Wszystko o winogronach: co się dzieje, co jest przydatne i gdzie jest używane?

Winogrona są wysoko cenione przez rolników i smakoszy od czasów starożytnych. Ale nawet kultura, która wydaje się ludziom dość znajoma, gdy jest używana, ma wiele subtelności i niuansów, które należy wziąć pod uwagę. Doświadczeni ogrodnicy nie zabierają się do pracy, nie dowiadując się wszystkiego o specyfice botanicznej i cechach opieki nad konkretną odmianą.

Od czasów starożytnych winogrona odgrywały ogromną rolę w rolnictwie i handlu, nawigacji i rozwoju indywidualnych upraw. Jest wymieniany w mitologii i folklorze, co nie dotyczy każdej rośliny rolniczej czy dzikiej.

Biologia klasyfikuje wszystkie uprawiane odmiany winorośli jako Vitis Vinifera. Tak, to jest dokładnie jeden rodzaj, pomimo wszystkich istniejących różnic. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ różnica między np. psami czy kotami jest jeszcze wyraźniejsza i nie jest to rodzaj, a tylko gatunek. Powszechna odpowiedź, że winogrono to jagoda, jest zasadniczo błędna, w rzeczywistości jest to owoc. Dzikie przyrosty tej kultury można znaleźć w lasach śródziemnomorskich, gdzie winorośl rośnie jako wieloletni krzew, wytwarzając obfite, długie pnącza.

Wznosząc się, przyczepiając się do gałęzi wysokich drzew, pnącza osiągają ogromne wysokości. W ogrodach i na plantacjach jest to szczególnie zwalczane za pomocą corocznego przycinania. Winorośl jest przywiązana do palików lub krat. Korzenie wraz z pniem tworzą podziemną część krzewu. Korzenie rozgałęziają się od pięty i od węzłów pnia, następnie następuje druga gałąź rozgałęzienia, już na korzeniach, które wchłaniają składniki odżywcze. Optymalny system korzeniowy charakteryzuje się zwiększonym rozwojem korzeni piętowych, wspinających się w głąb ziemi. Pomogą wesprzeć roślinę w okresach suchych i przetrwają nawet przy silnych mrozach.

Istnieją również skrócone „rękawy”, które są sztucznie formowane poprzez przycinanie do 350mm lub nawet mniej. Główne owoce pozyskuje się z rocznych pędów, przyciętych co najmniej 8 oczek, są to tzw. pnącza owocowe (proste „strzałki” i zakrzywione „łuki”). Pąki pozostające podczas przycinania w okresie wegetacji mogą tworzyć roczne pędy o długości 200-400 cm. Pędy zagajników pochodzące z „rękawów” lub łodygi są w początkowym sezonie bezużyteczne, ale w następnym roku przyniosą optymalny plon.Liście rosnące na węzłach rocznych pędów mają pięć płatów lub okazuje się być całe, wyrastające na wydłużonych sadzonkach.

Owłosienie liści jest różne dla każdej odmiany. Pasierbowie tworzą się z kątów liści, a dolne pąki pasierbów mogą zimować. Pędy wegetatywne mają wąsy, które przylegają do drzewa, ogrodzenia lub innego celowego podparcia. Winogrona różnią się od innych upraw owocowych złożonym układem pąków, w którym wraz z częścią środkową znajdują się 2 lub 3 pąki zastępcze, porośnięte na zewnątrz pospolitymi łuskami. Rozwój pąków bocznych następuje tylko wtedy, gdy umiera środkowa część, jest to rodzaj biologicznego zastąpienia.

Pędy owocowe winogron prawie zawsze tworzą od 1 do 3 kwiatostanów, tylko czasami jest ich więcej. Sam kwiatostan jest klasyfikowany jako wiechy z osiami trzech rzędów, krótkie szypułki mogą tworzyć kwiaty o średnicy 0,2-0,4 cm. Wartość agronomiczna winogron zależy bezpośrednio od rodzaju elementów owocowych w kwiatku. Odmiany hermafrodytyczne są uważane za samopłodne i dlatego nadają się do samodzielnej uprawy.

Funkcjonalnie odmiany żeńskie nie są w stanie zapłodnić się same, a odmiany męskie, chociaż rozwijają jajniki, nie będą w stanie wydać plonów. Niemniej jednak te dwa podgatunki, pomimo ich nieistotności ekonomicznej, mogą być bardzo korzystne w pozyskiwaniu mieszańców. Kiście winogron odtwarzają tę samą strukturę, którą mają kwiatostany. Każda wiązka jest warunkowo podzielona na:

• herb;
• ogonek;
• jagody.

