Jak marynować koperek na zimę?

To pachnące zioło o lekkim anyżowym zapachu może odmienić każdą potrawę. Swoją popularność zawdzięcza nie tylko wysokiemu smakowi, ale także dostępności, a także właściwościom leczniczym. Mowa o koperku, który rośnie skromnie i bezpretensjonalnie w prawie każdym letnim domku.

Koper, bogaty w witaminy i mikroelementy, jest przygotowywany przez wiele gospodyń domowych do przyszłego użytku w domu, dodawany do różnych potraw zimą. Tradycyjnie warzywa są suszone i zamrażane, jednak istnieje inny sposób przechowywania zieleni przez długi czas - zamykanie ich w słoikach.

W tej formie jest przechowywany do 8-10 miesięcy, zachowując wszystkie przydatne elementy. W przeciwieństwie do suchego, solonego koperku zachowuje swój niepowtarzalny aromat, jasnozielony odcień. A jego smak jest porównywalny do smaku świeżego.

Wygodnie jest dodawać marynowany koperek nie tylko do zup, ale także do sałatek, dań głównych, przekąsek i pikantnych ciast. Ważną kwestią jest to, że koperek przygotowany w ten sposób jest bardzo słony, więc zazwyczaj nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli do potrawy, ani dodawania soli w minimalnych ilościach.

Wkładając zielenie do słoików, musisz je dobrze ubić. W takim przypadku jest lepiej przechowywany. Możesz przygotować zieleninę w słoikach zarówno w czystej postaci, jak i uzupełniając ją przyprawami, czosnkiem i innymi ziołami.

Koper, podobnie jak większość rodzajów zieleni, ma dużą ilość witamin, dlatego ma działanie wzmacniające i tonizujące, zapobiega rozwojowi beri-beri i zwiększa odporność.

Zawiera również dużo retinolu, czyli witaminy A, która jest dobra dla narządu wzroku. Jego regularne spożywanie może zmniejszyć ryzyko rozwoju zapalenia spojówek, zaćmy oraz pomaga w utrzymaniu ostrości wzroku.

Koper jest bogaty w witaminy z grupy B, które pozwalają zachować piękno i czystość skóry, zwalczać trądzik. Dodatkowo witamina B wpływa korzystnie na układ nerwowy, poprawiając przewodzenie impulsów. Zapewnia to relaksujący, kojący efekt. Regularnie dodając koperek do swojej diety, możesz pozbyć się objawów chronicznego zmęczenia, bezsenności.

Koper jest bardzo przydatny dla układu pokarmowego. Dzięki zawartości kwasów organicznych poprawia pracę jelit, przyspieszając i upraszczając proces trawienia. Woda koperkowa jest jednym z najbardziej znanych sposobów na złagodzenie kolki jelitowej u dziecka. Jednak wersja słona jest również dozwolona na wzdęcia i kolki.

Dzięki kwasom, pikantnemu aromatowi i smakowi koperek pobudza apetyt i normalizuje procesy metaboliczne. Zdolny do wydalania toksyn i toksyn, a także mający niewielki efekt moczopędny, koperek jest przydatny do zatrucia, zatrucia alkoholem.

Kwas nikotynowy w połączeniu z żelazem, magnezem i potasem sugeruje, że warzywa są dobre dla serca i naczyń krwionośnych. Przy regularnym spożywaniu obniża poziom złego cholesterolu, a także ryzyko rozwoju anemii.Ściany naczyń krwionośnych stają się bardziej elastyczne, poprawia się przepuszczalność naczyń włosowatych, a mięsień sercowy staje się silniejszy.

Witaminy cynkowe i z grupy B są dobre dla zdrowia mężczyzn, ponieważ przyczyniają się do produkcji głównego męskiego hormonu - testosteronu. Łagodne działanie moczopędne zapobiega chorobom układu moczowo-płciowego, chorobom gruczołu krokowego. Wreszcie koperek to afrodyzjak, który zwiększa libido i poprawia jakość życia seksualnego.

