Abacate: o que é, por que é útil e como cozinhar e usá-lo corretamente?

Muitos compradores, indo ao mercado de legumes frescos, frutas e ervas e comprando frutas exóticas, prestam atenção aos abacates. É verdade que nem todo mundo sabe o que é um abacate, como é útil, como cozinhar e usá-lo corretamente.

O abacate é uma das plantas mais incomuns, o que é um mistério para muitos. Em algumas fontes, você pode encontrar a opinião de que é uma baga, outras mencionam uma noz, mas a maioria está inclinada a pensar que é uma fruta, embora em termos de sabor não se pareça com nenhuma das frutas e seja mais perto de um vegetal. Talvez seja tudo sobre as propriedades únicas desta fruta. Mas, apesar do sabor inusitado e da polêmica sobre o pertencimento da planta, o abacate ainda é uma árvore frutífera.

O abacate é uma planta frutífera perene. A árvore cresce rapidamente e atinge uma altura de vinte metros. O fruto é em forma de pêra, esférico e elíptico. Uma fruta madura pode ter de 5 a 20 cm, o peso varia de 50 gramas a um quilo e meio. A casca é dura e verde escura quando o fruto está imaturo.

Após o amadurecimento completo, a fruta começa a ficar preta. A polpa de um abacate maduro é verde ou amarelo-esverdeada e tem uma textura oleosa, com uma noz grande no centro.

O sabor dos abacates varia com a maturidade. Uma fruta verde se assemelha a uma abóbora ou pêra, e também não madura. A polpa de um abacate maduro foi comparada à manteiga com sabor de noz. Existem cerca de quatrocentas variedades de abacates.

Abacates também são chamados de pêra jacaré por causa da casca verde, que lembra a pele de um crocodilo. O nome oficial da planta é Persea americana.

A América Central é considerada o berço do abacate, e atualmente é cultivado na África, Brasil, México, EUA e Israel. A árvore se dá bem em climas tropicais e subtropicais. Também é cultivada na costa do Mar Negro. Com os devidos cuidados e um ambiente favorável, uma árvore pode colher de 150 a 200 quilos.

Alguns a cultivam em casa como uma árvore ornamental. Deve-se notar que os abacates geralmente perdem suas folhas, então nem sempre parecem tão atraentes quanto os produtores caseiros gostariam. Se você já deseja ter uma árvore exótica em casa, lembre-se de que ela tem raízes muito longas e precisa de um vaso grande.

Abacates são usados ​​ativamente na culinária como aditivos para saladas, aperitivos frios.Uma fruta exótica é utilizada com sucesso na culinária vegetariana, substituindo a carne e os ovos por suas propriedades benéficas. É adicionado ao recheio para sushi. No México, eles fazem um lanche tradicional, que consiste em polpa de abacate, suco de limão e temperos. E no Brasil, é adicionado às sobremesas e é preparado um coquetel nutritivo. Há muitos pratos com abacates.

Existem várias receitas para a preparação de decocções medicinais. Aqui estão alguns deles:

• Uma colher de sopa de folhas esmagadas é despejada em um copo e meio de água quente e fervida em fogo baixo por dez minutos. Em seguida, o caldo é infundido em um local quente por cerca de duas horas. Depois pode ser filtrado e tomado meia hora antes das refeições para meia xícara. O curso do tratamento é de duas semanas.

• Uma colher de chá de sementes é despejada em um copo e meio de água, fervida por cinco minutos. Após duas horas de infusão e coação, beba um terço de um copo 20 minutos antes de uma refeição.

Esta fruta é considerada um verdadeiro presente em cosmetologia. É usado ativamente na produção de cremes faciais e corporais, xampus, bálsamos e máscaras capilares.

A gordura contida no abacate enriquece a pele com substâncias úteis, melhorando a sua cor e enriquecendo-a com nutrientes, ajudando a combater a pele seca e a prevenir as rugas. Abacate promove o crescimento do cabelo, dá brilho. Os produtos cosméticos que contêm abacate, como regra, não causam reações alérgicas.