Rodzaj rozgałęzienia grzbietu i stopień jego rozwoju determinuje gęstość kiści.Grona małe - do 130 mm, a duże - powyżej 180 mm długości. Botanicy również dzielą klastry według geometrii:

• w formie stożka;
• w formie cylindra;
• rozgałęziony wygląd;
• skrzydlaty widok;
• niektóre inne formaty.

Owoce mogą się też różnić w różnych konfiguracjach – jedne są bliższe okręgowi, inne bliższe owalu, są spłaszczone i jajowate. Oprócz koloru zielonego i czarnego jagody mogą mieć różowy, szary i fioletowy.

W większości przypadków skóra pokryta jest woskową powłoką. Zwykle na jagodę przypada od 1 do 4 nasion. Istnieją pojedyncze odmiany, które w ogóle nie zawierają nasion.

Zakrzywiona w dół górna część pędów winorośli jest ewolucyjnie zaprojektowana, podobnie jak inne winorośle, aby omijać przeszkody. Mocowanie pędów wąsami do gałęzi uważane jest za jeden z najtrwalszych rodzajów opasek roślinnych. Ponieważ pędy rosną z tzw. polaryzacją pionową, efektywnie rosną tylko te pąki, które są na samym szczycie. Jeśli winogrona rosną w wyraźnym cieniu, rośnie zielona masa (pęd się rozciąga), ale liście szybko giną. Lekkość łodyg pozostających na powierzchni uzyskuje się dzięki nasyceniu przestrzeni międzykomórkowej powietrzem podczas przejścia błon komórkowych do stanu korka.

Tworzenie się korzeni przez łodygi jest bardzo aktywne, dlatego kultura jest hodowana zarówno przez nakładanie warstw i sadzonki, jak i przez szczepienie. Zwykle im lepiej winogrona są chronione przed mrozem, tym mniej aktywnie się zapuszczają.

Jeśli główne składniki odżywcze i woda są skoncentrowane w warstwie powierzchniowej, korzenie tam pędzą. Dla winogron rosnących na żyznym czarnoziemie nie jest typowe opadanie korzeni głębiej niż 0,6-0,7 m. Gdy masyw glebowy składa się z piasku, osiągają 1,2, a czasem nawet 1,6 m. i słabo nawadniane, pojedyncze korzenie są w stanie opadają do 15-18 m. Im dalej na południe, tym głębiej się wspinają. Rozbieżność w szerokości może sięgać 8 m, a czasami odnotowuje się duże odległości.

Winogrona produkowane w Ameryce Północnej mają cieńszy system korzeniowy niż te pochodzenia euroazjatyckiego. Ale w drugim grubość korzeni jest większa, włóknistość jest zmniejszona. Co ciekawe, korzenie winogron czasami rosną nawet w miesiącach zimowych. Oczywiście młode gałązki się nie pojawiają, ale te, które już istnieją, dojrzewają i są pokryte z zewnątrz korą korkową. Kruchość odżywiających się włosów i ich obumieranie w chłodnej porze roku rekompensuje szybka odnowa.

Najlepsze warunki do rozwoju korzeni powstają przy temperaturze powietrza od 20 do 30 stopni, a gleba powinna mieć w korytarzu wilgotność od 70 do 80%. Na ich stan niekorzystnie wpływa nasiąkanie wodą i niedobór tlenu. Dlatego spulchnianie gleby, gdy są zbyt gęste lub bezpośrednio po podlaniu, jest zalecane we wszystkich strefach klimatycznych. Jeśli chodzi o łodygę, to w okresie wegetacji tworzy kaskada zielonych pędów pokrytych liśćmi. Kiedy liście opadają i zaczyna się okres uśpienia, pędy zamieniają się w roczne winorośle.

Pojawienie się liści na pędzie następuje we wszystkich węzłach z przeciwną przemianą. Ogonki mogą przesuwać blaszki liściowe tak, aby były ustawione pod kątem prostym do strumienia światła. Jeśli poziom nasłonecznienia jest niewystarczający, ogonek liściowy staje się bardzo długi, a rozwój blaszki liściowej ustaje.

