Sok winogronowy: co jest przydatne i jak go przygotować?

Sok winogronowy ludzie zaczęli przygotowywać i jeść od czasów starożytnych. Wierzono, że daje siłę wojownikom i piękno kobietom. Świeżo wyciśnięty sok (świeży) zawiera ogromną ilość przydatnych substancji. Służy do gaszenia pragnienia, jako lek w leczeniu wielu schorzeń. Możesz poczynić przygotowania do zimy. Oprócz soku, w kosmetologii szeroko stosowane są wyciskane jagody i pestki winogron.

Wpływ na organizm człowieka, korzyści i niektóre przeciwwskazania spożywania winogron są badane przez lekarzy i naukowców na całym świecie.

Zanim zaczniesz pić sok winogronowy, warto poznać niektóre z jego właściwości. Zgodnie z zawartością witamin, różnych pierwiastków śladowych, przeciwutleniaczy, ta jagoda zajmuje jedno z pierwszych miejsc. Smak i aromat napoju w dużej mierze zależy od miejsca, w którym rośnie winorośl, a także warunków klimatycznych podczas kwitnienia, powstawania i dojrzewania jagód, stopnia dojrzałości w momencie zbioru i sposobu przygotowania. Znaczenie ma również kolor jagód. Najbardziej przydatny jest napój z odmian o ciemnym kolorze.

Korzyści płynące z soku z winogron wynikają z jego składników, takich jak:

• Witaminy z grupy B przyczyniają się do normalizacji aktywności układu nerwowego;
• glukoza i fruktoza wraz z minerałami i kwasami omega-3 poprawiają pracę mózgu, pobudzają aktywność umysłową, dodają dobrego samopoczucia, poprawiają nastrój i ogólną tonację ciała;
• garbniki pomagają żołądkowi i jelitom lepiej trawić i przyswajać pokarm, zapobiegają pojawianiu się i rozwojowi różnych procesów zapalnych układu pokarmowego;
• antyoksydanty i aminokwasy poprawiają kondycję skóry, włosów, paznokci i tkanki kostnej, zachowują młodość i urodę;
• bioflawonoidy, działając jak pędzel, usuwają z organizmu wszelkiego rodzaju toksyny, toksyny i toksyczne związki;
• używając kwasy organiczne (mrówka, jabłko, bursztyn, wino) metabolizm w organizmie ulega przyspieszeniu, zjedzone jedzenie nie odkłada się w postaci tłuszczu, ale zamienia się w użyteczną energię; dzięki temu, pomimo wysokiej zawartości kalorii, sok winogronowy przyczynia się do utraty wagi;
• dzięki wysokiej zawartości gruczoł naturalny sok doskonale radzi sobie z taką chorobą jak anemia;
• magnez utrzymuje funkcje ochronne organizmu na odpowiednim poziomie, wzmacnia układ odpornościowy;
• potas pomaga ustalić prawidłową i nieprzerwaną pracę układu sercowo-naczyniowego i moczowego;
• dodatkowo sok w małych ilościach zawiera bardzo ważne dla normalnego życia pierwiastki śladowe, na przykład takie jak mangan, fosfor, cynk, bor;
• obecność w napoju kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego rozwoju nienarodzonego dziecka, dzięki czemu może być pijany przez kobiety w ciąży, ale tylko we wczesnym stadium.

Istnieją różne opinie na temat tego, czy sok winogronowy jest dobry dla zdrowia oczu. W każdym razie, ponieważ wzmacnia system odpornościowy i utrzymuje ton ciała, nie zaszkodzi.Tradycyjni uzdrowiciele zalecają leczenie chorób oczu sokiem z winorośli. Zbierana jest na wiosnę, podczas przepływu soków. W sezonie zbioru jagód bardzo przydatne jest używanie świeżego, świeżo wyciśniętego soku.

Aby zachować zdrowie przez cały rok, robią skoncentrowany napój. Koncentrat służy do gotowania, na jego bazie przygotowywane są orientalne słodycze, a także niektóre sosy. Podczas wyciskania pozostaje miazga i pestki winogron. W domu można z nich zrobić maseczki i balsamy. Skóra i włosy po takich zabiegach będą pełne blasku i witalności.

Pomimo tego, że sok winogronowy jest produktem całkowicie naturalnym, jego zastosowanie w celach leczniczych ma szereg ograniczeń. Nie należy więc pić z następującymi chorobami:

• cukrzyca, ponieważ sok zawiera dużą ilość cukrów;
• wrzód żołądka, zapalenie żołądka i inne poważne choroby układu pokarmowego, zwłaszcza w ostrej fazie;
• warto ograniczyć stosowanie soku winogronowego na problemy z nerkami, obrzęki, skłonność do nadwagi;
• jednym z poważnych przeciwwskazań jest taka diagnoza, jak choroba serca;
• kwasy i cukry zawarte w napoju spożywane w nadmiernych ilościach mogą uszkadzać szkliwo, co może skutkować powstaniem i rozwojem próchnicy; Aby temu zapobiec, po wypiciu soku wypłucz usta czystą wodą.

