Mrożone jagody: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Borówki zwyczajne znane są nam od dawna ze względu na ich niezwykle korzystne właściwości. W medycynie liście i pędy borówki z powodzeniem stosuje się w leczeniu cukrzycy i wielu innych chorób. Jagody oprócz medycyny znajdują zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i spożywczym. Świeże owoce zachwycą nas latem i jesienią, a aby były dostępne przez cały rok są mrożone. Mrożone borówki zachowują wszystkie dobroczynne właściwości świeżych jagód i stanowią dla nich świetną alternatywę zimą i wiosną.

Soczyste okrągłe jagody o czarno-niebieskiej barwie dojrzewają od lipca do września. Zawierają dużo tanin, które nadają owocom borówki właściwości ściągające. Dzięki nim na powierzchni błon śluzowych żołądka i jelit tworzy się film ochronny, który chroni tkanki tych narządów przed podrażnieniami, zmniejsza stan zapalny i ból oraz zmniejsza perystaltykę. Kisiel ze świeżych lub mrożonych jagód to doskonały tonik na biegunkę u dorosłych i dzieci. Warto zauważyć, że świeże jagody (a także mrożone) są skuteczne zarówno w przypadku biegunki, jak i zaparć.

Obecność kwasów organicznych (jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy, chinowy itp.) zapewnia działanie antyseptyczne i stwarza w jelitach środowisko sprzyjające korzystnej mikroflorze.Pektyny, które są również bogate w jagody, są w stanie wchłaniać toksyny i usuwać je z organizmu. Borówki mają działanie przeciwzapalne, tonizujące, żółciopędne i moczopędne, łagodzą skurcze, regulują metabolizm soli i węglowodanów.

Borówki zawierają dużo kwasu askorbinowego, karotenu, witamin z grupy B, mikro i makroelementów (sód, potas, mangan, żelazo, fosfor itp.). Czerwono-fioletowy kolor miąższu owoców zawdzięcza specjalnym substancjom – antocyjanom, które obfitują w jagody. Antocyjany mają wyraźne działanie przeciwutleniające, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zmniejszają ich kruchość i zwiększają elastyczność. Zmniejsza się przepuszczalność ściany naczynia, zwiększa się mikrokrążenie krwi, poprawia się odżywienie tkanek oraz funkcjonowanie narządów i układów.

Antocyjany borówki czarnej zwiększają tworzenie się światłoczułego barwnika rodopsyny w siatkówce, zwiększając w ten sposób ostrość widzenia. Gromadząc się w siatkówce, substancje te poprawiają ukrwienie i odżywianie gałki ocznej, hamują procesy patologiczne, które powodują powstawanie zaćmy. Silne właściwości antyoksydacyjne antocyjanów sugerują ich zastosowanie w profilaktyce raka.

Oprócz tych substancji wartość odżywczą jagód mają białka, tłuszcze, węglowodany (glukoza, fruktoza). To jagoda niskokaloryczna: według różnych źródeł jej kaloryczność wynosi od 38 do 57 kcal na 100 gramów. Bogata kompozycja składników odżywczych o niskiej kaloryczności sprawia, że ​​jagody są prawdziwym znaleziskiem dla osób pilnujących wagi.

Świeże, mrożone, a także suszone jagody pomogą w takich chorobach:

• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, niestrawność;
• zapalenie jelit, nieswoiste zapalenie jelit, któremu towarzyszą zaburzenia, skurcze;
• niedokrwistość, krwawienie z hemoroidów;
• kamica moczowa, moczenie nocne;
• przeziębienia, stany zapalne górnych dróg oddechowych i jamy ustnej;

• chroniczne zatwardzenie;
• zaburzenia metaboliczne (cukrzyca, dna moczanowa);
• reumatyzm;
• zapalne choroby skóry;
• zmniejszona ostrość wzroku, zmęczenie oczu.

Oprócz zastosowania medycznego borówki ze względu na cenny dla organizmu człowieka skład oraz niską kaloryczność cieszą się dużą popularnością w żywieniu medycznym i dietetycznym. Dodawany jest do płatków zbożowych, jogurtów, sosów i koktajli, przygotowywanych sałatek owocowych i galaretek. Ze świeżych i mrożonych jagód przyrządza się różne napoje (napoje owocowe, kompoty, galaretki), konfitury i dżemy, do wypieku używa się jagód.

Ekstrakty z borówki czarnej wykorzystywane są w kosmetologii do przygotowania kremów i maseczek. Takie kosmetyki nasycają skórę witaminami i składnikami odżywczymi, tonizują i łagodzą zmęczenie, poprawiają cerę i chronią przed przedwczesnym starzeniem. W kosmetyce medycznej ekstrakty z jagód wykorzystywane są do zwalczania wysypki, podrażnień i stanów zapalnych skóry.

Jagody mrożone (pod warunkiem prawidłowego zamrożenia i przechowywania) w niczym nie ustępują wartościom świeżym i nawet zimą zachwycą Cię smacznymi i zdrowymi jagodami.

