Damasco: benefícios e malefícios, receitas interessantes

No final de agosto e início de setembro, uma fruta ensolarada aparece nas prateleiras - damasco. Delicado, suculento, perfumado - ele deixará poucas pessoas indiferentes. Além do excelente sabor, o damasco é rico em vitaminas e microelementos, pectinas e fibras.

Damasco pertence ao gênero Ameixas da família Rose. Além disso, este nome esconde o nome da árvore e os frutos que ela dá. O local de nascimento do damasco não foi estabelecido com precisão; China (mais precisamente, a região de Tien Shan) e Armênia reivindicam esse título. De lá ele veio para a Europa, e da Europa no final do século 17 para a Rússia.

Recentemente, os cientistas estão inclinados a acreditar que o damasco apareceu originalmente na China. No entanto, a Armênia deu à fruta seu nome atual. "Apricot" é traduzido como "maçã armênia". Hoje, os damascos crescem em climas quentes e temperados em muitas partes do mundo.

A árvore de damasco é um verdadeiro fígado longo e pode viver por um século inteiro. Isso se deve em grande parte ao fato de que uma árvore bastante compacta tolera bem a seca (possui raízes poderosas e longas para extrair umidade de camadas profundas do solo) e geadas até -30 graus.

Os frutos são formados na árvore, cobertos com uma pele delicada e levemente áspera, possuem polpa suculenta e uma drupa no interior. Os frutos são consumidos, podem ser consumidos frescos ou usados ​​para preparar vários pratos.Drupas e folhas em alguns casos também podem se tornar a base de alimentos ou bebidas, óleos.

Com base no fato de que o damasco tem um caroço e é relativamente pequeno, às vezes é chamado de baga. No entanto, isso não é verdade. Se você se aprofundar na terminologia botânica, verifica-se que os damascos são frutas que pertencem ao tipo de uma pedra.

Apesar da variedade de variedades, todas elas são divididas em 2 grandes grupos - selvagens e cultivadas. Estes últimos são cultivados por jardineiros, vendidos em mercados e lojas. No entanto, os frutos de damasco selvagem não são inferiores aos seus homólogos cultivados em sabor e benefícios para a saúde, eles também são adequados para comer fresco ou para uso na culinária, a única coisa é que eles não são fáceis de encontrar. O habitat são as montanhas do norte da Ásia, China, Cazaquistão e Cáucaso.

Dependendo da variedade, o sabor e as características externas da fruta, bem como o teor de açúcar nela, diferem. No território da Rússia, existem 54 espécies de damascos cultivados listados no Registro do Estado. Se falamos de um produto importado, eles usam seus próprios nomes de variedades.

Entre os mais famosos pode ser chamado de "Iceberg" - uma variedade versátil, caracterizada pela grande doçura e suculência das frutas. Você pode cozinhar pratos diferentes deles, mas geléias, geléias e geléias são especialmente bem-sucedidas devido ao aumento da quantidade de pectina na composição.

Damasco "Alyosha" tem características de sabor semelhantes. No entanto, ao contrário da variedade anterior, seus frutos são de tamanho médio, mas o osso é bastante grande.

Um amante de damascos doces e azedos também pode ser aconselhado variedades "Aquarius" (não se destina ao armazenamento), "Gritikaz" (se você o cultivar, deve estar preparado para os caprichos no cuidado desta variedade), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Doces e suculentos são os frutos do "East Siberian" (uma variedade madura precoce que amadurece em meados de julho), "Countess" (difere na complexidade do cultivo, dependendo das condições climáticas). Damascos suculentos são ideais para conservá-los em seu próprio suco, fazer néctares, compotas.

No entanto, para esses fins, existem variedades especiais - "Compota" (damascos doces e azedos). Recomendado para estes fins e variedade doce e azeda, muito suculenta com um aroma pronunciado de "Bochechas vermelhas".

Para conservas, você pode usar a fruta "Publicidade", que tem um aroma frutado pronunciado e sabor doce e azedo. A polpa é bastante densa, mas as fibras não parecem grosseiras.