Zapoznanie się z botanicznym opisem winogron może nawet wywołać pewne oszołomienie: jak istnieje kultura tak różnorodna w wyglądzie i przejawach. W rzeczywistości wszystko jest proste - to tylko dostępność różnych odmian. Spontaniczna i od pewnego momentu świadoma selekcja nieuchronnie daje rezultaty. Łączna liczba odmian i mieszańców winogron wprowadzonych do kultury w XXI wieku przekroczyła 20 000.

Grupa odmian eurazjatyckich charakteryzuje się niską odpornością na zimno, jest łatwo uszkadzana przez filokserę i grzyby. Ale takie rośliny dają smaczne zbiory. Zwyczajowo dzieli się tę grupę na cztery mniejsze gminy. Konglomerat wschodni pochodzi z Azji Centralnej, krajów Zakaukazia i regionu Bliskiego Wschodu. Jego przewidywalne cechy to:

• potrzeba długiego okresu wzrostu;
• odporność na okresy suche;
• słaba ochrona przed hipotermią;
• aktywny wzrost.

Owoce są soczyste, lekko chrupiące po zjedzeniu, grona silnie się rozwijają. W tej grupie znajduje się szereg pierwszorzędnych odmian stołowych, ale istnieją również podtypy odpowiednie do produkcji rodzynek. Na terytorium Federacji Rosyjskiej szeroko stosowana jest grupa odmianowa basenu Morza Czarnego. Tworzy krzewy o średniej wysokości ze znacznym wykształceniem owocnych pędów, wymaga jedynie krótkiego okresu wegetacji. Naturalnie (w porównaniu do konglomeratu wschodniego) następuje dodatnia zmiana odporności na zimno i ujemna zmiana odporności na susze.

Uwagę niektórych ogrodników przykuwa zachodnioeuropejska społeczność winogron. Jest również reprezentowany przez krzewy średniej wysokości i jest podobny do formacji rosyjskiej przez wciąż aktywną produkcję pędów owocowych. Wymaga długich godzin dziennych, ale okres wegetacyjny może być ograniczony. Odporność na zimno jest całkiem przyzwoita, celem użycia jest wyłącznie przetwórstwo na wino. Winogrona północnoafrykańskie bardzo dobrze tolerują okresy suszy, ale mróz jest dla nich śmiertelny.

Linia wschodnioazjatycka liczy prawie 40 gatunków, ich badania oceniane są jako słabe, dlatego botanicy nie mogą dać poważnych zaleceń hodowlanych.

Winogrona amurskie przyciągają główną uwagę:

• północna (z terytorium Chabarowska);
• chiński (rośnie w południowych regionach Chin);
• południowy (obszar zabudowy - pas równoleżnikowy Władywostoku).

Winogrona Wild Amur tworzą wysoko rozwinięte pnącza, dorastające do 25 m, przy czym średnica łodygi jest duża, podobnie jak długość międzywęźli. Na krzakach tworzą się tylko małe grona z jagodami małego kalibru. Kiedy nadchodzi jesień, liście stają się fioletowe, a nawet czerwone; winogrona dobrze tolerują mróz, wymagają dużo wody i prawie nie są podatne na patologie. W Ameryce Północnej istnieje 28 odmian winorośli, ale tylko cztery mają znaczenie kulturowe:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Tworzą silnie rozwinięte liany o niewielkich rozmiarach lub krzewy pełzające po ziemi. Winogrona północnoamerykańskie dobrze tolerują schładzanie i mają przyzwoitą odporność na główne choroby winogron, w tym filokserę.

Klasyfikacja według smaku implikuje przydział takich grup:

• zwykły;
• Nocny cień;
• Gałka muszkatołowa;
• odmiana izabeli.

Standardowy smak to po prostu połączenie kwaśnych i słodkich doznań, które są w różnych proporcjach, ale nie zawierają innych smaków. Isabella bardziej przypomina ananasa, truskawki lub czarne porzeczki. W większości przypadków ten smak jest charakterystyczny dla jagód pochodzenia amerykańskiego. Nawet ogólna znajomość winogron i ich różnorodności odmianowej pokazuje, że kraje produkujące również muszą być bardzo różne i to założenie jest potwierdzone. Odmiany wina z tej uprawy są na przykład aktywnie uprawiane w Algierii i Argentynie, we Francji, Hiszpanii i we Włoszech.

Ogrodnicy starają się głównie uprawiać odmiany stołowe. Pozwalają uzyskać piękne i smaczne zbiory, spożywane głównie bez dodatkowej obróbki, zebrane jagody są łatwe w transporcie. Odmiana „Arkadia” jest w stanie wytwarzać grona do 2 kg, dobrze znosi mróz i praktycznie nie choruje. Zaleca się normalizację kwiatostanów i szybkie nałożenie opatrunku. Podlewanie odbywa się ostrożnie.

