Receitas para espaços em branco de actinidia para o inverno

Os benefícios dos actinídeos não estão apenas relacionados às suas impressionantes características decorativas. É também uma fonte de bagas extremamente saborosas. Existem várias maneiras de armazená-los para o inverno.

Os frutos dos actinídeos são secos somente após o amadurecimento e a limpeza completa. O procedimento envolve a secagem em um forno ou estufa.

A baga seca é muitas vezes prensada e armazenada em sacos plásticos; a julgar pelos comentários, assemelha-se a passas.

Este produto, segundo a maioria dos profissionais, é o mais valioso. Você precisa começar esfregando as frutas com açúcar (sua quantidade é exatamente 60%). O açúcar deve estar completamente dissolvido. A geleia crua pode ser deixada em temperatura ambiente por até 7 meses. Este método de conservação permite economizar 100% de ácido ascórbico.

Actinidia também faz um suco delicioso. Para fazer isso, as bagas coletadas são deixadas em local fresco por 24 horas, o suco é espremido, o líquido é aquecido em uma tigela de esmalte a 70-80 graus, o suco é despejado em frascos esterilizados, esses frascos são arrolhados e deixado para armazenamento.

Muitas pessoas realmente gostam de geléia de actinídia.Para fazer isso, as frutas são amassadas delicadamente em recipientes esmaltados ou plásticos. Para fazer isso, use um pilão de madeira. Depois disso, a massa de bagas é coberta com açúcar.

Em seguida, você precisa misturar bem os produtos, transferir para outro recipiente, ferver em fogo baixo até ficar totalmente cozido, organizar em frascos de vidro.

Você também pode fazer geléia de actinidia sem adicionar água. Costuma gastar 1 kg de bagas. Eles adicionam duas vezes mais açúcar. A mistura é deixada em uma sala fria por 2 a 4 dias (até que o suco comece a se destacar). Em seguida, ferva até ficar totalmente cozido em fogo fraco.

Esta receita usa 1 kg de frutas vermelhas e 0,3 kg de açúcar. Para funcionar, você precisa de bagas completamente amadurecidas, mas não maduras demais (isso é importante). Eles são lavados e secos completamente. Na forma polvilhada com açúcar, deixe por 1 dia. Em seguida, a calda é fervida com 200 ml de água. O xarope preparado é derramado sobre as frutas. Toda a mistura é fervida em fogo baixo por no máximo 5 minutos. As frutas são retiradas com uma escumadeira e colocadas em uma assadeira. Esta panela é colocada no forno. As bagas são secas por 15 minutos a 80 graus, depois 30 minutos a 70 e, finalmente, 180 minutos a 30 graus.

Este método de colheita para o inverno é usado apenas para frutas pequenas. Devem ser lavados e secos. Bagas espalhadas em uma solução de refrigerante. Para sua preparação, é usado 0,03 kg de refrigerante por 1 litro de água fervida limpa. Após o envelhecimento em uma solução de refrigerante, os actinidia em uma assadeira são enviados ao forno, aquecidos a 70 graus. Em 2-3 horas as frutas estarão prontas.

Os frutos devem ser lavados e secos. Eles estão espalhados em um palete. Em seguida, o palete é colocado no freezer, resfriado a -19 graus.Após o congelamento, as bagas são colocadas em sacos. Guarde-os no mesmo congelador.

Para fazer isso, bagas bem lavadas são colocadas em uma jarra de vidro comum. Eles são imediatamente despejados com calda aquecida. Para sua preparação, 0,3 kg de açúcar granulado é colocado em 1 litro de água. A pasteurização sob as tampas dura ¼ horas. A compota pronta é mais fácil de armazenar em salas escuras e frescas.

Para fazer isso, eles geralmente levam:

• 3 kg de frutas vermelhas;

• 2 limões;

• 0,5kg de açúcar.

As frutas são aquecidas em fogo baixo até que o suco apareça. Assim que começa a sair, as bagas são esmagadas com um triturador de madeira. Esmagando, os limões são despejados no mesmo recipiente (eles são pré-cortados menores). O cozimento deve ir até ficar totalmente cozido, enquanto se concentra no sabor. Enquanto a geléia está cozinhando, ela deve ser constantemente mexida.

Para preparar esta bebida, você precisa pegar 1 kg de frutas maduras e cortá-las. Este mingau é deixado em um recipiente onde pode fermentar. Para fermentar de forma mais rápida e eficiente, adicione 0,3 kg de açúcar e 3 litros de água. Toda essa mistura é mantida em um canto escuro por 10 dias. Agite o frasco uma vez por dia. No dia 10, adiciona-se mais 0,3 kg de açúcar. No dia 20 - repita a adição. Normalmente, a fermentação é concluída dentro de um mês. O vinho acabado é despejado em garrafas limpas menores. Eles são cuidadosamente arrolhados e colocados no frio.

