Sabor de abacate: como é e o que combina com ele?

O abacate, tradicional nos países do sul e da Ásia, ainda é uma fruta exótica para os russos. No entanto, os abacates estão gradualmente entrando na dieta dos consumidores domésticos. Isso se deve ao grande número de nutrientes contidos na fruta, bem como sua indispensabilidade em algumas dietas e cardápios vegetarianos. No entanto, muitos ainda não experimentaram este produto exótico incomum e muitas vezes estão interessados ​​em saber qual é o sabor dos abacates.

A América é considerada o berço desta fruta incomum. O abacate foi apelidado de "pêra jacaré" por causa de sua aparência. De fato, a fruta tem forma de pêra, e sua casca verde lisa é associada por muitos à pele de crocodilo. Os abacates são comumente chamados de frutas porque crescem em árvores. No entanto, na sua composição, teor calórico e sabor suave da polpa, assemelha-se mais a um vegetal. A fruta madura no interior é de cor verde brilhante (às vezes até com listras marrons).

Além da pêra, essa fruta pode parecer uma bola ou uma elipse. O comprimento do feto, em média, é de 15 cm, e o peso pode variar de 100 a 1500 gramas. Até à data, são conhecidas mais de 400 das suas espécies, entre as quais existem variedades selvagens e cultivadas.

Todas as variedades são condicionalmente divididas em grupos com base territorial.

• Frutas cultivadas nos trópicos levam cerca de 7-9 meses para amadurecer, e o peso da fruta pode variar. A gordura também varia. O representante mais famoso é a forma redonda tropical Nabal.
• As frutas cultivadas entre os trópicos e subtrópicos não pesam mais de um quilo e amadurecem por um ano (ou um pouco mais). Devido à casca grossa e áspera, o fruto é bastante duro, sendo bastante difícil separar o caroço. Variedades notáveis ​​incluem Hass, com peles preto-púrpura e frutas ovais. A polpa da fruta é levemente oleosa e emite notas de nozes, por isso a variedade é considerada uma das mais deliciosas. Outra variedade bem conhecida é a Pinkerton. Essas frutas exóticas lembram uma pêra na aparência, mas se distinguem por uma casca verde com espinhas e um pequeno caroço.

• As variedades dos subtrópicos são pequenas, de pele fina e têm um cheiro forte. As plantas deste grupo são capazes de tolerar baixas temperaturas. Uma das variedades mais deliciosas do grupo subtropical é Ettinger. É trazido para a Rússia de Israel. A fruta tem uma estrutura delicada e uma variedade de sabores. Ao contrário de outras variedades, esta não se deteriora durante o armazenamento prolongado, mas revela novas qualidades de sabor. Outra variedade do grupo - o Bacon - tem uma polpa suculenta, mas de estrutura aquosa.
• Separadamente, distinguem-se as variedades obtidas como resultado do cruzamento. A casca dessas frutas é bastante fina, o tamanho é pequeno e o sabor é maravilhoso. A variedade Fuerte é representada por frutas verdes suaves com sabor adocicado e cremoso.

Para aproveitar ao máximo o sabor de uma iguaria exótica, você deve comprar uma fruta madura, mas não muito madura.

Se a fruta ainda não está pronta para comer, sua casca tem uma cor verde clara e a carne é dura e amarga. Quando você pressiona a casca, ela não é pressionada. Essa fruta pode amadurecer no peitoril da janela em poucos dias.

Uma fruta pouco madura é mais macia na estrutura, mas quando cortada, seu caroço é mal removido e o sabor permanece amargo. Nesse caso, é necessário fechar a fruta cortada com um filme e deixá-la em temperatura ambiente por um dia.

Uma fruta madura deve ter uma textura delicada oleosa (às vezes cremosa) e um sabor adocicado e agradável. Algumas variedades de abacates têm ecos de nozes e gosto de amêndoas, enquanto outras parecem pinhões e cheiram a agulhas de pinheiro. Algumas pessoas que experimentaram abacates pela primeira vez comparam seu sabor com batatas, frango cozido, abobrinha e até maçã ralada com sementes de abóbora.

Algumas recomendações ajudarão você a escolher um abacate maduro na loja.