„Vostorg” dojrzewa bardzo wcześnie i daje duże owoce, które wyróżnia delikatny posmak gałki muszkatołowej. Odporność odmiany zadowoli prawie wszystkich rolników. Ale to nie pomoże chronić przed filokserą. Jeśli zostawisz dojrzałe jagody na gałązkach do 45 dni, nie pogorszą się. Nawet uprawiany od starożytności „Biały Kishmish”, należący do grupy deserowej, daje dobre rezultaty.

Problem polega jednak na tym, że owoce tej odmiany, mimo całej swojej słodyczy, są również miękkie.Długoterminowe przechowywanie lub transport na duże odległości są prawie niemożliwe. Musisz albo użyć ich świeżych, albo przetworzyć całą uprawę na rodzynki. Kolejną wadą „White Kishmish” jest wysoka podatność na patologie i szkodliwe owady. Nie obejdzie się bez przycinania.

Winogrona to nie tylko smaczne owoce, są również przydatne dla organizmu. Analiza chemiczna wykazała obecność w składzie owocu:

• przeciwutleniacze;
• enzymy;
• błonnik;
• witaminy;
• pierwiastki śladowe;
• pektyna.

Należy zauważyć, że pod wpływem enzymów winogronowych produkcja soku żołądkowego zostanie zwiększona, a jod ustabilizuje temperaturę ciała. Poprawia się praca serca i naczyń krwionośnych, obniża się ciśnienie krwi, a uwalnianie szkodliwych substancji z krwi jest przyspieszone. Korzyści z błonnika dla trawienia są znane od dziesięcioleci, a nawet medycyna, która stale rewiduje swoje podejście, traktuje je przychylnie. Owoce winogron zawierają witaminy K, A, C, P, E, a także biologicznego prekursora karotenu.

Winogrona nie wzmacniają, ale osłabiają, dzięki czemu odprowadzanie szkodliwych substancji z przewodu pokarmowego jest uproszczone. Zaleca się, aczkolwiek ostrożnie, stosowanie go do wyzdrowienia po zatruciu pokarmowym. Jagody są mało odżywcze, 720 kcal na 1 kg, co czyni je akceptowalnymi dla osób na diecie. Witamina B świetnie wpływa na stan układu nerwowego. Flawonoidy poprawiają pamięć i szereg innych funkcji mózgu.

Przeciwutleniacz pterostilben wspomaga rozkład cholesterolu o niskiej gęstości i blokuje niszczenie komórek. Dzięki aminokwasom tło hormonalne i metabolizm są zoptymalizowane.Obecność resvetarolu jest przydatna, ponieważ zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych i ma szereg innych efektów, które pozytywnie wpływają na długość życia. Kwasy fenolowe oczyszczają łożysko naczyniowe, a kwercetyna wraz z likwidacją obrzęków tłumi skurcze.

Jedzenie ciemnych winogron pomaga:

• zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera;
• tłumić depresję i stres;
• zatrzymać patologiczne zmiany w układzie oddechowym;
• walczyć z dną moczanową.

Czerwone winogrona skuteczniej niż czarne hamują degenerację komórek. Zielone jagody pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, w tym naczynia włosowate, zmniejszają prawdopodobieństwo zakrzepicy, wielu infekcji i białaczki. Zauważono ich korzyści w zapobieganiu onkologii, chociaż nie tak duże jak czerwone odpowiedniki. Aktywne nasycenie płuc wilgocią zmniejsza nasilenie ataków astmy i ich częstotliwość. Wiele zależy od tego, jaka konkretna część rośliny jest używana.

Odwar z rodzynek z dodatkiem soku z cebuli pomaga pozbyć się kaszlu. Przydaje się również przy zaparciach i anemii. Popiół uzyskany przez spalenie winorośli hamuje rozwój hemoroidów i wyczerpanie nerwowe.

Obecność glukozy sprawia, że ​​winogrona są potencjalnie niebezpieczne dla cukrzyków obu typów oraz osób z predyspozycją do tego.Niedopuszczalne jest jego nadmierne spożycie przez osoby z zaburzonym metabolizmem lub stwierdzoną dysfunkcją trzustki. Ciemne odmiany owoców mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie zębów, jeśli za bardzo się poniosą. Winogrona tego koloru nie są polecane osobom cierpiącym na alergie, wrzody żołądka lub spadek hemoglobiny.

