Sementes de amaranto: benefícios, malefícios e dicas de uso

O amaranto é conhecido desde os tempos antigos. Foi cultivado pelas tribos astecas e incas para alimentação. Mesmo assim, as sementes desta planta foram atribuídas propriedades milagrosas para o corpo.

O amaranto pertence aos cereais e é amplamente distribuído na África, Ásia e América. É uma planta herbácea com caule ramificado, folhagem grande e espiguetas de várias cores. As flores de amaranto não perdem sua forma mesmo quando secas. Muito provavelmente, é para esta propriedade que o amaranto recebeu o nome de "flor imperecível" (traduzido do grego "a" - não, "maraino" - murchar, "anthos" - flor). Em nosso país, esta planta é chamada de amaranto, axamitnik, veludo e crista de galo. O valor desta planta é difícil de superestimar.

As sementes de amaranto com sua composição química e propriedades úteis ignoraram até o trigo. Eles são ricos em vitaminas A, B, C, E, K, PP, além de proteínas, flavonóides e ácidos graxos saturados.

As sementes desta cultura de grãos servem como fonte de muitos oligoelementos úteis para o corpo humano (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

As sementes de amaranto contêm uma quantidade recorde de esqualeno. É um poderoso antioxidante que tem efeito antitumoral em tumores malignos e está envolvido na produção da mais importante vitamina D. Isso também é facilitado pelo "tandem" de esqualeno com vitamina E - ambas as substâncias apenas potencializam as propriedades benéficas de cada outro.Não surpreendentemente, na medicina oriental, o amaranto é creditado com a capacidade de prolongar a vida.

Em termos de valor energético, o óleo de semente de amaranto pode ser comparado ao azeite. 100 gramas de sementes contêm 370 kcal, enquanto a proporção de proteínas é de 15%, gordura - 7% e carboidratos - 74%.

Sementes de amaranto em qualquer forma - cereais, farinha ou óleos, têm as mesmas qualidades. Ao mesmo tempo, as propriedades medicinais das sementes se manifestam não apenas quando ingeridas, mas também quando aplicadas externamente.

As proteínas na composição das sementes são facilmente digeridas, processadas em aminoácidos, fornecem ao corpo a energia necessária e participam da formação de novas células. Há mais proteína nos grãos de amaranto do que na soja ou na carne.

Durante o período de resfriados, a inclusão de amaranto na dieta ajudará a fortalecer o sistema imunológico, ajudará no combate a vírus e infecções.

O conteúdo de peptídeos nas sementes de amaranto tem um efeito anti-inflamatório, afeta positivamente a condição dos tecidos e previne o desenvolvimento de radicais livres. Em outras palavras, previne o envelhecimento prematuro, a ruptura do coração e outros órgãos e o desenvolvimento de câncer. Em combinação com a medicina tradicional, as substâncias das sementes de amaranto interrompem o crescimento das células cancerígenas e ajudam o corpo a se recuperar.

A rica composição mineral desta planta, quando incluída na dieta diária, minimiza a possibilidade de doenças ósseas.

Devido ao alto teor de fibras, o amaranto contribui para o funcionamento normal do sistema digestivo e para a limpeza dos intestinos de elementos tóxicos. Os nutrientes são melhor absorvidos, os alimentos são mais fáceis de digerir. Também ajuda no tratamento de gastrite e úlceras pépticas.

Os benefícios das sementes de amaranto para o coração e os vasos sanguíneos residem principalmente na capacidade de limpar o corpo do excesso de colesterol e melhorar o processo de circulação sanguínea. A vitamina K na composição regula a coagulação do sangue. Eles são usados ​​para tratar ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, hipertensão e angina de peito.

Devido ao conteúdo de rutina, as sementes de amaranto ajudam no combate às varizes. Eles ajudam a fortalecer o sistema circulatório, tecidos, capilares.

O conteúdo de carotenóides nas sementes (em particular, retinol) mantém a saúde dos olhos e previne o desenvolvimento de catarata.

A quantidade de ácido fólico na composição é capaz de cobrir a dose diária para gestantes. Uma pequena quantidade de sementes fornece ao corpo todas as enzimas necessárias para uma gravidez favorável.

O consumo regular de sementes de amaranto em qualquer forma tem um efeito benéfico no sistema nervoso e melhora a função cerebral, alivia a insônia, o excesso de trabalho crônico e o nervosismo.

Na luta contra o excesso de peso, as sementes de amaranto também podem ser úteis. Só é importante levar em consideração a dose diária e o método de preparação.

As sementes de amaranto também são usadas externamente - para o tratamento de doenças dermatológicas, feridas de difícil cicatrização, queimaduras e processos inflamatórios. Os dentistas recomendam o uso de amaranto para acelerar o processo de tratamento de estomatite e outras doenças da mucosa oral.

O óleo e a farinha de amaranto são usados ​​para tratar placas psoriáticas, dermatite, eczema, acne e áreas afetadas por fungos.

O amaranto também é útil para a saúde das mulheres. Com ele, você pode restaurar o ciclo, reduzir a dor durante os períodos de menstruação. Durante a menopausa, a planta ajuda a manter os níveis hormonais normais.

