czarny bez

Czarny bez to roślina krzewiasta należąca do rodziny Adox. Wśród ludzi czarny bez czarny nazywany jest również sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Bez czarny wyrośnie w formie krzewu lub niewielkiego drzewa, które może osiągnąć wysokość do sześciu metrów (w zależności od odmiany). W rzadkich przypadkach jego wysokość może być większa. Średnica pnia wynosi około 0,3 m.

• Łodygi krzewu są rozgałęzione, pokryte cienką skorupą - korą, a ich rdzeń jest biały i miękki.
• Młode gałązki są zielone, które w miarę wzrostu stają się ciemniejsze i stają się szarobrązowe.
• Na gałęziach znajduje się soczewica, która zapewnia wymianę gazową.
• Liście znajdują się naprzeciw siebie, mają duży rozmiar, ich długość sięga 0,3 m. Są ciemnozielone i składają się z kilku (nie więcej niż siedmiu) ulotek zwężających się od podstawy, których krawędzie mają małe zęby. Przednia strona liści jest matowa, zielona, ​​tylna strona ma szarawy odcień. Wiosną każdy liść ma przylistkę.
• Kwiaty są białe lub żółtobiałe. Mogą być bezszypułkowe lub uszypułowane. Mają dość silny zapach. Średnica kwiatu wynosi od 0,5 do 0,8 cm, każdy ma pięć płatków. Kwiaty zebrane są w duże kwiatostany, dochodzące do 0,3 m średnicy.
• Okres kwitnienia przypada na koniec wiosny - początek lata.
• Owoc czarnego bzu to pestkowiec w postaci jagody o soczystym ciemnym, prawie czarnym kolorze, o średnicy od 0,5 do 0,7 cm Każda jagoda ma kilka nasion. Czas dojrzewania owoców przypada na koniec lata - początek jesieni.

Czarny bez czarny sam w sobie jest już gatunkiem z rodzaju Elderberry. Oprócz czarnego bzu znane są trawiaste czarne i czerwone.

Bez czarny rośnie na wyspach archipelagów atlantyckich, położonych bliżej Europy i Afryki. Gatunek uprawiany jest również w północnej Afryce, a także w częściach Iranu i Turcji, gdzie klimat jest umiarkowany. Roślina jest powszechna w Europie, na Kaukazie, na terenach Ukrainy i Białorusi. Czarny bez został sprowadzony do Nowej Zelandii, gdzie nadal z powodzeniem rośnie.

W Rosji czarny bez rośnie na południowych szerokościach geograficznych terytorium europejskiego. Występuje w pobliżu lasów (iglastych lub mieszanych), często dzika i rośnie, tworząc zarośla. Może znajdować się w pobliżu cmentarzy, w miastach, przy drogach, a nawet na nieużytkach.

Jako przyprawę kulinarni specjaliści używają kwiatów i jagód czarnego bzu. Kiedy krzew kwitnie, należy odciąć z niego młode kwiatostany, pozwolić im trochę uschnąć, a następnie odciąć je od szypułek i wysuszyć, aż ściemnią. W tej formie przechowywane są w pojemnikach z ciasno dopasowanymi wieczkami.

Czasami do potraw dodaje się nawet świeże kwiaty. Nadają się do przyprawiania deserów.

Po prostu nie można go pomylić z czerwonymi i zielnymi jagodami bzu, ponieważ owoce tego ostatniego są toksyczne dla ludzi.

Jagody czarnego bzu mają słodko-kwaśny smak, można je spożywać zarówno bezpośrednio po zbiorach, jak i po przetworzeniu. Liście mają lekko nieprzyjemny zapach.

Czarna czerń czarnego bzu ma następujące cechy:

• używany do celów medycznych jako roślina lecznicza;
• może rosnąć zarówno na słońcu, jak i po zacienionej stronie;
• w medycynie alternatywnej stosuje się suszone kwiaty i owoce rośliny;
• często uprawiany jako krzew ozdobny.

Wartość odżywcza i kaloryczność 100 g suchego produktu

Wszystkie części czarnego bzu zawierają różnorodne składniki chemiczne. Kwiaty składają się z:

• glikozydy;
• olejki eteryczne;
• cholina;
• rutyna;
• alkaloidy;
• karoten;
• kwasy (octowy, askorbinowy, jabłkowy, kawowy, walerianowy itp.);
• żywice;
• minerały (potas, wapń, magnez, fosfor itp.);
• składniki zawierające fenol itp.

Wśród składników chemicznych w owocach można znaleźć:

• kwas askorbinowy;
• antocyjany;
• karoten;
• aminokwasy;
• Sahara;
• fenol itp.

Nasiona zawierają oleje tłuszczowe i sambunigrin.

Świeże liście zawierają:

• karoten;
• kwas askorbinowy.

Suszone liście zawierają:

• żywice z efektem lekkiego rozluźnienia jelit;
• olejki eteryczne;
• sambunigryna.

Korzenie zawierają substancje zawierające fenol i saponiny.

