Jak zamrozić koperek na zimę?

Koper jest uważany za jedną z najczęstszych roślin używanych w kuchniach narodów świata. Ze względu na swój skład znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach, w tym kosmetologii i medycynie. Jednocześnie laika często interesuje kwestia konserwowania przypraw w zielonej formie, aby móc z nich korzystać w zimnych porach roku. Aby zrozumieć, jak można zamrozić koperek na zimę, nie pozbawiając go korzyści, należy zrozumieć zasady, zapoznać się z metodami zamrażania.

Koper charakteryzuje się pikantnym aromatem i doskonałym smakiem. Potrafi sprawić, by każde danie było nie tylko wyjątkowe, ale także przydatne, co jest ważne przede wszystkim dla zdrowia kobiet. Jest to rocznik z rodziny parasolowatych, który można spożywać świeży, suszony, marynowany. Ponadto powstają z niego lecznicze wywary i napary.

Będąc magazynem witamin, zebrany koperek ma znaczną wadę - szybką utratę wilgoci. Z tego powodu po dwóch, trzech dniach zanika, tracąc nie tylko aromat, ale i smak. Może tracić soczystość z powodu nadmiaru ciepła i światła. Przeniesienie przyprawy w chłodne miejsce, z dala od promieni słonecznych, w pewnym stopniu spowolni procesy metaboliczne zachodzące w liściach.Takie warunki będą dla niego korzystniejsze, dzięki czemu roślina będzie trwać dłużej.

Zamrażanie koperku na zimę to metoda jakościowa, która zachowuje jego smak i konsystencję. Jednocześnie użyteczne właściwości przyprawy zostaną zachowane bardziej w porównaniu z innymi metodami jej zbierania do przyszłego użytku. Na przykład ta technika różni się od suszenia tym, że pozwala cieszyć się nie tylko smakiem rośliny, ale także jej zapachem. Ponadto kolor rośliny pozostanie zielony.

Po wyjęciu zamrożonego koperku z zamrażarki nie jest on rozmrażany, ale natychmiast dodawany do przygotowanego dania. Wyjaśnia to fakt, że w momencie rozmrażania straci swój aromat. Ogólnie rzecz biorąc, „rozmraża się” w naczyniu w ciągu zaledwie kilku sekund, nadając mu przyjemny zapach i nasycając użytecznymi substancjami. Jednocześnie mrożoną roślinę można dodawać nie tylko do gorących dań, w tym zup i przystawek. Znajduje zastosowanie w sałatkach, przystawkach na zimno, koktajlach warzywnych, jest doskonałym dodatkiem smakowym do soków i smoothie.

Świeży koperek uznawany jest za roślinę mającą dobroczynny wpływ na wiele narządów ludzkich. Na przykład jego stosowanie poprawia odporność i normalizuje metabolizm. Służy do drgawek i alergii, a także nadciśnienia pierwszego i drugiego stopnia. Ponadto koperek jest przydatny do:

• nadwaga;
• choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• naruszenie nerek;
• nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego;
• wzdęcia i kolki;
• bóle głowy;
• zawszenie;
• nadmierne pobudzenie nerwowe;
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• zaburzenia snu.

Ponadto stosowanie kopru jest przydatne dla osób z chorobami górnych dróg oddechowych. Pomaga przyśpieszyć regenerację komórek skóry i jest stosowany w leczeniu zmian krostkowych skóry właściwej. Jest to środek stosowany w leczeniu zapalenia spojówek, dotyczy ślepoty nocnej, a także zapalenia tęczówki, krótkowzroczności i zatrucia. Koper służy do odchudzania i do celów kosmetycznych, ma wymierne korzyści dla zdrowia kobiet.

