O que cozinhar com laranjas?

Laranjas saborosas e suculentas são amadas por pessoas de todo o mundo. A maioria das pessoas prefere usá-los em sua forma natural, apreciando o aroma cítrico e o frescor da polpa, enquanto outros gostam de espremer o suco da fruta. No entanto, as mentes culinárias de diferentes países inventam todos os anos inúmeras novas receitas baseadas nesta fruta. As laranjas são usadas não apenas em bebidas e sobremesas, mas também em lanches, saladas e até pratos quentes.

As laranjas são representantes da família cítrica, por isso são ricas principalmente em vitamina C. Esta substância tem um efeito benéfico na imunidade humana, ajuda a resistir a doenças infecciosas e a repor a força. Além disso, este antioxidante é uma parte importante em outros processos que ocorrem dentro do corpo, como o metabolismo de carboidratos. Além da vitamina C, a laranja é rica em vitaminas A e B, sódio, potássio e fibras. Este último é indispensável para o fluxo bem-sucedido do processo digestivo.

Deve-se mencionar que o teor calórico dos cítricos é muito baixo - apenas 60 quilocalorias. Isso explica por que a laranja é classificada como um alimento dietético e é frequentemente consumida por pessoas que fazem dieta. A fruta lida qualitativamente com a prevenção de várias doenças (dos vasos sanguíneos ao fígado), normaliza os processos metabólicos no corpo e tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso, elevando o humor.

De longe, a bebida mais famosa feita de laranjas é o suco de laranja. Tem um baixo teor calórico, economiza calor e enche de energia. Para preparar uma variação um pouco complicada deste prato simples, você precisará de 5 frutas cítricas grandes, duas maçãs, 2 cenouras e 5 talos de aipo. Ao usar um dispositivo especial, todos os ingredientes são processados ​​em suco. É mexido, despejado em copos e, se desejado, decorado com um talo fino de aipo.

Outra bebida refrescante de laranja é a bebida de frutas. É preparado a partir de 4 laranjas, 3 litros de água, uma pitada de canela e 350 gramas de açúcar granulado. A laranja é liberada da casca, removida junto com a película esbranquiçada, e o suco é espremido da polpa. Os restos da polpa são esmagados e depois preenchidos com água. Canela, açúcar e raspas são adicionados à solução resultante. Tudo é colocado no fogão, fervido e não retirado do fogo por cerca de 10 minutos. Depois disso, a solução resultante terá que insistir por meia hora. Na etapa seguinte, tudo é filtrado em gaze e misturado com suco de laranja espremido na hora. Morse é resfriado ou servido quente - dependendo do desejo. Antes de servir, você pode decorar as laterais do copo com açúcar e adicionar uma fatia de laranja a eles.

Duas laranjas são esmagadas junto com as raspas. 300 gramas de açúcar, um terço de uma colher de chá de ácido e 10 gramas de fermento são adicionados à massa resultante. Tudo é esfregado e enchido com cerca de 3,5 litros de água.O Citrus kvass é mantido em um local quente por um dia, após o que é filtrado, despejado em recipientes e resfriado na geladeira.

As frutas cítricas também podem ser usadas para fazer uma bebida que terá um sabor muito parecido com a Fanta, mas não causará nenhum dano ao corpo. Primeiro, são colhidas 4 frutas laranja e 1 limão, 160 gramas de açúcar, 450 mililitros de água com gás e 700 mililitros de água não gaseificada. Os citrinos são lavados e descascados. O suco é espremido da polpa e as raspas são colocadas em uma panela e cobertas com açúcar. De cima, tudo é derramado com suco e água não gaseificada fervida. O líquido deve ferver no fogo por um minuto e depois esfria. Na geladeira, a futura Fanta deve ficar de 4 a 5 horas, após o que é filtrada e misturada com água com gás. A bebida acabada é despejada em copos e decorada com anéis da laranja restante.

Se as laranjas congeladas são mais usadas para preparar bebidas refrescantes, as laranjas secas são mais usadas para lanches e lanches. Por exemplo, você pode fazer laranjas caramelizadas. A combinação de cítricos e caramelo é muito saborosa e parece muito original. Essas fatias são usadas como um prato independente e são usadas para decorar bolos, sorvetes ou bebidas. O xarope de caramelo permite experimentar sabores: durante o cozimento, você pode adicionar vários temperos e especiarias. Por exemplo, pimenta malagueta adicionará tempero ao prato e, se as peças acabadas forem mergulhadas em chocolate escuro derretido, você obterá uma nova combinação incomum.