Para a preparação de damascos secos ou frutas cristalizadas, é melhor usar a variedade Mountain Abakan. Os frutos têm suculência média e sabor agridoce, bastante grande. A variedade Musa com sabor azedo pronunciado e polpa fibrosa e farinhenta também é adequada para isso. Outra variedade para colher frutas secas é Honobakh. As frutas não podem se gabar de grande atratividade externa, mas quebram recordes de conteúdo de vitamina C nelas.

Se você quiser surpreender convidados e famílias com damascos incomuns, escolha Kuban Black. Os frutos têm cascas roxas escuras (algumas se assemelham a ameixas) e polpa alaranjada familiar. A variedade demonstra polpa agridoce suculenta, versatilidade de uso.

"Black Velvet" tem uma aparência semelhante, e os damascos espalham um aroma adocicado estonteante, eles também têm um sabor doce. A variedade é considerada universal, mas é melhor servir as frutas como sobremesa.

Para consumo fresco, podemos recomendar damascos Lel, que são considerados de melhor sabor. Seu sabor demonstra uma incrível harmonia de doçura e leve acidez, suculência, maciez da polpa. A par desta variedade distingue-se habitualmente a "Favorite", que também se caracteriza pela boa qualidade de conservação.

Damascos "Tamasha" e "Surprise" distinguem-se pela alta transportabilidade. Os primeiros são frutas doces e azedas de tamanho médio, enquanto os últimos são damascos grandes, pesando cerca de 40 g / 1 unidade.

Nem sempre é possível descobrir a variedade de damascos do vendedor; nesse caso, deve-se guiar sua aparência. Se você vai comer frutas frescas, escolha grandes e médios, alongados, amarelos ricos. Para conservação, são adequadas variedades agridoces com manchas rosa, pêssego e vermelhas nas laterais da fruta.

O damasco tem um valor nutricional de 48 kcal por 100 g de produto. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos parece 11/3/86 (%).

Contém muitos ácidos (málico, tartárico, cítrico), insulina envolvida nos processos de hematopoiese, além de açúcares e amido. Há também taninos, fibra alimentar e pectina. Iodo, prata, magnésio, fósforo, ferro - tudo isso também pode ser encontrado no damasco. Das vitaminas, há ácido ascórbico, A, E, H, P, bem como vitaminas do complexo B (principalmente B6).

A tonalidade laranja brilhante da pele e da carne indica um alto teor de beta-caroteno. Esta provitamina também é encontrada em cenouras, mas em damascos está presente em volumes muito maiores.

O damasco pode ser chamado de campeão em termos de teor de potássio. É 3 vezes mais nesta fruta do que nas uvas. As variedades armênias têm um alto teor de iodo, o que significa que seu consumo regular pode se tornar uma prevenção de doenças da tireóide.

O damasco é caracterizado por descongestionante e antitóxico (remove sais de metais pesados), além de um delicado efeito diurético e laxante.

É capaz de ativar o cérebro e melhorar a memória, caracterizada por um efeito restaurador. A este respeito, o damasco é recomendado durante o esforço intelectual, está incluído na dieta de pacientes com câncer. Os especialistas recomendam incluir esta fruta no cardápio infantil, pois é um agente imunoestimulante que também melhora a função cerebral e aumenta a concentração.

O alto teor de beta-caroteno na fruta faz com que seja o melhor assistente para obter uma pele bonita e suave. Este componente tem um efeito benéfico na visão, aumentando sua nitidez. Basta comer 300 g de damascos por dia para “fechar” completamente a necessidade diária do corpo de betacaroteno. Damascos restauram e dão força, aumentam a resistência.

Rico em vitaminas, principalmente ácido ascórbico, o damasco fortalece o sistema imunológico, aumenta sua resistência a vírus e resfriados. Durante o período da SARS sazonal e do beribéri da primavera, recomenda-se comer regularmente frutas frescas ou congeladas, beber chá à base de folhas de damasco.

Se o resfriado for acompanhado de tosse seca, você também pode comer damascos ou beber decocções com base neles, pois a fruta ajuda a remover o muco dos brônquios.