Na przykład jego stosowanie pozwala znormalizować cykl menstruacyjny, co jest ważne zarówno w przypadku skąpych, jak i ciężkich okresów. Herbatka korzenna jest skuteczna nawet podczas odkrztuszania krwi, a wywar pomaga zatrzymać krwawienie. Okłady roślinne mogą przyspieszyć regenerację zmian powstałych podczas operacji ginekologicznych. Ponadto koperek pomaga radzić sobie z zaparciami.

Nie sposób nie zauważyć korzyści płynących z kopru podczas karmienia piersią. Roślina korzystnie wpływa na laktację: dzięki niej zwiększa się ilość mleka. Należy jednak użyć przyprawy w dawce i oczywiście. W przeciwnym razie możliwe jest przesycenie organizmu, któremu towarzyszą nie tylko zawroty głowy, ale także alergie.

Koperek jest również przydatny dla mężczyzn: zwiększa potencję, ponieważ wpływa na rozszerzenie naczyń krwionośnych i wypełnienie krwią ciał jamistych prącia. Ponadto koperek radzi sobie z halitozą u palaczy. W tym przypadku ma również działanie dezodoryzujące.Inne przydatne właściwości rośliny to usuwanie toksyn i produktów przemiany materii z organizmu, skuteczność w stanach zapalnych gruczołu krokowego oraz zdolność do zwiększania apetytu. Roślina pomaga również przy moczeniu i jest lekarstwem na pasożyty jelitowe.

Ogólnie rzecz biorąc, musisz używać przyprawy w małych ilościach. Jednocześnie świeża roślina jest zawsze bardziej użyteczna niż suszona. Może leczyć kaca, obniżać ciśnienie w oku, zapobiegać zaćmie, jest skuteczny w przypadku astmy, czkawki, a nawet wybiela szkliwo zębów.

Jego zastosowanie w celach kosmetycznych może zmniejszyć ogniska trądziku, a także utrzymać elastyczność skóry. Warto zwrócić uwagę na zdolność do wzmocnienia włosów i poprawy kondycji paznokci.

Jednak z wieloma zaletami stosowanie koperku w niektórych przypadkach może zaszkodzić organizmowi. Na przykład, pomimo tego, że roślina jest dobrym lekarstwem na zaparcia, jej stosowanie przez kobiety w ciąży jest nie tylko niepożądane, ale i niedopuszczalne. Wyjaśnia to fakt, że wysokie stężenie rośliny może wywołać poronienie. Inne ograniczenia obejmują stosowanie w ostrym zapaleniu trzustki i pęcherzyka żółciowego.

Nie można jeść przyprawy, gdy w nerkach, układzie moczowym lub woreczku żółciowym osoby znajdują się duże kamienie. Może to prowadzić do zablokowania kanałów wydalniczych. Inne przeciwwskazania to niskie ciśnienie krwi: w tym przypadku nie można też jeść koperku. To samo dotyczy cukrzycy.

Aby odpowiednio zamrozić koperek na zimę i cieszyć się zieloną przyprawą w zimnych porach roku, warto zastanowić się nad kilkoma podstawowymi niuansami. Ważne jest, aby wybierać tylko najlepsze i wysokiej jakości warzywa do zamrażania. Ten, który już uschł lub pożółkł, nie zadziała. Oprócz tego, że nie ma wyraźnego aromatu i ciemnozielonego koloru, nie jest soczysty. Potrzebne są młode pędy i liście, które dopiero nabierają siły.

Idealnym przygotowaniem zieleni do mrożenia jest młody koperek, który właśnie został zerwany z ogrodu. Nie zamrażaj przejrzałej rośliny, ważne jest, aby mieć czas na zebranie go przed rozpoczęciem kwitnienia. Optymalny czas odbioru to czerwiec - początek lipca. Zbierz koperek do zamrożenia rano lub przed obiadem. Nie rób tego w ciągu dnia, kiedy roślina jest wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Główne etapy przygotowania są następujące:

• zielenie są zbierane, wyrywane z korzeniami i umieszczane w pęczkach z opuszczonymi korzeniami;
• świeżo zebrany koperek jest sortowany, odcinając korzenie i usuwając małe owady;
• następnie myje się zielenie (nie tylko można je umyć, ale także konieczne);
• następnie gałęzie są suszone;
• warzywa należy przygotować w porcjach, rozłożyć i umieścić w zamrażarce.

