Como cozinhar compota de ameixa cereja?

A ameixa cereja é uma fruta muito saborosa e saudável da qual você pode fazer compota. Para fazer essa bebida corretamente e conhecer as diversas receitas para seu preparo, confira os materiais deste artigo.

O nome da ameixa de cereja vem da palavra azerbaijana "aluca", que significa "pequena ameixa". Os frutos são suculentos e redondos, com uma acidez pronunciada. Dependendo da variedade, a cor da fruta pode ser amarela, rosa, vermelha ou até roxa. Os ossos são mal separados da polpa macia e perfumada. As frutas atingem 2-3 centímetros de diâmetro e peso - de 20 a 60 gramas.

A ameixa cereja cresce em árvores de 2 a 10 metros de altura, tem um alto grau de resistência à geada e à seca. Uma árvore pode produzir até 50 quilos de ameixa cereja. Os volumes de colheita desta fruta são impressionantes, chegam a várias centenas de toneladas por ano.

Várias conservas são feitas de ameixa de cereja: compotas, compotas, xaropes, geleias. Marmelada e vinho são preparados a partir desta fruta. Uma iguaria oriental popular - marshmallow - é um purê de ameixa de cereja seca. As frutas verdes são muito utilizadas na culinária caucasiana para o preparo de temperos e molhos que dão acidez ao prato, entre eles o famoso molho tkemali.

A ameixa de cereja cresce na Central e na Ásia Menor, Tien Shan, Balcãs, Norte do Cáucaso, Transcaucásia, Irã, Moldávia e Ucrânia. Na maioria dos casos, essas árvores são selvagens.Esta fruta também é cultivada na Rússia, nos estados da Ásia e na Europa Ocidental. Devido à floração precoce e violenta e alta fecundidade, a ameixeira tornou-se cada vez mais usada no design de parques e jardins.

A ameixa cereja é rica em oligoelementos, minerais, antioxidantes, ácidos orgânicos, fibras. Estas frutas contêm uma grande quantidade de vitaminas: B1, B2, B6, C, A, E. Devido ao baixo teor de açúcar, este parente da ameixa é perfeito para nutrição dietética. O teor calórico da ameixa cereja é de apenas 34 kcal por 100 gramas. Além disso, a ameixa cereja tem muitas propriedades úteis:

• Devido à abundância de vitamina C, a fruta fortalece perfeitamente o sistema imunológico. Recomenda-se comê-lo regularmente com tendência a resfriados frequentes, enfraquecendo as funções protetoras do corpo.
• A fruta afeta favoravelmente o funcionamento do trato digestivo.
• A ameixa cereja tem um efeito laxante suave, aumenta a motilidade intestinal.
• Devido ao alto teor de fibra, o produto remove substâncias tóxicas do corpo, contribui para a normalização do metabolismo.
• A fruta aumenta o nível de hemoglobina, é recomendado para pessoas que sofrem de anemia.

• A ameixa cereja tem propriedades destinadas a prevenir acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, arritmia, aterosclerose. Ele limpa os vasos sanguíneos do colesterol, ajuda a proteger contra doenças cardíacas, reduz a pressão arterial.
• O consumo regular de vários frutos de ameixa cereja pode melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.
• O alto teor de vitaminas B suporta o sistema nervoso, ajuda a lidar com insônia, nervosismo, aumento da excitabilidade.
• A fruta promove a perda de peso, acelerando o metabolismo.
• Também ajuda a digestão de alimentos "pesados". Não é à toa que uma variedade de molhos para carne é preparada com ameixa de cereja.
• A fruta retira o excesso de líquido do corpo, ajudando a eliminar o edema.
• Dado o baixo teor de açúcar, a ameixa cereja é perfeita para inclusão na dieta de diabéticos.
• Esta fruta é creditada com a capacidade de salvar os idosos da demência senil.

