Amaranto: propriedades úteis, contra-indicações e aplicação

O amaranto (amaranto) é conhecido desde a época dos antigos astecas. Para a agricultura moderna, esta é uma nova planta com grande potencial. Está incluído na lista de culturas medicinais, forrageiras e alimentares. A planta tem um bom rendimento, alto teor de nutrientes e elementos vitais para os seres humanos.

Os antigos astecas usavam amaranto junto com feijão, milho, trigo e outras culturas alimentares. Além disso, a planta era usada em rituais de sacrifício. Com o advento do cristianismo, a ideia de ritos religiosos mudou e, consequentemente, desapareceu a necessidade de usar o amaranto como oferenda aos deuses. O interesse pela shiritsa foi retomado no início do século XX e serviu de ocasião para um estudo detalhado das propriedades únicas da planta, suas qualidades terapêuticas e culinárias.

O amaranto é uma planta anual (geralmente monóica), atingindo uma altura de três metros ou mais. A massa impressionante da planta (de 5 a 30 kg) a distingue de outras culturas semelhantes. A ciência conhece cerca de novecentas espécies de amaranto e sessenta e cinco de seus gêneros. O caule de uma planta adulta atinge uma largura de dez centímetros. As folhas são de forma epilética, grandes, alongadas, localizadas em pecíolos espessados.A cultura possui alta capacidade fotossintética, ou seja, pode aumentar a massa foliar em pouco tempo.

A inflorescência do amaranto é uma panícula exuberante e extensa. Seu comprimento pode chegar a um metro e meio. As sementes amadurecem em setembro e são brancas, rosadas, marrons ou pretas brilhantes. Nove gramas de sementes de amaranto contêm cerca de dez mil pequenos grãos arredondados.

A planta tornou-se difundida na Ásia, América, Europa e África. As tendências recentes no desenvolvimento da agricultura contribuíram para o cultivo do amaranto e sua adaptação às condições universais de cultivo. A farinha de amaranto é utilizada para a produção de silagem para animais, utilizada como fertilizante universal. Quanto às próprias plantas, muitas vezes elas se tornam um elemento do projeto paisagístico original das casas de veraneio.

As sementes de amaranto são ricas em fibras (16%), proteínas (7%), aminoácidos, lisina e pobres em glúten. São matéria-prima ideal para a produção de óleo utilizado na criação de cosméticos, e esqualeno, que é utilizado para a produção de medicamentos hormonais não esteroides. As sementes moídas têm um cheiro de noz pronunciado. Eles também são usados ​​para a produção de produtos dietéticos e produtos culinários.

As propriedades benéficas do amaranto se devem ao alto teor de vitaminas, minerais, micro e macro elementos. A composição biológica das plantas depende do solo e das condições de seu crescimento.

• Shiritsa tem um alto teor de quercetina. É um bioflavonóide com propriedades antioxidantes. É usado como agente imunoestimulante, promove a resistência do organismo, o crescimento da cartilagem e dos tecidos ósseos.
• Rutina (vitamina P) melhora a microcirculação, torna as paredes dos vasos sanguíneos mais elásticas, reduz a permeabilidade dos vasos sanguíneos e pequenos capilares. Na medicina, é usado como agente antiviral, hemostático e antibacteriano.
• Vitamina A (retinol, caroteno) - uma substância biológica lipossolúvel que atua como antioxidante. Acelera os processos metabólicos no corpo, melhora a visão, promove a cicatrização de feridas, aumenta a elasticidade da pele, retarda as mudanças relacionadas à idade no corpo. É um corante natural que dá à planta uma cor vermelha, laranja ou roxa.
• Vitamina C (ácido ascórbico) contribui para a adaptação do corpo às condições ambientais, aumenta a resistência, a imunidade, tem efeitos anti-inflamatórios e antivirais. É usado em cosmetologia como parte de máscaras e pertences anticelulite. A deficiência de vitaminas leva à fragilidade vascular, perda de cabelo e unhas quebradiças.
• Vitamina B1 desempenha um papel importante nos processos redox do corpo. Participa na regulação do sistema nervoso, melhora a condução dos impulsos nas sinapses, protege contra os efeitos tóxicos do ambiente externo e previne a influência dos radicais livres.

