Korzyści i szkody owsianki jęczmiennej

Znany dziś wszystkim jęczmień, który w życiu codziennym często nazywany jest żołnierską owsianką, został wcześniej wyniesiony do rangi przysmaku. Jego ziarna przypominają wyglądem perły, stąd jego nazwa. Na korzystanie z kaszy perłowej mogli sobie pozwolić tylko osoby zamożne, gdyż przetwarzanie ziarna jęczmienia na kaszę perłową wiązało się ze sporymi kosztami. Do tej pory produkt jest dostępny dla każdego zwykłego człowieka na ulicy: jest szeroko stosowany w kuchni i kosmetologii, uzupełnia zapas witamin w organizmie i pozwala zrzucić dodatkowe kilogramy.

Ziarno jęczmienia jest surowcem wyjściowym do produkcji kaszy perłowej. W zależności od przetwarzania rozróżnia się następujące typy:

• po usunięciu wierzchniej warstwy ze ziarna otrzymuje się jęczmień pełnoziarnisty;
• przy głębszej obróbce ziarna, podczas której przybiera okrągły kształt, mówimy o holenderskim;
• przy drobnym mieleniu ziarna mamy do czynienia z kaszą jęczmienną.

Skład produktu charakteryzuje się składem witamin z grup A, B, D, E, PP. Ponadto jest bogaty w mikroelementy (Fe, Mn, Cu, Zn, Se), a także makroelementy (Ca, Mg, P, K, Na).

Warto zwrócić uwagę na przydatność zbóż na zapalenie trzustki. A to nie wszystkie jego zalety. Skład produktu wyjaśnia zastosowanie produktu w celach profilaktycznych usprawniających organizm, a także w walce z następującymi dolegliwościami:

• zdolność okrywania jęczmienia perłowego ma korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, np. po zabiegu stosuje się wywar śluzowy, do przygotowania którego należy wziąć ⅛ kg jęczmienia i 3 szklanki wody, zagotować wywar przez ⅓ godzin, bez filtrowania, podzielony na trzy dawki;
• jest środkiem do zwalczania zaparć ze względu na obecność dużej ilości błonnika;
• obniża poziom cholesterolu dzięki polisacharydowi b-glukanowi;
• prowitamina A zwalcza przenikanie bakterii do układu oddechowego;
• witamina B równoważy układ nerwowy, wzmacnia włosy i oczyszcza skórę;
• lizyna przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca, bierze udział w naprawie tkanek, jest niezbędna do wzrostu;
• kwas krzemowy przyczynia się do niszczenia kamieni w woreczku żółciowym i piasku w nerkach;
• fosfor jest ważny dla układu hormonalnego, ponieważ przyczynia się do aktywacji aktywności mózgu;
• witamina D zapewnia pełny wzrost, jest ważna dla rozwoju kości i mięśni;
• wapń jest niezbędnym pierwiastkiem dla wytrzymałości kości i stawów;
• witamina C zwiększa odporność organizmu na przeziębienia;
• białka w połączeniu z błonnikiem są ważne dla pacjentów z cukrzycą typu 2, ponieważ pomagają obniżyć poziom cukru we krwi;
• aby zachować młodość i piękno skóry, stosuje się wywary zbożowe i jęczmienne, które zawierają lizynę z selenem, godne rozwiązanie problemu.

Oczywiście jęczmień perłowy jest przydatnym produktem. Należy jednak pamiętać o momencie indywidualnej nietolerancji produktu. W końcu bez uwzględnienia tego czynnika możesz zaszkodzić swojemu ciału nawet przy użyciu najbardziej przydatnego produktu. Tak więc przy stosowaniu kaszy perłowej mogą wystąpić następujące niuanse:

• w przypadku wrzodów, choroby dwunastnicy, zaostrzenia zapalenia żołądka z powodu obecności dużej ilości błonnika w jęczmieniu, stosowanie tego produktu powinno być ograniczone;
• konieczne jest ograniczenie stosowania w przypadku częstych wzdęć lub zaparć;
• używanie przez człowieka dań jęczmiennych w dużych ilościach może skutkować spadkiem potencji;
• nie możesz przyjmować preparatu wapniowego w tym samym czasie co kasza jęczmienna; powinieneś zrobić przerwę między ich używaniem co najmniej 2 godziny;
• organizmowi dziecka w okresie niemowlęcym dość trudno jest trawić jęczmień, dlatego powinien pojawić się w menu dziecka nie wcześniej niż w wieku trzech lat.