Coma apenas frutas maduras. Certifique-se de lavar bem as frutas antes de comer ou usá-las em alimentos ou bebidas. Em nenhum caso, não coma ossos de ameixa: eles contêm ácido cianídrico, que é perigoso para o corpo. Vale lembrar as possíveis consequências negativas do consumo desta fruta:

• O consumo excessivo de ameixa cereja é repleto de envenenamento e, como resultado, azia, náusea, diarréia e vômito.
• Em grandes quantidades, esta fruta pode causar desidratação.

• Também é contra-indicado em pessoas que sofrem de hiperacidez do estômago.
• Uma úlcera do estômago e duodeno é uma contra-indicação direta ao consumo do feto.
• Exceder consistentemente a dose diária deste produto pode levar a um aumento nos níveis de glicose no sangue. Isso pode ser perigoso para pessoas com diabetes.
• Pacientes com hipotensão não devem abusar da ameixa de cereja, pode diminuir significativamente a pressão arterial.
• Também é contra-indicado em pessoas com metabolismo rápido.Com hiperfunção da glândula tireóide, em particular com tireotoxicose, o consumo de ameixa deve ser reduzido ao mínimo.

Cada receita de compota é boa à sua maneira. Mas existem alguns truques que são relevantes para fazer qualquer compota de ameixa de cereja. Seguindo estas dicas simples, você poderá obter o sabor perfeito, aroma rico e o máximo de benefícios desta bebida maravilhosa:

• Use apenas frutas maduras de alta qualidade e sem sinais de deterioração.
• A ameixa de cereja se deteriora muito rapidamente. Processe as frutas no dia em que são colhidas. Ameixas extras podem ser congeladas. Frutas congeladas são armazenadas no freezer por até seis meses.
• Escolha frutas duras para compotas, caso contrário, elas ficarão rapidamente azedas durante o cozimento e encherão a bebida com um sedimento turvo.
• Ajuste a quantidade de açúcar em função do tipo de fruta e do seu gosto. Não confie inteiramente na receita.
• Os frutos deste parente da ameixa retêm a maioria das vitaminas após o congelamento. No inverno, eles serão um excelente ingrediente para uma compota saudável.

• Ao preservar a compota, as frutas são usadas inteiras e sem caroço.
• A principal condição para a preparação da preservação é a esterilidade do recipiente, a pureza da fruta e a estanqueidade.
• Compota de ameixa cereja será complementada de forma benéfica por framboesas, peras, pêssegos, maçãs.
• Para obter um recipiente estéril para compota enlatada, o processo de esterilização deve durar pelo menos 10 minutos.
• Para evitar que a casca da ameixa estoure durante o cozimento, você pode furar a fruta com um palito de dente.
• Depois de enrolar a compota, vire os frascos e coloque-os na tampa, isole e deixe por 4-6 horas.
• Existe um método de costura que permite não esterilizar o recipiente. Coloque as frutas bem lavadas no fundo de uma jarra limpa. Em seguida, encha o recipiente até o topo com água fervente, cubra com uma tampa.Após 10-15 minutos, escorra a água, repita o procedimento duas vezes. Agora você pode derramar ameixa cereja com calda fervida.

Compota de ameixa cereja, damasco e manjericão verde. Os seguintes ingredientes são necessários para 3 litros da bebida pronta:

• ameixa cereja - 600 gramas;
• damascos - 500 gramas;
• açúcar granulado - 200 gramas;
• manjericão verde - 1 ramo;
• água - 2 litros.

Cozinhando:

• Lave bem a fruta, faça alguns furos em cada uma com um palito. Os ossos não precisam ser removidos.
• Coloque as frutas, a água e as folhas de manjericão picadas em uma panela.
• Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.
• Adicione o açúcar e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Despeje em uma jarra e feche.
• Vire o frasco, isole e deixe esfriar nesta posição.

Tendo experimentado esta bebida, é quase impossível adivinhar que a abobrinha está presente nela. A inesperada combinação de ingredientes e o sabor inusitado desta bebida não deixarão ninguém indiferente.

