Przepisy na zbieranie poziomek na zimę

Poziomki różnią się wyglądem, wielkością, a nawet smakiem od truskawek ogrodowych, dlatego należy je przechowywać na zimę według specjalnych receptur, aby nie zniszczyć ich oryginalnego i wykwintnego smaku.

Przy zbiorze jagód należy pamiętać, że poziomki psują się bardzo szybko, dlatego przetwarzanie i zbiór należy przeprowadzać dokładnie w dniu zbioru.

Truskawki zbierane są na początku czerwca, chociaż okres dojrzewania tej jagody może się różnić w zależności od warunków pogodowych i specyfiki obszaru, na którym odbywa się zbiór.

Jagodę trzeba zbierać w słoneczny, suchy dzień, najlepiej wczesnym rankiem - w tym przypadku truskawki będą słodkie. Należy zauważyć, że owoce zebrane przy pochmurnej pogodzie są często wodniste i bez smaku.

Należy pamiętać, że truskawki są dość kruchymi jagodami, dlatego nie należy ich wielokrotnie przelewać z jednego pojemnika do drugiego w ramach przygotowań do konserw.

Jagody najlepiej zbierać w szerokich koszyczkach – po pierwsze nie będą się marszczyć, a po drugie struktura błonnika pozwoli truskawkom dłużej oddychać i dłużej zachować świeżość.

Zebrane jagody należy posortować według wielkości i stopnia dojrzałości, dokładnie umyć w dużym garnku z zimną wodą, a następnie wysuszyć na płótnie, usunąć działki i sadzonki.

W przyszłości truskawki można zbierać na wiele sposobów.

Najłatwiejszą opcją do zbioru jest zamrażanie jagód, suszenie jest nieco gorsze od popularności. Ponadto wiele gospodyń domowych przygotowuje surowy dżem z leśnego piękna - w tym celu jagody są mielone z cukrem i zwijane w słoiki.

Jednak miłośnicy klasyki preferują tradycyjne opcje dżemu, które można przygotować zarówno z samych truskawek, jak i w połączeniu z różnymi innymi jagodami. Obrabiany przedmiot z dodatkiem borówki brusznicy i porzeczki wychodzi bardzo wyrafinowany.

Z truskawek można ugotować kompoty, zrobić pianki, dżemy, a nawet galaretkę.

Niektórzy robią z tej jagody pierogi i przechowują je przez kilka miesięcy w zamrażarce, aby rozpieszczać swoich bliskich smakiem delikatnych, leśnych i prawdziwie letnich owoców w środku zimy.

Najbardziej elementarną receptą na zimowe zbiory truskawek jest po prostu osłodzenie jagód.

Będziesz potrzebować 5 szklanek jagód i rafinowanego cukru.

Na początek poziomki należy dokładnie umyć, rozłożyć na bawełnianym kawałku tkaniny i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.Następnie jagody przenosi się do dużej miski i posypuje cukrem, a następnie pozostawia na jedną do dwóch godzin. W tym czasie jagoda uwolni sok i konieczne będzie zmielenie przedmiotu za pomocą drewnianego popychacza (tego, z którym przygotowuje się tłuczone ziemniaki). Możesz również użyć blendera zanurzeniowego.

Następnie należy przygotować czyste szklane słoiki. Muszą być dokładnie umyte sodą, wypłukane i wysterylizowane w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Gdy tylko ostygną, należy napełnić je soczystymi kandyzowanymi jagodami i zwinąć.

Aby przechowywać przetarte jagody w zamrażarce, stosuje się nieco inny przepis. - na 5 szklanek truskawek weź 2 szklanki cukru.

Jagody skręca się w maszynce do mięsa, a następnie przeciera przez sito lub po prostu miażdży blenderem, po czym obrabiany przedmiot posypuje się cukrem - najpierw należy go zmielić w młynku do kawy do stanu sproszkowanego.

Powstałą masę układa się w plastikowych pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Ten deser okazuje się bardziej kwaśny i pikantny, ma mniejszą kaloryczność, a poza tym mrożenie usuwa ten lekko gorzki posmak, który nadaje jagodzie wyjątkową skórkę. Jednak w tym przypadku produkt może być przechowywany dłużej.

Wiele gospodyń domowych preferuje opcje konserwowania truskawek we własnym soku., zwykle takie danie przygotowuje się w małych litrowych słoikach.

Na każdy kilogram jagód potrzebne są 2 szklanki cukru.

Przepis jest prosty: jagodę należy ostrożnie umieścić w słoikach, posypując wszystkie warstwy cukrem.Truskawki należy układać tak ciasno, jak to możliwe, ponieważ podczas przetwarzania wyraźnie się opadną i uwolni się dużo wolnego miejsca.

Po napełnieniu szklanych słoików do ramion należy je umieścić w kąpieli wodnej w rondelku z podgrzaną wodą.Pamiętaj, że wskazane jest położenie miękkiej szmatki na dnie pojemnika, w przeciwnym razie szkło może pęknąć i pęknąć podczas przetwarzania. Obrabiany przedmiot należy przetwarzać przez 20-25 minut, a następnie wyjąć z patelni i zwinąć plastikowymi pokrywkami.

Dżem truskawkowy wychodzi dość smacznie i pożywny, a do jego przygotowania można wziąć zmiętą jagodę, która straciła swoją prezentację, którą wyrzuca się podczas robienia dżemu.

