Receitas de mingau de amaranto

Amaranto, pentes de galo, amaranto - todos esses são os nomes de uma colheita de grãos útil, que hoje é considerada um superalimento. Os grãos e a farinha de amaranto receberam um “título” semelhante devido ao seu valor nutricional, hipoalergenicidade e uma incrível quantidade de elementos úteis na composição. Tradicionalmente, o mingau é preparado a partir de grãos de amaranto.

O mingau de amaranto pode ser feito de cereais ou farinha de cereais. Este último é chamado de grumos e tem uma fração mais fina do que os grumos. O primeiro contém mais fibra, mas os pratos de grãos são mais delicados em textura. Se você está apenas começando a se familiarizar com o amaranto, então recomenda-se o uso de grão. Portanto, será mais fácil se acostumar com a aparência e o sabor incomuns do mingau.

Você deve comprar mingau nos departamentos de supermercados dos hipermercados (aqui raramente aparece), bem como em lojas de alimentos saudáveis. Certifique-se de que os níveis de temperatura e umidade de armazenamento estejam corretos (leia no rótulo do produto).

A próxima coisa a verificar é a conformidade do produto com a data de validade, a integridade da embalagem. É bom que o saco com grumos ou farinha de amaranto seja transparente ou de papel, mas com uma “janela”. Avalie a condição do cereal - parece ovos, todos devem ser aproximadamente do mesmo tamanho, sem uma grande quantidade de pó de cereais.

Os fabricantes nem sempre escrevem na embalagem do produto sobre a necessidade de enxaguar o cereal. Isso deve ser feito para remover o pó de cereais e as impurezas do cereal. O grão pode ser pré-classificado, embora geralmente não seja necessário. Os cereais de alta qualidade, como regra, não contêm impurezas visíveis a olho nu. No entanto, se você não tiver sorte e comprou matérias-primas de qualidade inferior, certifique-se de separar os grãos antes de lavar.

O próximo passo é molhar os grãos (se estiver usando farinha, pule este passo). A imersão permite reduzir o tempo de cozimento do mingau, o que significa que você pode economizar o máximo benefício de seu uso. Mergulhe o amaranto por duas a três horas em água fria. Após a imersão, lave os grãos novamente em água corrente.

Em seguida, o cereal é colocado em água fervente e fervido pela evaporação da umidade. Você pode encher os grãos com água fervida quente e colocar imediatamente no fogo.

O número de grãos e água parece 1:2 ou 1:3, dependendo da consistência do prato acabado que você mais gosta. Quanto menos água ou caldo, mais líquido o mingau fica. Imediatamente após adicionar o cereal, parte dele flutuará imediatamente para o topo, enquanto a outra afundará no fundo. Este é um processo normal, como deve ser.

O líquido na panela deve ferver, após o que a intensidade da chama deve ser reduzida e, a partir desse momento, cozinhe o mingau por mais 20 a 25 minutos.Isso deve ser feito sob uma tampa.

O mingau queima com bastante facilidade, por isso é recomendável mexê-lo periodicamente durante o cozimento. Se estiver cozinhando em um fogão lento, selecione o modo "Mingau / Mingau de Leite / Arroz" e cozinhe até ficar cozido ou ouvir um bipe.

Por si só, os cereais de amaranto têm um sabor neutro. No entanto, com uma abordagem competente, isso é uma vantagem, não um “menos”. Acompanham bem a maioria dos pratos, realçando o sabor deste último.

Se um prato de acordo com uma receita clássica na água parecer muito sem graça e chato, você pode adicionar notas cremosas a ele. Apesar do mingau ser chamado de leite, também é cozido na água com a adição de leite. Se você cozinhar exclusivamente com leite, o prato queimará.

Ingredientes:

• 1 xícara de grãos de amaranto preparados;
• 1,5 copos de água;
• 1 copo de leite;
• sal, açúcar a gosto;
• manteiga.

Ferva a água, adicione sal e açúcar e depois o cereal. Quando ferver e parte do líquido tiver evaporado, é necessário despejar o leite aquecido. Este ponto é importante não perder, porque se o leite for adicionado muito cedo, ele começará a queimar e ferver. Se você esperar, a água ferverá e o mingau também começará a queimar, mas já devido à falta de umidade.

Cubra o mingau com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Quando o prato estiver pronto, você precisa colocar um pedaço de manteiga nele, desligar o fogo, deixar o mingau descansar por 2-5 minutos, fechando a panela com uma tampa.

Tal refeição é um banquete para a alma e o corpo. O mingau dará energia, saturará com carboidratos lentos, terá um efeito tônico e antioxidante. E o incrível sabor e aroma das frutas tropicais vão animá-lo.

Você vai precisar de:

• 1 xícara de grãos de amaranto preparados;
• 1 copo de água;
• 1 copo de leite;
• 0,5 xícaras de leite de amêndoa;
• 1 banana e meia polpa de mamão;
• sal, açúcar - a gosto;
• uma colher de sopa de óleo de coco.

Cozinhe o mingau de grãos, água e leite. Proceda como na receita descrita acima - primeiro ferva a água, despeje o amaranto, adicione o leite e cozinhe até ficar macio.

Coloque uma colher de sopa de óleo de coco no prato acabado (você pode tomar mais do que o indicado na receita, mas lembre-se do alto teor calórico). Mexa e deixe o mingau de molho por 5 minutos. Abra a tampa novamente, despeje o leite de amêndoa, mexa e divida em tigelas. Decore com banana e mamão.

Mingau com cebola e alho em caldo de legumes será não apenas saudável, mas também um prato muito saboroso e aromático. Pode ser servido como guloseima independente ou como acompanhamento, complementado com carne ou peixe.

