Geléia de laranja: como é útil e como cozinhar uma sobremesa?

Estocar geléia para o inverno é uma longa tradição dos residentes russos. Para cozinhar, como regra, são usadas bagas locais, que podem crescer nas condições climáticas da Rússia central. São cerejas, morangos, groselhas, framboesas e outras frutas doces conhecidas por nós desde a infância.

Mas às vezes nos dias frios de inverno você quer se presentear com algo de verão, exótico. Recomendamos que você experimente geléia de laranja. Neste artigo, compartilharemos com você as melhores receitas e, ao mesmo tempo, falaremos sobre seus benefícios.

Muitos consideram o atolamento um análogo estrangeiro de atolamento. Mas esta opinião está errada. Essas sobremesas diferem umas das outras na textura e no modo de preparo. Jam - bagas cozidas em calda. Jam é um deleite gelatinoso e mais grosso.

100 gramas desta geleia contém 268 quilocalorias. Sim, a iguaria é bastante calórica e deve ser consumida com moderação, principalmente para quem segue a sua figura. Mas você definitivamente não terá que desistir completamente durante a dieta.

Até as crianças pequenas sabem que as culturas cítricas contêm uma grande quantidade de vitamina C. As laranjas têm muito mais vitamina do que as frutas. Ao mesmo tempo, as frutas laranja possuem um alto teor de vitaminas do complexo B. Mas a lista de nutrientes da laranja não se limita a isso. Também inclui:

• magnésio;
• zinco;
• potássio;
• fósforo;
• fibra alimentar.

A lista é mais do que impressionante. A propósito, substâncias úteis estão contidas não apenas na polpa, que geralmente é comida. A casca das laranjas é enriquecida com flavonóides. Eles são um grupo de substâncias vegetais que têm um efeito positivo no corpo humano e são frequentemente usados ​​na medicina. Por exemplo, a casca de laranja é boa para doenças da vesícula biliar.

Em primeiro lugar, vale a pena notar que a laranja tolera com segurança o tratamento térmico. Todas as vitaminas e nutrientes listados acima são armazenados em geléia. Assim, desfrutando de seu sabor adocicado, você também aumentará sua imunidade. Geléia de laranja é especialmente útil para pessoas:

• com colesterol alto;
• sofrem regularmente de beribéri;
• ter doenças do sistema cardiovascular ou predisposição a elas;
• cujo fígado sofre de alguma doença;
• cujo sistema digestivo está com defeito.

O consumo regular de laranjas e pratos deles ajudará você a esquecer a pressão alta. Além disso, esta fruta é uma excelente ferramenta para a prevenção de gripes e resfriados. Mas se você ou seus entes queridos ainda tiverem "sorte" de pegar essa infecção, as laranjas ajudarão a lidar com a febre.

A fruta tem um efeito positivo nos sistemas cardiovascular, digestivo, endócrino e nervoso central. Além disso, ajuda a remover toxinas prejudiciais do corpo. Os médicos recomendam que as mulheres grávidas consumam laranjas regularmente, pois suas substâncias benéficas ajudam o feto a se desenvolver adequadamente dentro da mãe.

Também vale a pena notar que a casca de uma laranja não é um material residual. Acima dissemos que contém substâncias úteis. Além deles, as raspas contêm óleos essenciais, que são usados ​​​​ativamente em confeitaria, aromaterapia e cosmetologia.

A lista de propriedades úteis de uma laranja e pratos dela é muito larga. No entanto, as substâncias em sua composição não são úteis em todos os casos e podem causar danos significativos ao corpo humano.

• A primeira e principal categoria de pessoas que devem esquecer os doces de laranja são os alérgicos, cujo corpo não tolera as culturas cítricas.
• Em segundo lugar estão as pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Neste caso, as laranjas são contra-indicadas em úlceras gástricas ou duodenais, gastrite aguda e aumento da acidez do estômago.
• Também não é recomendado consumir laranjas em diabetes.
• Mas se essas doenças o ignoraram, isso não significa que você pode comer demais laranjas e iguarias de laranja até a saciedade. Seu uso excessivo pode provocar várias doenças. O fato é que a fruta contém uma grande quantidade de açúcar, vitamina C e outras substâncias com atividade aumentada.
• Devido à paixão por produtos de laranja, você pode ter gastrite, úlceras, obesidade e perturbar os níveis de açúcar no sangue.E não exagere comendo laranjas se você tem tendência a diabetes.
• Os efeitos negativos incluem o impacto sobre os dentes. O ácido da laranja pode destruir o esmalte dos dentes.