• Frutas exóticas maduras têm um tom de pele escuro e a cor é uniforme. Na casca não devem ser visíveis vestígios do uso de parafina ou produtos especiais que são usados ​​para conservar a apresentação.
• Ao pressionar a fruta, formam-se mossas, mas desaparecem rapidamente da superfície do abacate. A firmeza é outro sinal de um deleite pronto para comer.
• Abacates maduros exalam um aroma característico. Se a fruta não cheirar a nada, pode ser imatura ou cultivada com produtos químicos.
• Ao agitar um espécime maduro, o osso dentro dele deve fazer uma batida característica. Se nenhuma batida for ouvida, essa fruta ainda não está pronta para consumo.

Você pode escolher de acordo com o cabo: o cabo de uma fruta madura deve ser marrom claro. A cor preta indica o amadurecimento excessivo da fruta e, em espécimes verdes, o caule pode ter uma tonalidade verde-amarelada.

O melhor de tudo é que uma fruta exótica é revelada em combinação com outros produtos, pois não possui sabor pronunciado por si só. Quando expostos a altas temperaturas, os abacates podem começar a ter um sabor um pouco amargo, por isso é costume comer essa fruta crua.

No entanto, na maioria das vezes o abacate é um ingrediente em aperitivos frios, saladas, molhos para pratos principais. Você pode fazer um sanduíche com variedades macias de abacate simplesmente espalhando-o em um pedaço de pão.

Deve-se notar também que esta fruta é um ingrediente muito importante e útil na nutrição adequada e separada, pois satura rápida e permanentemente o corpo.

Depois de escolher uma fruta madura na loja e antes de comê-la, você deve lavar o abacate em água corrente. Então você precisa remover cuidadosamente a casca. Em seguida, você precisa cortar a fruta longitudinalmente, dobrando o osso dentro da fruta. Depois disso, você deve quebrar o abacate ao longo do corte e remover o osso. Agora você pode cortar a fruta em pedaços.

Uma fruta exótica contém uma grande quantidade de vitaminas (C, A, E e B6) e minerais (fósforo, cálcio, ferro, sódio, potássio e zinco), além de ácido fólico, fibras e muitas outras substâncias úteis.

Graças a uma composição química tão rica, o abacate é um auxiliar na perda de peso, pois acelera o metabolismo e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Devido à capacidade de reduzir os níveis de açúcar e colesterol no sangue, os abacates podem ser úteis no diabetes tipo 2. As propriedades úteis dos abacates serão um excelente complemento para a dieta de mulheres grávidas e lactantes.

Uma iguaria exótica tem um efeito benéfico na memória, ajuda a aliviar o estresse nervoso e mental, como evidenciado por inúmeras análises. O abacate mata as células cancerígenas e promove a reparação dos tecidos.

Para os homens, os benefícios da fruta são um efeito benéfico na potência. Além disso, o abacate ajuda a acelerar o esperma, o que leva à concepção precoce.

No entanto, como outros produtos, os abacates têm várias contra-indicações e limitações:

• você não pode comer esta fruta na presença de alergia a frutas cítricas e com intolerância individual;
• eles não devem ser abusados ​​durante a dieta, pois a fruta contém 160 kcal por 100 gramas;
• o osso fetal não deve ser provado, pois contém toxinas e é perigoso para os seres humanos (é preciso ter cuidado ao removê-lo para não danificá-lo).

O abacate é combinado com muitos produtos, dando ao prato um sabor específico. Um dos usos populares é adicioná-lo a várias saladas. Uma fruta exótica cria uma boa composição de sabor com pepino e tomate, pimentão e cenoura, milho e cebola, repolho chinês e outros vegetais.

Alguma originalidade tem uma combinação de sabores de abacate com frutas. Então, melão com abacate pode fazer uma salada de sobremesa maravilhosa se você adicionar um pouco de amora e manjericão a eles e usar iogurte natural e suco de limão como molho.

Combinando toranja e abacate temperados com vinagre de maçã em um prato, você pode obter um excelente produto magro. Essa combinação é útil para diabéticos que precisam manter os níveis de açúcar no sangue e monitorar o peso. Em alguns pratos com guloseimas exóticas, uma maçã comum é adicionada em vez de vinagre.

O abacate complementa os pratos de frutos do mar. Saladas e petiscos ideais são obtidos a partir de variedades nobres de peixes vermelhos - salmão e truta levemente salgada, além de camarões, mexilhões ou lulas.

Em combinação com creme de leite, mostarda, óleo vegetal e mel, você pode fazer um excelente molho para salada russa e outras saladas. E quando você mistura abacate com alho e cebolinha, obtém uma pasta simples e deliciosa para sanduíches.

Veja o próximo vídeo para saber como comer abacates.