Como fazer mousse de banana?

É impossível encontrar uma pessoa que não goste de doces. Sweet ajuda as pessoas a se tornarem mais felizes, mais gentis, mas tudo tem seu preço. O principal efeito colateral de comer doces é centímetros extras na cintura. Recentemente, doces dietéticos de baixa caloria e “saudáveis” entraram na moda. A mousse de banana tornou-se uma das sobremesas mais populares. Essa delicadeza arejada tornará o dia mais colorido, e o clima será rosado e não prejudicará em nada a figura.

Tudo o que é engenhoso é simples, e é por isso que a maioria das pessoas raramente faz perguntas sobre a aparência das coisas simples. Assim é com a origem da mousse - com certeza essa pergunta raramente surge, e em vão! Esta é uma história fascinante que aconteceu na França e está ligada à maionese e a um famoso artista francês.

O nome do inventor desta iguaria se perde sem esperança de encontrá-lo. A primeira evidência da existência de um produto como mousse remonta a 1894. Naquela época, os lanches feitos de peixe batido ou legumes, condensados ​​com gelatina, tornaram-se populares na França. Tal produto não poderia ser chamado de sobremesa.

Algumas décadas depois, Henri Toulouse-Lautrec inventou a "Chocolate Mayonnaise", que se tornou a ancestral de todas as mousses modernas. O artista chicoteou o chocolate e as claras em uma espuma firme e estável. Esta sobremesa está firmemente enraizada nas tradições culinárias da França. Hoje, no cardápio de todos os cafés franceses está o canônico Mousse au Chocolat, criado segundo a receita do grande Toulouse-Lautrec.

Ao longo dos séculos XX e XXI, a receita da mousse mudou, transformou-se, adquiriu novos ingredientes, complementada e melhorada. Hoje, a capacidade de fazer mousse de alta qualidade é considerada o auge do artesanato de confeitaria.

Seja qual for a receita de mousse que o confeiteiro escolher, a tecnologia de preparação desta sobremesa não mudou e está sempre sujeita a uma sequência estrita de ações.

1. Preparação de gelatina. Nesta fase, é importante preparar adequadamente a gelatina: para isso, despeje a gelatina seca com uma pequena quantidade de água fervida fria, misture bem e deixe inchar por 30 minutos. Deve haver uma quantidade mínima de água, pois pode destruir a estrutura da sobremesa. A gelatina inchada deve ser levada a ferver muito lentamente, enquanto se mexe, e deixada esfriar.
2. Preparação da fundação. Para preparar a mousse perfeita, você precisa moer cuidadosamente o produto, levá-lo a um estado de purê homogêneo.
3. Base espumante. Nesta fase, é importante decidir sobre um componente que deixará a mousse leve e arejada. Você pode bater claras de ovos, creme de leite ou polpa de banana até um estado de espuma leve. Uma banana para fazer mousses deve estar o mais madura possível, mas sem manchas pretas, porque são mais úmidas e não permitem que a polpa seja batida em uma espuma forte. Além disso, é muito importante descascar bem a banana. Além da casca, é necessário remover todas as “vilosidades” que possam estar em sua superfície, pois são difíceis de triturar.
4. Palco principal. Nesta fase, é necessário bater bem a base com um misturador, continuando a bater, despeje gradualmente as claras e continue até formar uma espuma arejada e estável. Em seguida, despeje a gelatina resfriada à temperatura ambiente e misture delicadamente.Para que a gelatina não precipite a espuma, ela deve ser despejada em fio fino e misturada rapidamente com uma espátula larga de silicone com movimentos circulares suaves do fundo até a superfície da massa.
5. Resfriamento. A massa resultante deve ser despejada em moldes e colocada na geladeira até solidificar completamente.

A banana é um produto que se combina facilmente com um grande número de outros ingredientes.

Uma das opções clássicas de mousse é a de banana cremosa.

Para prepará-lo você vai precisar de:

• 3 bananas;
• 200 mililitros de creme;
• 2 colheres de açúcar em pó;
• 1 raminho de baunilha;
• suco de ½ limão.

Descasque a banana, corte-a em rodelas, regue com o sumo de limão e triture até obter um puré homogéneo. Junte as natas geladas com o açúcar em pó e bata até obter picos estáveis. Adicione o purê de banana à espuma preparada, misture bem. Divida a massa preparada em tigelas e sirva imediatamente.

Para surpreender os entes queridos, não é necessário procurar o exótico, basta encontrar uma combinação não convencional de coisas tradicionais. Por exemplo, você pode agradá-los com uma sobremesa original de ameixas e bananas.

Para fazer mousse de banana e ameixa, você vai precisar de:

• 2 bananas maduras;
• 600 gramas de ameixas;
• 1 pau de canela;
• 150 gramas de açúcar;
• 10 gramas de gelatina.

Mergulhe a gelatina em uma quantidade mínima de água de acordo com as instruções. Descasque as ameixas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.Em seguida, coloque-os em uma tigela do liquidificador, adicione as bananas e bata tudo até obter um purê liso. A massa resultante deve ser combinada com a gelatina, adicione o açúcar e bata por mais alguns minutos até que o açúcar se dissolva.

Esta é uma versão dietética da sobremesa, pois não leva açúcar ou outros adoçantes.

Para fazer o Mousse de Coalhada de Banana você vai precisar de:

• 200 gramas de requeijão;
• 2 bananas maduras;
• 200 mililitros de creme com teor de gordura de 30%;
• suco de ½ limão.

O queijo cottage deve ser esfregado em uma peneira fina e bem picado com um liquidificador com bico para amassar. Se o queijo cottage estiver seco e mal amassado, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de creme a ele.

A banana deve ser descascada e filmes subcutâneos, cortados em fatias grandes e batidos com um liquidificador até ficar homogêneo. Para que a polpa de banana não escureça, ela deve ser despejada com suco de limão e misturada bem.

O creme deve ser batido com um misturador até obter picos estáveis. Continuando a bater, em pequenas porções você precisa introduzir queijo cottage e purê de banana. Bata até amaciar.

Esta versão da mousse é feita imediatamente antes de servir, pois não possui uma base espessante, o que significa que perderá rapidamente a forma. Para fazer essa mousse com antecedência, basta mergulhar a gelatina de acordo com as instruções e adicioná-la ao creme junto com o queijo cottage e a banana.

Você aprenderá mais sobre como fazer mousse de banana no vídeo a seguir.