Com hipertensão, você pode normalizar a pressão arterial comendo frutas secas. Uma decocção de folhas de damasco remove toxinas e venenos do corpo, por isso é recomendada para quem trabalha em indústrias perigosas, lida com lubrificantes, tintas e vernizes. Além disso, tem um efeito diurético, alivia dores intestinais, helmintíases.

Rico em ferro e potássio, o damasco é benéfico para a anemia. Ajuda a aumentar a hemoglobina, o que, por sua vez, permite que o sangue sature melhor os tecidos e órgãos com oxigênio. Útil não apenas frutas frescas, mas também damascos secos - secos.

Devido ao conteúdo de fibra alimentar, a fruta melhora a motilidade intestinal, o que significa uma melhor digestão. As fibras coletam toxinas do intestino e as trazem para fora. Os frutos têm um efeito laxante suave.

A casca do damasco também tem benefícios, cuja ação é semelhante ao efeito que o medicamento "Piracetam" dá. Uma decocção da casca acalma o sistema nervoso, o músculo cardíaco, alivia as dores de cabeça. A casca tem a capacidade de melhorar o funcionamento dos vasos sanguíneos, aumentar sua elasticidade.

O suco de damasco tem as mesmas propriedades da fruta inteira, mas é melhor absorvido porque contém menos fibras. Sacia perfeitamente a sede, dá uma sensação de saciedade. Rico em ferro e ácido ascórbico, caroteno, é recomendado para crianças e durante a gravidez. O suco de damasco ajuda a lidar com o inchaço, pois remove o excesso de líquido do corpo.Finalmente, a bebida aliviará a sensação de inchaço, azia, colite.

Você pode comer grãos de ossos, mas pouco a pouco. Isto é devido à presença de amigdalina neles. Uma vez nos órgãos digestivos, transforma-se em ácido cianídrico. Em grandes quantidades, pode causar intoxicação, mas em pequenas doses é considerado um agente anticancerígeno natural e seguro. Os nucléolos também são anti-helmínticos. Dosagem permitida para um adulto - não mais que 15 por dia.

Uma fruta rica em vitaminas e microelementos é útil para mulheres grávidas. Além disso, tem um leve efeito laxante, importante nos estágios iniciais da gravidez, quando a constipação costuma aparecer.

Ao amamentar, os damascos podem ser consumidos, mas somente se isso não tiver consequências negativas para a saúde do bebê. Se o bebê sofre de constipação, o damasco será útil e ajudará a esvaziar os intestinos. No entanto, a fruta pode provocar cólicas e devido ao alto teor de açúcar - diátese.

Em primeiro lugar, o consumo de damascos deve ser abandonado se você for alérgico a ele ou tiver uma intolerância individual. Como regra, isso se manifesta por dor no estômago, indigestão, náusea e vômito. Às vezes há uma erupção cutânea, irritação.

Apesar do teor calórico relativamente baixo, os damascos não podem ser chamados de produtos dietéticos. Pessoas obesas, assim como as que sofrem de diabetes, devem usá-los com cautela devido ao alto teor de açúcar.

Como já mencionado, os damascos têm um efeito benéfico no intestino, mas não devem ser consumidos durante a gastrite, na presença de úlceras e outras doenças do trato digestivo, bem como do sistema urinário. Os frutos contêm uma grande quantidade de ácidos que irritam os tecidos já inflamados.

Devido à capacidade de baixar a pressão arterial, as frutas maduras não devem ser consumidas em grandes quantidades por pessoas que sofrem de hipotensão grave, bem como batimentos cardíacos lentos.

Devido ao alto teor de ácido, damascos e suco deles não são recomendados para serem consumidos com o estômago vazio. Caso contrário, os espasmos podem ser provocados. É importante comer frutas maduras, pois as verdes podem causar diarréia. O consumo excessivo de frutas e nucléolos também causará danos. É suficiente para um adulto comer 20-30 frutas diariamente, para crianças - 10-15.

Damascos são amplamente utilizados na culinária. Você pode fazer geléias e compotas a partir deles, e devido ao alto teor de pectinas, deliciosas geléias e marmeladas são obtidas da fruta, que não requer introdução adicional de espessantes na composição.

