Grumos de amaranto: quais são os benefícios e malefícios, como cozinhar?

O grão de amaranto é um cereal usado para cozinhar há cerca de oito séculos, que possui muitas propriedades úteis, não contém glúten. Para uso constante em alimentos, é melhor aprender a cozinhar um produto para preservar e usar suas propriedades curativas, para não prejudicar o corpo.

As raízes da antiga planta de amaranto ficam na história há vários milênios. Fatos e evidências sobre grãos são encontrados em escavações arqueológicas no território do continente latino-americano, que datam do quarto milênio aC. Na tradução, "amaranth" significa planta "imortal". Inicialmente, a cultura era utilizada para fins alimentícios, pois se distinguia pelos altos rendimentos. No século XVI, o amaranto foi introduzido em outras regiões do planeta. Durante este período, seu cultivo começou a declinar e passar para a categoria de plantas ornamentais de jardim.

Na Rússia, este cereal apareceu no início do século XX, depois que N. I. Vavilov visitou o México. Isso levou o cientista e criador a estudar as propriedades das sementes de amaranto, para se aproximar da distribuição como cultura agrícola. Antes disso, todos conheciam a variedade selvagem da planta - amaranto, que não tem valor para os seres humanos. Atualmente, existem mais de sessenta tipos de amaranto: cultivado, silvestre, forrageiro e outras variedades utilizadas em diversos campos.

O amaranto é uma fonte de magnésio, potássio, ferro, cálcio, vitaminas, macro e microelementos. Os benefícios de usar sementes nutritivas para o corpo para alimentação e para fins medicinais são grandes.

• O conteúdo de uma grande quantidade de fibra solúvel e insolúvel tem um bom efeito no funcionamento do trato gastrointestinal: melhora o peristaltismo, ativa a microflora, nutre as paredes dos vasos intestinais e neutraliza os processos inflamatórios.
• Os aminoácidos triptofano, lisina, rutina, magnésio, vitamina E presentes nas sementes melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e circulatório. Esses oligoelementos têm um efeito positivo na coagulação do sangue, na qualidade dos vasos sanguíneos, trabalham para normalizar a pressão sanguínea e protegem contra varizes.
• O conteúdo do aminoácido lisina nos cereais contribui para uma melhor absorção do cálcio, que é necessário para uma pessoa, e isso afeta o estado do sistema musculoesquelético, a condição do cabelo, das unhas e previne a osteoporose.

• As sementes de amaranto podem ser consumidas durante dietas e durante a perda de peso. A fibra, que retarda a digestão dos alimentos, reduz o apetite, acelera a saciedade dos alimentos. Uma alta porcentagem de proteína presente nos cereais reduz o hormônio da fome e evita saltos acentuados no açúcar no sangue.
• Grupos de vitaminas atuam como antioxidantes, têm um efeito positivo no equilíbrio hormonal, fortalecem o sistema imunológico, protegem contra doenças virais e reduzem os processos inflamatórios existentes no corpo.
• Pessoas com doenças autoimunes podem facilmente substituir cereais e produtos deles, que contêm glúten, por sementes de amaranto.

O valor da cultura é difícil de superestimar, mas com uso constante possíveis pontos negativos devem ser levados em consideração.

• A intolerância individual elementar aos componentes estragará a impressão do amaranto: os sintomas colaterais são possíveis na forma de inchaço e desconforto no abdômen, diarréia e náusea.
• É melhor evitar o uso frequente para pessoas com exacerbações de doenças gástricas e intestinais, pois o amaranto é difícil de digerir. Para facilitar este processo, os cereais podem ser embebidos ou germinados antes do uso: isso reduzirá ou neutralizará fortemente a quantidade de ácido fítico no produto.
• Pessoas que sofrem de cálculos biliares, doenças pancreáticas, pancreatite devem consultar um especialista antes de usar um produto de amaranto.

Pratos de sementes de amaranto não são encontrados com frequência nos cardápios dos restaurantes, embora os cereais possam fornecer muitos nutrientes e benefícios à nossa saúde. É utilizado na forma de cereais, doces, costeletas, acompanhamentos, pães, muffins, saladas, sopas e outros pratos.

