Conteúdo calórico, composição e valor nutricional do cordeiro

O cordeiro é uma variedade selecionada de carne, considerada uma iguaria em muitos países do mundo. Os pratos preparados a partir dele são sempre de qualidade impecável e excelente sabor. Para muitos, o cordeiro é um produto nacional, com base no qual são preparados centenas de pratos tradicionais. As pessoas que monitoram sua dieta e levam em consideração não apenas o valor energético, mas também as qualidades benéficas do produto estão acostumadas a ver cordeiro em sua mesa. Este tipo de carne é muito popular devido às suas propriedades dietéticas.

Em qualquer produto, sua composição é valorizada, ou melhor, a presença de vitaminas e oligoelementos úteis. Além disso, não se esqueça do valor nutricional do produto, ou seja, da concentração de proteínas, gorduras e carboidratos nele.

Esta tabela contém informações sobre BJU por cem gramas de carne cozida de várias maneiras.

Na culinária de muitos países orientais, é o cordeiro que ocupa o primeiro lugar em termos de frequência de uso. Pratos conhecidos são preparados a partir dele, como manti, várias sopas como shurpa, pilaf e, claro, delicioso shish kebab da polpa. E isso não é tudo. Até hoje, foi preservada uma tradição segundo a qual um cordeiro inteiro é frito por ocasião de um evento significativo.

Alteração no teor calórico com diferentes tipos de tratamento térmico da perna de cordeiro.

Entre os vários tipos de cordeiro, destaca-se a carne de ovelha Kalmyk, considerada mais útil do que outras variedades. Não tem um cheiro específico, mas há uma ordem de grandeza de vitaminas e elementos químicos mais úteis do que na carne de ovelhas de outras raças.

Cordeiro é muito rico em vitaminas D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Também contém minerais como ferro, fósforo, manganês, sódio, magnésio, potássio, silício, selênio, níquel, flúor, cálcio, cobalto, estanho, zinco, iodo, molibdênio, cloro, cromo, enxofre e cobre. Devido à grande quantidade de ferro, recomenda-se que o cordeiro seja consumido com anemia e baixos níveis de hemoglobina. Este tipo de carne estimula bem o pâncreas e previne o desenvolvimento de diabetes.

Mas mesmo um produto tão útil como o cordeiro não deve ser consumido se você tiver problemas com os rins, vesícula biliar e fígado. Devido ao teor de gordura relativamente alto, complicações são possíveis, então os médicos recomendam limitar o consumo de tal produto. Além disso, o cordeiro é contra-indicado em caso de digestão prejudicada e as seguintes doenças:

• artrite;
• úlcera;
• gastrite;
• Problemas cardíacos;
• aumento da acidez do estômago.

Se o cordeiro for abusado, essas doenças podem progredir, porque essa carne contém uma grande quantidade de colesterol. Além disso, o cordeiro não é recomendado para crianças e idosos. Além disso, mesmo um adulto saudável não deve comê-lo todos os dias, pois isso pode levar à aterosclerose.

Além do cordeiro, outro tipo de carne deve estar presente em uma dieta humana completa. Caso contrário, se você usar apenas cordeiro, isso levará a efeitos negativos no corpo. Estudos mostraram que a carne de cordeiro praticamente não contém iodo, o que leva a problemas com a glândula tireóide.

A composição da carne de cordeiro inclui proteínas rapidamente digeríveis que saturam o corpo humano com aminoácidos. Mas, apesar de todas as propriedades úteis, essa carne é digerida por muito tempo e é considerada um alimento pesado. Embora, de acordo com a medicina oriental, o cordeiro seja o tipo de carne mais aceitável para uma pessoa, e cinquenta gramas desse produto em qualquer forma devem ser consumidos por dia.

Para quem acompanha a figura, não há carne melhor, pois seu teor calórico é duas vezes menor que o da carne bovina e cerca de três vezes menor que o da carne suína. Os médicos recomendam fortemente substituir qualquer carne por cordeiro durante o período da dieta. Não se esqueça que é a gordura de carneiro que ajuda na gripe, doenças virais e infecciosas.

O consumo regular de cordeiro tem os seguintes efeitos no corpo humano:

• prevenção de diabetes;
• estimulação do bom funcionamento do pâncreas;
• fortalecimento do esmalte dentário e prevenção de cáries devido ao alto teor de flúor;
• limpeza e restauração do sistema cardiovascular;
• Uma alta concentração de ferro tem um efeito positivo na hematopoiese.

Em busca de um corpo esbelto, a carne às vezes é completamente excluída da dieta, mas a única coisa que vale a pena fazer é substituí-la por cordeiro. Naturalmente, comer carne vermelha não garante a perda de peso, porque ninguém ouviu falar de uma dieta de "cordeiro", mas substituir carne de porco ou vaca por cordeiro pode reduzir significativamente a ingestão diária de calorias.

Atenção especial deve ser dada ao método de cozimento da carne, pois mesmo um produto dietético, se processado incorretamente, pode perder suas propriedades.

1. Tente evitar a carne vermelha frita, pois com esse processamento, a quantidade de agentes cancerígenos aumenta significativamente. Se você realmente quer cordeiro frito, antes de fritar, retire toda a gordura do produto e evite usar chama aberta.
2. A maneira mais dietética de cozinhar carne de cordeiro é estufar em fogo baixo.
3. O cordeiro também pode ser cozido, este método de tratamento térmico manterá o sabor, mas reduzirá as calorias ao mínimo.
4. Certifique-se de marinar a carne vermelha, pois a marinada a torna mais saudável e saborosa. E se você usar os ingredientes certos para a marinada, isso reduzirá seu teor calórico em várias vezes.

Como cozinhar ombro de cordeiro com batatas no forno, veja abaixo.