Você pode conservar damascos inteiros, metades ou fatias usando xaropes doces ou suco da própria fruta. Este último, a propósito, acaba sendo muito grosso, saturado. Também pode ser enlatado ou servido imediatamente após a preparação. Os damascos são armazenados para o inverno, preparando compotas, geleias, pastas e conservas.

As frutas são adicionadas às saladas, e não apenas frutas, mas também legumes, carne. Em combinação com mel e suco de limão, o damasco nas saladas torna o sabor deste último mais picante, enfatizando a maciez da carne. Vai bem com tomate, pimentão, nozes.

Os damascos podem se tornar um dos componentes dos molhos de carne. Assim, por exemplo, a receita do autor para o famoso molho tkemali georgiano envolve a substituição de parte das ameixas necessárias para sua preparação por damascos.

Damascos congelados, frescos ou enlatados podem ser assados ​​com pratos de carne, adicionados a doces, bolinhos. A fruta combina harmoniosamente com quase todos os tipos de massa - queijo cottage, fermento, areia, folhado.

A fruta, assim como suas folhas, serve de base para muitas bebidas - chás, sucos, néctares, compotas, smoothies, coquetéis, geleias. Eles são coletados e secos em local seco e bem ventilado, após o que são armazenados em um saco de pano ou saco de papel por não mais de um ano.

Apesar do fato de que muitos componentes nutricionais são perdidos durante o cozimento da geléia, com a abordagem correta, a geléia de damasco conterá vitaminas A e C, ferro, potássio e magnésio. O principal é escolher receitas sem teor excessivo de açúcar e não sujeitar as frutas ao cozimento a longo prazo.

Esta receita pode ser chamada de clássica (em sua base, adicionando outros ingredientes e especiarias, você pode obter todos os novos tipos de geléia) e muito simples. Tudo o que você precisa é de damascos frescos e açúcar granulado, tomados em proporções iguais.

Para geléia, frutas maduras, intactas e sem podridão devem ser selecionadas e lavadas. Em seguida, a fruta é dividida em metades, o osso é removido e o restante é colocado em uma camada na bacia. O açúcar é derramado sobre os damascos, seguido por outra camada de frutas e açúcar, etc.

Frutas com açúcar devem ser deixadas por 5-8 horas (ou durante a noite) para formar suco.Esta geléia é preparada de acordo com o princípio de "cinco minutos". A pélvis deve ser incendiada, fervida e mantida por mais 5 minutos, depois removida do fogo. Deixe repousar por um dia.

Após os últimos “cinco minutos”, a geléia é despejada quente em frascos estéreis preparados e enrolado com tampas.

Uma característica do prato é a capacidade de ser armazenado por vários anos. Para 1 kg de fruta, serão necessários 600 g de açúcar granulado e 300-400 ml de água.

Os damascos precisam ser classificados, lavados e secos um pouco. O xarope deve ser fervido com açúcar e água e os damascos devem ser derramados sobre eles, depois fervidos por um quarto de hora. Depois de remover a futura geléia do fogo, você precisa resfriá-la por algumas horas e depois devolvê-la ao fogo e ferver até engrossar. Despeje em frascos estéreis.

A geléia de damasco com a adição de laranjas e groselhas se tornará não apenas uma sobremesa incomum, mas também um verdadeiro remédio para resfriado "matador", pois cada um de seus componentes contém uma grande quantidade de vitamina C.

Para prepará-lo você precisa:

• 1,5 kg de damascos frescos;
• 2 laranjas;
• 250 g de groselha vermelha;
• embalagem de gelatina;
• 2kg de açúcar.

Prepare os damascos (separe, lave, retire a drupa, corte ao meio), coloque as raspas e as rodelas descascadas de 1 laranja numa bacia e cubra com açúcar. Deixe ferver por 1 hora e, em seguida, adicione a gelatina diluída de acordo com as instruções. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por 5-7 minutos. Após o tempo especificado, você precisa colocar as groselhas descascadas dos talos e galhos na geléia e cozinhar por 5 minutos. Com cuidado, para não violar a integridade da fruta, transfira para frascos estéreis.

