Konfitura wiśniowa: kalorie, korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Wiśnia to jedna z najbardziej użytecznych jagód, zawierająca wiele ważnych witamin wzmacniających układ odpornościowy. Dodatkowo pomaga eliminować toksyny z organizmu i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Jedyną wadą czereśni jest to, że zimą nie można znaleźć ich świeżych. Możesz jednak skorzystać ze sprawdzonej metody i zrobić doskonały dżem wiśniowy.

Sto gramów dżemu wiśniowego zawiera około 256 kalorii. Wartość odżywcza półlitrowego opakowania dżemu to 1275 kcal. Łyżka stołowa zawiera 77 kcal, a łyżeczka 25 kcal.

Ten deser jest bardzo popularny ze względu na doskonały smak. Jednak przed przystąpieniem do jego przygotowania warto rozważyć wszystkie jego zalety i wady.

Korzystne cechy:

• substancje znajdujące się w owocach wiśni potrafią znacząco obniżyć poziom cukru we krwi, a także wzbogacić go w wiele ważnych składników;
• dojrzałe wiśnie są nasycone wieloma pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do funkcjonowania układu odpornościowego;
• jedzenie wiśni ma dobry wpływ na mięśnie, naczynia krwionośne, a nawet wygląd.

Uszkodzenie deseru.

• W dżemie z nasionami przechowywanymi przez ponad rok rozpoczyna się uwalnianie kwasu cyjanowodorowego, co prowadzi do zatrucia.
• Dzieciom poniżej pierwszego roku życia nie zaleca się używania dżemu wiśniowego, ponieważ jagoda jest silnym alergenem. 50% uczty składa się z cukru, który prowokuje występowanie chorób zębów.
• Osobom cierpiącym na cukrzycę, choroby płuc, choroby żołądka i jelit (zwłaszcza w przypadku wrzodów) oraz wysoką kwasowość dżem wiśniowy jest przeciwwskazany.
• Osobom z nadwagą nie zaleca się angażowania się w to danie ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Istnieje ogromna różnorodność sposobów przygotowania deseru wiśniowego. Poniżej najpopularniejsze przepisy na ten przysmak.

Składniki na 4 litrowe opakowanie:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 1 szklanka.

Jagody muszą być starannie posortowane, oczyszczone z wszelkich zanieczyszczeń. Następnie umyj je dobrze pod wodą i pozostaw do wyschnięcia.

Za pomocą szpilki lub specjalnego narzędzia należy usunąć nasiona z owoców, starając się, aby ich skóra się nie odkształciła.

Przygotowane wiśnie należy umieścić w rondelku pokrytym emalią, posypując cukrem. Następnie odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Następnie zawartość naczyń należy umieścić w niecce do gotowania. Cukier, który pozostaje na patelni, należy rozcieńczyć wodą i wlać do reszty masy.

Pojemnik stawia się na małym ogniu i delikatnie miesza, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie ogień może być trochę większy, aby mieszanina się zagotowała. Powstałą piankę należy usunąć. Aby kleik jagodowy się nie palił, czasami miskę należy wyjąć z pieca i wymieszać.

Przygotowanie tego deseru zajmie minimum czasu i kosztów, a wynik nie jest gorszy od klasycznego dżemu w smaku.

Składniki:

• wiśnia - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Wiśnie są ostrożnie usuwane z gruzu i zepsutych owoców, a następnie myte czystą zimną wodą.

Następnie musisz włożyć go do miski do gotowania, dokładnie zasypiając cukrem. Wszystko to podaje się przez około sześć godzin, aby owoce jagodowe uwalniały sok.

Po sześciu godzinach należy postawić pojemnik z wiśniami na małym ogniu i gotować kandyzowane jagody do wrzenia, delikatnie je mieszając i usuwając piankę. Po zagotowaniu mieszanki musisz gotować przez kolejne siedem minut.

Następnie gorącą słodycz układa się w słoikach, które należy natychmiast zamknąć. Dżem powinien ostygnąć w pojemniku do góry nogami na pokrywce.

Zimą bardziej niż kiedykolwiek chcesz słodkich jagód i owoców. Dzięki temu przepisowi możesz zrobić pachnący dżem, który zachwyci całą rodzinę przez cały rok.

