, sałatki warzywno-owocowe, brzoskwinie, arbuz, melon, winogrona, pomarańcze, jabłka, gruszki, wiśnie, soczyste warzywa, marchew.
• Źródła wysokobiałkowe: produkty mleczne, jaja, owoce morza, ryby, drób, orzechy, zioła, suszone owoce. Czas nauki dla tej grupy to co najmniej dwie godziny.
• „Dostawcy” tłuszczów i białka. Są to płatki zbożowe, pieczywo, sery, twarożek, ziemniaki, rośliny strączkowe, grzyby. Ich strawienie zajmuje około trzech godzin.
• Najwolniejsza grupa, która jest słabo trawiona i może wcale nie być trawiona: cztery godziny. Tutaj gastroenterolodzy obejmują kawę, herbatę, słodkie i tłuste wypieki, konserwy rybne i mięsne, kiełbasy, różne rodzaje mięsa, produkty wędzone, sery twarde.

Tak więc twarożek należy do trzeciej grupy. Ale zanim zaczniemy mówić o cechach jego trawienia, konieczne jest zrozumienie, jakie konkretne substancje zawiera.

Przede wszystkim jest źródłem cennych białek, które z kolei składają się ze złożonych łańcuchów aminokwasów. Bez aminokwasów wszelkie procesy życiowe są niemożliwe.

Białka są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Co najważniejsze, organizm ludzki wchłania białka zwierzęce, w których liczba aminokwasów sięga dwudziestu. Wszystkie zawarte są w twarogu.

Twaróg jest w stanie znacznie zwiększyć odporność i normalizować pracę przewodu pokarmowego, dlatego słusznie jest uważany za pokarm dietetyczny.

Twaróg zawiera kazeinę. Białko to regeneruje mięśnie po dużych obciążeniach, wspomaga tworzenie kości w okresie intensywnego wzrostu oraz wspomaga rehabilitację po ciężkich chorobach. Należy zauważyć, że naturalna kazeina powstaje wyłącznie w procesie koagulacji skrzepu mleka i nie występuje w innych produktach niż twarożek i serwatka z niego.

Twaróg jest głównym dostawcą tak ważnych kwasów jak metionina i cholina, od których zależy praca wątroby i nerek, stan układu nerwowego.

Ponadto twarożek jest bogatym źródłem wapnia i fosforu. Naukowcy obliczyli, że tylko dziewięć łyżek twarogu (czyli około stu gramów) może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki.

Wapń jest niezbędny do wzrostu i wzmocnienia kości. Dodatkowo nasz wygląd również zależy od tego elementu, czyli: zdrowia zębów, paznokci, włosów. Podczas obróbki cieplnej wapń nie ulega zniszczeniu.

Już same te składniki sprawiają, że sfermentowany produkt mleczny jest niezbędny w diecie. Jeśli weźmiemy pod uwagę również witaminy z grup A, C, D, B, żelazo, tłuszcze i węglowodany, to jasne jest, dlaczego twarożek musi znaleźć się w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób cierpiących na zaburzenia krążenia, choroby układu krążenia układ krążenia, nerki, przewód pokarmowy, sportowcy.

Jeśli chodzi o zdrowie kobiet, regularne spożywanie twarogu wpływa na stan układu rozrodczego i, zdaniem lekarzy, zapobiega występowaniu niektórych chorób.

Dla męskiego organizmu, oprócz niewątpliwych korzyści w budowaniu masy mięśniowej, pomoże w produkcji męskiego hormonu – testosteronu oraz normalizuje stan układu hormonalnego.

Dla dzieci i młodzieży twarożek jest również przydatny, ponieważ wspomaga produkcję hormonu wzrostu i zapobiega rozwojowi krzywicy.

Aby korzyści płynące z tego produktu były jak najbardziej namacalne, należy zastanowić się, jak długo trwa proces trawienia twarogu i kiedy najlepiej go spożywać.

Produkty twarogowe są w stanie dostarczyć organizmowi energii na wystarczająco długi czas.Dlatego lekarze zalecają stosowanie go głównie w porze lunchu. To właśnie w tych godzinach proces trawienia jest szczególnie intensywny. Ponadto skład twarogu przyczynia się do produkcji hemoglobiny we krwi, co znacznie poprawia metabolizm.

W ten sposób produkt zjedzony podczas obiadu będzie trawiony przez około dwie godziny. W godzinach porannych i wieczornych proces ten potrwa dłużej i zajmie około trzech godzin.

Ale nie myśl, że nie możesz używać twarogu rano i wieczorem. Rano naładuje Cię energią na cały dzień, wieczorem ukoi głód i bezsenność, wyciszy układ nerwowy.

Dlatego wielu dietetyków zaleca sportowcom i osobom na diecie spożywanie wieczorem 5 i 9% twarogu.

Ponadto zawartość tłuszczu w twarogu znacząco wpływa na szybkość trawienia. Im grubszy twarożek, tym wolniej się wchłania, dlatego po południu lepiej zwrócić uwagę na produkt o niskiej zawartości tłuszczu.

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących korzyści i szkód związanych z beztłuszczowym twarogiem.Udowodniono jednak, że podczas przetwarzania traci większość minerałów i witamin, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, E, D są gorzej wchłaniane, a utrata tych ostatnich prowadzi do słabego wchłaniania wapnia. Optymalna zawartość tłuszczu dla pełnego wchłaniania wapnia wynosi 9%.

Oczywiście najbardziej przydatny będzie świeżo przygotowany domowy twarożek i to bez długiej obróbki cieplnej. Przygotowuje się go bardzo prosto, a aby obniżyć w nim zawartość procentową tłuszczu, wystarczy pozostawić mleko na kilka godzin w zimnym miejscu i usunąć górną osadzoną warstwę.

Kolejnym ważnym czynnikiem są produkty, z którymi używany jest twarożek. Najlepiej dodać do niego jagody, owoce, zioła, śmietanę. Idealne połączenie twarogu i miodu.

Nie używaj go po obfitej kolacji na deser. Skomplikuje to pracę żołądka i spowolni proces przyswajania przydatnych elementów.

Należy pamiętać o indywidualnych cechach: w młodym wieku osoba potrzebuje więcej przydatnych elementów, a sam proces trawienia jest szybszy. Wraz z wiekiem prędkość wszystkich procesów życiowych ulega spowolnieniu. Znacząco wpływa na to stan zdrowia i kompatybilność organizmu z produktami mlecznymi.

Obliczenie optymalnej ilości twarogu do spożycia jest bardzo proste. Ważne jest tylko, aby się nie przejadać, nie przyniesie to żadnych korzyści, ale mogą pojawić się problemy z trawieniem. Nadmiar białka powoduje dodatkowe obciążenie pracy nerek.Sto gramów trzy razy w tygodniu wystarczy, aby uzyskać wszystkie niezbędne substancje. Jeśli da się go używać codziennie w tej samej ilości, to będzie to tylko plus.

Informacje o tym, jak wybrać odpowiedni twarożek, znajdziesz poniżej.