Como cozinhar amaranto?

A disseminação de plantas exóticas, sua introdução na dieta expande significativamente as possibilidades das pessoas, melhora a qualidade da nutrição. Mas, para não se enganar, para excluir a ocorrência de erros, é necessário levar em consideração muitas nuances. Isso se aplica totalmente ao amaranto.

Os benefícios do amaranto estão associados principalmente a uma substância como o esqualeno. Torna-se menos ativo a +45 graus, por isso é melhor usar uma planta exótica em sua forma bruta. Esta é a única maneira de obter um efeito terapêutico completo. Os grãos de amaranto contêm os seguintes elementos:

• fósforo;
• proteína;
• potássio;
• ferro;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina D;
• vitamina E

O esqualeno fixa o oxigênio, contribui para a saturação do tecido celular com ele. Em termos de concentração de proteína, o amaranto corresponde à carne de lula. A proporção de lisina é 150% maior do que no trigo e 250% maior do que no milho.

O amaranto pode ser usado para fins medicinais para eliminar a inflamação, combater hemorroidas e hematopoiese prejudicada. Ele suprime efetivamente o beribéri, ajuda a lidar com o declínio do tom do corpo. O amaranto luta perfeitamente contra a estomatite e a neurose, com excesso de peso, a condição do corpo dos diabéticos melhora, é mais fácil se livrar de distúrbios da pele, incluindo queimaduras. O amaranto suprime com sucesso as úlceras estomacais e intestinais, previne o desenvolvimento de aterosclerose e isquemia.

Nota-se que os consumidores de amaranto sofrem menos com o acúmulo de radionuclídeos, com o aumento da quantidade de hemoglobina, e o metabolismo também se estabiliza. Esteticistas elogiam o amaranto por prevenir o envelhecimento precoce. Em geral, rejuvenesce a pele, promove a regeneração dos tecidos, o que é útil não apenas para pessoas doentes, mas também após várias lesões.

Deve-se ter em mente que, apesar de todos os seus benefícios, o amaranto também pode causar danos óbvios. Como qualquer outra planta, esta cultura é capaz de causar reações alérgicas. Portanto, a ingestão de alimentos deve ser iniciada com doses limitadas, enquanto o estado de saúde é cuidadosamente monitorado. Também é necessário levar em consideração o perigo de intolerância individual a esse tipo de produto. O consumo de sementes e outras partes do amaranto é incompatível com pessoas que sofrem das seguintes doenças:

• doença de urolitíase;
• acúmulo de pedras na vesícula biliar;
• pancreatite;
• colecistite.

As tradições culinárias indianas e sul-americanas envolvem o uso de grãos de amaranto na forma de mingau matinal. Outra receita clássica é algo como pipoca. Os mexicanos usam amplamente a planta para doces. Na maioria das vezes é misturado com suco de limão e mel. Você também pode cozinhar amaranto na forma de panquecas, confeitaria, muffins.

O cozimento começa com a colocação do número necessário de grãos em água fervente. Em seguida, você pode cozinhar o amaranto em fogo baixo. Periodicamente mexa o líquido. A duração do tratamento é de 15 a 20 minutos. Quando a comida está pronta, ela é filtrada - e você pode comer.

Uma característica da preparação do amaranto (outro nome para amaranto) é que nenhum cozimento amolece a casca.Apenas o núcleo é solto, o que limita a variedade de pratos que podem ser cozidos - o pilaf de amaranto é quase impossível de fazer. No entanto, é bem possível usar este produto para cozinhar pratos como:

• bolacha;
• parte das saladas;
• adicionado a sopas.

Certifique-se de usar uma quantidade significativa de água. E também recomenda o uso de um moinho caseiro ou moedor de café para obter a farinha de amaranto. Alguns especialistas recomendam usar 6 vezes mais água do que o próprio cereal. E isso não se deve à absorção abundante de líquido, mas à liberação ativa de glúten durante o processo de cozimento. Sim, isso não é glúten, mas a falta de água se transforma na necessidade de lavar os grãos das invasões viscosas antes de servir.

Do amaranto, você ainda pode preparar o chá, que não é inferior em benefícios às melhores infusões de ervas. Para preparar 30 g de folhas frescas ou secas, flores, é usado 0,1 l de água fervente. 15 g de hortelã triturada ou erva-cidreira também são adicionados. O tempo de cozimento leva de 5 a 7 minutos. Além disso, adicione mais 200 g de água fervente quando tiver passado o tempo certo. Para melhorar o sabor em casa, você pode adicionar uma pequena quantidade de mel.