Odmiany czerwone, ze względu na obecność polifenoli i garbników, mogą wywoływać migreny. Pacjenci z cukrzycą i różnymi alergiami powinni kategorycznie ich unikać. Szkodliwe konsekwencje mogą wystąpić przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego i naruszeniach jelit. W końcu efekt przeczyszczający znacznie zwiększa obciążenie tych narządów.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że winogrona nie przynoszą żadnych abstrakcyjnych korzyści ani szkód, wiele zależy od osobistych cech tych, którzy z nich korzystają. To, co jest bezpieczne dla dorosłych, może być wyjątkowo nieprzyjemne dla dzieci. Po skosztowaniu słodkich i soczystych winogron, naturalnie będą skłaniać się ku tym owocom. Ale im większa odpowiedzialność dorosłych, którzy muszą podjąć świadomą decyzję - kiedy dać winogrona. Równie ważna kwestia dotyczy wielkości porcji.

Należy zauważyć, że owoc ten pomaga zwiększyć przyrost masy ciała, zwiększyć apetyt i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobach. Ale gdy niemowlęta mają skłonność do pełności, zaburzeń metabolicznych lub mają odchylenia w układzie wydalniczym, sercowo-naczyniowym, warto podać tylko symboliczną porcję. Przy diagnozie „otyłości” lub „cukrzycy” w diecie nie powinno być ani jednego winogrona, niezależnie od wieku dziecka! Nawet całkowicie zdrowym dzieciom zaleca się podawanie winogron tylko między posiłkami. Jest całkowicie niedopuszczalne na 1-1,5 godziny przed pójściem spać.

Lekarze radzą najpierw spróbować czerwonych lub zielonych winogron. Ciemne odmiany znacznie częściej powodują reakcje alergiczne.

Kwasy organiczne wpływają na zęby dzieci jeszcze gorzej niż u dorosłych. Dlatego, dopóki szkliwo nie stanie się silniejsze, dzieci należy bardzo ostrożnie karmić winogronami. Niektóre dzieci nie tylko słabo trawią winogrona, ale mogą również napotkać luźne stolce. To wszystko jest ściśle indywidualne i nie można z góry przewidzieć takiego efektu. Dlatego wszystkie konsekwencje w ciągu 12-24 godzin po pierwszej porcji jagód w życiu należy uważnie obserwować.

Podsumowując wszystkie powyższe, możemy stwierdzić: pierwsza „znajomość” z soczystymi owocami może mieć co najmniej 2 lata. Większość pediatrów radzi nawet zachować ostrożność, odkładając ten moment do 3 lat. Wtedy prawdopodobieństwo złych konsekwencji zdrowotnych drastycznie się zmniejszy. Odnosi się to do winogron „w ich czystej postaci”; ale możesz wprowadzić go do potraw, które zostały poddane obróbce cieplnej od 1,5 roku życia. Mniej więcej w tym samym czasie dozwolona jest próbka soków i kompotów (ale tylko przy całkowitym braku reakcji alergicznych).

Ogromne znaczenie ma to, jak dokładnie podawane są jagody. Przynajmniej do 4 roku życia powinieneś powstrzymać się od jedzenia skóry i kości. Już pierwszy test polega na sprawdzeniu reakcji dziecka na pojedynczy płód. Jeśli tolerancja jest przyzwoita i nie obserwuje się skutków zdrowotnych, dawka jest systematycznie zwiększana (maksymalnie do 0,1 kg w ciągu 24 godzin). Nawet takie porcje można używać tylko 8-12 razy w miesiącu. Jeśli chodzi o kości, jedząc je w niewielkiej ilości (słowo kluczowe to „nieistotne”), dziecko w ogóle nie będzie cierpieć.

Kompot winogronowy zawiera mniej kwasu askorbinowego niż świeże owoce. Ale stężenie pierwiastków śladowych, witamin B i przeciwutleniaczy nie zmienia się. Ale zniszczenie kwasów owocowych tylko pozytywnie wpływa na stan zdrowia. I nawet dorośli nie powinni ignorować tego zalecenia, przydatne jest również, aby preferowali kompot od świeżych winogron. Słodycz produktu pozwala obejść się bez dodatkowego cukru.

Oczywiście przed gotowaniem winogrona należy dokładnie umyć. A nawet gotowy, stosunkowo bezpieczny produkt jest podawany dzieciom na początku tylko 30-60 g. Dopiero z sukcesem systematycznie zwiększają ich użycie, uważnie monitorując wynik.

