Puste wiciokrzew na zimę: sposoby na zachowanie jagód i przepisów

Niebieskie i fioletowe jagody wiciokrzewu zawsze były uważane za bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Latem aktywnie je się je bezpośrednio z buszu, a zimą miłośnicy dżemy, kompoty, dżemy i dodają mrożone jagody do wypieków i dań deserowych.

Należy wspomnieć, że wszystkie części wiciokrzewu wykazują właściwości lecznicze. W takim czy innym celu wykorzystywane są same jagody, a także liście, kwiaty, a nawet kora. Zawartość kalorii w wiciokrzewu jest bardzo niska - tylko 40 kilokalorii na 100 gramów jagód, więc jagody są wybierane do menu medycznego i dietetycznego. Kompozycja zawiera dużą ilość kwasów organicznych, na przykład chlorogenowych, które pomagają oprzeć się wirusom.

Oprócz tego występują polifenole, są też naturalnymi przeciwutleniaczami. Substancje te mogą spowalniać proces starzenia, a nawet zapobiegać nowotworom. Dobrze znana witamina C wspomaga odporność, a elementy pektynowe usuwają z organizmu szkodliwe substancje i wspomagają sprawne trawienie. Ponadto wiciokrzew jest bogaty w cukry, witaminy z grupy B, potas, fosfor, sód, magnez i inne przydatne pierwiastki.

Odwar z wiciokrzewu łagodzi bóle przy artrozie i artretyzmie, dodatkowo wzmacnia kości. Regularne spożywanie jagód może obniżyć poziom cholesterolu i odblokować naczynia krwionośne.Obecny w składzie potas odpowiada za zapobieganie chorobom układu sercowego. Wiciokrzew ma również dobry wpływ na wzrok, dlatego polecany jest nawet jako jeden ze składników kompleksowego leczenia procesów zapalnych oczu.

Eksperci zauważają, że używanie owoców przyniesie korzyści tylko narządom oddechowym, w tym płucom. Pektyny radzą sobie z zaparciami i wspomagają trawienie, a dostępna fruktoza pomaga zmniejszyć ilość cukru we krwi. Ponadto wiciokrzew ma właściwości moczopędne, korzystnie wpływa na skórę oraz wzmacnia układ odpornościowy.

Mimo licznych zalet kultura ta ma również przeciwwskazania. Oczywiście stosowanie wiciokrzewu jest zabronione u osób, których organizm po prostu go nie toleruje i reaguje różnymi reakcjami alergicznymi. Umiarkowane spożycie jest zalecane dla osób cierpiących na cukrzycę. Jeśli połączysz wiciokrzew z lekami, możesz drastycznie obniżyć poziom cukru we krwi. Na koniec należy uważać, aby zachorować na wysoką kwasowość żołądka, ponieważ wiciokrzew zawiera dużą ilość witaminy C.

Stosuje się różne metody konserwacji jagód na zimę. Dawniej dżemy czy dżemy gotowano znacznie częściej z wiciokrzewu, a obecnie coraz większą popularność zyskuje zamrażanie i suszenie. Wykroje wiciokrzewu mogą być tworzone nawet bez dodatkowej obróbki. Na przykład przygotowane słoiki można napełnić jagodami i cukrem, aby było dwa razy więcej cukru.Słoiki są lekko wstrząśnięte, posypane centymetrową warstwą cukru na wierzchu i szczelnie zamknięte.

Wiciokrzew można również zmielić z cukrem, przyjmując oba składniki w równych ilościach. Następnie masę lekko podgrzać, zwinąć w słoiki i odstawić do przechowywania w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza pięciu stopni.

Zamrażanie to najłatwiejszy i najpopularniejszy sposób na konserwowanie owoców. Jagody są dokładnie myte, sortowane i suszone. Następnie układa się je na palecie tak, aby warstwa sięgała dwóch centymetrów. Wiciokrzew wyjmuje się w lodówce na kilka godzin, po czym przenosi do zamrażarki. Gdy jagody są zamrożone, należy je zebrać w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i pozostawić w zamrażarce.

Jagody można również zamrozić w formie deserowej. Litr owoców wlewa się do przygotowanego pojemnika i wlewa puszką skondensowanego mleka, po czym wkłada się do zamrażarki.

Oczywiście wiciokrzew można przerobić na dżem. Do gotowania dojrzałe jagody i cukier są pobierane w równych ilościach. Jagody posypuje się cukrem, po czym odstawia na czas potrzebny do wypłynięcia soku. W ciągu pięciu minut masa jest podgrzewana, a następnie trzymana na małym ogniu przez siedem do ośmiu godzin. Gotowanie trwa do momentu, aż jagody przestaną wypływać na powierzchnię. W drugim etapie możesz również dodać sok z cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego. Taki dżem zostanie zachowany nawet bez szczelnego uszczelnienia.