Kora składa się z:

• olejki eteryczne;
• cholina;
• betulin;
• cukry;
• kwasy pochodzenia organicznego;
• składniki zawierające pektyny;
• składniki zawierające fenol itp.

Czarny bez zachwyca szeroką gamą właściwości użytkowych i leczniczych:

• stosuje się go podczas barwienia w ciemnych odcieniach jedwabiu i tkaniny bawełnianej;
• do celów leczniczych wykorzystuje się świeże i suszone owoce, a także kwiatostany z liśćmi;
• dodawany do kosmetyków;
• czarny bez zwiększa napięcie ciała;
• wywary mają działanie oczyszczające;
• czarny bez ma lekkie działanie dezynfekujące;
• wywary służą do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie.

Istnieje wiele nieprzyjemnych konsekwencji, które może powodować czarny bez:

• zatrucie;
• wymiociny;
• biegunka;
• ostre zapalenie przewodu pokarmowego z przedawkowaniem.

Roślina jest niebezpieczna dla zwierząt.

Nie możesz używać czarnego bzu:

• kobiety w czasie ciąży i laktacji;
• w obecności moczówki prostej;
• z ostrymi chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego i obecnością zapalenia okrężnicy;
• z osobistą nietolerancją.

Dzieci powinny stosować go ostrożnie zgodnie z zaleceniami lekarza i w ograniczonych dawkach.

Sok z owoców czarnego bzu służy do dezynfekcji organizmu. Dobrze sprawdza się w leczeniu postępujących chorób żołądka. Sok jest również przydatny do widzenia i jest aktywnie wykorzystywany nie tylko w ludowej, ale także w medycynie tradycyjnej.

Z kwiatów pozyskuje się również sok. Aby to zrobić, przy suchej i słonecznej pogodzie kwiaty są zbierane, sortowane i moczone w chłodnej wodzie, aby pozbyć się owadów. Następnie woda jest spuszczana, kwiaty suszone i mielone w maszynce do mięsa lub blenderze.Powstały przecier jest wyciskany i otrzymuje się z niego sok. Stosuje się go w szczególności przy przeziębieniach i zapaleniu pęcherza.

Czarny bez to nie tylko roślina lecznicza, ale tak naprawdę cenny produkt spożywczy.

W gotowaniu jest używany dość często:

• do robienia marmolady, dżemu;
• do przygotowywania gorących i bezalkoholowych napojów (kompoty, galaretki);
• do przygotowania syropów;
• aby nadać winu niepowtarzalny smak i kolor;
• jako barwnik pochodzenia naturalnego.

Do herbaty można dodać kwiaty czarnego bzu, aby nadać jej pachnący aromat.

Owoce czarnego bzu w oryginalnej postaci nie są zbyt smaczne. Przygotowane z nich potrawy mają krótki termin przydatności do spożycia. Aby to naprawić, do jagód dodaje się kwas cytrynowy lub sok z innych owoców.

Z kwiatostanów czarnego bzu w Anglii przygotowują nawet tradycyjny napój, a często gotują jagody z jabłkami do napełniania ciasta.

W Szwajcarii wytwarzany jest świeżo wyciskany sok z czarnego bzu, do którego dodaje się ekstrakt z własnych kwiatów. Dojrzałe owoce wytwarzają naturalny barwnik, którego często używa się do nadania napojom pożądanego koloru.

Możesz zrobić dżem z czarnego bzu w domu.

• Aby to zrobić, weź kilogram jagód i taką samą ilość cukru.
• Owoce są dokładnie myte i suszone.
• Następnie jagody pokrywa się cukrem i miesza.
• Czekają, aż jagody dadzą sok (jest to około godziny później).
• Najpierw zagotuj, a następnie gotuj przez pół godziny, nie zapominając o usunięciu piany.
• Następnie rozwałkuj dżem do słoików.

Możesz także zrobić syrop z czarnego bzu.

• Aby to zrobić, kilogram umytych owoców wlewa się do dwóch szklanek wody.
• Jagody gotuje się przez 20 minut.
• Następnie wyciska się z nich sok, dodaje się do niego kilogram cukru i doprowadza do wrzenia.
• Gotowy syrop wlewa się do butelek lub słoików i przechowuje na zimno.

Czarny bez jest oficjalnie uznawany za roślinę leczniczą. Stosuje się go w następujących przypadkach:

• jako środek znieczulający;
• w celu obniżenia wysokiej temperatury;
• uspokoić układ nerwowy;
• jako środek przeciwwirusowy;
• z chorobami żeńskiego układu rozrodczego;
• z migrenami;
• z wysypką i wrzodami na skórze;
• z naruszeniem funkcjonowania stawów;
• z naruszeniem przewodu pokarmowego;
• jako środek wykrztuśny na krztusiec, grypę, astmę itp.;
• z zapaleniem spojówek;
• do zapobiegania zaparciom;
• jako środek moczopędny;
• kiedy pojawiają się guzy.

Przydatne i wywary oraz sok i napar na bazie czarnego bzu. W różnych przypadkach stosuje się nie tylko jagody i kwiatostany, ale także korę z liśćmi.