• Lactoflavina (riboflavina) participa na síntese de ATP, promove a produção de glóbulos vermelhos, melhora a função reprodutiva e estabiliza a glândula tireóide. Protege a retina dos efeitos nocivos da radiação UV, melhora a acuidade visual em idosos, fornece nutrição ao globo ocular.
• Vitamina B5 participa ativamente nos processos metabólicos, melhora a regeneração celular. É usado para o tratamento e prevenção de doenças gastrointestinais, normaliza o funcionamento dos sistemas nervoso e imunológico.
• Vitamina B6 participa na quebra de gorduras, proteínas e carboidratos, fornece saturação de energia, funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas. Melhora a absorção de vitamina B12, melhorando a produção de glóbulos vermelhos. A falta de vitamina B6 se manifesta por sonolência, fadiga, letargia, apatia ou, inversamente, leva à agressão, superexcitação nervosa.
• Vitamina B9 (ácido fólico) garante o pleno desenvolvimento do corpo, promove o crescimento do tecido ósseo, a síntese de serotonina e norepinefrina. Reduz o sangramento da gengiva, a permeabilidade vascular. É usado no tratamento de úlcera péptica do estômago e intestinos.
• Vitamina PP (ácido nicotínico) - medicamento profilático. Garante o pleno funcionamento dos sistemas cardiovascular e imunológico, participa dos processos metabólicos, ajuda o corpo a lidar com o estresse, altas cargas e excesso de trabalho.

Os oligoelementos também são apresentados aqui em grandes quantidades.

• Zinco participa na formação das células sanguíneas, no metabolismo do tocoferol e na degradação do álcool. Fornece função reprodutiva normal, atividade da próstata, promove a síntese de insulina e hormônio do crescimento.
• Selênio é um antioxidante natural, evita a influência de substâncias nocivas do ambiente externo. É um forte anti-inflamatório, cicatrizante, agente antimicrobiano. Sua deficiência se manifesta por dores musculares, fraqueza, infertilidade, pielonefrite e pancreatite.
• Cobre - o componente mais importante das bainhas de mielina, promove a síntese de colágeno, proteínas, gorduras, carboidratos.Controla o funcionamento do sistema nervoso, acelera a condução dos impulsos nervosos, participa ativamente dos processos metabólicos, fortalece os ossos e aumenta a elasticidade do tecido cartilaginoso.
• Manganês promove a absorção total de vitaminas do complexo B, ácido ascórbico e retinol. Fortalece os sistemas imunológico e nervoso, melhora o funcionamento do trato digestivo, aumenta a produção de insulina e acelera os processos metabólicos. É um profilático contra a artrite reumatóide, osteoporose dos ossos em mulheres durante a menopausa.
• Ferro é um catalisador para processos redox. Participa no processo de respiração, promove hematopoiese, captação de oxigênio. É usado para prevenir a anemia por deficiência de ferro durante a gravidez, com forte esforço físico, fraqueza muscular.

• Fósforo garante o pleno desenvolvimento do corpo. Participa em processos metabólicos, acelera a absorção de macro e microelementos, fortalece ossos, dentes e tecido cartilaginoso. Estimula o trabalho do sistema hormonal, a glândula tireóide, normaliza a atividade nervosa.
• Sódio garante o pleno funcionamento do organismo. É facilmente excretado, por isso é necessário seu fornecimento constante. Com a falta de sódio, há perda de apetite, flatulência, espasmos dos músculos lisos, diminuição da visão e percepção do paladar.
• Cálcio necessários para a formação normal do sistema esquelético. Fornece trabalho completo do cérebro, medula espinhal, é responsável pelos processos metabólicos, fortalece os dentes, ajuda a prevenir o raquitismo.
• Magnésio regula a atividade neuro-humoral do corpo, é responsável pela transmissão de impulsos aos neurônios do cérebro, garante o curso normal da gravidez e a formação do feto. A deficiência de magnésio se manifesta por tontura, arritmia, fadiga, dor muscular.
• Potássio assegura o funcionamento normal dos sistemas cardiovascular e urinário, contribui para a prevenção de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos. Previne o aparecimento de edemas, hidropisia de gestantes, calvície, queda de cabelo e unhas quebradiças.