Soki winogronowe, zarówno fabryczne, jak i domowe, można umieścić na stole dziecięcym nie więcej niż 1 raz w ciągu 3-4 dni. Możesz zmniejszyć zagrożenie dla swoich zębów, używając słomki. Zaleca się stosowanie do żywności dla niemowląt tylko tych winogron, które są uprawiane ręcznie. Spośród zakupionych odmian najlepsze są lekkie rodzynki, które są nie tylko bezpieczne (ze względu na brak nasion), ale także rzadko wywołują reakcje alergiczne.

W każdym razie nie podawaj niedojrzałych jagód, a także tych, które:

• kruszą się po wstrząśnięciu;
• porysowany;
• pokryty pleśnią;
• mają zgniłe obszary.

Zdarza się, że przy wszystkich środkach ostrożności nadal rozwija się alergia. Na początek ważne jest, aby zrozumieć, na co dokładnie reaguje organizm. W przypadku ciemnych odmian pierwszym „podejrzanym” jest pigment. Ale oprócz niego drożdże na skórze i odczynniki, które służą do zwalczania szkodników, a także konserwanty, mogą być również źródłem niezwykłej reakcji u dorosłych i dzieci. Zasadniczo alergie wyrażane są lokalnie, w układzie pokarmowym. Rzadziej wpływa na skórę i bardzo rzadko występują powikłania z oddychaniem.

Bez względu na to, jakie objawy pojawiają się i jak są nasilone, należy natychmiast przestać jeść winogrona i skonsultować się z lekarzem. Nawet pod koniec pełnego cyklu terapii lekowej dzieciom należy ponownie podawać jagody po co najmniej 2 lub 3 miesiącach. Innym ważnym pytaniem, które niepokoi dużą liczbę osób, jest to, czy matka karmiąca może jeść winogrona, czy stanowi to zagrożenie podczas karmienia piersią. Głównym zagrożeniem w tym przypadku jest ta sama reakcja alergiczna, która jest szczególnie prawdopodobna w pierwszych miesiącach życia. Kolejnym zagrożeniem jest dysbakterioza i niewydolność jelit.

Możesz zmniejszyć ryzyko, jeśli:

• dokładnie opłucz jagody przed jedzeniem;
• zacznij od soku rozcieńczonego o 50%;
• pij sok rano przed posiłkami i monitoruj samopoczucie noworodka przez 1-2 dni;
• w przypadku braku alergii wprowadzaj owoce stopniowo, a jeśli takowe są, zrób drugie podejście co najmniej 60 dni później;
• weź jagody dopiero po 2 lub 3 bezbolesnym spożyciu soku;
• ogranicz dzienne spożycie do 100 g, a tygodniowe do 200 g.

Niezwykle aktualnym tematem jest wpływ winogron na odchudzanie, na skuteczność różnych diet. Istnieje stereotyp, że ten owoc zawiera nadmierną ilość cukru, co zwiększa kaloryczność diety. W rzeczywistości wystarczy dokładnie obliczyć porcję na każdy dzień i wziąć pod uwagę kompatybilność z innymi produktami. Winogrona sprzyjają sytości i tłumią głód. Poprawa samopoczucia pomaga również zredukować negatywne skutki diety.

Spowalnia starzenie się komórek, poprawia się stan skóry. Dorośli mogą zwiększyć skuteczność gojenia, jedząc jagody wraz ze skórą, ponieważ to ona zawiera większość witamin. Przed zastosowaniem diety winogronowej lub spożywaniem winogron w innych dietach należy dokładnie sprawdzić, czy nie ma przeciwwskazań.

Monotonnej diety winogronowej nie można stosować dłużej niż 3 dni z rzędu bez przerwy, w przeciwnym razie istnieje prawdopodobieństwo uszczerbku na zdrowiu. Wartość odżywcza owocu nie jest istotna dla osób stosujących tę dietę, w krótkim czasie po prostu nie zdąży na nią oddziaływać. Taka dieta wymaga wypijania ponad 2 litrów wody dziennie w celu usunięcia niebezpiecznych substancji. Delikatną wersję diety winogronowej można stosować przez około 4 dni.

Oprócz winogron ta dieta obejmuje:

• Pierśi kurczaka;
• dania z ziemniaków;
• ryba;
• dynie;
• śmietana i grzyby leśne.