Ingredientes:

• 200 g de sementes de amaranto preparadas;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola;
• sal ou molho de soja;
• 2,5-3 xícaras de caldo de legumes (pode ser substituído por água);
• especiarias favoritas - a gosto.

Coloque a cebola picada e as sementes de amaranto no caldo fervente. Cozinhe-os por 20 minutos, em seguida, adicione sal ou molho de soja, especiarias e alho esfregado em uma prensa. A essa altura, todo o líquido deve ter evaporado do mingau e os grãos devem estar quase completamente cozidos. Cozinhe o prato por mais 5-7 minutos em fogo baixo e sirva, guarnecendo com ervas e fatias de tomate.

Como você sabe, é impossível preservar totalmente a composição dos produtos submetidos a tratamento térmico. Os grãos de amaranto não são exceção. No entanto, como muitos cereais, eles podem ser fabricados sem ferver. Para a preparação desse mingau, apenas grãos são usados, a farinha de amaranto não funcionará.

As sementes precisam ser lavadas e despejadas com água fria, deixando durante a noite. De manhã, escorra a água, lave os grãos novamente em água e adicione purê (maçã, pêra, abóbora e qualquer outro a seu gosto ou uma mistura de vários tipos). Resta apenas misturar o prato e servi-lo à mesa.

Outra variação de um mingau saudável e saudável que pode ser consumido mesmo durante a dieta. Sucos e caldos de vegetais adicionarão suculência ao mingau, e os próprios vegetais e temperos “diluirão” o sabor insípido dos cereais e animarão significativamente sua aparência.

Composto:

• 0,5 xícaras de sementes de amaranto;
• 1,5 xícaras de água ou caldo de legumes;
• 200 g de brócolis;
• 1 pimentão;
• 1 abobrinha média ou 2 pequenas;
• 1 cebola e cenoura;
• sal, especiarias.

Ferva o mingau de amaranto em água, retirando do fogo por 5-10 minutos até ficar cozido. Enquanto o mingau cozinha, aqueça a panela e frite a cebola picada em uma pequena quantidade de óleo. Quando os pedaços ficarem transparentes, adicione cenouras raladas grosseiramente. Corte a pimenta em meio anéis e coloque os legumes na panela 3-4 minutos depois das cenouras. Cozinhe tampado até as cenouras e os pimentões ficarem macios.

Por último, a abobrinha, cortada em pedaços, é colocada na mistura de vegetais. Se forem vegetais jovens (“leite”), você pode deixar a pele. Após 3-5 minutos depois que as abobrinhas estiverem suando na panela, elas liberarão o suco. Só depois disso você pode salgar levemente o conteúdo da panela.

Quando o suco suficiente aparecer nos vegetais, adicione amaranto a eles, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 5-10 minutos até ficar cozido.Você pode rechear o mingau com óleo de linhaça, que combina bem com legumes e lhes dá um amargor picante.

O mingau de amaranto pode ser uma ótima alternativa à sêmola, principalmente porque não contém glúten. Mas os grãos de amaranto são ricos em vitaminas, proteínas facilmente digeríveis, antioxidantes e fibras alimentares.

O mingau também pode ser preparado com leite, substituindo metade da quantidade de água indicada na receita. Os pediatras não recomendam incluir mingau de amaranto na dieta de crianças menores de 2 anos.

Ingredientes:

• 4 colheres de farinha de amaranto;
• meio copo de água ou uma mistura de água e leite;
• meia banana;
• 1 maçã;
• sal, açúcar a gosto;
• manteiga.

Ferva a água, adicione a farinha de amaranto e cozinhe por 5-7 minutos se estiver usando leite. É adicionado após o tempo especificado e o mingau é cozido por mais 5 a 10 minutos. Se o prato estiver exclusivamente na água, o tempo total de cozimento será de 10 a 15 minutos. Sal e açúcar podem ser adicionados a qualquer momento conveniente.

Enquanto o mingau está sendo preparado, a maçã deve ser cortada em pedaços e fervida por 5 minutos com um pouco de água. Deve ficar macio, após o que é moído em uma peneira. O purê resultante é levemente resfriado e combinado com uma banana, também amassada com um empurrador. Não é recomendado usar um liquidificador para isso, pois a consistência ficará muito líquida. O mingau acabado é temperado com óleo e combinado com purê de frutas.

É importante cozinhar o mingau em fogo moderado. Caso contrário, ele não apenas queimará, mas também começará a disparar, o que está repleto de queimaduras e poluição da cozinha.

O mingau tem uma consistência bastante viscosa, por isso é melhor combiná-lo com molhos ou molhos. Você pode levar molhos doces ou mais salgados.As avaliações nos permitem julgar que o mingau é melhor combinado com molhos agridoces, bem como tkemali, chutney.

Apesar de termos escrito acima sobre a necessidade de mexer o prato de vez em quando, existe outra tecnologia de cozimento que permite evitar queimar o mingau. É usado por especialistas culinários no Cáucaso - após a fervura, os cereais não devem ser perturbados ou de outra forma perturbados. Este método é eficaz, mas requer certas habilidades e talento culinário. Além disso, após a fervura, é importante reduzir ao mínimo a intensidade do fogo.

O mingau servido como prato independente ou no café da manhã pode ser aromatizado com óleo de coco. É colocado em um prato quente, após o qual o mingau é bem misturado. O óleo lhe dará uma doçura agradável e aroma tropical, o principal é escolher um produto natural prensado a frio.

Vai bem com mingau, mel, xaropes. Será possível diluir uma consistência muito viscosa com a ajuda de leite adicionado ao prato acabado. Se você usar amêndoa, o mingau de amaranto adquirirá um sabor de noz mais pronunciado.

Para obter informações sobre como cozinhar mingau de grumos de amaranto, veja o vídeo a seguir.