Máscaras de abacate saudáveis ​​podem ser preparadas em casa:

• Para hidratar e suavizar a pele, tome purê da polpa de um abacate, uma colher de chá de mel e queijo cottage. Tudo está bem misturado. Aplique a máscara no rosto por 15 minutos e depois enxágue com água morna.
• Para pele oleosa e mista, você pode preparar a seguinte composição: uma colher de chá de suco de limão é adicionada à polpa da fruta. A máscara é aplicada por 15 minutos e depois lavada.

• A polpa da fruta, misturada com uma colher de chá de creme, bem misturada até ficar homogênea, é boa para remover a maquiagem.
• Para a pele muito seca, esta receita terá um efeito benéfico: misture o puré de abacate com duas colheres de aveia, uma clara de ovo e duas colheres de chá de sumo de limão. A máscara deve ser mantida por meia hora e lavada com água morna.
• Um efeito nutritivo e hidratante trará uma máscara de polpa de abacate, banana, duas colheres de leite.

Há um grande número de máscaras usando abacates. Estas são apenas algumas opções que podem ser preparadas de forma rápida e fácil em casa com os ingredientes disponíveis.

A fruta é útil devido ao alto teor de vitaminas e minerais. Abacates contêm gorduras, proteínas, carboidratos, fibras e vários ácidos. O ácido oleico, por exemplo, reduz a quantidade de colesterol no sangue. De acordo com o teor de vitamina B1 e B6, os abacates lideram entre outras frutas.

Além disso, os abacates contêm vitaminas A, C, K, B3, B5, B9, E. A fruta é rica em microelementos.Entre eles estão potássio, cálcio, fósforo, ferro, iodo, flúor. 100 gramas de fruta contém 167 calorias.

Abacates podem ser usados ​​para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, do trato gastrointestinal e normalizar o funcionamento da glândula tireóide. O benefício da fruta é que ela previne a formação de tumores malignos. Recomenda-se comê-lo para pessoas que sofrem de diabetes, hipertensão, aterosclerose, anemia.

Abacate ajuda a se livrar de parasitas, é útil para gastrite, constipação. Em quaisquer doenças infecciosas e virais, é usado como meio de aumentar a imunidade. Se você comer frutas todos os dias, poderá melhorar a memória, aumentar a eficiência, o bem-estar e o humor melhorarão significativamente.

Recomenda-se incluí-lo na dieta diária para quem deseja perder peso. Pode ser incluído em dietas, pois satura o corpo com vitaminas, mas ao mesmo tempo ajuda a limpar o intestino e reduz a fome. Pode ser consumido em combinação com outros produtos e preparar refeições dietéticas.

Com um grande número de propriedades positivas da fruta, o abacate tem várias contra-indicações:

• Pode ser contraindicado para quem é alérgico, principalmente a frutas cítricas. Nesse caso, a fruta deve ser degustada com muito cuidado - primeiro coma uma pequena fatia e verifique a reação do organismo.
• Não é recomendado dar a crianças pequenas, justamente porque o corpo das crianças pode reagir inesperadamente a uma fruta exótica.
• Não coma frutas verdes ou maduras, bem como aquelas que foram armazenadas cortadas por mais de um dia. Deve ser consumido enquanto está fresco.

• Uma fruta exótica trará danos mesmo que você a coma em grande quantidade. Haverá um excesso de vitaminas no corpo, e isso não é benéfico.

Abacates maduros devem ser consumidos. Ao comprar, você pode determinar se o vendedor oferece frutas de qualidade.

A casca de uma boa fruta é enrugada, sem manchas, amassados, rachaduras. A cor é verde, saturada, pode ter um tom acastanhado. Uma cor verde clara indica que a fruta é imatura. Um caule escurecido indica uma fruta madura demais. Deve ser castanho claro.

Para quem decide experimentar uma fruta exótica pela primeira vez, é recomendável aprender a comê-la e cozinhá-la corretamente.

Normalmente, antes de comer um abacate e adicioná-lo a vários pratos, a casca é removida. Mas não prejudica o corpo. Mas a partir dele você pode preparar uma decocção medicinal que ajudará a remover os vermes do corpo.