Sok winogronowy jest przeciwwskazany w ostatnich miesiącach ciąży, ponieważ zarówno przyszłe dziecko, jak i mama przybierają na wadze, co może prowadzić do poważnych powikłań podczas porodu.Podczas karmienia piersią lepiej jest również odmówić przyjęcia tego napoju, ponieważ dziecko może odczuwać niestrawność, wzdęcia i wzdęcia, możliwe są różne objawy reakcji alergicznych (wysypka, zaczerwienienie, swędzenie).

Najbardziej przydatny i smaczny jest świeżo przygotowany napój winogronowy. Niestety jest to produkt sezonowy. Aby cieszyć się tym eliksirem zdrowia przez całą zimę, warto poczynić odpowiednie przygotowania. W domu sok przygotowuje się na różne sposoby.

Ta nazwa mówi sama za siebie. Sok z winogron wyciskany jest bezpośrednio ręcznie lub za pomocą prasy ręcznej. Ponadto technologia gotowania różni się nieco w zależności od odmiany. Na przykład z odmiany Cabernet (jej jagody są ciemne) najczęściej wytwarza się sok, ponieważ po naciśnięciu uzyskuje się dużo płynu i bardzo mało miazgi. Proces składa się z następujących kroków:

• najpierw zebrane dojrzałe jagody są myte, sortowane, a opadłe liście i gałązki są usuwane;
• następnie zmiażdżony drewnianą miazgą, maszynką do mięsa lub blenderem;
• uzyskaną masę wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez pięć minut;
• następnie przefiltruj przez drobne sito lub gazę;
• przygotowany sok wlewa się do słoików i sterylizuje przez 15-20 minut, zwija.

A z czerwonawych jagód odmiany Lydia sok jest bardzo bogaty, ma cierpko-słodki smak.Przed sterylizacją można go rozcieńczyć przegotowaną wodą w stosunku jeden do dwóch. Z zielonych odmian, na przykład „Bianca”, uzyskuje się słodko-słodki i zagęszczony sok, który wymaga obowiązkowego rozcieńczenia. Zmieszany z wodą nabiera delikatnego, wyrafinowanego smaku. Odmiana stołowa „Vostorg” daje doskonały kwaśno-słodki napój, który nadaje się również do długotrwałego przechowywania.

Zmiażdżone jagody jasnych, zielonych odmian są natychmiast wyciskane i filtrowane, miąższ z ciemnych winogron należy najpierw podgrzać (do około +65 stopni), następnie schłodzić do temperatury pokojowej, a dopiero potem przefiltrować.

Jest to najczęstsza metoda pozyskiwania eliksiru. Ciecz uzyskana w wyniku wyciskania nie wymaga już dodatkowego filtrowania. Jest po prostu wlewany do słoików lub butelek, sterylizowany i zakorkowany.

Korzystanie z sokowirówki jest najmniej pracochłonnym sposobem. Zebrane jagody wystarczy tylko umyć i bez oddzielania ich od gałązek umieścić bezpośrednio w gronach w pojemności aparatu. Od czasu do czasu są mieszane. Gotowy produkt pakowany jest w słoiki. Nic więcej nie trzeba robić.

Zdarza się, że podczas przechowywania sok winogronowy staje się mętny, pojawia się w nim osad. Nie ma w tym nic złego, dzieje się tak podczas długotrwałego przechowywania. Wystarczy przeprowadzić procedurę filtrowania lub wyjaśniania. Filtrowanie wygląda następująco:

• słoiki są otwarte, sok ostrożnie wlewa się do czystej patelni, starając się nie dotykać osadu;
• następnie płyn ponownie wlewa się do czystych słoików, pasteryzuje przez 15-20 minut i ponownie zwija.

Aby zapobiec zmętnieniu, sok jest klarowany podczas zbioru.Aby to zrobić, świeżo wyciśnięty napój wlewa się do szklanych naczyń i pozostawia w chłodnym miejscu na dwadzieścia godzin. Następnie płyn należy ostrożnie wlać do innego pojemnika. Jednocześnie upewnij się, że nie ma osadu. Umieść na małym ogniu, podgrzej do temperatury +90 stopni, sterylizuj przez dziesięć minut. Gorący sok wlewa się do szklanych słoików, zwija i ponownie umieszcza w chłodnym miejscu na cztery dni. Po tym czasie odkorkowują, ponownie odsączają z osadu, sterylizują, zwijają.

Nie trzeba się denerwować, jeśli produkt zaczął fermentować podczas przechowywania. Wystarczy natychmiast przetworzyć go na wino.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić sok winogronowy, zobacz poniższy film.