Zielone jabłka: skład, kalorie i indeks glikemiczny

Być może wszyscy wiedzą o zaletach jabłek, a także o tym, że zielone jabłka są uważane za produkt dietetyczny. Jaki jest tego powód i czy dieta jabłkowa jest tak przydatna, jak o tym mówią?

Nawet jedno małe jabłko zjedzone codziennie może przynieść organizmowi ogromne korzyści. Chodzi o jego skład chemiczny, w skład którego wchodzą witaminy, mikro i makroelementy, kwasy, błonnik, pektyny.

Kwaśny smak jabłka zawdzięcza dużej ilości kwasów organicznych – jabłkowego, cytrynowego, mrówkowego, winowego. „Kwaśność” zapewnia również bogata w owoce witamina C. Wraz z nim są witaminy B, A, PP, E. To pozwala nam mówić o immunostymulującym i tonizującym, wzmacniającym działaniu owoców.

Zielone jabłko zawiera również:

• żelazo;
• potas;
• wapń;
• jod;
• sód;
• magnez;
• miedź;
• molibden;
• cynk;
• fluor.

Ponad 85% zielonych jabłek składa się z wody i jest to płyn strukturalny, podobny do tego, który myje narządy wewnętrzne. Oznacza to, że sok jabłkowy (a to woda z rozpuszczonymi w nim minerałami, kwasami, witaminami) jest w pełni przyswajalny przez organizm.

Błonnik i pektyny pomagają poprawić trawienie, a także występują w dość dużych ilościach w jabłku.Zielone jabłka, pomimo kwaśnego smaku, zawierają również cukier. To prawda, że ​​ich liczba jest tutaj znacznie gorsza od zawartości cukrów w słodkich czerwonych i żółtych jabłkach.

Zielone jabłko jest słusznie uważane za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera 35-40 kcal / 100 g. Niska zawartość kalorii wynika z niskiej zawartości węglowodanów i cukrów. Ilość białka i tłuszczu w jabłku jest mniej więcej taka sama i zwykle pozostaje taka sama, podczas gdy ilość węglowodanów w zielonych jabłkach różnych odmian może się nieznacznie różnić.

Znając zawartość kalorii w 100 gramach produktu, możesz z grubsza obliczyć wartość energetyczną całego jabłka. Jeden średni owoc o wadze 80-90 g zawiera około 30 kcal. Wraz z masą jabłka rośnie w nim również liczba kilokalorii, dlatego większy owoc o wadze 170-200 g zawiera około 70-85 kcal.

Dane te obowiązują dla świeżych owoców, natomiast suszone i suszone plastry lub krążki z jabłek mają wysoką wartość energetyczną - około 230 kcal/100 g. Wynika to z odparowania wilgoci z produktu, w wyniku czego stężenie witamin a minerały, a także cukier, wzrastają . Innymi słowy, suszone jabłka to skoncentrowany, zdrowy, ale bardzo wysokokaloryczny produkt.

Niska kaloryczność zielonego jabłka, a także obecność w nim błonnika (100 g jabłka może zapewnić 20% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik) i przydatne składniki sprawiają, że produkt ten jest szczególnie przydatny dla osób, które chcą się schudnąć waga.

Przy średniej kaloryczności zielonego jabłka 35-40 kcal bilans BJU w nim wygląda mniej więcej tak - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Jak już wspomniano, węglowodany w różnych odmianach mogą być zawarte w większych lub mniejszych ilościach.Tak więc popularna odmiana jabłek Granny Smith ma kaloryczność 47 kcal, węglowodany stanowią 9,7 g. Ponieważ te owoce są bardzo duże (jeden kawałek takiego owocu może ważyć do 300 g), zawartość kalorii może osiągnąć 140 -150 kcal.

Inna popularna odmiana, Semerenko, może pochwalić się niższą kalorycznością - tylko 37 kcal/100 g. Naturalnie zawartość węglowodanów w niej jest niższa - 9 gramów. Jednocześnie w porównaniu z „Granny Smith” „Semerenko” jest niewielka, średnia waga to 100-120 g. Okazuje się, że 1 szt. Jabłko zawiera około 40 kcal.

Nie bez powodu podaliśmy rozmiary jabłek, ponieważ to również należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu. Zawartość kalorii w jabłku zależy od jego wartości odżywczej i wielkości, błędem jest założenie, że 1 jabłko nie wniesie dużego wkładu do KBZhU. Zawsze musisz obliczyć wartość energetyczną dla konkretnego owocu określonej odmiany.

Do tej pory toczy się wiele dyskusji na temat tego, czy warto uwzględniać jabłko w obliczeniach KBJU. Większość dietetyków nadal udziela pozytywnej odpowiedzi na to pytanie, zwłaszcza jeśli utrata wagi to staranne obliczenie kalorii. Zawartość kalorii w niektórych zielonych jabłkach (mówimy o całym owocu) jest dość wysoka (na przykład ta sama Granny Smith) i sięga średnio 150 kcal.

Indeks glikemiczny (GI) odnosi się do szybkości, z jaką cukier z przychodzącej żywności dostaje się do krwiobiegu. Duża ilość cukru, jednocześnie docierając do organizmu, obciąża trzustkę, która produkuje insulinę. Ilość tego ostatniego również dramatycznie wzrasta, co prowadzi do skoku insuliny.