Składniki:

• wiśnia - 1,2 kg;
• cukier - 1 kg;

Konieczne jest staranne uporządkowanie wiśni, oczyszczenie jej z niepotrzebnych zanieczyszczeń. Następnie dokładnie opłucz pod czystą bieżącą wodą i poczekaj, aż spłynie. Po całkowitym wyschnięciu wiśni należy wyciągnąć z niej nasiona.

Następnie jagody są ostrożnie przenoszone do głębokiego pojemnika, w którym dżem zostanie ugotowany. Wskazane jest zabranie dużej żelaznej miski lub miski przeznaczonej do gotowania. Jest to konieczne, aby owoce można było łatwo wstrząsnąć.

Wiśnie posypuje się gęstą warstwą cukru, po czym nie należy mocno potrząsać naczyniami, aby równomiernie rozprowadzić ziarna na całej powierzchni.

Całą mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.Przez cały ten czas musisz delikatnie nim potrząsać. Pamiętaj, aby to zrobić, w przeciwnym razie jagody będą się sklejać i marszczyć. Sprawia również, że cukier szybciej się rozchodzi. Aby uzyskać najlepszy efekt, zaleca się pozostawienie tej mieszanki na 10 godzin, ale nie jest to konieczne.

Po rozpuszczeniu większości cukru miksturę można rozpalić na małym ogniu. Sok z wiśni i cukier powinny zamienić się w syrop. W tym czasie najlepiej przykryć pojemnik pokrywką i nie ingerować w jego zawartość, tylko delikatnie potrząsać miską w różnych kierunkach. Dzięki temu jagody zachowają swoją integralność.

Zagotuj zawartość patelni, rozpal umiarkowany ogień i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. Następnie wyłącz piec i pozwól masie ostygnąć do temperatury pokojowej.

Następnie dżem gotuje się po raz drugi na małym ogniu dokładnie przez pięć minut. Musisz ponownie ostudzić, a następnie ponownie zagotować i gotować przez kolejne pięć minut.

Dżem wiśniowy niewymagający gotowania to bardzo smaczny deser dla całej rodziny. Jego główną zaletą jest to, że takie danie nie marnuje swoich użytecznych właściwości, ponieważ nie jest poddawane obróbce cieplnej. Jedyną wadą tego przysmaku jest to, że nie starczy na cały rok. Można go przechowywać tylko przez miesiąc. Dlatego nie musisz tego robić w dużych ilościach. Chociaż przy wyjątkowym smaku tego dżemu nie musisz się martwić, że zdąży się zepsuć.

Komponenty, które będą potrzebne:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 2 kg.

Najpierw musisz przygotować jagody do gotowania, jak opisano w poprzednich przepisach.Następnie włóż je do dużej miski, zalej wodą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie woda jest spuszczana.

Bierze się głębokie naczynie, do którego wlewa się trochę cukru. Na wierzchu ułożona jest niewielka ilość wiśni. Ponownie wlewa się granulowany cukier i ponownie umieszcza się na nim jagody.

Musisz wykonywać te proste manewry, aż wszystkie jagody będą kandyzowane. Następnie naczynia z powstałą masą należy przykryć pokrywką i dobrze wstrząsnąć, aby cukier był równomiernie rozłożony.

Całą tę mieszaninę należy podawać w infuzji przez około pięć godzin. Po upływie tego czasu dżem można uznać za gotowy. Pozostaje tylko rozłożyć go na słoiki i przechowywać w niskiej temperaturze.

Ta metoda robienia dżemu ma ogromną zaletę: nie ma potrzeby przetwarzania produktów w kilku etapach. Mówiąc konkretnie o konfiturze wiśniowej, tutaj można sobie poradzić z gotowaniem w jednym etapie, bez kilkukrotnego gotowania, co musi być wykonane według standardowej technologii. W ogóle nie trzeba oddzielać wiśni od nasion, ponieważ nawet z nimi się zagotuje.

Jednak ta metoda tworzenia wiśniowego przysmaku ma kilka niuansów. Musisz bardzo ostrożnie posortować jagody. Tylko w takim przypadku ich kształt zostanie zachowany nawet podczas długotrwałego gotowania. Wiśnie trzeba dokładnie umyć, pozbyć się brudu, robaków itp. Wszystko to wymaga najwyższej staranności, a samych jagód nie da się długo moczyć. Dżem należy gotować w małych porcjach. Profesjonaliści zapewniają, że im mniej patelnia jest napełniona, tym lepiej każda jagoda się ugotuje i radzą dodać składniki, aby jedna trzecia naczynia pozostała pusta. Idealna proporcja wiśni i cukru powinna wynosić 1:1 lub 1,5:1, ponieważ ta jagoda nie jest szczególnie słodka.