Ważne jest, aby wziąć to pod uwagę nie susz przyprawy przez długi czas. Od tego może rozpocząć się proces więdnięcia, który zmniejsza atrakcyjność zewnętrzną, smak i aromat.W tym celu ktoś zawiesza gałęzie nad zlewem, ktoś kładzie je na poziomej powierzchni. W każdym razie należy odpowiednio wysuszyć umyty koperek, na przykład umieszczając mokre pęczki w szklance lub słoiku, strzepując wierzch i spulchniając go. Dzięki temu wilgoć szybciej spłynie, a liście całkowicie wyschną.

Zioła możesz wysuszyć na ręczniku kuchennym. Aby to zrobić, przygotowane i umyte zielenie układa się na tkaninach, czasem osuszając drugim ręcznikiem. Ktoś używa papieru do takiego suszenia, ale takie metody suszenia są bardziej pracochłonne. Dodatkowo, ze względu na poziome ułożenie, wilgoć z pędów i liści nie jest usuwana tak skutecznie, jak przy suszeniu w pojemnikach poziomych.

Oprócz zasad zamrażania należy również wziąć pod uwagę zasady przechowywania, ponieważ od nich zależy bezpieczeństwo przyprawy, jej smak, wygląd i zapach. Na przykład, niezależnie od metody zamrażania, musi znajdować się w opakowaniu. Niepożądane jest przechowywanie koperku w komorze szybkiego zamrażania. Aby maksymalnie zachować aromat i smak, potrzebna jest szczelność. Na przykład możesz użyć:

• pojemniki lub pojemniki z ciasno przylegającymi pokrywkami;
• torby polietylenowe;
• film spożywczy.

Używając folii lub toreb, należy upewnić się, że koperek jest szczelnie zamknięty. Na przykład zamiast jednego opakowania można użyć do tego dwóch, a folię można zastosować w dwóch lub trzech warstwach. Podział na porcje jest jednym z warunków wstępnych.

Do chwili obecnej istnieje kilka sposobów na zamrożenie koperku w domu.

Mrożenie rośliny pędami i liśćmi jest uważane za skuteczniejszą metodę zachowania smaku i aromatu przyprawy. W tym samym czasie przyprawę wyjętą z zamrażarki kroimy w taki sam sposób, jak świeży koperek. Technika takiej „konserwacji” jest prosta. Po przygotowaniu koperek układa się w małych porcjach, wystarczających do jednorazowego użycia bez śladu.

Podział na porcje pozwoli Ci wyciąć odpowiednią ilość bez większego wysiłku i oddzielenia od masy całkowitej. Nawet jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na przetworzenie kopru, warto podzielić go na małe pęczki, ponieważ pęknie i tym samym utrudni oddzielenie odpowiedniej ilości. Oczywiście przyprawy można przechowywać w dużej masie w woreczku lub pojemniku, co przyczynia się do lepszego zachowania aromatu. Jednak za każdym razem, gdy będziesz chciał napełnić przygotowane danie, będziesz musiał to wszystko wyjmować.

Następnie przygotuj miejsce: przykryj spód komory szybkiego zamrażania lub dużą płaską płytę folią spożywczą. Następnie na przygotowanym obszarze układa się pęczki kopru i umieszcza do zamrożenia. Gdy tylko zamarzną, są wyjmowane, owijane folią lub umieszczane w przygotowanych plastikowych torebkach. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, wygodnie jest przechowywać je w pojemnikach, przesuwając pergaminem do gotowania. Pozostaje szczelnie zamknąć pokrywę i włożyć ją do lodówki w schowku.

