As sutilezas de escolher um abacate

A fruta exótica abacate é reconhecida como a fruta mais nutritiva, pela qual foi homenageado com uma menção no Guinness Book of Records. Ele contém tantas vitaminas e minerais que se tornou conhecido como um superalimento. Mas eles se apaixonaram pela fruta do exterior não apenas por seus benefícios, mas também por seu sabor e aroma únicos. Para alguns assemelha-se a nozes, a outros a ervas aromáticas, a outros assemelha-se a agulhas de pinheiro. Se você ainda não experimentou abacate, definitivamente deveria fazê-lo.

Como escolher uma fruta realmente madura para sentir toda a rica paleta de sabores. Considere as principais características que distinguem uma fruta realmente madura, bem como outras nuances da escolha de um abacate.

Esta fruta exótica, que cresce nas árvores Perseus americana, pode ter uma aparência diferente: tem uma forma oval, esférica ou em forma de pêra. Os tons da casca são diferentes e dependem do local de crescimento: do verde pálido ao quase preto. Na secção, é visível um caroço, que pode ocupar cerca de metade do fruto inteiro, e uma polpa amarelo-clara de textura oleosa.

As frutas contêm fibras, vitaminas K, E, riboflavina, ácido ascórbico, tiamina, retinol, ácido pantotênico e fólico, niacina. E os oligoelementos nele são apenas um depósito: ferro, cálcio, cobre, fósforo, potássio, iodo, e esta não é uma lista completa.

Existem três grupos em que todos os abacates são divididos: mexicano, guatemalteco e das Índias Ocidentais.Das 400 variedades desta fruta exótica, apenas três variedades são normalmente encontradas nas prateleiras do nosso país: "Califórnia", "Florida" e "Pinkerton". O primeiro representa o grupo guatemalteco. Estes são os mesmos abacates Haas quase pretos com conteúdos muito macios e oleosos.

A variedade "Florida" ou "Hall" refere-se ao grupo das Índias Ocidentais. Muitas vezes chove em sua terra natal, então essas frutas têm um sabor mais fresco e doce, e a polpa é mais aquosa. Lisos, verdes claros, são difíceis de descascar, têm um grão de tamanho médio e a porcentagem de polpa neles é bastante alta. A polpa de Hall não se desfaz quando cortada, por isso é ótima para fazer pãezinhos e saladas. Geralmente são vendidos no inverno.

"Pinkerton" em suas propriedades é um cruzamento entre as outras duas variedades. Sopas, smoothies, sobremesas são preparadas a partir dele. Para alguns, seu sabor lembra a carne, razão pela qual ganhou popularidade entre os vegetarianos. A fruta é usada no lugar da carne em vários pratos. As vantagens importantes do Pinkerton são seu osso pequeno e facilidade de limpeza; você pode remover a casca de uma fruta madura com as mãos.

Como você já aprendeu, a escolha dos abacates depende em grande parte do tipo de prato que você deseja cozinhar. Diferentes variedades têm propriedades diferentes. Agora vamos decidir como entender ao comprar uma fruta madura na nossa frente ou não.

• A primeira coisa a fazer é pressionar a casca da fruta. Deve encolher um pouco e depois retornar à sua forma original.Se a fruta não estiver madura, quando pressionada, a casca não se dobrará - ela precisará ser mantida por vários dias até o amadurecimento. Em frutos maduros, pelo contrário, os amassados ​​permanecem.

• Se você agitar a fruta, você pode ouvir o som do osso. Se você não ouviu nada disso, significa que a fruta ainda está muito verde ou de má qualidade.
• Determinamos a qualidade da fruta na aparência. Examine a pele da "pêra jacaré". Deve ter uma cor uniforme, sem manchas e pontos. Danos externos também são indesejáveis.

Lembre-se dessas regras simples - com a ajuda delas, você escolherá apenas os abacates mais deliciosos.

Encontrar um abacate maduro, mas ainda não estragado, é um grande sucesso. Na maioria das vezes, os espécimes verdes estão nas prateleiras, então os vendedores se protegem contra perdas, porque os frutos maduros se deterioram rapidamente. Em casa, eles precisam ser mantidos em local fresco por alguns dias para deixá-los amadurecer.

Muitos não tentam verificar a condição do feto quando o compram e até mesmo quando começam a limpá-lo. O fato de a fruta não estar madura fica claro apenas no processo de comer. A polpa muito dura e seu sabor amargo indicam que a fruta claramente não atingiu a condição desejada.

Se a fruta parecer alongada no lugar do caule, ela amadureceu na árvore, em condições naturais, e será muito boa. Coma imediatamente antes que estrague e guarde apenas frutas verdes para armazenamento.

Aqui estão mais alguns truques que os amantes de pêra de jacaré devem saber.

• Quando você perceber que a fruta deve ficar deitada por mais um ou dois dias, mas você quer comê-la ou cozinhá-la agora, coloque-a no forno por alguns minutos. Assim, a polpa ficará mais macia e saborosa. Antes disso, corte-o em pedaços grandes, polvilhe com limão para que não escureça e salgue.
• Se você tem uma noite para amadurecer, existe uma maneira tão simples: coloque o abacate em um saco de papel junto com as bananas. Maçãs e peras também são adequadas. Acredita-se que possam acelerar a maturação, pois liberam um gás - etileno.

• Como armazenar frutas picadas. Coloque os pedaços na geladeira em um recipiente hermético com meia cebola para ajudar a preservar o frescor e a cor. Você também pode esfregá-los com suco de limão ou vinagre de maçã. Isso prolongará a vida útil das fatias por pelo menos um dia. É importante não armazená-los em tigelas de água - isso levará a uma rápida deterioração.
• Seu abacate está maduro demais e não é mais comestível. Não se apresse em jogá-lo fora. Da polpa você pode fazer uma excelente máscara capilar. Junte-o e distribua-o pelo cabelo com um pente fino. Depois disso, lave bem o cabelo com shampoo.