Idealną opcją do robienia dżemu w powolnej kuchence jest tryb „gaszenia”, który zapewnia brak wrzenia, dzięki czemu mieszanina jest dobrze zaparzona bez utraty korzystnych substancji i właściwości.

Aby przygotować deser wiśniowy w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:

• wiśnia - 2 kg;
• cukier - 2 kg.

Jagody należy myć pod chłodną wodą, sortować i dokładnie suszyć. Następnie umieść je w misce pomocnika kuchennego i posyp warstwą cukru. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia nie dłużej niż pięć godzin. Po tym czasie włącz tryb „gaszenia” na dwie godziny.

Podczas przygotowywania deseru można wcześniej przygotować potrawy. Pojemnik należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Po 2 godzinach gotowania gotowy deser można rozłożyć do słoików. Możesz go używać z czekoladą.

Jest jeszcze jeden prosty, ale bardzo smaczny i oryginalny przepis na wiśniowe smakołyki na zimę - wiśnie w żelatynie. Jagody smakują jak świeżo zerwane z drzewa. Tę prostą słodycz można uznać za jeden z najsmaczniejszych przetworów wiśniowych. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu wymagane jest tutaj prawie o połowę mniej cukru, co sprawia, że ​​deser nie jest tak wysokokaloryczny i pozwala na przygotowanie większej ilości jagód.

Składniki:

• żelatyna błyskawiczna - 1,5 łyżki stołowej;
• wiśnia - 600 gramów;
• cukier - 300 gramów.

Na początek warto przygotować podstawę delikatności.W owocach wiśni często można znaleźć małe robaki. Aby się ich pozbyć, należy opuścić jagody na godzinę w chłodnej wodzie, po czym można bezpiecznie przystąpić do usuwania nasion. Wiśnię, oczyszczoną z wszelkich resztek, umieszcza się w głębokiej misce i posypuje cukrem. Wszystko to podaje się przez około cztery godziny.

W tej chwili przygotowywana jest żelatyna. Wlewa się go do kubka i zalewa chłodną przegotowaną wodą (100 ml) do pęcznienia.

Po określonym czasie mieszankę wiśniową można wysłać do ognia. Musi być dokładnie wymieszany i gotowany do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć ogień i gotować masę przez około dziesięć minut, następnie wyłączyć gaz i pozostawić do ostygnięcia.

Istnieje również druga opcja gotowania tego dania, wymaga ona tylko 300 gramów cukru i 150 ml wody. Konieczne jest ugotowanie syropu z tych składników i dodanie do niego wcześniej przygotowanych jagód. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż dziesięć minut, a następnie dodaj do niej rozcieńczoną żelatynę. Ostrożnie mieszając, gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

• Owoce wiśni nie są tak nieszkodliwe. W ich kościach znajduje się amigdalina glikozydowa, która w określonych warunkach wytwarza substancję niebezpieczną dla organizmu. Z tego powodu dżem wiśniowy z pestkami, który ma wyśmienity smak, nie powinien być przechowywany dłużej niż rok, ponieważ staje się bardzo toksyczny dla organizmu człowieka.
• Do gotowania dżemu należy używać tylko dojrzałych i elastycznych jagód, w których nie ma robaków.Mrożone owoce też się sprawdzą. Najlepszą opcją są owoce szkarłatne lub prawie czarne. Ich termin przydatności do spożycia jest krótki, dlatego należy je przygotować natychmiast po zakupie lub odbiorze.
• Aby czereśnia się nie odkształcała i nie marszczyła, dobrze będzie ugotować słodycz w 3 dawkach, obserwując ich kilkugodzinną ekspozycję w nadzieniu cukrowym.

Po zapoznaniu się ze wszystkimi niuansami robienia dżemu wiśniowego i rozważeniu najpopularniejszych przepisów, możesz bezpiecznie iść do pieca, aby zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym smakiem i aromatem letnich jagód w sezonie zimowym.

Kolejny przepis na dżem wiśniowy znajduje się na poniższym filmie.