Jak zrobić marmoladę agrestową?

Marmolada to przysmak znany i kochany przez wielu z nas od dzieciństwa. Dziś na półkach sklepów i supermarketów można znaleźć ogromną różnorodność tego typu słodyczy. Nikomu jednak nie jest tajemnicą, że kupowana w sklepie marmolada zawiera dużą ilość sztucznych zanieczyszczeń i chemicznych dodatków – wystarczy zapoznać się ze składem produktu. Osobom, które martwią się o stan swojego ciała i zdrowie, zaleca się unikanie stosowania takich produktów. Dlatego lepiej samemu gotować marmoladę w domu. Uwierz mi - to wcale nie jest trudne.

Ze swej natury marmolada jest wyrobem cukierniczym o wyglądzie i strukturze przypominającej galaretę. Mieszanka ta jest tradycyjnie otrzymywana przez odparowanie masy owocowej lub jagodowej wraz z cukrem, specjalnym środkiem żelującym (formującym galaretkę) i melasą. W masowej produkcji produktu w fabrykach i fabrykach do składu produktu można również dodawać składniki takie jak kwasy spożywcze, aromaty, barwniki, słodziki i inne sztuczne dodatki. Należy zauważyć, że istnieje kilka rodzajów tego samego środka żelującego. Substancje tego typu, z reguły zawarte w składzie marmolady, zwykle obejmują:

• agar agar (pierwiastek pochodzący z alg i ma ogromną ilość witamin i minerałów);
• pektyna (zwykle ten pierwiastek jest ekstrahowany z jabłek, jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizować procesy metaboliczne, a także usuwać toksyny i inne szkodliwe substancje);
• żelatyna (jeden z najpopularniejszych środków żelujących, pozyskiwany z chrząstek, ścięgien i kości zwierzęcych);
• zmodyfikowany skrobia.

Owocowo-jagodową podstawą marmolady mogą być dowolne owoce lub jagody. Deser agrestowy jest uważany za jedną z najbardziej niezwykłych i pysznych marmolad.

Z czarnego lub zielonego agrestu można przygotować smaczny i zdrowy przysmak. Oprócz 1 kilograma świeżo umytych, wyselekcjonowanych i obranych jagód do przygotowania niezwykłego deseru potrzebne będzie pół kilograma cukru pudru, a także trochę wody.

Gotowanie marmolady na zimę w domu jest dość proste. W tym celu wrzuć agrest do miski (garnka lub innego naczynia), zalej niewielką ilością wody, szczelnie przykryj i chwilę gotuj (aż jagody zmiękną). Następnie należy przetrzeć powstałą masę przez sito (dla wygody i szybkości można również użyć blendera lub innego specjalistycznego sprzętu kuchennego i AGD). Powstałą masę należy ponownie podpalić i dokładnie zagotować (aż wyparuje z niej cały nadmiar płynu).

Gdy tylko masa agrestu zacznie zamieniać się w gęsty puree, możesz zacząć stopniowo dodawać do niego cukier granulowany, kontynuując gotowanie mieszanki na kuchence na małym ogniu.Należy zauważyć, że zamiast rondla i pieca do robienia marmolady można użyć powolnej kuchenki - nowoczesna jednostka przyspieszy i uprości proces przygotowania smacznego i zdrowego przysmaku.

Gdy marmolada całkowicie zgęstnieje i zamieni się w galaretowatą masę, należy ją przenieść do wcześniej przygotowanej, dokładnie umytej i wysuszonej postaci. Teraz pozostaje tylko czekać - gdy tylko marmolada zgęstnieje (dla szybszego efektu produkt można umieścić w lodówce), można ją pokroić na kawałki i ponownie posypać cukrem na wierzchu. Gotowe danie można podać do stołu wraz z gorącą i pachnącą herbatą.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak zrobić marmoladę z agrestu bez dodawania żelatyny.

Trudno jest obliczyć dokładną ilość białek, tłuszczów, węglowodanów i kilokalorii na 100 gramów marmolady (wszystko zależy od konkretnego dania, a także jakości produktów źródłowych). Uważa się jednak, że średnia kaloryczność marmolady na 100 gram to takie liczby, jak 200-300 kilokalorii na 100 gram gotowego produktu (kalorię można zmniejszyć zmniejszając ilość cukru dodawanego do marmolady podczas gotowania).

Ponadto dietetycy podają, że 100 gramów przysmaków zawiera również około 4 gramy białka, 80 gramów węglowodanów i w ogóle nie zawiera tłuszczu.

Oprócz marmolady agrestowej deser ten można przygotować z pomarańczy, truskawek, wiśni, malin lub dowolnych innych owoców i jagód. Najważniejsze jest trzymanie się przepisu i ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji wskazanych w przepisie. W takim przypadku możesz zaskoczyć nie tylko domowników, ale nawet najbardziej wyrafinowanych gości niezwykłym domowym przysmakiem.