Para os fãs de um estilo de vida saudável e até para os vegetarianos, os abacates são um produto valioso. Apesar de ser uma fruta, contém muita proteína. Se falamos de pessoas em dieta, a fruta do exterior se torna um dos produtos de escolha para eles. Afinal, aderindo a uma dieta modesta, muitas vezes recebem menos vitaminas e nutrientes.

Haas e Pinkerton são os mais calóricos - seu valor nutricional pode chegar a 380 kcal por 100 gramas de produto.Apesar de todas as variedades de abacates terem um baixo índice glicêmico (10 unidades), esse teor calórico não o aproximará de seu objetivo - um corpo magro. Suas contrapartes da Flórida são mais adequadas para nutrição dietética. Aguados, macios e adocicados, saciam perfeitamente a sede e saturam o corpo com vitaminas e microelementos.

Normalmente os abacates são cortados longitudinalmente em duas partes e as metades são viradas na direção oposta. Depois disso, o osso é imediatamente removido, pois contém muitas toxinas e, ao interagir com o ar, elas são liberadas ativamente na polpa do feto. Um espécime maduro pode ser comido diretamente dos "barcos" resultantes com uma colher de chá.

Além disso, uma fruta madura pode ser descascada assim: faça incisões nas metades que chegam à casca, mas não a perfure. Depois disso, as metades são facilmente viradas do avesso e a polpa é descascada em um prato.

Veja o vídeo a seguir para saber como descascar e cortar um abacate.

Todo mundo já ouviu falar em saladas frias e quentes com este produto exótico. Chamamos a sua atenção uma variante de um olivier vegetariano, incomum em conteúdo e design, que é servido diretamente em metades de abacate. Isso ajudará a diversificar seu cardápio saudável e será útil durante o jejum, pois não contém carne ou frutos do mar. Para sua preparação, é melhor escolher o abacate "Florida".

Ingredientes:

• batatas - 4 unid.;
• cenouras - 2 unid.;
• pepinos em conserva - 2 unid.;
• abacate - 2 unid. (um para o molho);
• ervilhas enlatadas - 100 g;
• cebolas - 1 unid.;
• maçã - 1 peça;
• sal e ervas a gosto;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 100 ml.

Pique finamente batatas cozidas, cenouras, bem como pepino, cebola e abacate. Cortamos a maçã muito finamente. Polvilhe as frutas com suco de limão para evitar o escurecimento. Misture-os em uma tigela e adicione as ervilhas. Agora vamos preparar o molho.

Após cortar o segundo abacate ao meio, retire toda a polpa dele com uma colher, sem danificar a pele. Coloque no liquidificador, adicione sal e suco de limão, você pode adoçar um pouco com açúcar e bater. Agora adicione óleo vegetal e repita o procedimento. Combine os ingredientes com o molho resultante e coloque a salada nos “barcos” da casca da fruta.

Falando em pratos de abacate, não se pode ignorar a receita do molho, que é tão popular na terra natal desta fruta - no México. Este guacamole é versátil e variado em composição. Não é difícil prepará-lo, basta estocar frutas maduras. Guacamole é comido com tortilhas (tortilhas de milho), batatas fritas, bolachas. Além disso, é um acompanhamento incomum para carnes e peixes, molho para purê de batatas e massas.

Ingredientes:

• azeite - 5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta - 2 unid.;
• abacate - 6 unid.;
• especiarias - a gosto;
• chalotas - 2 unid.;
• cal - 2 unid.;
• coentro - 2 maços.

Divida o abacate em duas metades e retire a polpa com uma colher. Bata com um mixer até formar um purê. Retire as sementes da pimenta e pique com uma faca. Pique também a cebola e as ervas finamente. Despeje o suco de limão na massa resultante e misture com azeite e misture bem.

Um aperitivo original, requintado e bonito - julienne em abacate. Você não pode chamar isso de prato dietético, mas é uma ótima opção para feriados e ocasiões especiais.Você não precisará de muito tempo para prepará-lo, mas certamente impressionará sua família ou convidados.

Ingredientes:

• abacate - 1 unid.;
• champignon - 200 g;
• cebola - 1 unid.;
• creme 20% - 150 ml;
• queijo ralado e especiarias a gosto.

Corte o fruto de maturação média em dois "barcos" e retire o caroço. Retire cuidadosamente a polpa com uma pequena faca ou colher e amasse levemente. Frite a cebola, os cogumelos e o conteúdo de abacate em óleo por 5 minutos, despeje sobre o creme. Sal e pimenta, deixe a massa definhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Resta colocar tudo ao meio, polvilhar com queijo ralado e assar no forno a 180 graus. Em 10 minutos, a exótica juliana estará pronta.

É muito doce, mas com poucas calorias. Tudo graças aos morangos e ao mel - eles tornam esta bebida tão apetitosa quanto uma sobremesa. Para se manter magro, beba em vez do café da manhã todas as manhãs.

Ingredientes:

• cal - 1 peça;
• iogurte sem gordura, leite - 2 xícaras;
• hortelã - 8 folhas;
• morangos - 600 g;
• mel - 2 colheres de chá;
• abacate - 2 peças;
• suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.;
• groselhas - 0,2 kg.

Prepare a polpa de um abacate maduro e bata no liquidificador com as frutas. Bata a mistura em velocidade baixa, despejando aos poucos o iogurte. Agora esprema o suco de limão e misture com o coquetel. Coloque a hortelã e adicione mel a gosto, se estiver duro, derreta um pouco antes de adicionar. Novamente, bata tudo muito bem até obter uma consistência homogênea.