Variedade de variedades de abacate

O abacate é uma fruta de tamanho médio com uma casca firme e um caroço por dentro. A polpa da fruta é amplamente utilizada na culinária (devido às suas propriedades benéficas e sabor delicado). Abacates podem variar em aparência e algumas qualidades. Este artigo se concentrará na variedade de variedades de frutas.

O nome "abacate" traz tanto uma árvore alta e perene quanto os frutos que crescem nela. A América é considerada o berço da planta. No entanto, a fruta também é cultivada em muitos outros países ao redor do mundo. Recentemente, jardineiros na Rússia também se interessaram por esta planta, mas a fruta não é cultivada em escala industrial em nosso país.

A pele de um abacate é verde escura e às vezes quase preta. A casca, como a semente interna, não é comida. A cor da polpa também depende da variedade e grau de maturidade do fruto. Pode ser verde claro ou amarelo claro.

No total, existem cerca de mil variedades de abacates. A maioria das espécies não é amplamente utilizada e é apenas um estágio intermediário na seleção de variedades populares de abacate. Todas as variedades de frutas podem ser divididas em três grupos:

• das Índias Ocidentais ou das Antilhas;
• mexicano;
• Guatemalteco.

Abacates, pertencentes ao tipo das Índias Ocidentais, são comuns nos trópicos. Os frutos desta espécie distinguem-se por uma pele fina e polpa tenra. A planta não é resistente à geada, por isso só pode ser cultivada em climas quentes.

As plantas pertencentes às espécies mexicanas são as mais resistentes às baixas temperaturas. As árvores são despretensiosas no cuidado, o que permite cultivar essas variedades sem muito esforço. A casca do fruto é macia e quase lisa, e as folhas da planta têm cheiro de anis. No território da Rússia, são cultivadas exatamente as variedades que pertencem ao grupo mexicano.

As variedades que pertencem às espécies guatemaltecas são caracterizadas por uma baixa resistência ao gelo e são mais exigentes em cuidados. Os frutos bastante grandes de tais plantas são cobertos com uma casca grossa. O período de maturação dos frutos é de um ano.

Considere a descrição das variedades mais populares de abacates:

• Variedade "Hass" é um dos mais populares e difundidos. Tais frutas podem ser encontradas nas prateleiras das lojas durante todo o ano, independentemente da época. A fruta tem uma forma oval e uma casca verde bastante densa. Quando madura, a cor da casca torna-se quase preta, com um leve tom roxo. As variedades de abacate "Hass" são perfeitas para armazenamento e transporte a longo prazo. As frutas podem crescer até 350 g de peso.A polpa com sabor oleoso característico tem uma cor verde pálida.

• Variedade "Fuerte" pertence ao grupo mexicano. Os frutos têm a forma de uma pêra. A casca dos frutos de espessura média tem uma tonalidade verde. A casca do fruto da variedade Fuerte é facilmente descascada. O sabor da polpa pode ser descrito como doce e cremoso. Os frutos em massa podem chegar a 400 g. Quando o fruto amadurece, a casca praticamente não muda de tom e permanece o mesmo verde. O grau de maturidade pode ser determinado pressionando a fruta. Abacates maduros desenvolvem um pequeno amassado que desaparece em alguns segundos.
• Plantas da variedade "Pinkerton" têm um alto rendimento. Os frutos são verdes e em forma de pêra. O peso do fruto pode chegar a mais de 0,5 kg. O caroço dentro da polpa é pequeno (em comparação com as sementes de outros tipos de abacate). A casca da fruta é ligeiramente áspera ao toque. A casca de uma fruta madura muda de cor e fica mais escura e mais saturada. A polpa tem cor amarelo claro e sabor agradável e levemente adocicado. Esta variedade tem um alto teor de óleo.

• Abacate "Bacon" refere-se a variedades mexicanas. O fruto tem formato oval. A carne é coberta com uma pele fina e uniforme de cor verde escura. Os frutos desta variedade distinguem-se por uma tonalidade atípica pálida, verde-amarelada da polpa. As frutas não são grandes e em massa não ultrapassam 360 g. Em termos de sabor, o abacate Bacon não se destaca em nada. O sabor da polpa é neutro e muito fracamente expresso. No entanto, os frutos distinguem-se pela boa suculência.
• Para frutas da variedade "Gwen" caracterizada por uma forma arredondada e ligeiramente alongada. Em peso, a fruta pode chegar a 450 g. A casca tem um tom verde escuro e há pequenos tubérculos em sua superfície.A polpa tem um sabor delicado, quase ovo.
• Variedade de plantas "Reed" frutificação no verão. Os frutos são redondos e têm uma casca grossa e irregular. Os frutos são geralmente grandes e podem atingir uma massa de mais de meio quilo. A polpa tem um tom amarelado e um sabor agradável que lembra uma combinação de nozes e peras.

O processo de amadurecimento de cada tipo de abacate pode ocorrer individualmente. Em alguns casos, a tonalidade da casca ou sua densidade mudam. No entanto, certos tipos de frutas não mudam externamente quando maduras. Ao escolher uma fruta madura, você pode confiar nas regras para determinar o grau de maturidade, comum a todas as variedades:

• A pele deve estar livre de defeitos na forma de amassados, manchas pretas e rachaduras. A presença de defeitos indica que o fruto está maduro demais ou começou a apodrecer.
• As frutas que são muito duras ao toque ainda não passaram da fase de maturação completa. Você pode comprar essa fruta, mas terá que gastar algum tempo armazenando-a para que amadureça.
• Abacates maduros são macios, o que pode ser determinado pressionando a casca. Se, após a prensagem, o amassado não desaparecer ou se sentir uma consistência solta, isso indica que a fruta está madura demais.

O abacate contém muitas vitaminas e minerais úteis (independentemente da variedade em particular). A subespécie só pode influenciar a quantidade de certas substâncias na polpa. Vale a pena notar que a fruta é bastante rica em calorias, mas todas as gorduras são facilmente digeríveis, e é por isso que os abacates são tão frequentemente usados ​​​​na dietética.

O ácido oleico, que faz parte da fruta, atua sobre o colesterol, reduzindo sua quantidade no organismo. Esta propriedade tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.O abacate melhora o metabolismo do corpo, reduz a pressão arterial, estimula o cérebro e tem um efeito benéfico na pele, prevenindo o envelhecimento precoce.

A polpa de abacate pode ser usada como um produto separado e como parte de vários pratos. Na culinária, a fruta é comumente usada para fazer aperitivos e saladas. As sementes e peles não são comestíveis.

O abacate é um ingrediente comum em pratos vegetarianos. Devido à sua composição e sabor neutro, a fruta pode ser utilizada em saladas (como substituto dos ovos). A polpa acompanha bem peixe vermelho levemente salgado e legumes.

Para a preparação de pratos quentes, esta fruta praticamente não é utilizada - devido a algumas características. Sob a influência de altas temperaturas, o sabor da polpa se deteriora, à medida que o amargor aparece.

Para obter informações sobre como os abacates crescem na natureza, veja o vídeo a seguir.