Koper ma właściwości antyseptyczne, gojące rany i przeciwbólowe. Cechy te dotyczą świeżych ziół, jednak podczas marynowania większość właściwości kopru zostaje zachowana. Ale nie wolno nam zapominać o dużej ilości soli w takich blankach. W związku z tym danie nie nadaje się do stosowania w przypadku poważnych patologii wątroby i nerek, kamicy moczowej i kamicy żółciowej.

Nie można jeść solonego koperku z jego indywidualną nietolerancją, w czasie ciąży z groźbą poronienia, w ostrym okresie chorób przewodu pokarmowego.

Istnieje kilka sposobów na marynowanie kopru na zimę. Jednak niezależnie od wybranego przepisu ważne jest, aby odpowiednio przygotować warzywa. Musisz posolić świeży koperek, który jest wstępnie posortowany i umyty. Połóż umyte warzywa na suchym, czystym ręczniku i wysusz, okresowo przewracając. Następnie należy oddzielić delikatniejsze i cienkie gałązki oraz usunąć twarde łodygi.

Jeśli zdecydujesz się samodzielnie posolić koperek w domu, ważne jest, aby najpierw przygotować słoiki. Muszą być sterylne. Po zamknięciu słoików należy je odwrócić na pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.Lepiej zaizolować słoiki ciepłym kocem, gdy solenie stygnie, a następnie odwrócić je do zwykłej pozycji i odłożyć na stałe miejsce przechowywania.

Ten przepis przyciąga swoją prostotą. Nie wymaga przygotowania solanki – zabawy z wrzącą cieczą, co również zmniejsza złożoność procesu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg koperku;
• 250 g drobnej soli morskiej (np. „Ekstra”)

Przygotowany koperek kroi się i posypuje solą. Następnie należy go pozostawić na 2-3 godziny. W tym okresie ilość zieleni zmniejszy się, nieznacznie zmieni swój odcień. Następnie solone warzywa umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka pokrywką kapronu. Obrabiany przedmiot można przechowywać w lodówce. Proporcje zieleni i soli w tym przepisie wyglądają jak 4: 1. Należy ich przestrzegać, jeśli chcesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość zieleni.

Zaletą tego przepisu jest dłuższy okres przydatności do spożycia. Możesz przechowywać go nie tylko w lodówce czy piwnicy, ale także na chłodnych antresolach.

Składniki:

• 0,5 kg zieleniny koperkowej;
• 20 g soli;
• 200 ml wody.

Przygotowany koperek drobno posiekany i rozsmarowany w sterylnych słoikach. Następnie trzeba zrobić solankę z wody i soli i schłodzić ją do temperatury pokojowej. Zalej zielenie tą solanką, przykryj szyjkę słoika podwójnie złożoną gazą i odstaw na dwa dni. Po tym czasie zamykane są nylonowymi wieczkami.

Tę metodę można raczej nazwać marynowaniem. Preparat okazuje się smaczny i pachnący, a solankę można stosować dodając do zup, sosów lub marynując w niej mięso.

Składniki:

• 2,5-3 kg świeżego koperku;
• 100 g cukru pudru;
• 200 ml octu stołowego 9%;
• 2 łyżki soli;
• 2 litry wody.

Listę składników można poszerzyć dodając ziele angielskie, liść laurowy i 5-7 ząbków czosnku.

Na dnie sterylnych słoików należy umieścić jeden liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, a także obrany i pokrojony w plastry czosnek. Posiekaj przygotowane warzywa i, ubijając, włóż również do słoików.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól, wyłącz i zalej ocet. Wlej marynatę do słoików, zakorkuj je metalowymi wieczkami. Naczynie lepiej przechowywać w piwnicy, ale można też w lodówce.

Ten przepis wykorzystuje kwas cytrynowy jako środek konserwujący.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg świeżego koperku;
• 25 g kwasu cytrynowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki cukru;
• 2-3 liście lauru;
• łyżeczka soli;
• 250 ml oleju roślinnego.

Na dnie sterylnego słoika należy włożyć obrany i pokrojony na pół czosnek, a następnie ubić warzywa. Roztwór do napełniania należy przygotować w rondlu, wlewając do niego olej i dodając wszystkie pozostałe składniki. Rozgrzej miksturę i gotuj przez około 5 minut, przelej do słoików, zwiń.

Jak marynować koperek na zimę, zobacz wideo poniżej.