Nie tylko balsamy są wytwarzane z wywarów, ale także dodawane do kąpieli. Jest szczególnie przydatny przy schorzeniach ginekologicznych oraz przy artrozie i reumatyzmie.

Ze względu na to, że wywary i napary z czarnego bzu mają nie tylko łagodne działanie przeczyszczające, ale także moczopędne, często zaleca się ich przyjmowanie w umiarkowanych dawkach podczas odchudzania. Ponadto wywary lub napary z czarnego bzu pomagają poprawić metabolizm.

Czarny bez to roślina stosowana w różnych obszarach gospodarstwa domowego:

• w medycynie tradycyjnej i nietradycyjnej;
• jako barwnik do tkanin;
• jako naturalny barwnik spożywczy;
• jako dekoracja do ogrodu;
• do przyprawiania potraw;
• do przygotowywania deserów i napojów.

Odmiany czarnego bzu można słusznie nazwać dekoracyjnymi. Na przykład odmiana „Aurea” ma bujną złotą koronę, podczas gdy odmiana „Acutiloba” ma wyraźne kontury liści.

Istnieją odmiany, których liście są obramowane złotą obwódką. Odmiana „Pulverulenta” ma niezwykły wzór na liściach, a ich kolor jest jasny, z liliowo-fioletowymi odcieniami.

Odmiany „Gerda” i „Czarna piękność” wyglądają bardzo imponująco w ogrodzie. W okresie kwitnienia ich kwiatostany przybierają różowy odcień, natomiast w okresie dojrzewania ich liście przybierają purpurowo-fioletowy odcień.

Hodowcy amerykańscy wyhodowali odmianę „Adam Eldercerry”, która daje ogromne plony, mogące sięgać nawet dziesięciu kilogramów z jednego krzewu.

Opieka nad czarnym bzem w ogrodzie wcale nie jest trudna. Uwielbia słońce i dobrze rośnie na żyznej i wilgotnej glebie. Jeśli gleba jest sucha i zawiera dużo piasku, czarny bez będzie słabo rósł.

Czarny bez jest rozmnażany przez nasiona i sadzonki. Nasiona zbiera się po ich ściemnieniu (bliżej połowy jesieni). Siew odbywa się na głębokość kilku centymetrów, między rzędami powinno być co najmniej 0,2 m.

Do rozmnażania przez sadzonki nadają się zarówno sadzonki zielone, jak i już zdrewniałe.

Bez czarny wymaga regularnego i obfitego podlewania, dopóki nie zacznie rosnąć. Następnie podlewanie odbywa się w zależności od warunków klimatycznych lub w okresach suszy. Zaleca się stosowanie nawozów wczesnym latem, ale wczesną wiosną wymagane będzie intensywne karmienie.

Czarny bez rośnie dość szybko, zwłaszcza jeśli rok jest obfity w ciepło i opady deszczu.

Kwiaty rośliny należy zbierać po rozkwicie, czyli gdzieś późną wiosną - wczesnym latem. Należy to zrobić przy suchej pogodzie. Wskazane jest, aby nie ubijać kwiatów podczas zbioru, w przeciwnym razie ciemnieją.

Wysuszyć kwiaty w cieniu. Kiedy szypułki zaczynają się łamać, suszenie jest zakończone. Suszone kwiaty mają słodki smak i lekki aromat. Mogą się zepsuć, dlatego przechowuj je w zamkniętym pojemniku w ciemnym i suchym miejscu. Gdy są wilgotne, kwiaty tracą wszystkie swoje zalety.

Niedojrzałe owoce można zatruć, a dojrzałe najlepiej spożywać po suszeniu lub obróbce cieplnej. Po wyschnięciu można je przechowywać przez sześć miesięcy w zamkniętym pojemniku.

Jeśli owoce są potrzebne do dżemu lub soku, jagody są zbierane prawie przed przetworzeniem. Nie są przechowywane w stanie przetworzonym dłużej niż 48 godzin, ponieważ owoce mają niską kwasowość i szybko pleśnią.

Liście czarnego bzu zbiera się wiosną, a kora jest starannie usuwana wiosną z gałęzi dwuletniego drzewa. Może być przechowywany przez kilka lat.

• W starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie czarny bez uważany był za święty. Posadzono ją w pobliżu domów, wierząc, że chroni mieszkanie przed złymi duchami.
• W średniowieczu za pomocą czarnego bzu farbowali włosy i brwi na ciemne kolory.
• Słowianie wierzyli, że czarnego bzu nie wolno palić ani wnosić do mieszkania, a także, że nie uderza go piorun.
• Niemcy wierzyli, że czarny bez jest rośliną leczniczą używaną przez czarownice. Jeśli ktoś ściął drzewo, to według legendy znalazł się w mocy czarów. Starali się nie sadzić czarnego bzu w pobliżu domów.
• Czarny bez został wymieniony w dziełach folklorystycznych.Nawet G. H. Andersen miał bajkę poświęconą czarnemu bzu, ale nie zyskała ona dużej popularności.