Como congelar berinjela para o inverno?

A berinjela é uma das culturas vegetais incomuns. O fato é que não possui nenhum aroma característico, mas ao mesmo tempo absorve perfeitamente o cheiro de um produto próximo. Nesse sentido, várias recomendações foram desenvolvidas para o procedimento correto de congelamento de berinjela. Uma das vantagens do congelamento é a preservação de uma enorme quantidade de elementos úteis e nutritivos nos vegetais, que nem sempre são conservados em forma enlatada. Como congelar berinjelas em casa, o que é necessário para isso, consideraremos abaixo.

O período de verão é exatamente o momento em que as pessoas estão envolvidas no processo de criação de vários preparativos para o próximo inverno. Anteriormente, as donas de casa preferiam as conservas, tentando embalar toda a colheita em potes de três litros. Não é nenhum segredo que a conservação em casa é um processo bastante demorado. Primeiro você precisa ferver o vegetal, então você deve esterilizar os recipientes para futuros alimentos enlatados e, finalmente, você precisa enrolar os vegetais.

O surgimento de geladeiras com grandes freezers de domínio público deu às donas de casa uma nova oportunidade. Agora você pode congelar preparações deliciosas, economizando tempo e preservando vitaminas e minerais mais úteis contidos nas hortaliças.

Por sorte, a berinjela é um daqueles vegetais cuja aparência facilita dizer se o produto é de boa qualidade. Primeiro, avalie visualmente a berinjela. Uma fruta grande, como regra, contém uma enorme quantidade de sementes, o que neste caso não é muito bom. Portanto, dê preferência a berinjelas de tamanho médio. Eles têm um sabor mais delicado e suculento. A superfície de tal fruta deve ser limpa, uniforme e lisa. Manchas escuras na pele de uma berinjela indicam que você tem um vegetal que não é cultivado nas condições mais favoráveis.

A aparência do caule desempenha um papel importante na determinação da qualidade do produto. Em primeiro lugar, deve estar presente. Sua ausência pode ser um sinal de que você encontrou um vendedor desonesto que quer esconder os sinais de um vegetal maduro demais. Berinjela fresca - o dono de um caule verde brilhante. Um vegetal maduro e estragado é caracterizado por um talo seco e enrugado.

Como regra, a berinjela madura tem um sabor amargo. Enquanto legumes frescos e jovens não têm amargor, mas, pelo contrário, são famosos por seu sabor delicado e agradável. A compra de berinjelas frescas simplificará bastante o processo de congelamento, pois você não precisa realizar nenhuma manipulação para remover o amargor do vegetal.

Portanto, para que o congelamento de um vegetal seja bem-sucedido, é importante escolher o espécime certo.As recomendações para a seleção são semelhantes às regras para selecionar a berinjela para enlatar ou cozinhar um prato comum. É necessário que seja um vegetal limpo, liso, sem amassados, com uma pele brilhante e elástica. A grande variedade de variedades oferecidas pode confundi-lo, mas isso não importa. Berinjelas de tom roxo escuro, rosa, bege e vegetais listrados são adequados para congelamento.

O processo preparatório é uma das principais etapas do processo de congelamento de hortaliças, em especial a berinjela. Portanto, não é recomendado ignorá-lo. Caso contrário, ao descongelar a berinjela, você poderá encontrar várias situações desagradáveis. Considere as características da preparação de berinjela com mais detalhes.

• Em primeiro lugar, em nenhum caso um vegetal deve ser congelado sem antes ser demolhado. É necessário remover o sabor amargo da polpa de um representante da família das beladonas. A berinjela, previamente cortada em fatias ou quadrados, é embebida por várias horas em água salgada, o que ajuda a remover o amargor. Há também um método mais rápido. Para fazer isso, corte o vegetal em círculos, polvilhe-os generosamente com sal e deixe por cerca de vinte minutos. Depois disso, lave-os bem sob um forte fluxo de água fria corrente.

• Antes de colocar as fatias de berinjela em recipientes de alimentos para congelamento futuro, recomenda-se secar bem o vegetal. Não deve haver umidade na superfície das fatias.
• Para congelamento de alta qualidade, são necessárias condições herméticas. Os círculos de vegetais devem ser bem embrulhados, excluindo a possibilidade de entrada de ar. Isso evitará que a berinjela oxide e absorva odores provenientes de alimentos próximos ao freezer. Os recipientes para alimentos devem ser confiáveis ​​e duráveis. Gostaria que houvesse uma tampa. Na sua ausência, o recipiente de alimentos deve ser embrulhado com um saco plástico ou filme plástico.
• Recomenda-se rotular cada recipiente, pois durante o período de congelamento do inverno, todos os vegetais dificilmente se distinguem na aparência.
• Desde que os vegetais sejam armazenados em um recipiente bem fechado, a temperatura mantida deve ser de pelo menos doze graus abaixo de zero.
• Para maximizar a preservação do sabor, é aconselhável não comer berinjela com mais de doze meses.

Hoje, existem algumas maneiras de congelar berinjela para o inverno. Considere o mais utilizado. Para a primeira receita, você precisará de: berinjela, sal (calculado como uma colher de chá por quilo de berinjela), azeite ou óleo de girassol para fritar.