Ingredientes para 3 litros de bebida pronta:

• ameixa cereja - 600 gramas;
• abobrinha (descascada) - 500 gramas;
• açúcar granulado - 150 gramas;
• água - 2 litros.

Cozinhando:

• Pré-esterilize o recipiente e a tampa.
• Lave as abobrinhas, descascadas e descascadas, e corte em cubos de cerca de 1 por 1 cm.
• Coloque a ameixa lavada no frasco sem separar a polpa do caroço.
• Adicione a abobrinha a ele.
• Despeje o conteúdo do frasco com água fervente e deixe por 10 minutos.
• Escorra a água de volta para a panela, adicione o açúcar.
• Ferva o xarope por 3-5 minutos.
• Despeje a calda quente em um pote de ameixa cereja e abobrinha.
• Enrole o frasco com uma tampa, vire-o e isole. Após 6 horas, o recipiente pode ser virado e removido para armazenamento a longo prazo.

Cereja e ameixa de cereja vão bem em compotas.A bebida tem uma cor rubi brilhante e aroma rico.

Ingredientes para preparar 3 litros de bebida:

• ameixa cereja - 500 gramas;
• cereja - 400 gramas;
• açúcar - 300 gramas;
• água - 2 litros.

Cozinhando:

• Separe e lave as frutas. Faça furos na ameixa cereja com um palito de dente.
• Verifique o recipiente preparado para chips. Esterilize os frascos por 10 minutos.
• Prepare a calda de açúcar. Para fazer isso, adicione o açúcar granulado à água fervente e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por mais alguns minutos.
• Coloque cerejas e ameixas de cereja em frascos preparados.
• Despeje o conteúdo do recipiente com calda de açúcar fervente, tampe e deixe fermentar por 15-20 minutos.
• Em seguida, despeje a calda de volta na panela e ferva novamente.
• Despeje o xarope quente no recipiente, feche-o imediatamente.

Uma bebida preparada de acordo com esta receita tem um aroma maravilhoso e um sabor fresco e tônico. A combinação de framboesa e hortelã complementa perfeitamente a acidez inerente à ameixa cereja.

Ingredientes para 3 litros de bebida pronta:

• ameixa cereja - 300 gramas;
• framboesas - 200 gramas;
• açúcar granulado - 150 gramas;
• hortelã - 2 ramos;
• água - 2,5 litros.

Cozinhando:

• Primeiro, esterilize o frasco e a tampa.
• Lave bem a ameixa e as framboesas, livre-se das caudas.
• Fure levemente cada fruta de ameixa cereja com um palito.
• Coloque a ameixa no fundo do frasco, depois as framboesas e os ramos de hortelã pré-lavados.
• Adicione o açúcar em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Despeje o conteúdo do frasco com calda fervente e imediatamente arrolhe-o.
• Vire o frasco, enrole-o em uma toalha e deixe esfriar nesta forma.

Como a ameixa cereja é perfeitamente armazenada congelada ou seca, não é necessário conservar compotas com esta maravilhosa fruta. Você pode desfrutar dessa compota no inverno ou em qualquer outra época do ano. Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• ameixa cereja - 300 gramas;
• tâmaras secas - 300 gramas;
• maçãs secas - 100 gramas;
• açúcar - 150-200 gramas;
• água - 3 litros.

Cozinhando:

• Separe frutas secas, deixe de molho por 5-10 minutos em água fria, enxágue.
• Remova os caroços das tâmaras.
• Lave a ameixa cereja, retire as caudas.
• Ferva a água, adicione as frutas secas e cozinhe por 2-3 minutos.
• Mergulhe a ameixa cereja na panela e cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos.
• No final, adicione o açúcar e deixe a composição cozinhar por mais alguns minutos.
• A compota pronta deve ser insistida por 5-6 horas, após o que pode ser bebida.

Para obter informações sobre como fazer uma compota de ameixa de cereja perfumada, veja o vídeo abaixo.