Ponieważ jęczmień perłowy zawiera dużą ilość fosforu (wiadomo, że zawiera więcej tego pierwiastka niż w jakimkolwiek innym zbożu), może to zainteresować przedstawicieli silniejszego seksu, którzy aktywnie uprawiają sport, odwiedź siłownię w w celu poprawy płaskorzeźby ich ciał. Rzecz w tym, że fosfor zapewnia większą szybkość skurczu mięśni, a także wpływa na intensywność tych skurczów.

Ogromne znaczenie ma fakt, że lizyna zawarta w zbożach tworzy substancję taką jak kolagen. To właśnie ta substancja odpowiada za młodość skóry i ciała, co jest ważne dla płci pięknej. Zboże wskazane jest dla kobiet w ciąży. W czasie ciąży nasyca organizm wieloma przydatnymi substancjami, które są niezbędne zarówno kobiecie, jak i dziecku.

Dziecko, które regularnie spożywa kaszę jęczmienną, ma silną odporność. Takie maluchy są energiczne i aktywne, łatwiej tolerują przeziębienia. Obecność takich zbóż w jadłospisie maluszka korzystnie wpłynie na stan kości, aktywność mózgu oraz funkcjonowanie układu hormonalnego. Błonnik pomoże zorganizować prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.

100 gramów zbóż zawiera 350 kcal; 9,86 g białek; 77,33 g węglowodanów; 1,15 g tłuszczu; 0 mg cholesterolu; 15,5 g błonnika.

Współczesna kosmetologia oferuje płci pięknej niesamowitą ilość kosmetyków do pielęgnacji skóry. Ale maski wykonane ręcznie (w tym kasza perłowa) również mają prawo istnieć.

Na 3 łyżki jęczmienia weź pomidora i jajko kurze. Proces tworzenia i używania maski będzie się składał z następujących kroków:

• zmiel płatki w młynku do kawy;
• włóż białko jajka do miski, ubij;
• dodaj miąższ pomidorowy i przygotuj mieszankę wymienionych składników;
• Powstałą masę nanieść równomiernie na skórę, pozostawić na ¼ godziny, spłukać ciepłą wodą.

Przydatne dla dziewczyn z problematyczną skórą: świetny sposób na pozbycie się zaskórników i zaskórników. Powinieneś wziąć składniki takie jak:

• jęczmień w ilości 2 łyżek stołowych;
• 1 łyżeczka miodu;
• szczypta soli morskiej;
• kilka kropli ekstraktu z drzewa herbacianego.

Proces przygotowania z późniejszym użyciem składa się z następujących kroków:

• zboża gotuje się do stanu gotowości;
• do gorącej owsianki dodaje się miód, sól morską, ekstrakt z olejku z drzewa herbacianego;
• po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników mieszaninę nakłada się na skórę z problematycznymi obszarami;
• po znalezieniu maski na twarzy ? zmyć kleik ciepłą wodą.

Wiele rodzin nie włącza do swojej diety kaszy jęczmiennej, preferując do niej kaszę gryczaną lub ryżową. Owsianka jęczmienna jest gotowana dłużej niż kasza z innych zbóż. Niektórym gospodyniom domowym nie zawsze się to udaje: może być twarde, śliskie, pozbawione smaku. Aby danie z jęczmienia odniosło sukces, powinieneś znać kilka sekretów. Aby uzyskać delikatną konsystencję produktu i przyspieszyć proces gotowania, kaszę należy przed gotowaniem namoczyć w wodzie (można przez noc) lub trzymać na parze przez około ? godziny. Produkt można gotować na kuchence lub można go gotować w powolnej kuchence.

Aby uzyskać kruchą owsiankę, gotowanie należy rozpocząć od dokładnego wielokrotnego mycia płatków (to połowa sukcesu). Do umytej szklanki płatków zbożowych wlewa się trzy szklanki wody (zimnej). Patelnię z taką zawartością umieszcza się na piecu, poddając obróbce cieplnej. Po ugotowaniu gotuj przez około dziesięć minut i odchyl się w durszlaku. Konieczne jest umożliwienie spłynięcia lepkiej cieczy. Na patelnię wlewa się pół litra wody, którą doprowadza się do wrzenia.