Kwiaty wiciokrzewu można suszyć na zimę, abyś mógł rozpieszczać się pysznym napojem przez całą zimę.Układa się je na palecie, przykrywa kilkoma warstwami gazy, a następnie usuwa na tydzień w miejscu, w którym zapewniona będzie wentylacja i niski poziom wilgotności. Wiciokrzew będzie musiał zostać wysuszony, aż części rośliny zaczną pękać przy najmniejszym mechanicznym uderzeniu.

Suszone kwiaty są przechowywane w pojemniku, który nie przepuszcza światła słonecznego i ma ciasno przylegającą pokrywkę. Sam pojemnik jest umieszczony w chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że najmniejsze uderzenie światła ultrafioletowego może zniszczyć dobroczynne olejki eteryczne zawarte w tej kulturze. Możesz również wysuszyć same jagody. Wybiera się niedojrzałe owoce, które układa się cienką warstwą na papierze, a następnie pozostawia na tydzień lub trochę dłużej. Można je również umieścić na blasze do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 60 stopni. Wiciokrzew pozostanie ciepły przez sześć do dziesięciu godzin.

Miłośnikom galaretki spodoba się pomysł zrobienia tego delikatnego deser wiciokrzewowy. Może być z żelatyną lub bez. Konieczne jest przygotowanie 800 g cukru i litr soku jagodowego. Doprowadzić roztwór do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy syrop zwiększy swoją objętość o jedną trzecią, należy go przelać do pojemników i szczelnie zamknąć. Możesz również zrobić galaretkę z żelatyną. Sok z jagód miesza się z wodą w równych proporcjach, dodaje się przygotowaną żelatynę (potrzeba 20 gramów na litr), wszystko gotuje się przez około pięć minut. Po zakończeniu produkt jest butelkowany i zamykany.

Ta jagoda jest również używana do produkcji dżem. Najpierw należy przygotować kilogram wiciokrzewu, półtora kilograma cukru pudru i około dwóch szklanek czystej wody.Piasek i jagody łączy się w rondlu, napełnia wodą, a następnie miesza. Pojemnik zostaje podpalony, a substancja gotuje się, aż jagody zostaną całkowicie ugotowane. Dżem układa się w przygotowanych słoikach, które są szczelnie zamknięte pokrywką.

Bez gotowania możesz gotować i szybki dżem. Oprócz kilograma płynu bierze się półtora kilograma cukru pudru i jedno opakowanie kwasu cytrynowego. Jagody są sortowane, myte i suszone. Posypuje się je piaskiem, po czym miele się blenderem. Konieczne jest przetwarzanie mieszanki, aż kryształki znikną, a konsystencja stanie się jednorodna. Pod koniec gotowania do dżemu dodaje się kwas cytrynowy.

Bardzo szybkie przygotowanie i konfitura z wiciokrzewu. Przygotowane jagody uciera się do stanu puree i miesza z cukrem w równych ilościach, po czym odstawia się na cztery godziny. Gotową masę trzeba będzie podpalić, poczekać, aż się zagotuje i wlać do pojemników.

Bardzo fajnie jest użyć do gotowania resztek po wyciśnięciu soku z wiciokrzewu Pianki. Masę jagodową miesza się z cukrem w równych ilościach, po czym odkłada się na około pięć godzin. Następnie substancję rozwałkowuje się, posypuje cukrem i suszy. Schłodzony ptasie mleczko należy pokroić w plasterki o wymaganej wielkości. Wracając do soku, zauważamy, że jest przygotowywany zgodnie z systemem dwustopniowym. Najpierw jagody należy zblanszować, a następnie wycisnąć przy użyciu specjalnego sprzętu.

Puree z wiciokrzewu przygotowane w następujący sposób. Jagody są myte, sortowane i oczyszczane z szypułek. Następnie owoce wylewa się niewielką ilością wody, po czym umieszcza się w ogniu. Płyn należy podgrzać, nie doprowadzić do wrzenia, a do gotowej substancji dodaje się cukier granulowany, a około 500 gramów piasku trafia do jednego kilograma jagód. Mieszanina jest okresowo mieszana i podgrzewana do temperatury około 85 stopni, w której pozostaje przez około pięć minut. Powstały puree układa się w pojemnikach i zakorkowuje.

Podczas zbierania wiciokrzewu należy przestrzegać kilku ważnych zasad. Wybrane owoce powinny być niebieskie lub fioletowe, ale nigdy czerwone lub żółte. Kształt jagód wydłużony, białawy nalot. Powinien również natychmiast usunąć te próbki, które są uszkodzone lub w inny sposób zepsute.

Świeży wiciokrzew można przechowywać w lodówce od dwóch do trzech dni. Jagody można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Jeśli sok zostanie wyciśnięty z wiciokrzewu, będzie musiał być spożywany przez cały dzień. Dżem najczęściej zwija się w rulon, ale dopuszcza się również stosowanie nylonowych pokrywek, które zapewniają szczelne zamknięcie.

Więcej o tym, jak przygotować wiciokrzew na zimę, dowiesz się z poniższego filmu.