Suszone jabłka: korzyści i szkody, suszenie w domu

Spośród wielu rodzajów owoców najbardziej wyjątkowe są jabłka. Naukowcy uważają, że zawierają wszystkie elementy tabeli chemicznej D. I. Mendelejewa. Osobliwość jabłka polega na tym, że w niezrozumiały sposób połączono w nim te pierwiastki chemiczne, których współcześni naukowcy nie mogą sztucznie połączyć.

Codzienne spożywanie tego owocu przynosi wymierne korzyści dla zdrowia człowieka. Problem z jego stosowaniem polega na tym, że jabłka w swojej naturalnej postaci są w stanie przechowywać zapas substancji leczniczych tylko przez około dwa miesiące. Naukowcy odkryli, że suszone owoce oszczędzają zawartość kalorii praktycznie bez strat. Aby nie straciły swoich właściwości i przyniosły korzyści domownikom, należy je odpowiednio wysuszyć.

Suszenie jabłek polega jedynie na usunięciu wilgoci z owoców. W suszonych owocach cenne pierwiastki chemiczne pozostają praktycznie nienaruszone.

Skład substancji w suszonych owocach.

• Pierwiastki mineralne: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Ich obecność w organizmie człowieka jest gwarancją prawidłowego funkcjonowania układu krążenia, sercowego i hormonalnego oraz przyczynia się do prawidłowej organizacji procesów metabolicznych .
• Witaminy A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Cukier stanowi około 12% składników owocu.Jego obecność pozytywnie wpływa na przywrócenie sił po dużym stresie fizycznym, nerwowym i psychicznym.
• Pektyny regulują poziom cholesterolu w układzie krążenia, wspomagają organizację przemiany materii i pracę przewodu pokarmowego.
• Kwasy pochodzenia organicznego stanowią około 3% ogólnej ilości użytecznych pierwiastków. Chronią organizm przed różnego rodzaju infekcjami utrzymując równowagę kwasowo-zasadową.
• Opalacze o właściwościach przeciwzapalnych i antybakteryjnych chronią skórę.
• Fitoncydy, które chronią organizm przed różnymi bakteriami i drobnoustrojami, aktywują wiele procesów w organizmie, przyczyniają się do organizacji przewodu pokarmowego, regulują skład mikroflory jelitowej.

Separacja produktów spożywczych według indeksu:

• niski - do 55;
• średni - od 56 do 69;
• wysoki - od 70 lat i więcej.

Dla osoby produkty o niskim indeksie są znacznie bardziej przydatne. Stosowanie takich produktów pomaga w prawidłowym rozkładzie energii organizmu i nie przyczynia się do otyłości. Wadą pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym jest ich wysoka kaloryczność. Nasycają organizm znacznie gorzej niż pokarmy niskopoziomowe. Składniki odżywcze z tych produktów są bardzo szybko wchłaniane przez organizm, co przyczynia się nie tylko do przywrócenia energii, ale także do stworzenia jej podaży w organizmie w postaci tłuszczu.Takie suszone owoce ze świeżych jabłek można wytwarzać na ulicy, w suszarce elektrycznej, w grillu powietrznym, a nawet w wolnej kuchence.

Ze względu na obecność dużej liczby przydatnych pierwiastków suszone jabłka mają korzystny wpływ na ochronę organizmu przed różnymi chorobami. Obecność błonnika zapewnia normalizację przewodu pokarmowego, aktywuje tworzenie mikroflory jelitowej. Obecność żelaza przyczynia się do nasycenia organizmu hemoglobiną, a fosfor – do poprawy aktywności mózgu. Witaminy z grupy B przyczyniają się do organizacji metabolizmu i odbudowy układu nerwowego. Stosowanie tych suszonych owoców nasyca organizm Ca, który przyczynia się do kształtowania układu kostnego człowieka i utrzymuje jego funkcje motoryczne w dobrej kondycji. Systematyczne stosowanie suszonych owoców przyczynia się do równomiernego odprowadzania wilgoci z organizmu i jest zapobieganiem otyłości. Dzięki nim wzmacniany jest układ odpornościowy i pamięć, regulowany jest poziom hemoglobiny, a proces starzenia się spowalnia.

Pacjenci z cukrzycą przed zjedzeniem jabłka „suszenie” wskazane jest, aby porozmawiać z lekarzem. Niepożądane jest, aby używali suszonych owoców, bardziej celowe jest przygotowywanie z nich kompotów.

Włączenie „suszenia” jabłek do diety prowadzi do utraty wagi. Aby to zrobić, zaleca się zastąpienie ich obiadem. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, suszone owoce moczy się w wodzie. Do nasycenia organizmu wystarczy 100 gramów produktu. Taka dieta gwarantuje utratę wagi o trzy kilogramy miesięcznie.