Existe outra maneira de fazer esse prato com bagas de actinidia. Nesta receita, dá-se preferência a frutas pouco maduras, mas já amolecidas. Claro, eles devem ser lavados corretamente. Em seguida, o xarope é preparado. Primeiro, dissolva o açúcar na água. Você precisa derramar o açúcar em água levemente fervente, mexendo constantemente. Quando a calda ferver, é hora de colocar as frutas. Fervê-los dura em média 4 minutos, não é recomendado gastar mais tempo.

Retiradas do fogo, as panelas ficam sob a tampa por 6 a 8 horas. Esta infusão permite que você embeba as frutas com calda, elas ficarão mais pesadas e afundarão no fundo. Assim que isso acontece, a geléia é fervida ainda mais, atingindo uma leve fervura. Dura 20 minutos.

Esta bebida pode ser feita em casa ainda mais fácil do que geléia. Bagas maduras são usadas para o trabalho. Eles devem ser lavados em água corrente em uma peneira. O actinidia é então carregado em um espremedor. Depois de espremer o líquido, aqueça-o por 5 minutos a 85 graus. Uma bebida quente deve ser despejada em latas ou garrafas pré-escaldadas, que ficam imediatamente entupidas.

O uso de actinidia no inverno também é possível ao preparar purê de frutas. Uma boa receita significa:

• 1kg de frutas;

• 1kg de açúcar;

• 2ml de ácido cítrico.

As bagas são limpas e lavadas. Os actinídios lavados são secos. Em seguida, triture com o açúcar para obter uma mistura homogênea. O ácido cítrico também é colocado lá, após o que a peça é aquecida a 90 graus. As latas são pasteurizadas por 10 minutos a 90 graus. Se forem usados ​​frascos maiores que 0,5 l, eles devem ser pasteurizados por mais tempo.

O que está descrito acima é bem conhecido da maioria dos especialistas em culinária - afinal, receitas semelhantes são encontradas na maioria das fontes. Mas também existem maneiras menos familiares de usar actinidia para o inverno. Às vezes marmelada é feita a partir dele.

A proporção entre ele e as bagas é de 1:2.

Actinidia é classificado e lavado, colocado em uma tigela, onde é adicionado 0,2 l de água.Cozinhe até que a massa na panela fique mole. Este produto semi-acabado é esfregado através de uma peneira que retém a pele e as sementes. Adormeça com açúcar, continue a cozinhar até que a marmelada engrosse. Eles o despejam em potes quentes, os colocam em um porão ou outro local fresco e seco.

De actinidia, você pode cozinhar não apenas geléia ou geléia, mas também geléia. Bagas de vários graus de maturação são adequadas para isso, ou seja, não é necessário separar a colheita com muito cuidado. Os frutos coletados são despejados com água quente (não fervente). Actinidia é infundido nele por até 5 minutos. Em seguida, é esfregado em uma peneira, o purê resultante é fervido por 10 a 12 minutos, depois o açúcar é adicionado e cozido em fogo médio até a condição desejada.

A maneira original de salvar actinidia para o inverno é decapagem. Para ele use:

• 1 litro de água;
• 0,4 kg de açúcar;
• 0,2 l de vinagre;
• 10 pimenta da Jamaica;
• cardamomo e cravo ao seu gosto.

Os frutos são escaldados com água aquecida a 60-70 graus. A duração do branqueamento não é superior a 4 minutos. As especiarias são colocadas em um frasco esterilizado no fundo. Actinidia é colocado acima deles, derramado com marinada aquecida. O frasco deve ser bem fechado com uma tampa.

Outra maneira de preparar frutas de actinidia para o inverno é fazer marshmallows. É feito de 1 kg de bagas, 0,7 kg de açúcar e 0,3 kg de água pura. As frutas, como sempre, são lavadas e colocadas em um recipiente esmaltado. É necessário cozinhá-los no forno sob a tampa até que tudo amoleça. Bagas macias devem ser moídas, batidas duas vezes (uma - após a adição de xarope de açúcar).

Em seguida, o produto semi-acabado é despejado em bandejas. As bagas são pré-espalhadas com papel vegetal revestido com uma camada de óleo.Actinidia é nivelado com uma faca e colocado no forno para secar a 50 ou 60 graus. Depois de 5 horas, você pode cortar a massa e, após mais 2 horas, as peças devem ser viradas. Depois de preparar o marshmallow, polvilhe com açúcar de confeiteiro. O prato, dobrado em papel manteiga, é guardado seco.

Veja a receita original de marshmallow de kiwi no vídeo.