Para os homens, o amaranto é necessário para aumentar a força masculina, previne o desenvolvimento de hiperplasia benigna (adenoma) e prostatite.

Na cosmetologia, é usado para hidratar a pele e melhorar seu estado geral. As máscaras com óleo de amaranto tornam a pele mais suave e elástica, rejuvenescem e melhoram a tez.

As sementes de amaranto podem melhorar significativamente a saúde devido à sua rica composição. No entanto, os possíveis danos ao corpo também devem ser observados. Você pode aplicá-lo ignorando contra-indicações, uso excessivo ou características individuais.

Pessoas com urolitíase, pancreatite, colecistite, pielonefrite e artrite reumatóide devem abster-se de usar amaranto. Além disso, deve ser excluído da dieta se houver alergia a algum componente da composição da planta.

Há um grande número de opções para o uso de sementes de amaranto.

A partir dos grãos desta planta, você pode cozinhar mingau comum e comê-lo como o habitual trigo sarraceno, arroz, aveia. O mingau de amaranto é macio e leve, mas com um sabor específico.Para melhorar o sabor, você pode adicionar frutas secas, nozes, canela ou mel.

Fazer mingau é fácil. Para isso, levam sementes e água nas proporções 1:3. A água é fervida, os grãos são despejados nela. Depois que todas as sementes assentarem, tampe a panela e cozinhe o mingau por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando.

Os grãos de amaranto germinados são considerados recordistas de conteúdo de elementos úteis - eles têm cinco vezes mais propriedades antioxidantes do que os grãos comuns. Eles podem ser adicionados a saladas ou consumidos puros. Para melhorar o sabor, você pode tomá-los com mel.

Uma colher de sopa de grãos germinados por dia é suficiente para fortalecer o sistema imunológico e prevenir um grande número de doenças, desde resfriados e beribéri até neoplasias malignas.

Para prepará-los, você precisa derramar as sementes com uma pequena quantidade de água morna e limpa - para que a água não esconda completamente as sementes. É necessário remover o frasco em um local escuro antes da formação de brotos.

Você pode usar sementes de amaranto na culinária, para assar pães, pães, panquecas, biscoitos e muitos outros produtos. Para fazer isso, os grãos devem ser moídos em farinha e não se esqueça de misturar com farinha de outras variedades - aquelas que contêm glúten (por exemplo, trigo).

A infusão e decocção de grãos de amaranto é um bom remédio profilático e anti-frio.

O óleo de amaranto pode ser adicionado a saladas, enquanto a dose diária não deve exceder três colheres de sopa. É impossível cozinhar em óleo, pois todas as substâncias úteis na composição são destruídas e, após o aquecimento, o óleo só prejudicará o corpo.

O óleo também pode ser usado externamente - para lubrificá-los com picadas de insetos, queimaduras.

Seja qual for a forma que as sementes de amaranto são usadas, algumas recomendações devem ser seguidas.

A porção diária de grãos de amaranto para um adulto é de cem gramas de sementes trituradas. Não é recomendado exceder a norma. Mesmo os alimentos mais saudáveis ​​podem ser prejudiciais em overdose.

Apesar do alto teor de nutrientes nos grãos, quando aquecidos, a maioria deles é destruída. Portanto, são as sementes germinadas ou o óleo caseiro que detêm o recorde de propriedades medicinais.

Recomenda-se adicionar sementes de amaranto à dieta gradualmente, na forma de pequenas adições aos pratos principais. Seus componentes são bastante ativos, seu efeito no corpo "poluído" pode levar a problemas de saúde. Isso será expresso em náuseas e indigestão. À medida que você se acostuma com a dose pode ser aumentada para a norma diária.

As proteínas naturais do amaranto contêm um terço a mais do que as da carne. Comê-lo promove o crescimento do tecido muscular. Isso deve ser levado em consideração ao seguir dietas especiais. Além disso, quando consumido antes e após o treinamento esportivo, o corpo receberá as substâncias necessárias - os carboidratos darão força e as proteínas restaurarão os músculos e reduzirão a dor.

De todas as variedades de amaranto, existem várias mais indicadas para o consumo.

"Valentina" é saturada com proteínas naturais e pectinas. Esta variedade é popular em nossas latitudes e cresce até 1,8 metros.

A variedade universal de amaranto é "Krepysh". Ela cresce até 1,5 metros e pode ser usada para preparar vários pratos. Mas a variedade Opopeo é melhor usada apenas em saladas de legumes."Folha Branca" refere-se a variedades anãs, com até 25 cm de altura, pode ser cultivada em condições de apartamento e, assim, fornecer ao corpo as substâncias mais úteis durante todo o ano. O sabor mais incomum e azedo das sementes da variedade de amaranto "vermelho vietnamita".

A composição mais útil dos grãos de amaranto é conhecida há mais de 30 anos, pesquisas estão em andamento sobre seu possível uso médico e cosmético. Folhas, caules e raízes são valorizados no amaranto. Principalmente nos países asiáticos.

Para obter informações sobre as propriedades benéficas do amaranto, veja o vídeo a seguir.