Suszone owoce jabłkowe są bardzo przydatne dla małych dzieci. Można je wprowadzać do diety w postaci kompotów już od niemowlęctwa, ale nie wcześniej niż 6 miesięcy. Ten napój pomaga w chorobach jelit. Należy pamiętać, że dla niemowląt kompot jabłkowy wprowadza się do diety ostrożnie, w małych dawkach, bez mieszania z innymi owocami. Napój jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 48 godzin.

Suszone jabłka są dozwolone dla kobiet w ciąży i laktacji. Używając ich, musisz być bardzo ostrożny i ostrożny. Wskazane jest używanie suszonych, domowych jabłek. W czasie ciąży zaleca się spożywanie do 25 gram produktu, można je również zaparzyć z owocami róży. Dopuszczalna dawka takiego wywaru to do 3 szklanek dziennie. Suszone owoce korzystnie wpływają na jakość mleka matki. Ale wprowadzenie ich diety podczas karmienia piersią wymaga uwagi. Należy pamiętać, że mogą wywołać u dziecka wystąpienie kolki żołądkowej.

Opis zalet suszonych jabłek byłby niepełny bez opisu negatywnych aspektów ich stosowania, czyli szkodliwości. Istnieją pewne ograniczenia, o których należy pamiętać. Najważniejsze, że wszystko powinno być z umiarem. Osoby z cukrzycą, wrzodami jelit, otyłością, ostrym zapaleniem trzustki powinny bardzo ostrożnie spożywać suszone jabłka bogate w kalorie, cukier i błonnik. Pacjenci z zapaleniem żołądka muszą pamiętać, że kwasy w ich składzie mogą wywołać stan zapalny ścian żołądka. Stosowanie produktu jest przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby zębów. Pacjentom z próchnicą wskazane jest picie napojów z suszonych owoców.Nadmierne spożycie tego produktu może być szkodliwe dla kobiet karmiących i ciężarnych, ponieważ może prowadzić do otyłości i wywołać zatrucie. Wskazane jest, aby nie jeść pestek jabłek. Zawierają substancję HCN (kwas cyjanowodorowy), która jest trująca dla organizmu człowieka.

Przy wprowadzaniu do diety suszonych jabłek konieczna jest konsultacja z lekarzem. Przejadanie się suszonymi owocami jest szkodliwe nawet dla zdrowego organizmu i może powodować różne rozstrój żołądka lub wywoływać skurcze, zaparcia. Należy bardzo uważać na suszone owoce kupowane w sieci detalicznej. W produkcji przemysłowej produktu stosuje się różne barwniki i konserwanty, aby nadać mu wygląd handlowy i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Podczas stosowania takich produktów mogą wystąpić nieprzyjemne objawy w postaci bólów głowy, kaszlu itp.

Należy pamiętać, że pożądane jest przetwarzanie jabłek w małych partiach, aby zapobiec ich utlenianiu.

Przed rozpoczęciem procesu suszenia należy wykonać następujące czynności.

• Dokonaj wyboru jabłek. Wskazane jest stosowanie odmian o cienkiej skórce i drobnych nasionach, lekko niedojrzałych z elastyczną miazgą, w smaku słodko-kwaśnym.
• Owoce umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, usunąć z powierzchni wszystkie złamane miejsca i różne zewnętrzne skazy. Jabłka pokroić w plastry o grubości 5-7 milimetrów.
• Chronić plasterki jabłek przed zakwaszeniem. Osiąga się to na różne sposoby: polej przegotowaną wodą, zanurz na kilka minut w roztworze soli lub octu.Planując użycie „suszenia” jabłek do zrobienia deseru, można je na chwilę zanurzyć w słodkim syropie. Przed rozpoczęciem procesu pokrojone sekcje umieszcza się na noc w lodówce.

Istnieje wiele sposobów suszenia jabłek.

Przed rozpoczęciem procesu blacha do pieczenia przeznaczona dla jabłek musi zostać podgrzana. Aby to zrobić, blachę do pieczenia pokrytą papierem spożywczym instaluje się na 30 minut w piekarniku nagrzanym do 80 stopni. Po tym czasie temperatura w piekarniku spada do 70 stopni. Plastry jabłka układa się na blasze do pieczenia, wkłada do piekarnika na 5 godzin, aż wilgoć wyparuje. Gdy tylko wilgoć wyparuje, temperatura piekarnika zostaje obniżona do 50 stopni. Odwróć plasterki jabłka na blasze do pieczenia i włóż je z powrotem. Ten proces technologiczny jest utrzymywany przez cztery godziny przy ciągłym mieszaniu.

Aby przeprowadzić suszenie jabłek w ten sposób konieczne jest umieszczenie plastrów jabłek ułożonych w jednej warstwie na palecie lub specjalnej siatce w suszarce elektrycznej. Doprowadzić temperaturę komory suszenia do 60 stopni. Proces suszenia zajmie około ośmiu godzin.