Na wpół ugotowany jęczmień umieszcza się we wrzącej wodzie. Sól, dodaj w zależności od upodobań smakowych: chude lub masło. Gotuj przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Szklanka skrupulatnie umytych płatków zbożowych umieszczana jest w pojemniku multicooker, zalewanym dwiema i pół szklankami wody. Wybierz tryb gaszenia. Czas trwania procesu to półtorej godziny. Jeśli płyn nie wystarczy, należy go dodać. Taką owsiankę można gotować zarówno w wodzie, jak iw bulionie mięsnym, mleku.

Wiele dziewcząt i kobiet nie podejrzewa, że ​​tak prosty produkt jak kasza pęczak może stać się kołem ratunkowym dla tych, którzy chcą pozbyć się znienawidzonych kilogramów. Jęczmień jest wolnym węglowodanem, na długo daje uczucie sytości. Kiedy jedna cząsteczka polisacharydu ulega rozkładowi, zużywa się więcej energii niż uwalnia się po jego rozkładzie. Zaletą diety pęczak jest to, że taka dieta nie pozbawi organizmu kluczowych składników odżywczych. Są dwa główne sposoby.

Pierwsza metoda nazywana jest mono-dietą. Musi nastąpić w ciągu tygodnia. Najważniejsze jest to, że każdy posiłek składa się z kaszy jęczmiennej bez dodatku cukru, soli, oleju, przypraw. Kasze przygotowywane są wieczorem: namoczone w zimnej wodzie. Rano woda jest spuszczana, płatki są gotowane. Oprócz zbóż można spożywać tylko płyny (co najmniej dwa litry dziennie): zwykłą czystą wodę lub zieloną herbatę. Płyn wraz z błonnikiem pomoże oczyścić jelita z produktów rozpadu, pomoże normalizować procesy metaboliczne i usuwać toksyny z organizmu. Aby wytrzymać taką dietę, należy zaopatrzyć się w wytrzymałość i cierpliwość.Jednak wynik będzie nagrodą za wszystkie wysiłki: żołądek i tłuszcz po bokach znikną, owal twarzy zacieśni się.

Druga opcja dietetyczna nie zawiera tak surowych ograniczeń jak powyższa opcja: można jeść chude mięso i ryby, niskotłuszczowe produkty mleczne, warzywa, jajka. Mięso i ryby są gotowane na parze lub gotowane bez dodatku soli i oleju. Można doprawić octem balsamicznym lub przyprawami. Z owoców można jeść grejpfruty, jabłka, kiwi. Sól, cukier, wyroby cukiernicze są surowo zabronione. Wyjątkiem jest plasterek gorzkiej czekolady dziennie. Picie (woda, zielona herbata) w wystarczających ilościach, ale nie mniej niż dwa litry dziennie.

Przybliżona dzienna dieta może wyglądać tak:

• śniadanie - beztłuszczowy twarożek, banan;
• obiad - gotowany jęczmień, 100 gram gotowanej piersi z kurczaka, sałatka coleslaw z ogórkiem;
• popołudniowa herbata - 4 orzechy włoskie, jabłko;
• obiad - kasza jęczmienna, szklanka beztłuszczowego kefiru.

Efekt tej diety pojawi się po 10 dniach.

Najbardziej oszczędną opcją diety jest dzień postu na jęczmieniu perłowym. Ma za zadanie oczyścić organizm ze wszystkich zbędnych. Takie dni z reguły nie powinny odbywać się częściej niż dwa razy w miesiącu. Treścią dnia postu jest spożywanie ugotowanych zbóż bez dodatku soli, oleju i przypraw. Aby uzyskać maksymalny efekt, możesz wypić wywar z jęczmienia: zalać litrem wrzącej wody? szklanki płatków zbożowych. Mieszanka uparła się na cichym ogniu porządku ? godziny. Powstały bulion jest filtrowany i spożywany przez cały dzień jako napój.