Jagody i cukier rafinowany są pobierane w równych ilościach, składniki należy wlać do dużej miski i pozostawić na półtorej godziny, aby truskawki dobrze spłynęły sokiem. Po wyznaczonym czasie płyn należy spuścić do rondla i umieścić na kuchence, doprowadzając do wrzenia. Jak tylko to się stanie, powinieneś napełnić jagody i gotować przez kolejne 10-15 minut.

Następnie możesz postępować na dwa sposoby.

• W pierwszym przypadku można dalej gotować zawartość patelni, aż większość słodkiego płynu się wygotuje, a konsystencja słodkiej masy będzie gęsta i lepka.
• Zgodnie z drugim przepisem jagody można uzyskać łyżką cedzakową, ostudzić, posiekać i ponownie włożyć do syropu, a następnie gotować przez kolejne 10 minut i kręcić w słoikach. Dżem przygotowany tą metodą zachowa w jak największym stopniu smak i zapach dzikich jagód.

Z ich truskawek powstaje wyjątkowo smaczny kompot. Zwykle jest przygotowywany, jeśli w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie różnych preparatów. Na kompot lepiej jest wziąć twardą i lekko niedojrzałą jagodę, ponieważ po ugotowaniu nie rozprzestrzeni się, ale pozostanie cała i atrakcyjna. Najlepiej przygotować skoncentrowany napój, a następnie rozcieńczyć go wodą.

Trzylitrowy słoik będzie potrzebował 1,5 szklanki cukru, a aby zachować kolor napoju, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego.

Słoiki należy najpierw wysterylizować, a następnie włożyć do nich ugotowane jagody - powinny zajmować jedną trzecią naczynia. Następnie musisz dodać biały cukier i zalać go wrzątkiem, wlać cytrynę i natychmiast zrolować.

I oczywiście, jak nie wspomnieć o klasycznym dżemie truskawkowym. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Najczęstsze są następujące.

Konieczne jest zabranie 1 kg jagód, 1,5 kg cukru i cytryny na czubku noża.

Przygotowane owoce umieszcza się w misce i posypuje cukrem, a następnie przechowuje przez 2-4 godziny, aby pojawił się sok.

Produkty umieszcza się na palniku i na najniższym ogniu stopniowo doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Piankę należy usunąć, a następnie gotować przez kolejne 20-25 minut.

Następnie musisz wyłączyć ogień, ostudzić powstałą słodką masę, dodać trochę kwasu cytrynowego i ponownie gotować, aż się zredukuje.

Dla tych, którzy cenią swój czas, bardziej odpowiedni jest szybki przepis - „Pięć minut”.

Oczywiście nie da się ugotować takiego dżemu w tak krótkim czasie, jednak będzie to znacznie mniej kłopotliwe.

Będziesz potrzebować jagód - 1,5 kg i cukru rafinowanego - 600-800 g.

Jagody są dokładnie czyszczone i wlewane do dużego rondla o grubych ściankach, dodaje się cukier (najlepiej warstwami) i pozostawia na kilka godzin.

Przygotowaną masę umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, gotuje przez około 5 minut i wyłącza, a następnie pozostawia do całkowitego ostygnięcia, gotuje ponownie przez 5 minut, a następnie ponownie schładza, a wszystkie manipulacje powtarza się trzy razy, po czym są rozlewane do słoików i wysyłane do długoterminowego przechowywania.

Właściciele multicookera mogą zrobić dżem w takim gadżecie kuchennym.

Aby to zrobić, weź jagodę i cukier w stosunku 1: 1,5 i pozostaw na godzinę lub dwie. Gdy tylko jagoda wypuści sok, przenieś masę do miski multicooker, włącz opcję „Gotowanie” lub „Gulasz” i gotuj przez około 10 minut. Następnie usuń piankę drewnianą łyżką i gotuj przez kolejne 5 minut, nie więcej.

Niektórym nie odpowiada charakterystyczny gorzki smak dżemu truskawkowego. Aby się go pozbyć, podczas gotowania możesz dodać całą marchewkę do oryginalnych składników. Gdy danie jest całkowicie gotowe, wyjmuje się je i wyrzuca.

Truskawki można zamrozić, istnieje na to kilka przepisów.

• Obrane jagody kładzie się na blasze do pieczenia i wkłada do zamrażarki. Po „złapaniu” przez zimno, półfabrykaty wkłada się do torby lub plastikowego pojemnika, a następnie umieszcza z powrotem w zamrażarce.Dzięki tej opcji zbioru wartość jest nie tylko zachowana, ale nawet zwiększona, ponieważ po usunięciu nadmiaru wilgoci z jagód stężenie błonnika pokarmowego, witamin i mikroelementów wzrasta wielokrotnie.
• Możesz też po prostu ubić jagodę blenderem i razem z otrzymanym sokiem zapakować ją do foremek, aby w tej formie zamrozić. Nawiasem mówiąc, takie truskawki są dość podobne w smaku i strukturze do uwielbianych przez dzieci lodów owocowych.
• Jagody można posypać cukrem bez pocierania i mieszania, umieszczać w torebkach i wysyłać do zamrożenia.

Aby to zrobić, wybierz najmniejsze jagody, ułóż je na papierze lub bawełnianej tkaninie i wysusz je naturalnie w zacienionym miejscu.

Można jednak również przygotować suche truskawki w piekarniku – w tym przypadku preparat przeprowadza się w temperaturze 50 stopni w kilku przejściach – suszone – pozostawione do ostygnięcia – suszone ponownie.

Korzyści płynące z poziomek opisano w poniższym filmie.