Ta metoda jest dobra, ponieważ podczas jej realizacji prowadzona jest stała wentylacja powietrza. Jednocześnie owoce równomiernie tracą wilgoć i nie smażą się pod wpływem wysokiej temperatury. Ilość i jakość substancji leczniczych w takim suszu pozostaje praktycznie niezmieniona.

Technologia jest prosta. Proces trwa do pięciu minut. W takim przypadku moc pieca jest ustawiona na 200 watów. Co 30 sekund plastry jabłka na talerzu są odwracane.Ta opcja jest możliwa, gdy nie jest możliwe użycie poprzednich metod. Jego wadą jest pewna utrata użytecznych substancji z produktu pod wpływem obróbki cieplnej.

Przy wszystkich technologiach przygotowania suszu owocowego proces kończy się 100% usunięciem wilgoci z owocu. W wysuszonych próbkach skórka ciemnieje. Jabłka suszone w piekarniku przybierają jasnobrązowy odcień, a suszone w kuchence mikrofalowej przybierają żółtawo-beżowy kolor.

Zbiór jest ważny, ale zapewnienie jego przechowywania przez długi czas jest nie mniejszym problemem. Właściwe przechowywanie zapewni wykorzystanie suszonych owoców przez długi czas, przed rozpoczęciem nowej uprawy. Ważne jest zorganizowanie tego procesu w taki sposób, aby produkt nie uległ pogorszeniu, zachował swoje walory lecznicze i smakowe.

Często takie suszone owoce są przechowywane w plastikowych torebkach, ale nie jest to do końca poprawne, ponieważ praktycznie nie przepuszcza powietrza. Jabłka w nim stają się wilgotne i pokryte pleśnią.

Najlepszym przedmiotem do przechowywania tych suszonych owoców jest torebka uszyta z naturalnej tkaniny bawełnianej. Tkanina doskonale przepuszcza powietrze, co zapewnia ich stałą wentylację, co przyczynia się do długofalowych oszczędności. Suszone jabłka można również przechowywać w szklanych słoikach, drewnianych lub kartonowych pudełkach, wiklinowych koszach. Pomieszczenia i meble wybrane do przechowywania powinny być dobrze wentylowane, suche, o niskich temperaturach i nieprześwitujące.Takimi miejscami mogą być spiżarnie, szafki, komody itp. Należy pamiętać, że suszone owoce należy trzymać z dala od przypraw. Latem i w pierwszych miesiącach jesieni suche jabłka można przechowywać na balkonie.

Przechowywane jabłka „suszenie” należy sprawdzać okresowo, ponieważ z biegiem czasu wilgotność powietrza w pomieszczeniu przeznaczonym do przechowywania żywności może ulec zmianie lub mogą zachodzić inne procesy niezależne od człowieka. Jeśli podczas kontroli okaże się, że produkty są spleśniałe, lepiej je wyrzucić.

Nie wolno nam zapominać, że nie tylko człowiek istnieje w przyrodzie, ale także trzeba jeść owady, które mogą spędzić zimę w mieszkaniu i chętnie spróbują suszonych owoców. Oznaką obecności tych pasożytów mogą być zidentyfikowane na produkcie pajęczyny, kokony lub małe robaki. Kiedy takie fakty zostaną ujawnione, konieczne jest podjęcie środków nadzwyczajnych w celu wyeliminowania owadów wszelkimi dostępnymi sposobami. Dotknięte suszone owoce należy usunąć, a pozostałe bez zewnętrznych uszkodzeń należy poddać powtórnej obróbce cieplnej.

Aby chronić suszone owoce przed owadami, możesz użyć skórki cytryny, pomarańczy, mandarynki, liścia laurowego lub lawendy. Elementy te są umieszczone obok miejsca do przechowywania „suszarek” do jabłek. Olejki eteryczne z roślin cytrusowych i przyprawowych niezawodnie odstraszają owady.

Jakie metody zastosować do suszenia jabłek, każdy ogrodnik wybiera dla siebie. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie tego procesu, zachowując przydatne substancje. Suszenie owoców jest łatwiejsze i tańsze niż robienie z nich dżemu. Substancje lecznicze w suszonych owocach pozostają znacznie więcej niż w produktach poddanych obróbce cieplnej.

Recenzje suszonych jabłek przygotowanych w domu są tylko pozytywne. Pożądane jest przechowywanie ich w kilku małych pojemnikach. W takim przypadku, gdy suszone owoce w jednym pudełku są zainfekowane, nadal istnieje nadzieja na uratowanie reszty suszonych owoców przechowywanych na zimę.

Jak wysuszyć jabłka w piekarniku, zobacz następny film.