A adição de nozes torna o sabor da geleia de damasco ainda mais autêntico e saboroso. Ao mesmo tempo, não é preciso muito tempo e esforço para prepará-lo. Composto:

• 2 kg de damascos;
• 5-6 copos de açúcar;
• 150 g de amendoim descascado;
• 5 colheres de suco de limão.

Prepare os damascos conforme descrito na receita anterior. Se houver uma pele no amendoim, ela deve ser removida. É mais fácil fazer isso enchendo as nozes com água fervente e deixando-as na água por um quarto de hora. Depois disso, escorra a água, descasque a casca.

Dobre damascos, suco de limão e amendoim, cubra com açúcar e deixe por 3 horas. Em seguida, deixe ferver e cozinhe por mais meia hora, retirando a espuma. Despeje em bancos.

Devido ao alto teor de açúcar nas frutas, os damascos podem ser cozidos sem a adição de açúcar granulado. O prato resultante será menos calórico. Os damascos preparados devem ser dobrados em uma bacia e despejados com uma pequena quantidade de água para que não queimem (cerca de 1/2 xícara de água é necessária para 1 kg de damascos). Você precisa cozinhar as frutas por cerca de 20 a 30 minutos, até que adquiram uma consistência uniforme de purê de batatas com pedaços. Depois disso, retire a espuma e despeje em frascos.

É necessário preparar compota de maduro, mas manteve a densidade de damascos. Sua pele não deve estar rachada ou danificada. Ao usar frutas danificadas ou maduras, a compota ficará turva.

A receita mais simples, segundo a qual até uma anfitriã inexperiente receberá uma bebida deliciosa, pode ser chamada a seguir. Para prepará-lo, você precisa de 800 g de damascos, 200 g de açúcar e 2,5 litros de água.

Prepare os damascos lavando e dividindo em metades sem caroço, coloque-os em potes pré-esterilizados e despeje água fervida sobre eles. Após 15 minutos, despeje a água dos frascos em uma panela e, adicionando açúcar, prepare a calda.Despeje as frutas novamente com esta calda quente e enrole os potes com tampas.

Ingredientes:

• 3 kg de damascos densos;
• 1kg de açúcar;
• 1,5 litros de água
• rum ou conhaque a gosto (geralmente uma colher de sopa por litro de bebida é suficiente).

Mergulhe as frutas lavadas por alguns minutos em água fervente e, em seguida, despeje imediatamente sobre o gelo. Esse branqueamento permite remover a pele, que é o que precisa ser feito. Em seguida, os damascos são cortados ao meio, a pedra é separada da polpa.

Dobre a polpa resultante em frascos estéreis e despeje a calda, pré-cozida com água e açúcar. A calda deve estar quente, quase fervendo. Por último, pouco antes de costurar, adicione álcool e feche os recipientes com compota.

A geléia de damasco preserva totalmente o sabor e o aroma da fruta, embora, é claro, alguns dos componentes úteis sejam destruídos durante o tratamento térmico. A geleia pronta pode ser servida como sobremesa independente, bem como adicionada ao queijo cottage e panquecas em doces.

Para fazer geléia, você precisa de 2 kg de damascos, 1,5 kg de açúcar granulado e duas colheres de sopa de suco de limão. Para geléia, você deve levar apenas frutas maduras e até levemente maduras. Eles precisam ser limpos, o aquênio removido e cortado ao meio, depois coberto com açúcar e deixado nessa forma por 5 horas.

Após o tempo especificado, misture a mistura, adicione o suco de limão e leve ao fogo por um quarto de hora. Durante esse tempo, as frutas ficarão macias, precisarão ser amassadas com um liquidificador.

Depois disso, você precisa ferver a geléia, mexendo sempre por uma hora e meia até engrossar. Você pode verificar a prontidão colocando geléia em um prato. Resfriando, não deve se espalhar. Arrume a geleia pronta em frascos esterilizados, feche a tampa.