Oczywiście kasza pęczak to nie jedyne źródło witamin dla organizmu. Istnieją tak samo pożywne i zdrowe opcje, jak:

• jęczmień jest również pochodną jęczmienia, zawiera jeszcze więcej błonnika niż jęczmień, jest skutecznym narzędziem do oczyszczania żołądka i jelit;
• owsianka - to owsianka piękna i siły, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, wzmacnia pracę serca i odporność, zapewnia prawidłowy metabolizm;
• gryka zawiera mało kalorii i jest lekkostrawny, wskazany dla pacjentów z chorobami żołądka, wątroby, serca, otyłością, cukrzycą;
• proso polecany dla osób przyjmujących antybiotyki, usuwa toksyny z organizmu;
• Kasza manna ubogi w błonnik i witaminy, ale bardzo pożywny, wskazany przy schorzeniach przewodu pokarmowego, po operacjach.

Aby przygotować ten pierwszy kurs, musisz wziąć takie elementy, jak:

• 350 g cielęciny;
• szklanka jęczmienia;
• 3 średniej wielkości ogórki kiszone;
• marchew i cebula po 1;
• 4 średnie ziemniaki;
• olej słonecznikowy;
• pęczek koperku;
• przyprawy i sól do smaku;
• 2,5-3 litry wody (w zależności od pożądanej gęstości naczynia). Sekwencja działań jest następująca:
• cielęcina myje się pod bieżącą wodą, umieszcza w wodzie do gotowania, dodaje się przyprawy w postaci wawrzynu i ziaren pieprzu (pod koniec gotowania liść, który wydzielał aromat, należy usunąć z naczynia do gotowania);
• starannie posortowany i umyty jęczmień wysyłany jest tam w ciągu 10 minut, jeśli mięso jest młode; jeśli mamy do czynienia z wołowiną, lepiej zrobić to nieco później (po 30 minutach);
• podczas gotowania bulionu ze zbożami należy zrobić sos: cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę z ogórkami - słomki; najpierw podsmaża się cebulę i marchewkę, potem dodaje się ogórki;
• w momencie, gdy kasza jęczmienna jest trochę niedogotowana, dodaje się posiekane ziemniaki, po czym zupę gotuje się przez kolejne 10 minut;
• następnie do zupy dodaje się dressing, a także drobno posiekany świeży koperek;
• po wyłączeniu ognia zupa jest podawana przez pół godziny.

Do przygotowania pilawu potrzebne są następujące składniki:

• pół kilo wieprzowiny;
• ¼ kg jęczmienia;
• 1 marchewka;
• 2 średnie cebule;
• 20 g koncentratu pomidorowego;
• strąk ostrej papryki;
• głowa czosnku;
• olej słonecznikowy;
• 15 g berberysu;
• 5 g papryki i ziry;
• sól według gustu.

Proces gotowania obejmuje następujące etapy:

• miąższ wieprzowy kroi się na małe kawałki;
• cebula jest krojona w postaci półpierścieni, a marchewki krojone w paski;
• olej wlewa się na patelnię o grubych ściankach i dnem, które należy dokładnie podgrzać;
• najpierw do gorącego oleju dodaje się mięso, smaży się na złoty kolor, następnie cebulę, która powinna nabrać złotego odcienia, a następnie wysyła się marchewki: smażone do miękkości;
• dodaje się pomidor i zira; w takiej kompozycji składników odbywa się dwuminutowe smażenie i wylewa się berberys i paprykę, obrany czosnek i ostrą paprykę;
• woda wlewa się do pojemnika tak, aby unosiła się kilka centymetrów nad mięsem i warzywami; po ugotowaniu płynu przykryj zawartość pokrywką i gotuj przez ⅔ godzin;
• dokładnie umyty kasza pęczak suszy się na czystym ręczniku, następnie kładzie na rozgrzanej patelni, smaży przez 2-3 minuty bez oleju, aż pojawi się orzechowy posmak;
• smażone płatki zbożowe są wysyłane na patelnię, gdzie są rozprowadzane w równej warstwie; dodaje się wrzącą wodę: poziom płynu powinien znajdować się kilka centymetrów nad ziarnami jęczmienia, czas gotowania na małym ogniu wynosi ⅔ godzin;
• po odparowaniu wody i całkowitym zagotowaniu płatków, pilaw jest usuwany z ognia i mieszany.

O korzyściach i szkodach owsianki jęczmiennej zobacz poniższy film.