Para começar, os legumes são bem lavados. Em seguida, eles são cortados em fatias, cuja espessura não excede sete milímetros. Quando em fatias finas, a casca é separada da polpa durante o processo de fritura. Para congelamento, isso é indesejável. Em seguida, as fatias são dobradas em qualquer recipiente fundo, polvilhadas generosamente com sal e deixadas por uma hora. Assim que você notar a umidade aparecendo na superfície das berinjelas, escorra-as em uma peneira e lave bem com água fria. O processo de remoção do amargor está completo.Coloque as fatias em uma toalha de papel e deixe secar.

Segue-se então o processo de tratamento térmico, nomeadamente a fritura. A panela é derramada abundantemente com o óleo de sua escolha e aquecida. Então vale a pena colocar as fatias em uma panela e fritá-las dos dois lados para obter uma crosta dourada. Polvilhar com sal é opcional. As fatias de vegetais fritas são enxugadas com uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Você pode congelar não apenas berinjela crua, mas também assada. Para fazer isso, unte as assadeiras com o óleo de sua preferência e espalhe as fatias de berinjela uniformemente. Então você precisa pré-aquecer o forno a cento e oitenta graus e deixar a berinjela assar por trinta minutos. Vire as fatias de vegetais periodicamente para evitar que queimem. Depois que a berinjela acabada esfriar, você pode enviá-la para o freezer.

E aqui está outra opção. As fatias de berinjela são dispostas em uma panela ou frigideira com óleo já aquecido. Eles devem ser salgados e deixados para refogar, mexendo regularmente para que dourem e fiquem macios. Após o cozimento, os legumes devem esfriar, após o que podem ser enviados ao freezer.

Outra maneira divertida de fazer berinjelas congeladas é branqueá-las primeiro. Para fazer isso, você precisa abaixar o vegetal pré-cortado em um recipiente com água fervente com sal e o suco adicionado de um limão espremido na hora.Deixe os legumes cozinhar por cinco a dez minutos. Retire as fatias com uma escumadeira e coloque em água fria. Espere a berinjela esfriar completamente. Depois disso, certifique-se de secá-lo com uma toalha de papel. Depois disso, o vegetal estará pronto para ser colocado no freezer.

O processo de descongelamento requer uma certa sequência. Nunca descongele a berinjela no micro-ondas. Mova a parte necessária dos vegetais do freezer para a geladeira. Lembre-se que o processo deve ser gradual. Depois que as fatias de vegetais começarem a descongelar, retire-as da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente.

Existem muitas maneiras de usar berinjela congelada. Tudo depende da sua imaginação e preferências alimentares. Aqui estão algumas receitas interessantes e saudáveis ​​com berinjela congelada.

• caviar de berinjelaé sem dúvida um produto útil. Tem um sabor suave e delicado, quase inodoro. Para preparar este prato, você deve primeiro descongelar os legumes (de acordo com as recomendações acima) e bater as fatias de berinjela com um liquidificador até obter uma consistência de purê. Se desejar, você pode adicionar especiarias e pimenta preta.
• Torreta de berinjela com queijo - um prato único que pode surpreender convidados inesperados. É preparado rapidamente, desde que as berinjelas tenham sido descongeladas com antecedência. Então, para este prato, escolha um branco de berinjela, cortado em círculos. Corte alguns tomates em rodelas.Em seguida, alterne fatias de berinjela com fatias de tomate, construindo algo que se assemelhe visualmente a uma torre. Para dar durabilidade à estrutura, fure-a no meio com um bastão de canapé. Rale o queijo de sua preferência e polvilhe sobre o prato.
• Outra ótima maneira de usar um branco de berinjela é fazer um rolo. Para esta receita, é aconselhável escolher um corte em branco em fatias finas. Pratos fritos ou assados ​​devem ser descongelados. Neste momento, você pode começar a preparar o recheio. Deixe sua imaginação correr solta e cozinhe o que quiser. Por exemplo, a mistura de queijo vai bem com berinjela. Sua preparação não levará mais de dez minutos. Rale seu queijo favorito em um ralador fino e adicione um dente de alho pré-picado. Mexer. Pique ervas como salsa ou endro. Adicione à mistura de queijo e alho. Coloque o conteúdo em um prato de berinjela descongelada e enrole, formando um rolinho. A iguaria está pronta para comer.

• Delicioso assado cozido com a adição de preparações de inverno será capaz de agradar sua família. Como nas receitas anteriores, as fatias de berinjela são descongeladas. Depois disso, eles são colocados em vasos. Em seguida, a carne em cubos é adicionada. Você pode adicionar outros vegetais (a seu gosto). O conteúdo é polvilhado com uma colher de sopa de azeite. Especiarias, especiarias e sal são adicionados. As panelas são colocadas no forno por uma hora e meia a uma temperatura de cento e cinquenta graus. Passado o tempo, obtém-se um assado saboroso e saudável.
• As berinjelas congeladas também podem ser usadas em receitas que pedem vegetais frescos. Ao mesmo tempo, em termos de conteúdo de vitaminas úteis, a colheita de inverno não é inferior aos vegetais recém-colhidos no jardim.

Para obter informações sobre como congelar berinjela para o inverno, veja o vídeo a seguir.