Winogrona są świetną pomocą nie tylko w żywieniu standardowym i dietetycznym, ale także w zabiegach kosmetycznych. Dokładniej, do tej pracy używa się octu winogronowego. Zawiera wiele przeciwutleniaczy, a także witaminę P, która może odmłodzić komórki i przedłużyć ich żywotność. Ocet aktywuje przemianę materii, a także:

• wybiela skórę;
• tłumi zapach potu;
• nadaje się jako okład na odchudzanie;
• wzmacnia włosy, nadaje im jedwabisty połysk;
• usuwa słabo rozpuszczalne w wodzie kosmetyki.

Oprócz maseczek na twarz ocet winny może być stosowany do zwalczania zaburzeń trawienia, zaburzeń przemiany materii, zmniejszonego apetytu i patologicznego zmęczenia. Ale nie używaj octu winogronowego dla małych dzieci i nieletnich, a także matek karmiących.

Do pracy potrzebujesz 1 kg świeżych owoców, cukru i schłodzonej wrzącej wody. Najpierw wytwarzają miąższ, czyli miażdżą winogrona. Niepożądane jest mycie czystych surowców, ponieważ gromadzące się na powierzchni pozytywne drobnoustroje zwiększają fermentację. Miazga jest przenoszona do szklanego zbiornika, można ją napełnić do ½ objętości. Uwaga: lepiej brać pojemniki z szerokim otworem, są wygodniejsze w użyciu.

Miazgę rozcieńcza się wodą (1 l), do roztworu dodaje się 100 g cukru.Szyja jest owinięta na zewnątrz gazą, przedmiot obrabiany jest trzymany w ciemności i cieple przez 14 dni. Okresowo płyn miesza się drewnianą łopatką. Im więcej tlenu wnika w masę, tym efektywniejsza jest produkcja octu. Po upływie czasu ekspozycji wytłoki należy przecisnąć przez gazę. Braga jest filtrowana przez tę samą gazę lub przez sito o małej siatce.

Następnie do przygotowanej cieczy dodaje się około 100 g cukru, miesza się i ponownie nawija gazę. Obroń pojemność po raz drugi przez około 60 dni. Jeśli proces przebiega szybciej, zostanie pobrany wcześniej. Gotowość ocenia się przez klarowanie cieczy. Przygotowany ocet należy przefiltrować i przelać do butelek. Pielęgnacja włosów jest możliwa zarówno przy użyciu jasnego, jak i ciemnego octu.

Pozytywny efekt zapewnia obecność w nim witamin A, C. Sprawiają, że loki są mniej kruche i ograniczają ich wypadanie. Nie mniej przydatne są kwasy organiczne, które nie tylko odżywiają włosy, ale także zmniejszają swędzenie, które ogarnia wiele osób. W połączeniu z pierwiastkami śladowymi witaminy pomogą wzmocnić mieszki włosowe. Przy odpowiednim stosowaniu ocet ma również pozytywny wpływ na skórę.

Tak więc obecny w nim wapń zmniejsza ryzyko zgrubienia naskórka, zmniejsza ryzyko powstawania odcisków i modzeli. Możliwe jest przetwarzanie nóg i rąk bez rozcieńczania. Ale tylko niewielką ilość substancji czynnej należy nakładać na twarz i koniecznie ją rozcieńczyć. Peeling winny rozpoczynamy od nasączenia gazy lekko ciepłym płynem i nałożenia jej na twarz na ¼ godziny. Następnie skóra jest po prostu suszona przez godzinę, dzięki czemu stanie się bardziej witalna i mniej zmęczona, pozbędzie się przestarzałej warstwy, nabierze gładkości i młodego zdrowego odcienia.

Przy wszystkich pozytywnych efektach tej metody oczyszczania skóry nie należy jej nadużywać. Zalecana częstotliwość to 1 raz na 30 dni lub nawet mniej. 60 g pulpy winogronowej zmieszanej z 30 g mielonej kawy i 30 ml soku z cytryny tworzy bardzo dobrą maskę do rąk. Przygotowaną mieszankę należy wcierać w skórę przez 5 do 7 minut. Po przetrzymaniu przez 10 minut należy zmyć zużytą substancję. W wyniku zabiegu niwelowane są drobne zmarszczki.

Jeszcze bardziej niż w kosmetologii, znaczenie winogron w biznesie kulinarnym. Żywym potwierdzeniem tego jest zasłużona popularność syropu winogronowego. Na skalę przemysłową powinien być pozyskiwany ze świeżego soku, który został pasteryzowany lub zamrożony. Ale niektórzy producenci po prostu doprowadzają faktycznie bezużyteczny produkt do standardu ze względu na dodatkowe dodatki o wątpliwych właściwościach.