A geleia de damasco também pode ser preparada em um fogão lento, levando frutas e açúcar em quantidades iguais. As frutas lavadas são cortadas ao meio, os ossos são removidos e colocados em uma tigela multicozinha e cobertos com açúcar. Nesta forma, eles devem ser deixados por 3-4 horas - até que os damascos liberem suco.

Assim que este líquido se tornar suficiente, você precisa iniciar o modo "Cozimento", definindo o timer para 60 minutos. É melhor não fechar a tampa ou abri-la periodicamente para misturar a bebida e remover a espuma.

No final do programa, esfrie completamente a geléia e repita o procedimento (ferva por uma hora, esfrie). Por fim, faça a terceira “configuração” de hora em hora, após a qual, quente, transfira a geléia para os frascos preparados.

Urbech é uma massa, que é um prato nacional do Daguestão. As matérias-primas para sua preparação podem ser sementes de amendoim, abóboras, nozes e sementes de papoula. Você pode fazê-lo a partir de grãos de aquênio de damasco moído. O resultado é uma pasta nutritiva que pode restaurar rapidamente a força. O alto teor de óleos, ferro e cálcio torna o urbech um produto útil para vegetarianos, que nem sempre conseguem obter essas substâncias na quantidade certa de alimentos de origem vegetal.

Urbech melhora a digestão, alivia a constipação e normaliza o metabolismo. Além disso, a recepção da pasta é a prevenção da helmintíase. O produto tem um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e nervoso.

Como o urbech é preparado com base em grãos moídos e mel, acaba sendo bastante calórico.Pessoas que sofrem de obesidade e todos que seguem a figura devem reduzir a dosagem da pasta. Você não deve comer urbech se for alérgico a produtos apícolas e mel.

Finalmente, a ingestão descontrolada de macarrão pode causar diarréia, crises de náusea. A dosagem diária é de 2 colheres de sopa para um adulto, 1 para crianças.

Não é usado todo o osso, mas o nucléolo extraído dele. É mais fácil comprá-los prontos. No Daguestão, esses grãos são moídos com mós especiais. Em casa, você terá que esfregá-los com um pilão até que apareça uma pasta oleosa. Este processo é trabalhoso e demorado. Os grãos de damasco moídos prontos também podem ser encontrados à venda, geralmente chamados de "urbech". Um ponto importante - a composição não deve ter outros aditivos.

Com base em grãos de damasco moídos, você pode preparar uma pasta cremosa delicada. Inclui o referido produto moído, mel e manteiga. Todos os ingredientes são tomados em quantidades iguais e bem misturados. Em seguida, coloque em fogo lento e deixe ferver, mas não ferva. Misture novamente, resfrie. Urbech está pronto para comer, tem uma textura sedosa e um sabor suave e levemente adocicado com um sabor cremoso.

O suco de damasco pode ser preparado para o futuro enrolando-o em potes. Isso exigirá 1 kg de frutas e 270 g de açúcar. Lave as frutas, retire as sementes e despeje as metades resultantes com um copo de água e leve ao fogo. Você precisa ferver os damascos até que se transformem em um purê. Depois disso, a mistura deve ser filtrada e espremida em 3-4 camadas de gaze.

Neste momento, pegue alguns nucléolos e mergulhe-os por um minuto em água quente.Extraia, adicione ao néctar de damasco resultante, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até ferver.

Depois disso, extraia os nucléolos e despeje o suco em frascos. Coloque-os em panelas altas e despeje em água quente, coloque no fogo. Esterilize nesta forma por 20 minutos e, em seguida, enrole as tampas.

O suco deve ser preparado a partir de frutas suculentas maduras e ligeiramente maduras. Os verdes, é claro, também podem ser reduzidos a um purê, mas não serão tão suculentos. Além disso, eles levarão mais tempo para cozinhar, o que significa que todas as vitaminas serão irrevogavelmente destruídas.

Se você não pretende armazenar suco, pode cozinhar damasco fresco. Para fazer isso, metades da fruta devem ser picadas com um liquidificador. Separe 1-2 colheres de sopa desta composição em uma tigela separada e passe o restante por um espremedor ou esprema a gaze dobrada em várias camadas.