Ta metoda jest wygodna, ponieważ po wyjęciu koperku z lodówki natychmiast umieszcza się go w naczyniu, bez cięcia. Mało kto jednak wie, że mielenie jest przyczyną spadku smaku i aromatu przyprawy.Ponadto koper przed cięciem jest przyczyną zmniejszenia jego użytecznych właściwości. Mimo to technika ta jest jedną z najpopularniejszych.

Jego technologię komplikuje fakt, że wymaga więcej czasu na cięcie. Ktoś kroi koperek nożem, inni używają do tego blendera, ale nie mielą rośliny na kleik, ale ledwo ją siekają. Ponadto z powstałej masy powstają tak zwane brykiety: posiekane warzywa umieszcza się na folii spożywczej w objętości 2-5 razy użytkowania i owija kilkoma warstwami folii, tworząc rodzaj kiełbasy.

Ta technika pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości kopru, jakby właśnie został zerwany z ogrodu. Ponadto nie straci smaku i aromatu, co szczególnie wyróżnia tę metodę spośród innych opcji zamrażania. Zawiera nawet olejki eteryczne. Dodatkową zaletą tej metody jest to, że umyty koperek nie wymaga suszenia.

Jednak ta technika wymaga specjalnej formy do formowania kostek lodu. Aby zamrozić koperek w ten sposób, musisz przygotować formę lodową. Przygotowane warzywa sieka się nożem lub blenderem. Następnie jeszcze mokre i posiekane warzywa układa się ciasno w formy i wylewa na wierzch zwykłą wodą pitną, pokrywając wszystkie warzywa.

Formę umieszcza się w zamrażarce, a po przygotowaniu kostek lodu z koperkiem wyjmuje się je i przenosi do szczelnej torby lub pojemnika w celu dalszego przechowywania. Koper jest używany jak zwykle: podczas gotowania zanurza się go w naczyniu, a następnie miesza.

Niektóre gospodynie domowe wolą formować kostki koperku i warzyw lub roztopionego masła zamiast wody. W tym przypadku 2 części przyprawy stanowią 1 część wypełniacza. Po zamrożeniu kostki są wyjmowane z komory szybkiego zamrażania i przechowywane w chłodzie nie dłużej niż 4-6 miesięcy.

Ta metoda wymaga stosunku kopru do oleju 2:1. W porównaniu z kostkami lodu z dodatkiem wody te półprodukty mają krótszy termin przydatności do spożycia. Jednak sama technika pozwala zachować wszystkie użyteczne i smakowe walory przyprawy. Niektóre gospodynie nie topią masła, ale je zmiękczają. Oprócz warzyw i masła możesz wypełnić foremki oliwą z oliwek.

Technika ta polega na mieszaniu zmiękczonej masy z posiekanymi ziołami. Jednak w tym przypadku nie otrzymuje się kostek lodu, ale kiełbasy lub brykiety. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że nie powinny być duże, ponieważ ciągłe odcinanie oleju koperkowego zmniejszy smak.

Niektóre techniki zamrażania kopru pozwalają w ten sposób stworzyć specjalne przyprawy. Zasadą ich tworzenia jest dodawanie innych zieleni do kopru. Inne metody w ogóle nie wymagają dodatków: na przykład koperek jest kruszony na kleik, który nie potrzebuje lodu ani oleju. Z reguły ma swój własny sok, z którego można zrobić kostkę koperkową.

Możesz stworzyć mieszankę ostro-smakową na różne sposoby. Na przykład kostka lodu może składać się z pietruszki, bazylii i tymianku. Każda gospodyni domowa indywidualnie dobiera proporcje zieleni zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi. Takie warzywa będą dobrym suplementem witaminowym, powiedzmy, zupą grzybową.