Organizm, starając się szybko zneutralizować cukier, zamienia go w tkankę tłuszczową.Dlatego pokarmy o wysokim IG powodują przyrost masy ciała, otyłość.

Jednak GI żywności jest monitorowany nie tylko przez osoby, które tracą na wadze, ale także przez osoby z cukrzycą. W przypadku tej choroby w organizmie wytwarzana jest niewystarczająca ilość insuliny (dotyczy to drugiego typu cukrzycy, przy czym insulina pierwszego typu nie jest w ogóle wytwarzana, ale jest wstrzykiwana). Cukier przychodzący w dużych ilościach nie ma czasu na rozkład, więc narządy i układy nie otrzymują niezbędnej glukozy, fruktozy, sacharozy, co zaburza ich aktywność.

Niezdolność do przetwarzania szybkich węglowodanów, jakimi są cukier, prowadzi do zaburzeń metabolicznych. Jednocześnie we krwi cukrzyka pozostaje wysokie stężenie cukru, co powoduje gwałtowne pogorszenie stanu, w ciężkich przypadkach - do śpiączki. Diabetycy mogą tego uniknąć, spożywając tyle cukru, ile może przetworzyć ich organizm z niedoborem insuliny.

Zielone jabłko nie zaszkodzi ani tym, którzy podążają za figurą, ani diabetykom, ponieważ jego IG wynosi 30 jednostek. Dodatkowo wysoka zawartość błonnika pomaga częściowo zneutralizować cukier, spowalniając jego wchłanianie przez jelita. W rezultacie poziom cukru we krwi wzrasta powoli i równomiernie.

Kolejną zaletą pokarmów o niskim indeksie glikemicznym jest długotrwałe uczucie sytości, jakie zapewniają. Ponownie tłumaczy się to tym, że poziom cukru rośnie dość powoli, przez długi czas, a co najważniejsze płynnie.

Niska kaloryczność i niski indeks glikemiczny pozwalają na wykorzystanie zielonych jabłek w żywieniu. Na tym jednak dobroczynne właściwości owocu się nie kończą.

Jabłka pomagają szybciej i wydajniej przetwarzać żywność, co w dużej mierze wynika z obecności w składzie kwasów i błonnika. Błonnik pokarmowy poprawia motorykę jelit, co wpływa na szybkość przechodzenia przez niego pokarmu i jego wchłanianie. Ponadto błonnik jako element niestrawny przechodzi przez jelita i jest wydalany. Jednak wraz z nim usuwane są toksyny, śluz i toksyny.

Lepsza przyswajalność pokarmu przyczynia się do przyspieszenia procesów lipidowych i metabolicznych, a to jest niezbędny warunek utraty wagi. Zielone jabłka zawierają również potas, który usuwa nadmiar płynów z organizmu (jeden z czynników rozwoju cellulitu, przyczynę obrzęków) oraz sód, który zapewnia optymalny stosunek płynów i soli w organizmie.

Wreszcie, bogactwo składu mineralno-witaminowego tego owocu pozwala uniknąć niedoboru niektórych mikroelementów i witamin, często obserwowanego przy ścisłej diecie.

Zielone jabłka idealnie wpisują się w system prawidłowego odżywiania. Większość osób prowadzących zdrowy tryb życia spożywa jedno jabłko dziennie, zwykle rano. W połączeniu z odpowiednim odżywianiem i zbilansowaną dietą, odpowiednią aktywnością fizyczną, jabłka pomagają utrzymać dobrą kondycję fizyczną i wykazują działanie tonizujące.

Jednak nazwa „jabłko” nie oznacza, że ​​należy spożywać tylko zielone jabłka. Pomimo niskiej zawartości kalorii taka dieta doprowadzi do przybierania na wadze i problemów zdrowotnych.Faktem jest, że jabłka nie mają wystarczającej ilości tłuszczów, białek i aminokwasów, co spowoduje zaburzenia metaboliczne. Zaburzony metabolizm, jak już się dowiedzieliśmy, jest bezpośrednią drogą do nadwagi.

Ponadto wysoka zawartość kwasów nawet u zdrowej osoby może powodować bóle brzucha. Czy warto to powiedzieć? takie diety są tabu dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego, mających zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego o charakterze zapalnym.

Takie diety polegają na spożyciu 3-5 zielonych jabłek dziennie. Nie trzeba ich poddawać obróbce cieplnej, ale należy je spożywać ze skórką. Pamiętaj, aby dodać do diety białka i tłuszcze - pierś z kurczaka, indyk, chude ryby morskie, chude mięso wołowe, jaja, oleje roślinne, produkty mleczne i kwaśne mleko. Aby zredukować wagę, należy zmniejszyć ilość spożywanej soli, przestrzegać schematu picia, zrezygnować z herbaty (można użyć wywarów ziołowych) i kawy.

Dietę należy uzupełnić białkiem jaja, kefirem. Ważne jest, aby pić dużo wody. Jeśli utrzymanie diety jest utrudnione, a czujesz silny napad głodu, wolno jeść bulion warzywny, kawałek chudego mięsa lub kurczaka.

Zobacz poniżej szczegóły.