Várias tecnologias de cozimento permitem cozinhar e preservar a quantidade máxima de substâncias úteis no produto, mas essas propriedades são melhor manifestadas ao comer cereais em sua forma bruta. A maneira mais acessível de preparar amaranto é germinar sementes.Para fazer isso, você precisa mergulhar o cereal por várias horas (até 5 horas), após o que a água é drenada e as sementes são lavadas várias vezes. É melhor germinar à temperatura ambiente quando molhado (não em água), irrigando ocasionalmente por dois ou três dias. O produto acabado é adicionado a saladas, sopas, smoothies ou consumido com temperos, molhos, azeite.

O mingau de café da manhã será mais saboroso se você adicionar frutas secas, frutas cristalizadas, geléia, frutas ou frutas frescas e outros ingredientes deliciosos. Mel ou canela também melhora o sabor do mingau. Você precisa cozinhar cereais na proporção de um para cinco. Se um copo de cereal for fervido em dois copos de água, após o cozimento, o mingau acabado precisará ser lavado da viscosidade. As sementes são despejadas em água fervente salgada ou doce, enquanto mexe, ferva por vinte minutos. O prato deve ter uma textura delicada.

Nosso corpo está sempre feliz em receber um complexo vitamínico. Smoothie irá preenchê-lo rapidamente com energia, vivacidade, saúde. A combinação de duas polpas de kiwi, duas peras perfumadas, duas colheres de chá de sementes de amaranto e cem mililitros de água pura em um copo substituirá um café da manhã completo, de baixa caloria e nutritivo.

Sopa de legumes incomum com sementes de amaranto irá surpreendê-lo com seu sabor requintado. Uma cenoura, um punhado de aipo e uma cebola são cortados em fatias finas e fritos até ficarem macios em azeite. Em seguida, a esses vegetais, adicione duzentos gramas de polpa de abóbora finamente picada e carne de frango cozida. Fritamos tudo por mais cinco minutos e transferimos para o caldo.Cozinhe mais quinze minutos. Depois de esfriar a sopa, triture-a no liquidificador. Sementes de amaranto fervidas separadamente são adicionadas a cada prato com algumas gotas de azeite.

Pão saudável sem glúten feito de amaranto e nozes irá energizá-lo durante todo o dia. A receita de cozimento inclui uma xícara de cereais cozidos, duas xícaras de qualquer farinha sem glúten (trigo sarraceno, painço, milho, amêndoa, milho, quinoa), uma colher de sopa de fermento em pó, cem gramas de nozes (picadas), três colheres de sopa de mel, dois ovos, duas colheres de óleo vegetal. Misture bem todos os ingredientes, despeje em um molde e leve ao forno por cerca de quarenta minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus.

Saboroso e nutritivo, você pode cozinhar costeletas de sementes de amaranto e cenoura cozidas (cem gramas cada), ervilhas e batatas cozidas (trezentas gramas cada), dois ovos. Misture todos os ingredientes, adicione sal e pimenta. Enrole as costeletas formadas em aveia triturada e frite em óleo vegetal.

Para um lanche, batatas fritas e pão são simplesmente preparados. A composição da receita inclui dois copos de cereais secos, quatro copos de água, azeite, pimenta, sal, especiarias. O mingau de amaranto cozido e resfriado é colocado em uma camada fina em papel manteiga, polvilhado com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto. Os produtos de pão são secos por dez horas a uma temperatura de quarenta e cinco graus. Após o resfriamento, o pão é cortado ou partido em pedaços.

Às vezes você quer mimar a si mesmo e sua família com biscoitos deliciosos e saudáveis ​​com sabor de nozes.Em uma mistura de farinha de amaranto peneirada (duzentos gramas) e amido de milho (cento e cinquenta gramas), adicione refrigerante (uma colher de chá), ácido cítrico (meia colher de chá), manteiga (cem gramas), açúcar de baunilha. Separadamente, bata dois ovos com duzentos gramas de açúcar e despeje na mistura seca (migalha). Envolvemos a massa resultante em um filme e a deixamos na sala por trinta minutos, após o que a estendemos com meio centímetro de espessura, cortamos os biscoitos com formas. Asse todos os sete minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus. A iguaria resfriada vai bem com glacê de limão ou laranja.

Os admiradores de produtos naturais e saudáveis ​​conhecem e usam o grumo de amaranto, utilizam-no em sua dieta regular em paralelo com programas de saúde e tratamento. Em alguns casos, os alimentos naturais são mais eficazes do que os medicamentos. Muitas vezes, com o uso prolongado de grumos de amaranto, a imunidade é fortalecida, os resfriados retrocedem.

Como cozinhar mingau de amaranto, veja o próximo vídeo.