Como escolher e armazenar bananas?

As bananas estragam rapidamente, mas os especialistas não recomendam comprar essas frutas para uso futuro. Mas ainda assim, mais cedo ou mais tarde, acontece uma situação em que você precisa guardar várias bananas por um determinado tempo. Portanto, você precisa fazer isso de acordo com as instruções.

O processo de venda de bananas começa com o fato de que as bananas são colhidas ainda verdes. Durante o período de transporte, que é de cerca de quarenta dias, as frutas devem chegar aos pontos de venda. Então, se ainda não estiverem maduras, as bananas são tratadas com etileno por vários dias em uma câmara especial. Esse gás "acelera" os processos, após os quais as frutas amareladas já estão na loja. Quando o comprador traz o produto para casa, depois de algum tempo pode descobrir que a fruta escureceu.

Isso acontece por dois motivos:

• em primeiro lugar, o feto pode estar excessivamente maduro;
• em segundo lugar, perde umidade.

A casca de uma banana não é tão densa quanto a casca de um abacaxi ou laranja, por isso não é capaz de impedir completamente que a massa da fruta seque. Primeiro, a casca escurece e depois a própria carne.

As condições e os termos de seu armazenamento dependerão da escolha das bananas, portanto, você deve considerar cuidadosamente a viagem de compras. As frutas verdes não estão maduras.Suas frutas individuais são difíceis de separar umas das outras, têm uma polpa não muito doce e têm gosto de algo vegetal. No entanto, são as bananas verdes que podem ser armazenadas por mais tempo, amadurecendo durante esse processo. Frutas amarelas familiares podem ser consumidas imediatamente - elas cheiram bem e têm um ótimo sabor.

Eles vão ficar bem, mas não por muito tempo. A propósito, são essas bananas que são melhor congeladas. Finalmente, há bananas maduras, cujas cascas escurecem e ficam manchadas. Eles, é claro, ainda podem ser consumidos, mas é melhor o mais rápido possível, pois são armazenados por um curto período de tempo. Assim, se as bananas forem compradas para consumo imediato, devem ser amarelas brilhantes com pequenas manchas marrons, mas se forem armazenadas por algum tempo, devem ser verdes.

Ao escolher produtos no mercado, certifique-se de observar a forma da fruta. Deve ser aerodinâmico sem costelas pronunciadas. Além disso, a casca certa é fosca e suave. Não se preocupe se forem encontradas manchas de água em sua superfície em um supermercado - geralmente os vendedores as pulverizam para aumentar a vida útil e a aparência atraente. A cor mais correta é amarelo brilhante.

Pontos pretos na superfície não são assustadores. Pelo contrário, é considerado um indicador de que o produto está maduro e pode ser consumido. No entanto, você terá que comê-lo imediatamente após a compra. Grandes manchas pretas, pelo contrário, simbolizam o problema. O tom acinzentado da casca indica que a banana está congelada, ou seja, já estava na geladeira ou foi transportada se os requisitos não foram atendidos e não amadureceu adequadamente. O tamanho do feto pode ser completamente diferente.A melhor qualidade costuma atingir vinte centímetros de comprimento, a qualidade média quinze centímetros, e as menores são as menos boas.

Para manter as bananas frescas para o inverno, elas precisam ser descascadas e armazenadas no freezer. Nesse estado, os frutos permanecerão aptos para consumo por até seis meses. A propósito, geralmente você precisa salvá-los não apenas da casca, mas também dos fios existentes. As bananas preparadas são cortadas em pequenas fatias e colocadas em caixas de plástico herméticas. Infelizmente, uma vez descongeladas, as frutas são boas apenas para smoothies e purês, ou para sobremesas ou assados.

Em geral, acredita-se que seja possível congelar frutas com casca, mas dessa forma elas serão armazenadas por cerca de um mês a menos. No entanto, essa técnica é muito mais conveniente, porque você não deve se preocupar com a quebra de peças individuais.

Em geral, os profissionais distinguem três maneiras principais de congelar bananas.

No primeiro caso, as bananas descascadas são dispostas em uma bandeja ou tábua coberta com papel manteiga. Depois de certificar-se de que as frutas individuais não se tocam, elas podem ser removidas no freezer. Quando estiverem completamente congelados, serão colocados em sacos plásticos preparados adequados para congelamento e assinados com a data atual. Para cozinhar, recomenda-se retirar quantas frutas forem necessárias para não precisar congelar novamente.

No segundo caso, as bananas também são retiradas da casca e cortadas em fatias do tamanho necessário. Eles são colocados em um palete forrado ou prancha de madeira, após o que são colocados na geladeira por trinta ou quarenta minutos. Frutas prontas são dispostas em sacos plásticos.