Do barszczu i zup można przygotować kostki z koperkiem i zieloną cebulką. Do koperku można dodać posiekaną pietruszkę, czosnek i słodką paprykę. Skład ziół i warzyw może być inny, a kolor użytych składników zostanie zachowany. Na przykład możesz rozszerzyć liczbę elementów kostki, jeśli weźmiesz oprócz koperku:

• pietruszka, seler, pasternak;
• posiekane marchewki i cebula.

Umyte i zmiażdżone składniki miesza się i układa w foremkach, zalewa wodą i zamraża. Następnie są czyszczone w workach i przechowywane w zamrażarce. Ze względu na marchewki wkłada się je nie w ostatnim momencie gotowania, ale na kilka minut przed jego zakończeniem. Jeśli chcesz ugotować kostki koperkowo-czosnkowe, przepis będzie nieco inny.

Oprócz świeżego koperku do tworzenia kostki używa się oliwy z oliwek, soku z cytryny, mielonego czosnku i mielonego czarnego pieprzu. Czosnek dodaje się do już zmiażdżonej, wymieszanej i złożonej masy. Aby smak takich kostek nie był gorzki, ilość czosnku nie powinna być duża w stosunku do całkowitej masy. Niektóre gospodynie, aby stworzyć oryginalny przepis, zamrażają koperek z serem, uprzednio namoczony w zimnej wodzie przez 7-8 godzin. Następnie warzywa są zagniatane razem z serem feta i formowane w kulki lub kostki z powstałej masy i używane przez dwa do trzech dni.

Czasami można usłyszeć opinię, że koperku nie trzeba myć przed zamrożeniem.Wynika to z faktu, że roślina ma własną warstwę ochronną. W tej formie jest dobrze przechowywany przez kilka dni w lodówce tylko wtedy, gdy jest schłodzony, ale nie zapewnia zamrażania. Oczywiście można dodać do niego pokrojoną cebulę, ale nie pozwoli to na długo zachować świeżość. Mrożenie to najlepsze rozwiązanie, ponieważ takie zielenie są nie tylko lepsze, ale i trwają dłużej.

Jeśli inne metody nie pasują do gospodyni, lepiej wysuszyć koperek w zamrażarce. Biorąc pod uwagę fakt, że zimno może aktywnie odwadniać pierzaste liście rośliny bez znacznej utraty koloru i smaku, gałązki przypraw można rozłożyć cienką warstwą na przygotowanej palecie. W takim przypadku nie układaj ciasno gałęzi rośliny. W ten sposób można wysuszyć koperek w zamrażarce w ciągu dwóch do trzech dni. Jednocześnie, w przeciwieństwie do metody w piekarniku, nie żółknie, co wskazuje na zachowanie jego tkanek.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rozmiar używanych pojemników zamrażarki. Duże pojemniki nie nadają się do tego, koperek nie zapewnia wtórnego zamrażania. Jednorazowo używa się sześcianu lub małego pęczka, brykiet, jeśli to możliwe, kilka razy. Jeśli stale wyjmiemy dużą ilość mrożonych ziół i odłożymy z powrotem do dalszego przechowywania, ta przyprawa straci swój smak i aromat, nie mówiąc już o swoich dobroczynnych właściwościach.

Aby koperek był kruchy i nie trzeba go było odłamywać od klejonej masy, ważne jest, aby był suchy przed zamrożeniem w przypadkach, gdy nie są z niego wykonane kostki lodu. Na przykład na płaszczyźnie poziomej musi leżeć przez co najmniej godzinę. W tym czasie musisz przewrócić się kilka razy lub po prostu obrócić gałęzie rękami. Aby stworzyć hermetyczne warunki, musisz użyć torebek strunowych.

Zazwyczaj przygotowanie kostek zajmuje nie więcej niż trzy godziny. Jeśli gospodyni przygotowuje przepisy na przyprawy z różnymi składnikami, konieczne jest podpisanie paczek.

Jak zamrozić koperek, zobacz wideo poniżej.