Para fazer isso, moa a casca, despeje um copo de água fervente e deixe durante a noite. De manhã, a infusão deve ser bebida com o estômago vazio. Isso deve ser feito em três dias. Se a decocção for dada a uma criança, o açúcar pode ser adicionado a ela.

Apesar do fato de que há uma opinião de que a semente de abacate é venenosa, na verdade não é totalmente verdade. Seu uso em pequenas quantidades é benéfico para o organismo, em grandes doses pode ser realmente prejudicial. Não use medicamentos preparados a partir do osso para mulheres grávidas e crianças, bem como para pessoas propensas a alergias.

O abacate em si é muito útil, e é no osso que ele contém uma grande proporção de substâncias úteis que participam da cura de todo o organismo e ajudam a combater várias doenças:

• Um osso contém a quantidade diária de fibra necessária ao corpo.
• Os antioxidantes contidos no kernel ajudam a destruir os radicais livres e diminuir os níveis de colesterol.
• O potássio, que é tão necessário para o corpo, está contido no osso, e sua quantidade é o dobro da quantidade de potássio nas bananas. Quanto mais madura a fruta, mais potássio estará contido na pedra.
• O osso contém todas as mesmas vitaminas que a polpa do feto. Também contém luteína, que é especialmente valiosa na luta contra doenças oculares.
• A semente de abacate também é chamada de antibiótico natural, lida bem com várias bactérias e infecções fúngicas.

• Na luta contra o câncer, o osso é indispensável, ajuda a retardar o crescimento do tumor e atua destrutivamente nas células leucêmicas.

Com base em todas as propriedades benéficas do caroço de abacate, podemos concluir que é usado principalmente para fins medicinais e em doses muito pequenas. Ao fazer um curso, é permitido que um adulto coma não mais que metade do kernel por dia na forma de suplementos ou decocções.Antes de triturar o osso para a preparação de pós medicinais, ele deve ser assado no forno ou frito, pois tem sabor amargo. Você pode moer o kernel com um martelo, depois de colocar o osso em um saco, com um liquidificador ou ralador.

As opiniões dos nutricionistas sobre essa questão são semelhantes. Pode ser comido à noite, e é ainda melhor comer esta fruta em particular do que qualquer outra coisa. Recomenda-se usá-lo ativamente em dietas.

A fruta em si é bastante rica em calorias. Mas todas as vitaminas, oligoelementos e gorduras são facilmente absorvidas e beneficiam o corpo. O abacate ajuda a melhorar o metabolismo e a limpar os intestinos. Portanto, à noite, pode ser consumido separadamente e em combinação com legumes e frutas.

Os médicos recomendam abordar essa questão individualmente e levar em consideração a condição geral do corpo ou o estágio da doença. Considera-se que 3-4 fatias são suficientes por dia, e nem é necessário comer frutas todos os dias. Quatro vezes por semana é considerado ideal.

Muitos pratos foram inventados usando abacates, mas os fãs desta fruta exótica preferem comê-la crua. E eles acreditam que uma fruta moderadamente madura é tão saborosa que às vezes é até difícil parar de comê-la. Portanto, é altamente recomendável que quem se familiarize com esse sabor pela primeira vez escolha apenas uma fruta madura.

Sua cor deve ser verde, talvez um pouco marrom. Se a fruta é preta, está madura demais.Dentro deve haver uma polpa amarelada.

Há duas maneiras de comê-lo. Lave bem a fruta, corte-a longitudinalmente, retire cuidadosamente o osso. Se a fruta estiver muito madura, você pode comer a polpa com uma colher de chá. Mas uma opção mais estética é cortá-lo em fatias perfeitas.

A maneira mais fácil de usá-lo é adicionar alho, pimenta, sal, azeite à polpa. Faz uma ótima propagação para sanduíches. Você também pode apimentar, salgar as fatias e comê-las separadamente.