No suco resultante, adicione o purê de damasco reservado e misture. Você também pode adicionar suco de laranja, algumas gotas de suco de limão aqui. Uma bebida interessante é obtida se você adicionar algumas bananas e morangos moídos em uma polpa a uma bebida de damasco.

Você pode escolher frutas maduras avaliando-as de acordo com os seguintes critérios.

Um damasco maduro tem um tom amarelo-alaranjado, enquanto um verde tem cores e manchas verdes. Uma fruta saborosa e madura não deve ser enrugada, ter pontos ou manchas pretas.

Agradável ao toque, a pele levemente áspera é um dos sinais da maturação da fruta. Se for duro e denso, o damasco não está maduro. A pele não deve ter rachaduras, danos.A pele muito fina indica que os frutos foram colhidos meio verdes e amadureceram durante o transporte. A carne de tais damascos será seca.

Mesmo à distância, você pode sentir o aroma adocicado e pronunciado dos damascos, enquanto a maioria das frutas verdes não cheira ou espalha um cheiro anormalmente enjoativo.

A fruta doce tem uma polpa tenra na qual as fibras não são sentidas. Se você tentar verde, as fibras serão sentidas, a polpa será dura e às vezes até crocante. A fruta madura é facilmente dividida em duas metades, e o osso fica facilmente atrás da polpa.

Independentemente da variedade, um damasco que atingiu a maturidade técnica será suculento e doce. Se tiver amargor, os frutos não atingiram a maturidade.

Como regra, os damascos atingem a maturação técnica na segunda quinzena de julho e início de agosto. Ao mesmo tempo, eles têm o máximo benefício.

Normalmente, os damascos são retirados dos galhos um pouco verdes e finalmente amadurecem nas prateleiras das lojas ou nas casas dos compradores. Nesse sentido, algumas regras para o armazenamento do feto devem ser observadas:

• Ao armazená-los, você não precisa lavar os damascos. A água lavará o pólen protetor, o que fará com que a fruta apodreça. Você não pode armazenar frutas estragadas com o resto, este último também apodrecerá rapidamente.
• Os damascos devem ser armazenados em uma única linha. Se não houver espaço suficiente, várias linhas podem ser colocadas umas sobre as outras, mas cada camada deve ser colocada com papel.
• Na prateleira inferior da geladeira, os damascos são armazenados por até 10 dias. No entanto, nestas condições, a maturação é mais lenta.

Se precisar de armazenamento mais longo, você pode congelar os damascos cortando-os ao meio e removendo o caroço. As metades precisam ser colocadas em uma bandeja ou tábua em uma fileira e enviadas ao freezer por 30 a 40 minutos. Após a solidificação, as metades são dobradas em sacos, o ar é liberado e amarrado. Então você pode congelar o próximo lote colocando-o na bandeja novamente. Você pode armazenar esses espaços em branco por até 9 meses.

Você pode secar damascos, transformando-os em damascos secos, fazer marshmallows ou frutas cristalizadas com eles. Se apenas a pedra for removida da fruta inteira antes da secagem, como resultado da secagem, o kaisu será obtido. Se dividido ao meio, retire a pedra e os damascos secos e secos. Saindo do caroço e secando o damasco, obtém-se o damasco. E um pouco de frutas grandes do sul murchas - uma sear com alto teor de açúcar.

Para obter frutas secas de alta qualidade, é melhor tomar frutas de suculência média, um pouco maduras (mas sem pontos pretos). A secagem é recomendada a uma temperatura de 50-70 graus com a porta do forno entreaberta, aumentando gradualmente a temperatura.

Licores e vinhos também são preparados a partir das frutas, e as sementes são usadas para fazer tinturas de álcool. O nucléolo interno contém óleo nutritivo e, se triturado e misturado com mel, obtém-se urbech.

Se você comprou damascos verdes, embale-os em um saco de papel para que o ar não entre nele. Deixe o saco de frutas dentro de casa, evitando umidade e luz solar direta. Após 2-3 dias, você poderá desfrutar de frutas maduras.

Para obter informações sobre os benefícios e malefícios dos damascos, veja o vídeo a seguir.