Outra receita envolve fazer uma salada com os seguintes ingredientes:

• rabanete;
• Chucrute;
• Amaranto.

Apenas folhas verdes são necessárias para produzir alface. Uma porção é de 0,1 kg. E você também precisará de 1 rabanete médio, 0,3 kg de repolho, cebola, 7,5 g de cominho, 60 g de óleo vegetal. As cebolas são picadas na forma de canudos. Amaranto é uma decoração do prato.

A polenta pode ser preparada com amaranto e cogumelos selvagens. Para este prato, as chalotas esmagadas são usadas adicionalmente. O sal é consumido em pequenas quantidades.A adição de pimenta preta moída é feita de acordo com o gosto pessoal. Cozinhar em fogo baixo após a fervura continua por ¼ horas. Esta polenta é um ótimo complemento para aves fritas ou cozidas (selvagens e cultivadas em casa).

Outra opção é o mingau de amaranto e mirtilo. É preparado com a adição de leite e manteiga. Nozes, amaranto e bananas fazem um ótimo bolo. O prato usa farinha de trigo ou sem glúten.

Quase todos os jardineiros podem cultivar amaranto em seu site. A capacidade de preparar as folhas ajuda a apreciar o sabor da planta mesmo na estação fria. A folha seca permitirá que você faça infusões e chás de ervas mais tarde. Além da folhagem, você também pode usar inflorescências e até caules. Às vezes, a planta está completamente seca.

O momento da coleta do amaranto é determinado pelo método de secagem. As folhas são removidas a qualquer momento quando crescem. Recomenda-se um corte de folhas grandes desenvolvendo-se no lobo inferior do tronco. Você pode secar um tronco cheio cavando-o pelas raízes. Neste ponto, o amaranto já deve ter crescido até 25 cm ou mais. A coleta de inflorescências isoladas é realizada no intervalo entre o início da floração e o início do amadurecimento dos grãos.

O modo de secagem natural requer o layout das peças separadamente umas das outras. A folhagem deve ser lavada em água corrente. Além disso, de cada folha é imperativo sacudir até pequenas gotas. Então, na maioria das vezes, as partes preparadas são cortadas, dispostas em papel. Isso deve ser feito em locais escuros com ventilação completa, onde ratos e outras pragas não chegarão.

Uma alternativa é dobrar as folhas em cachos que são pendurados em sótãos. É necessário garantir que partes das plantas não estejam lotadas.Suspensão excessivamente densa de vigas não é bem-vinda. A secagem de toda a planta é realizada de forma suspensa também em locais escuros. Em seguida, você precisa moer o amaranto sem dividi-lo em partes separadas. A salga do amaranto envolve o uso 1 parte de sal para 5 partes de matéria vegetal. Não é necessário observar estritamente esta proporção, basta uma correspondência aproximada.

Vale a pena experimentar combinando folhas de amaranto com os verdes de outras plantas. Uma das opções mais simples que os agricultores inexperientes são recomendados para começar é uma mistura equivalente (em volume) com endro, estragão, azeda e salsa. Você pode simplificar a decapagem reduzindo-a a branquear em 1 litro de água com a adição de 0,25 kg de vinagre, 60 g de sal e 30 g de açúcar. O processamento levará no máximo 2 minutos.

Quando o amaranto nos frascos esfriar, eles podem ser reorganizados nas prateleiras das adegas e outros locais habituais. A técnica oriental envolve colocar amaranto em dentes de alho misturados com sementes de coentro e sementes de feno-grego.

A massa de amaranto seca deve ser moída. O moedor de café doméstico mais simples ajuda a resolver esse problema. Esse processamento contribui para a preservação a longo prazo da própria substância e de suas propriedades. O pó é usado como aditivo para chás, sopas e até saladas. Na maioria das vezes, o pó é transferido para frascos de vidro com tampas moídas ou para pequenos sacos de pano.

O congelamento aplica-se apenas à folhagem - inteira ou cortada em pedaços. Não é necessário ferver e pré-secagem.Muitas vezes eles são simplesmente colocados em sacos, dispostos nos segmentos mais frios dos freezers. Isso ajuda a preservar a cor natural luxuosa e a secagem da massa da planta.

Para obter informações sobre como cozinhar mingau de amaranto, veja abaixo.