W supermarkecie zawsze można kupić mrożone jagody, ale jest całkiem możliwe, że każdy sam ugotuje świeżo mrożone jagody wysokiej jakości. Do zbioru na zimę jagody można kupić na targu. Jeśli masz możliwość i chęć samodzielnego zbierania jagód, powinieneś rozważyć kilka niuansów.

1. Musisz zbierać tylko dojrzałe całe owoce, ostrożnie składając je do kosza lub innego wygodnego pojemnika. Nie zbieraj zbyt wielu jagód w jednym pojemniku, w przeciwnym razie dolna warstwa może się pomarszczyć. Z tego samego powodu nie należy przenosić jagód z jednego pojemnika do drugiego.
2. Zbiór najlepiej przeprowadzać rano, gdy rosa wyschnie, lub wieczorem, zanim rosa opadnie.
3. Jeśli używasz jakichkolwiek urządzeń do szybszego zbioru jagód (grabie, kombajn), pamiętaj, że szkodzisz roślinie obcinając liście i gałęzie z pąkami wraz z jagodami. Po takim krzewie powrót do zdrowia zajmie dużo czasu. Również przy tej metodzie zbierania, wraz z dojrzałymi owocami, można zbierać niedojrzałe jagody, które nie nadają się do zbioru.

Jagody należy jak najszybciej zamrozić, ponieważ po 2-3 dniach przechowywania w lodówce witaminy w jagodach zaczynają się rozkładać. To jeden z argumentów przemawiających za samozbieraniem, bo w ten sposób sam wybierasz dojrzałe i całe owoce i masz całkowitą pewność ich świeżości.

Zebrane jagody należy posortować, usunąć szypułki i liście. Lepiej nie myć owoców przed zamrożeniem, aby jagody lepiej zachowały swój kształt i smak w wyniku zamrożenia. Jeśli jednak nadal chcesz go spłukać, musisz zrobić to ostrożnie, myjąc jagody małymi partiami w dużym pojemniku z wodą i przenosząc je do durszlaka. Gdy woda spłynie, jagody należy dobrze wysuszyć. Do wyschnięcia użyj sitka lub ręczników papierowych.

Przygotowane w ten sposób, absolutnie suche (to ważne!) A całe jagody należy ułożyć na blasze do pieczenia lub na palecie z bokami w jednej cienkiej warstwie i umieścić w zamrażarce do szybkiego zamrożenia na 1-1,5 godziny. Następnie jagody są wyjmowane, pakowane w plastikowe torebki w ilości wystarczającej do jednorazowego użycia.

Mrożone w ten sposób jagody są przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich walorów użytkowych przez cały rok.

Chociaż o wiele zdrowsze jest spożywanie jagód bez cukru, miłośnicy słodyczy mogą wypróbować metodę zamrażania jagód z cukrem granulowanym. W takim przypadku potrzebne będą pojemniki, w których przygotowane (jak opisano powyżej) jagody układa się warstwami i posypuje cukrem. Stosunek jagód do cukru powinien wynosić 2: 1. Pojemniki należy szczelnie zamknąć i przesłać do zamrażarki w celu przechowania.

Jeśli jagody są zgniecione, to nie ma znaczenia: można z nich zrobić puree z jagód, które będzie doskonale zakonserwowane w stanie zamrożonym. Oczywiście nadają się do tego tylko czyste jagody, które są starannie mieszane za pomocą blendera do jednorodnej masy. Możesz dodać trochę cukru, jeśli chcesz. Gotowe puree włóż do małych pojemników, aby można było go używać na raz, szczelnie zamknij i włóż do zamrażarki. Ta opcja nadaje się do przygotowywania różnych deserów i jest szczególnie dobra jako dodatek witaminowy do żywności dla niemowląt.

Ze zmiażdżonych lub lekko pękających jagód można wycisnąć sok, który następnie należy przelać do małych butelek lub plastikowych szklanek i zamrozić. Pojemniki powinny być szczelnie zamknięte, ale nie wypełnione po brzegi.Dzięki temu możesz zachować ten zdrowy napój przez długi czas.

Jeśli szybkie i głębokie (wstrząsowe) zamrażanie jest konieczne, aby zmaksymalizować zachowanie wszystkich przydatnych składników jagód, musisz powoli rozmrażać jagody, w przeciwnym razie możesz uzyskać niezrozumiałą owsiankę. Aby to zrobić, porcję mrożonych jagód należy wcześniej wyjąć z zamrażarki i umieścić w lodówce na półce w strefie o najwyższej temperaturze. Jagody stopniowo rozmrażają się naturalnie, zachowując w jak największym stopniu wszystkie swoje właściwości.

Wszystko jest dobrze z umiarem. Dotyczy to również jagód. Oczywiście, jeśli jesteś uczulony na te jagody, nie powinieneś ich jeść. Ponadto osoby z nadkwaśnością żołądka i przewlekłymi zaparciami również powinny spożywać jagody ostrożnie i w małych dawkach. Niewątpliwie ta jagoda przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy będzie spożywana z umiarem.

Jak zamrozić jagody na zimę, zobacz następny film.