Agora vamos para a melhor e mais interessante parte - cozinhar em casa. Se você não mora nas regiões do sul do país, é improvável que você possa usar frutas cultivadas por conta própria. Provavelmente, você terá que comprá-los em uma loja ou no mercado, mas você mesmo provavelmente sabe onde é melhor fazê-lo.

Fazer geleia de laranja é uma tarefa simples. A receita tradicional é uma e você pode encontrá-la online ou na maioria dos livros de receitas. Fazer geléia é um processo mais complexo. A sobremesa em si pode ser dividida em vários tipos, dependendo do método de preparação. Listamos e descrevemos os mais famosos deles.

Você vai precisar de duas laranjas. Lave-os bem e descasque-os, mas não jogue fora a casca. Metade dele será necessário para cozinhar.

Rale a casca com lascas pequenas. É necessário misturá-lo com a polpa e moer. Um liquidificador fará o trabalho perfeitamente. Para que a massa resultante não seja muito ácida, você pode adicionar um substituto do açúcar a ela.

Despeje o líquido em uma panela (escolha uma que seja esmaltada) e leve ao fogo. Espere até que seu conteúdo ferva. Então você pode adicionar um pouco de ágar-ágar lá. Você precisa cozinhar por não mais que dois minutos. Quando a geléia estiver pronta, você pode prosseguir para a conserva.

Na verdade, não é tão fácil quanto o nome sugere. Vamos escrever passo a passo:

1. despeje 4-6 laranjas lavadas com água quente por 10 minutos;
2. remova a crosta deles, cortando-a em uma tira fina;
3. esprema o suco de laranjas;
4. faça os mesmos passos com dois limões;
5. misture todos os ingredientes resultantes;
6. adicione 200 gramas de água a esta massa;
7. cubra com papel filme e leve ao micro-ondas por 20 minutos;
8. adicione um quilo de açúcar granulado e coloque no microondas por mais meia hora.

Se você fez tudo certo, a geléia ficará grossa.

Para fazer isso, você terá que espremer cinco ou seis laranjas. Despeje o líquido resultante em um recipiente. Adicione a gelatina lá (um sachê é suficiente) e uma colher de sopa de açúcar.

Coloque toda essa massa no fogo e espere ferver. Em seguida, você precisará adicionar mais duas colheres de açúcar e cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.

Como no caso anterior, você precisará de cinco ou seis laranjas maduras. E além deles, mais dois limões. Todos eles precisam ser limpos de crostas. Divida a polpa em fatias e rale a casca.

Tudo isso deve ser colocado na água por um dia. Quando chegar o momento, escorra o líquido e adicione um quilo de açúcar à massa restante. Coloque no fogo e depois de ferver, cozinhe por meia hora, mexendo sempre. Quando a geléia esfriar, ela pode ser despejada em frascos.

Um deleite clássico para cavalheiros britânicos. Para prepará-lo, você precisará de três laranjas e meio limão. Descasque-os e esprema o suco. Não há necessidade de jogar fora o lixo, tudo será usado.

Moa as raspas em um ralador, triture a polpa restante no liquidificador. Misturamos todos os ingredientes em uma panela, adicionamos 2,5 xícaras de água e colocamos a massa no fogo.Depois de ferver, ferva por meia hora, mexendo regularmente. Depois disso, adicione 650 gramas de açúcar à massa e cozinhe por mais 60 minutos.

Para quem não quer gastar muito tempo cozinhando, existe uma maneira rápida. É o mais simples de todos listados. Uma laranja será suficiente para cozinhar. Lave, retire a casca e rale.

Esprema o suco da polpa. Misture-o com as raspas em uma panela pequena. Na mistura, você precisa adicionar uma solução de uma colher de sopa de amido e cinquenta gramas de água. Adicione a massa resultante com outro copo de água e meio copo de açúcar. Quando o líquido ferver no fogo, cozinhe até engrossar.

A geléia resultante deve ser colocada na geladeira. Mas lembre-se de que esse tipo de sobremesa não é adequado para armazenamento a longo prazo e é melhor usá-lo o mais rápido possível.

Além disso, a geléia pode ser dividida em tipos, dependendo de quais ingredientes adicionais você adiciona a ela.