Se a fruta estiver dura e não madura o suficiente, você pode criar todas as condições para que ela amadureça em casa. Se o tempo de espera permitir, você pode colocá-lo por alguns dias em um local quente onde a fruta amadurecerá sozinha. Não pode ser armazenado na geladeira. Lá ele não amadurecerá, mas apenas se deteriorará. Você pode colocar um abacate ao lado de maçãs e bananas, para que amadureça mais rápido.

A fruta cortada não é armazenada por muito tempo. Pode ficar por no máximo cinco dias na geladeira, embrulhado em filme plástico.

Este método deve ser usado se houver uma necessidade urgente de servir um abacate na mesa e os convidados já estiverem a caminho. Em outros casos, será melhor deixar a fruta amadurecer sozinha. Vai ficar muito mais gostoso assim.

Não é difícil preparar um abacate para outras manipulações com ele. Tudo depende do tipo de prato que será preparado.Se a polpa for necessária para molho, macarrão, recheio, basta cortar a fruta no sentido do comprimento, retirar o caroço e raspar toda a polpa com uma colher. Se você precisar de cubos ou fatias para salada, precisará cortar cuidadosamente a polpa com uma faca e depois dar a forma desejada.

O abacate é uma fruta interessante. É combinado com muitos produtos:

• Uma boa combinação resultará se for adicionada a saladas, onde há tomate, pepino, pimentão, verduras, repolho chinês, cenoura.
• Milho, banana, frutas secas também podem ser uma adição a essa fruta exótica.
• O abacate também é combinado com frutos do mar, especialmente camarão, mexilhões, lulas.
• Quanto ao peixe, o salmão e o salmão são opções adequadas para cozinhar pratos com abacate. Companheiros frequentes de abacate, que em combinação com ele dão um novo sabor ao prato, são limão, limão, laranja.
• Adequado para preparar lanches com presunto de abacate, frango, queijo.
• Molhos e molhos são muitas vezes feitos de abacates, que combinam vários temperos, ervas, nozes e alguns tipos de queijos. O sabor devido à presença do abacate nestes molhos é original e rico.

Abacates podem ser usados ​​para fazer muitos pratos deliciosos. São principalmente molhos, saladas e aperitivos frios, às vezes sobremesas. Todas as receitas são simples e fáceis de fazer em casa. Os seguintes são os mais populares:

• Salada de abacate, frango e legumes. Peito de frango cozido e cortado em cubos. Folhas de alface são colocadas no fundo do prato, pedaços de frango, metades de tomate cereja, azeitonas, polpa de abacate são colocadas em cima delas. Salada de pimenta, sal, adicione o suco de limão e azeite. Sirva à mesa sem mexer.
• Salada de abacate com camarão. A fruta, cortada em fatias, é colocada em um prato, o camarão cozido é colocado por cima. Um molho é preparado para a salada: algumas colheres de iogurte sem açúcar ou creme de leite são misturados com as raspas de um limão ou lima, coentro e pimenta preta são adicionados.
• Abacate recheado com queijo. A fruta é cortada ao meio, descascada. Polvilhe com suco de limão para não escurecer. Para duas frutas para o recheio, você precisará de: 200 gramas de queijo, algumas colheres de creme de leite, algumas colheres de vinho branco seco, manjericão, pimenta vermelha. Tudo isso é misturado no liquidificador até ficar homogêneo. As metades do empréstimo são recheadas com a mistura resultante.

• Tomates recheados. É melhor levar tomates pequenos, você pode cereja. O núcleo é retirado de cada um, as metades são preenchidas com recheio, preparado a partir da polpa de abacate, suco de limão e alho. Tudo é misturado no liquidificador, pimenta, sal, maionese são adicionados. Metades de tomates serão recheadas com recheio e decoradas com ervas.
• Patê de abacate. A receita mais simples e adequada para o café da manhã e sanduíches é um patê saudável. Para prepará-lo, basta moer um abacate no liquidificador, adicionar alho, sal, pimenta a gosto e um delicioso patê está pronto.
• Aperitivo de abacate e peixe vermelho. Tal aperitivo decorará qualquer mesa e se deliciará com seu sabor original. Moa o abacate e o queijo no liquidificador, adicione sal, pimenta, suco de limão. Coloque um pedaço de peixe em uma tortinha. No meio da tortinha, usando uma seringa de confeitaria, esprema a massa resultante, decore com verdura.
• Salada de batata doce e maçã. O forno deve ser aquecido a 200 graus, corte as batatas em duas partes, adicione especiarias, azeite e asse por meia hora.Misture o espinafre e a cebola picadinhos, adicione o vinagre de maçã, o suco de limão. Misture os pedaços de batata com o molho resultante. Corte o abacate em fatias e adicione à salada.