Należy zachować oryginalny smak i kolor. Wartość odżywcza zależy od ilości dodanego cukru. Aby zrobić własny syrop, weź odmiany białych winogron:

• chardonnay;
• Gałka muszkatołowa;
• ratsiteli.

Możliwe jest użycie czarnych odmian, ale wtedy otrzymasz bogatą ciemną ciecz. Sok uzyskany dowolną dostępną metodą po zmieszaniu z cukrem jest podgrzewany. Jeśli chcesz uzyskać gęsty produkt, musisz zagotować mieszankę. Przechowywanie jest dozwolone tylko w lodówce. Atrakcyjnym rozwiązaniem w niektórych przypadkach są winogrona kiszone.

Do przygotowania marynaty potrzebujesz 0,1 kg cukru i taką samą ilość octu o stężeniu 9%, które rozpuszcza się w 1 kg wody. Mieszankę gotuje się ściśle przez 5 minut.Marynowanie najlepiej wykonywać w dużych pojemnikach, wtedy zmieszczą się w nich duże grona, a wynik będzie bardzo piękny. Przed konserwacją winogrona są dokładnie myte, ponieważ wszelkie zabrudzenia mogą zepsuć procedurę. Nadzienie ostrą marynatą poprzedzone jest dodatkiem liścia laurowego i goździków.

Słoik jest sterylizowany przez 12 minut, po zwinięciu jest owijany przez 6 godzin. Dodanie marynowanych winogron do sałatek nie jest jedyną opcją, może być również dobrą alternatywą dla suszonych śliwek. Tradycyjny ormiański przepis na marynowanie ma znaczne różnice. Dlatego zaleca się przyjmowanie octu 2 razy więcej, a cukru - 2 razy mniej. Ponadto dodaje się 50 g miodu, 20 g soli kuchennej, 5 g kardamonu i 5 goździków; słoiki są sterylizowane dokładnie przez 20 minut.

Kolejnym zdrowym produktem, który można łatwo zrobić z winogron, jest dżem bez pestek. Zaleca się stosowanie białych odmian, które zawierają więcej naturalnego cukru. Dobrym wynikiem jest również użycie czarnej „Isabelli”. Na 1 kg winogron potrzebujesz 0,5 litra wody i 1 kg cukru, a także 15 g kwasu cytrynowego. Pamiętaj, aby umyć każdą jagodę na gałęzi, a następnie ostrożnie je wyjąć i włożyć do głębokiej miski, w której są ponownie myte zimną wodą.

Następnym krokiem jest przygotowanie syropu. Zagotuj wymaganą ilość wody w emaliowanym rondlu, dodaj cukier i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Zaraz po tym należy wlać winogrona, przełączyć piec na tryb minimalnego ogrzewania i gotować płyn przez 40 do 60 minut, aż zgęstnieje. W takim przypadku używane składniki są od czasu do czasu mieszane.Dopiero w ostatniej chwili warto wprowadzić kwas cytrynowy.

Nie trzeba wyrzucać pestek wyciśniętych z winogron, mogą one stać się źródłem oleju roślinnego, który trafia do sałatek i innych zimnych przekąsek. Za pomocą tego samego oleju przygotowywane są smażone i pieczone potrawy, które sądząc po recenzjach, mają naprawdę niezwykły smak. Liście winogron stają się przyjemnym składnikiem różnorodnych sałatek. Młode liście są absolutnie niezbędne w pracy nad dolmą. Babeczki i ciastka nadziewane rodzynkami od ponad wieku są ulubionym wypełnieniem każdego świątecznego stołu.

Bez względu na to, jakie konkretnie danie z liśćmi winogron zostanie przygotowane, należy je gotować w gorącej wodzie przez kilka minut. Często taki składnik jest zawarty w potrawach rybnych, gdzie pomaga stłumić smak, który nie wszystkim się podoba. Aby przygotować prześcieradło na zimową dolmę:

• umyj go pod bieżącą wodą;
• gotowane na parze we wrzącej wodzie;
• suchy;
• umieszczony w rodzaju „koperty” składającej się z 5 sztuk;
• ułóż te puste miejsca w wysterylizowanych słoikach;
• zamknij pozostałą objętość gorącą solanką;
• uszczelnij słoiki pokrywkami.

W następnym filmie znajdziesz prosty przepis na dolmę z liści winogron.