Para preparar cítricos caramelizados, você precisará de 6 laranjas, 300 mililitros de água, 500 gramas de açúcar e especiarias básicas: duas estrelas de anis e um pau de canela.Os cítricos são cortados em círculos, cuja espessura deve variar de 5 a 8 milímetros. Em seguida, eles são colocados em uma panela e despejados com água fervente. Após 5 minutos, a água escoa e assim tira o amargor das cascas esbranquiçadas. Em seguida, a calda é preparada: 300 mililitros de água fervente são misturados com açúcar. As frutas são servidas com calda e temperadas com especiarias. Tudo é colocado em uma pequena fogueira e envelhecido por cerca de 2 horas sob a tampa.

O fogo é desligado quando as frutas ficam macias e a casca quase perde a cor. As canecas são colocadas em uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho. O forno é aquecido a 100 graus e os cítricos são enviados para ele por cerca de um terço de hora. Se você deseja obter uma cor mais saturada e um sabor brilhante, é necessário mantê-lo no forno um pouco mais. No final, o prato é resfriado e servido na mesa.

Você também pode fazer batatas fritas com frutas cítricas, que, ao contrário de suas contrapartes de batata, não prejudicarão sua saúde e figura. Para tal lanche, são selecionadas frutas maduras com uma crosta fina. Existem apenas dois ingredientes: um par de laranjas e açúcar em pó. As frutas são lavadas, descascadas e cortadas em fatias finas. Se desejar, polvilhe os pedaços com açúcar em pó e deixe fermentar um pouco. A assadeira é coberta com papel manteiga ou papel alumínio e os cítricos são dispostos nela. O forno deve ser pré-aquecido a 110 graus. A secagem em si dura 4 horas, durante este processo a fruta deve ser virada. O prato acabado é servido com canela e folhas de hortelã fresca.

A laranja cítrica é frequentemente encontrada em saladas, por exemplo, vitamina com cenoura e repolho. Para um prato saudável, 3 laranjas, 2 cenouras, um quarto de cabeça de repolho e 2 talos de aipo são colhidos. Para o molho, você precisará de especiarias, algumas ervas, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 4 colheres de sopa de óleo de noz. O repolho é cortado em fatias finas, as cenouras são raladas, o aipo é cortado em fatias finas. A laranja é descascada e dividida em fatias. Os ingredientes são misturados em uma tigela e temperados com especiarias. Para o molho, o óleo é batido com vinagre e o prato é preenchido com o líquido resultante. Para decoração, são usadas verduras picadas.

Se a salsa for preparada com laranjas, a mistura salgada poderá ser adicionada a qualquer prato de carne. Os ingredientes incluem um par de laranjas, 1 toranja vermelha, 2 talos de cebola verde e um raminho de manjericão verde. Além disso, o cozinheiro deve ter 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de limão e especiarias. As frutas são descascadas e cortadas em fatias pequenas. Cebolinha verde e manjericão sem raminho também são picados. Os ingredientes são misturados, salgados, temperados com especiarias, polvilhados com suco de limão e regados com azeite. No final mistura novamente.

Falando de pratos de laranja, você não pode ignorar as receitas de sobremesas. Um dos mais populares é o mousse de laranja. Para cozinhar, você precisará de 4 placas de gelatina, um copo de suco de laranja espremido na hora, 2 ovos e um copo de açúcar granulado. Além disso, você terá que cuidar de uma colher de sopa de raspas, uma colher de sopa de vodka e 200 gramas de creme.

As placas de gelatina são colocadas em água fria, onde incham por 10 minutos. Neste momento, o suco é ligeiramente aquecido. Usando uma batedeira, 2 gemas e metade de todo o açúcar são misturados com raspas e vodka. A gelatina é então dissolvida em suco de laranja, e a mistura deve ser agitada o tempo todo.

Depois disso, o suco é misturado com a mistura de ovos e tudo é batido até aparecerem bolhas de ar. As proteínas restantes são batidas com uma colher de açúcar até formar uma espuma espessa. As proteínas interferem nas gemas, mexendo delicadamente. Neste momento, o creme é misturado com o açúcar restante com um misturador - a mistura resultante deve se assemelhar a um creme. No final, o creme é adicionado à mistura total, que é despejada em belos recipientes e removida para esfriar na geladeira. A sobremesa é decorada com chantilly, nozes e fatias de frutas cítricas.

Para este prato, são preparadas 2 laranjas, 2 kiwis, um punhado de uvas e 150 gramas de queijo cottage. Além disso, você precisará de um pouco de açúcar, um punhado de nozes e folhas de hortelã fresca. Kiwi é descascado e esmagado em pedaços. A casca também é removida da laranja e a fruta é dividida em fatias. Se o suco é formado durante o processamento de frutas cítricas, ele é misturado com queijo cottage, açúcar e metade das nozes. A massa de coalhada é colocada em pratos preparados, tudo é complementado com fatias de laranja, kiwi, uvas e restos de nozes. Você pode decorar sua sobremesa da manhã com hortelã fresca.

Outra receita de laranja está no próximo vídeo.