Agar-agar é uma substância gelatinosa extraída de algas. Sobremesas com seu uso são muito exóticas. Além do ágar-ágar, que pode ser encontrado no supermercado, e quatro laranjas, você precisará de uma toranja, limão e duas limas. O processo de cozimento é muito trabalhoso, pode ser dividido em várias etapas:

1. retire a casca da fruta e corte-a em tiras finas;
2. dividimos a polpa em fatias;
3. misture tudo o que aconteceu e mergulhe na água por um dia;
4. depois que a massa for infundida, escorra o líquido;
5. adicione meio quilo de açúcar à massa;
6. coloque no fogo, espere ferver e cozinhe por meia hora, mexendo regularmente;
7. em paralelo, misture uma pitada de ágar-ágar em cem gramas de água e ferva;
8. alguns minutos antes da massa de frutas estar pronta, despeje a mistura de ágar-ágar nela;
9. também adicione 2,5 colheres de sopa de rum lá.

O prato resultante terá um sabor agradável e incomum.

Você precisará de dois quilos de laranjas, três limões e gengibre moído. Retire a casca da fruta e rale-a. Divida a polpa em fatias. Misture o que aconteceu e despeje dois quilos de açúcar.

Coloque a massa no fogo e depois de ferver, cozinhe por meia hora, mexendo regularmente. No vigésimo quinto minuto de fervura, adicione duas colheres de chá de gengibre ao líquido.

Esta substância tem uma aparência pulverulenta. Do lado de fora, pode parecer açúcar. As pectinas são polissacarídeos encontrados em muitas plantas e frutas.

Para fazer geléia, você precisará de quatro laranjas. Descasque-os. Faça um purê com as raspas e a polpa. Um liquidificador irá ajudá-lo com isso.

Coloque a massa no fogo e, quando aquecer, adicione quarenta gramas de pectina, mexendo o líquido. Quando ferver, adicione duzentos gramas de açúcar e cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre.

Como você pode imaginar, além de laranjas, você precisará de maçãs. Aproximadamente um quilo. E um quilo de laranjas.

As maçãs precisam se livrar da pele e das sementes e ralar a polpa. Tudo o que aconteceu, despeje dois copos de água e deixe até a massa amolecer. Entretanto, triture a casca das laranjas da mesma forma e divida a polpa em rodelas.

Quando a massa da maçã atingir o estado desejado, passe-a por uma peneira, adicione os ingredientes cítricos e seis copos de açúcar. Coloque a mistura no fogo e cozinhe por 15 minutos após a fervura. Lembre-se de mexer regularmente.

Existem muitos tipos de geléia de laranja. Na Internet você pode encontrar uma enorme variedade de receitas. Uma coisa os une - a geléia cozida terá um ótimo sabor.

Agora falaremos sobre pratos na preparação dos quais a geléia de laranja é usada. Claro, vários doces vêm à mente em primeiro lugar. Geléia de laranja pode ser um ótimo recheio para assar. Donas de casa e cozinheiros experientes o adicionam a:

• tortas;
• bolos de copo;
• bolos;
• bolacha;
• rolos;
• bolos;
• bolos de queijo.

Se cozinhar não é o seu forte, é só passar geléia no pão. A consistência da sobremesa facilita isso: não escorre da superfície. Peça uma guloseima simples, rápida e saborosa.

No entanto, existem usos menos óbvios para a geleia de laranja, aos quais apenas os verdadeiros profissionais da culinária recorrem. É difícil imaginar que tanta doçura possa ser combinada com pratos de carne, mas é verdade. A geléia de laranja é frequentemente usada como molho para aperitivos de vitela, porco, frango ou coelho.

O sabor agridoce desta compota também é adequado para pratos de marisco, também é usado como marinada. Por exemplo, para cozinhar salmão e salmão frito ou assado. O doce de laranja não só melhora o sabor dos pratos, mas também lhes confere um excelente aroma sedutor.

Em conclusão, vale a pena resumir o acima: geléia de laranja é uma iguaria não sem falhas.Mas eles não têm absolutamente nenhum peso no contexto de uma enorme lista de virtudes, incluindo não apenas um sabor doce divino, mas também muitas qualidades úteis que têm um efeito positivo no corpo humano.

Uma deliciosa receita de geléia de laranja em um fogão lento está esperando por você no vídeo abaixo.