• Sopa de Physalis. Physalis é colocado em uma assadeira, polvilhado com alho picado, assado por cerca de cinco minutos. Quando o physalis fica marrom e dá suco, você pode obter vegetais. Em seguida, eles são misturados no liquidificador junto com o abacate e o pepino. Adicione o caldo de galinha pré-cozido. A sopa pronta é resfriada e decorada com salsa.
• Espaguete com abacate e alho. Adicione uma pitada de sal à água fervente, coloque o espaguete, cozinhe por dois minutos a menos que o normal. Para o molho no liquidificador, são misturados fatias de abacate, dentes de alho, suco de limão, manjericão e azeite de oliva. Esparguete é misturado com molho, coberto com raspas de limão e pimenta preta.
• Salada de pepino e abacate. Você precisa ferver, descascar e picar os ovos. Adicione abacates e pepinos picados a eles. Tempere a mistura com maionese, adicione mostarda e endro picado.
• Salada com legumes. As folhas de alface devem ser rasgadas à mão. Abacate - Descasque e corte em cubos, corte também o pimentão e o tomate. Tudo que você precisa combinar e adicionar milho e feijão vermelho. O molho é azeite e suco de limão.

• Rolls Califórnia. Um prato favorito de muitos, cujo ingrediente essencial é o abacate, você pode cozinhar em casa, embora tenha que gastar um pouco de tempo para isso. O arroz bem lavado é derramado com água e fervido em fogo baixo até ficar macio. Depois que o arroz é infundido por mais quinze minutos. Vinagre diluído com água fervida com adição de sal e açúcar é despejado no arroz, bem misturado.Então o arroz deve esfriar completamente. O abacate é cortado em fatias, o camarão é dividido em duas partes. Wasabi e molho de soja são adicionados à maionese. Prepare uma panela de água à qual o vinagre é adicionado. Nori é colocado em um tapete especial com o lado brilhante para baixo. As mãos são umedecidas em água acética e o arroz é distribuído uniformemente pela superfície. Após o recheio com recheio de abacate e camarão, os rolinhos são moldados com a ajuda de uma esteira. Em seguida, eles podem ser cortados em porções.
• Salada com peixe. Os ovos são cozidos, descascados e cortados em cubos. Salmão levemente salgado é cortado da mesma maneira e adicionado aos ovos. Corte o abacate e o pepino em cubos. Molho de salada é feito de creme de leite, mostarda, molho de soja e suco de limão.

O abacate é usado em todas as áreas - culinária, cosmetologia, medicina, e a polpa, e a pedra, a casca e as folhas são usadas, dependendo da aplicação específica.

Ao comer, sempre se usa apenas a polpa, em casos raros, o osso é usado como tempero, moído em pó. Na maioria das vezes, os abacates são consumidos crus, sozinhos ou na forma de molhos, patês, molhos. Observou-se que, se a fruta for assada no forno, ficará amarga.

Um fato interessante é que o osso, por exemplo, é usado não apenas para a preparação de decocções e infusões cicatrizantes. Há muito tempo é usado para fazer tinta. Além disso, pode ser usado como corante alimentar. Quando esmagado, da semente é liberado um suco de laranja, que fica preto ou vermelho quando exposto ao ar, dependendo do tipo de abacate.

A fruta não contém apenas uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Está listado no Guinness Book of Records como reconhecido como a fruta mais nutritiva do mundo.

Para obter informações sobre onde a fruta cresce, como escolhê-la e cortá-la corretamente, onde é usada e como cultivá-la, veja o vídeo a seguir.