Por fim, no terceiro caso, as frutas descascadas são cortadas, amassadas com garfo, amassador de batatas ou processadas no liquidificador. O suco de limão é derramado na substância resultante para melhorar o armazenamento. Para 250 miligramas de purê de banana, você precisa de cerca de uma colher de sopa de líquido.

O puré de banana é congelado em recipientes com tampas hermeticamente fechadas, nas quais deve ser indicada a data de congelação. A substância pode ser armazenada por um período não superior a quatro meses.

É importante entender que as bananas verdes, em princípio, não podem ser colocadas na geladeira ou no freezer, mas elas se sentirão bem à temperatura ambiente. O fato é que a casca começa a se deteriorar, a fruta é propensa a apodrecer rapidamente e, além disso, depois de tirar a banana da geladeira, ela deve ser consumida imediatamente. Para que amadureçam mais rápido, um cacho de frutas não divididas deve ser colocado em um saco de artesanato de cor escura ou em uma caixa de madeira escura e deixado nessa forma por cinco dias. A temperatura na área de armazenamento deve ser de aproximadamente vinte graus Celsius, não superior.

A propósito, se as maçãs maduras forem colocadas lado a lado, o processo de amadurecimento será muito mais rápido. Quando a casca de banana ficar amarela quente, é hora de transferir a fruta para uma tigela delicada e armazenar em temperatura ambiente.

Em casa, recomenda-se que as bananas sejam armazenadas a uma temperatura que varia de treze a quatorze graus, embora algumas fontes indiquem uma faixa de sete a dez graus. De qualquer forma, quanto mais madura a banana, mais baixos devem ser os graus. Mas também é importante que não haja saltos repentinos de temperatura, portanto, você não deve colocá-los na varanda, onde um dia a temperatura será ideal e no próximo será muito mais alta.

Também é necessário levar em consideração o indicador de umidade, que deve estar na faixa de 85 a 90%. Em uma casa particular, esse ambiente é alcançado apenas na adega ou no porão. A propósito, as bananas só podem ser armazenadas em um espaço regularmente ventilado.

Para evitar que as bananas amarelas maduras estraguem, elas devem ser armazenadas em casa em um local onde a luz solar direta não chegue. Em princípio, acredita-se que, diferentemente das frutas verdes, não seja necessário manter o cacho inteiro - ele pode ser dividido em frutas separadas por conveniência. Além disso, abacates ou peras verdes ao lado de bananas ajudarão a interromper o processo de maturação e deixarão uma tonalidade amarela por muito tempo. No caso em que você comprou muitas frutas e elas já estão maduras, existe uma maneira de armazená-las - coloque-as na geladeira. Sob tais condições, as peles escurecerão uniformemente e a polpa comestível manterá sua textura moderadamente densa e sabor doce.

Há um ponto de vista de que será possível manter cachos inteiros de bananas no apartamento por mais tempo se a perna estiver embrulhada em fita adesiva, papel alumínio ou polietileno. O mesmo deve ser feito para que eles não fiquem pretos - enrole os processos mesmo com fita comum. Ao mesmo tempo, o armazenamento de frutas em um saco de polietileno é estritamente proibido. Este material retém a umidade, o que significa que contribui para a decomposição das frutas.

No caso em que as bananas se destinam a uma mesa de buffet e já foram cortadas, mas ainda não passou tempo suficiente antes do feriado propriamente dito, essas peças devem ser polvilhadas com suco de limão ou vinagre de abacaxi. Portanto, sem química, será possível garantir que as bananas não percam sua sombra atraente por algumas horas. Se as moscas da fruta se multiplicarem em casa, as frutas delas terão que ser escondidas na geladeira ou em um saco de papel resselável.

A propósito, ao contrário da crença popular, para acelerar o processo de amadurecimento, você não deve espalhar bananas em algum lugar próximo a uma bateria ou outra fonte de calor artificial. O mesmo se aplica à luz solar direta - as frutas não acompanham, mas apenas se deterioram. Além disso, é recomendável comprar um suporte especial com um gancho para armazenar frutas. Na geladeira, as bananas devem ser armazenadas separadas de outros alimentos no compartimento de frutas por no máximo uma semana e a uma temperatura de pelo menos cinco graus Celsius. Uma exceção é o caso em que é necessário que as bananas fiquem amarelas mais rapidamente - então elas precisam ser colocadas em um saco com outras frutas maduras.

No caso de aparecerem vestígios de mofo ou manchas cinzentas em uma fruta madura, isso indica que as bananas foram armazenadas incorretamente ou transportadas incorretamente.Tais produtos não devem ser consumidos e, se encontrados no mercado - é claro, compre.

Como escolher e armazenar bananas, veja o vídeo a seguir.