Não há contra-indicações para o uso de amaranto. No entanto, existe uma lista de doenças em que não é recomendado comê-lo.

• Intolerância individual, reações alérgicas do corpo aos componentes do amaranto.
• Processos inflamatórios agudos do pâncreas, degeneração gordurosa do fígado, doença celíaca, sintomas dispépticos.
• Úlcera estomacal, colesterol alto no sangue, trombose vascular, pressão arterial baixa.

Devido às suas propriedades benéficas, o amaranto é amplamente utilizado na medicina tradicional e na indústria alimentícia. As plantas são divididas em três categorias: alimentos, vegetais e cereais. As variedades de grãos são interessantes para cozinhar, e todas as partes da planta são usadas na medicina popular.

Para fins medicinais, o shiritsu é usado externamente e internamente. A cultura é eficaz como agente hemostático, anti-inflamatório e de resolução.É usado para aumentar a imunidade, reduzir a dor durante os períodos dolorosos e sangramento juvenil.

É usado para doenças do fígado, colecistite crônica e aguda. A planta ajuda a restaurar as células do fígado, aumenta a excreção da bile e previne a formação de pedras na vesícula biliar.

Este é um excelente agente anticancerígeno. Estudos recentes confirmaram a capacidade do amaranto de prevenir a formação de células cancerígenas.

Para eczema, dermatite atópica, dermatose, manifestações alérgicas, decocções ou pomadas à base de folhas e raízes são usadas. Para estomatite e doenças da cavidade oral, são utilizados enxaguantes preparados a partir das raízes e folhas da planta. Para queimaduras, são utilizados congelamento, cicatrizes colóides, cicatrizes, picadas de insetos, tinturas e extratos de amaranto.

Para incontinência urinária, é usada uma tintura de inflorescências de amaranto. Para fazer isso, uma colher de sopa de flores picadas é despejada em um copo de água fervida quente e mantida em banho-maria até que o volume seja reduzido em uma vez e meia. Tome uma colher de sopa três vezes ao dia após as refeições.

Nos processos inflamatórios do sistema geniturinário (cistite aguda e crônica, uretrite), são utilizadas infusões das folhas, raízes, caules da planta. Eles são preparados da seguinte forma: meio litro de água fervida quente é tomado por duas colheres de sopa de matérias-primas. O bolo é insistido por cerca de dez horas, filtrado e usado um copo por dia após as refeições. A recepção pode ser dividida em duas ou três vezes.

Nas práticas taoístas, é popular uma receita especial para rejuvenescer o corpo, que inclui inflorescências de amaranto em uma composição milagrosa.Flores de camomila, brotos de bétula, erva de São João e capim amaranto em quantidades iguais (2 colheres de chá cada) despeje 500 ml de água fervente e insista durante a noite. A composição resultante é filtrada através de uma peneira, o mel é adicionado a gosto e bebido quente duas vezes ao dia, 100 ml cada.

Em processos inflamatórios da pele, congelamento ou queimaduras leves, são usados ​​​​banhos de ervas de amaranto. Trezentos gramas de matéria-prima são despejados em dois litros de água, levados a ferver, infundidos por quinze minutos e a infusão coada é adicionada ao banho comum.

Suco de folhas de amaranto é usado para gastrite, dor no hipocôndrio direito, diabetes tipo 1, sangramento, menstruação intensa. O único requisito para este tipo de terapia é suco deve ser espremido na hora.

O óleo de amaranto deve ser discutido separadamente. É obtido por prensagem a frio das sementes da planta. O óleo tem um sabor agradável de noz, possui propriedades medicinais e cosméticas únicas.

O produto acelera a regeneração da pele. É usado para eczema, infecções virais, cicatrizes e cicatrizes coloides, úlceras tróficas, neurodermatite, infecções fúngicas dos pés e unhas.

Com diabetes e úlceras estomacais, o óleo de amaranto é tomado por via oral. No entanto, pessoas obesas precisam ter cuidado com este produto e seguir rigorosamente as doses recomendadas.

Com amigdalite, gengivite, estomatite, o produto é usado como cicatrizante de feridas, agente anti-inflamatório para a cavidade oral.

Também é amplamente utilizado em ginecologia para erosão cervical, colpite, cistos. O óleo melhora a função reprodutiva.Normaliza a produção de hormônios no corpo, melhora a função erictil nos homens e é recomendado para doenças da próstata e redução da motilidade dos espermatozóides.

O produto melhora os processos tróficos do globo ocular, melhora a acuidade visual, é usado para retinopatia, catarata, conjuntivite crônica.

O óleo de amaranto ocupa um lugar especial na cosmetologia devido ao alto teor de esqualeno em suas folhas e grãos. Este é um componente indispensável que tem um efeito nutritivo, suavizante e hidratante. Previne a formação de rugas finas e reduz significativamente os pés de galinha.

O uso do amaranto é indicado na adolescência para prevenção de acne, acne e redução da oleosidade da pele. O óleo é usado como remédio independente e como parte de preparações para cuidados com a pele facial.

A utilidade do amaranto se deve às suas propriedades. Este é um produto sem glúten. As folhas da planta são adicionadas a quase todos os pratos, salgados, azedos, cozidos, servidos com carnes e molhos.

As sementes de amaranto estão incluídas em produtos de panificação (pão, waffles), usados ​​para fazer aletria e massas. Os fabricantes de fórmulas infantis incluem amaranto em alguns de seus produtos.

Um lugar especial é ocupado pelos grãos de amaranto na dietologia como um valioso suplemento biológico. O mingau de ervas dietético substituirá um café da manhã completo, saturará o corpo com vitaminas e minerais, o que é tão necessário ao reduzir a ingestão calórica.

Recomenda-se que os grãos de amaranto sejam incluídos na dieta de atletas profissionais. Os carboidratos repõem a energia desperdiçada, enquanto as proteínas e aminoácidos completos restauram as fibras musculares e ajudam a reduzir a dor após os treinos.

As folhas medicinais da planta são especialmente populares na culinária. Servem para decorar pratos, fazem parte de uma variedade de saladas. As folhas são usadas frescas e secas (como tempero para o inverno). O chá de folha de amaranto não só possui propriedades benéficas, mas também surpreende com seu sabor incomum.

O amaranto tem um teor calórico bastante alto - 359 kcal por 100 g. Devido a isso, ajuda a livrar o corpo de uma sensação constante de fome durante o esforço físico, reduz a necessidade de lanches constantes.

As últimas tendências da alimentação saudável obrigam-nos a procurar novos produtos para diversificar a ementa e saturar o corpo com substâncias úteis. Os grãos germinados de amaranto merecem atenção especial, e seu uso regular é a prevenção de doenças vasculares, aterosclerose, diabetes mellitus e beribéri sazonal.

Amido de amaranto é outro tipo de produto útil. Suas propriedades são valorizadas na culinária molecular, no preparo de malte de cerveja e produtos lácteos fermentados.

Os nutricionistas são ambivalentes sobre a farinha de amaranto devido ao fato de este produto ser rico em calorias, mas seus benefícios cobrem significativamente as desvantagens.A composição da farinha praticamente não é diferente dos grãos, e o pão de amaranto cozido tem um sabor incomum e propriedades úteis.

Para fazer pão, você precisará de 100 g de farinha de amaranto, 400 g de farinha de trigo, parte da qual é recomendado substituir por farelo, 3 colheres de fermento seco, 350 g de água, 2 colheres de óleo, 50 g de açúcar , sal a gosto. Todos os ingredientes listados são combinados e misturados até obter uma massa homogênea. A mistura é deixada em um local quente até que o volume dobre. Em seguida, é transferido para uma forma pré-preparada, untada com óleo e assada no forno a uma temperatura de 180 graus até ficar cozida.

Os consumidores notam o sabor extraordinário dos pratos feitos de amaranto. O cozimento atrai com um aroma requintado com notas de nozes picantes. O produto é capaz de diversificar o cardápio habitual, agregar riqueza às saladas de legumes.

O óleo de amaranto é muito apreciado tanto como produto cosmético quanto como aditivo biológico. Tomando o óleo para dentro, as mulheres notam a normalização do ciclo, diminuição da dor em dias críticos e diminuição da sudorese durante a menopausa.

Para as propriedades benéficas do amaranto, veja o vídeo a seguir.