Que pratos podem ser preparados com olhos de ovelha?
O cordeiro é um tipo de carne bastante comum em nosso país. Um grande número de primeiros e segundos pratos são preparados a partir dele: sopas, ensopados, assados, carne assada e muito mais. Além disso, quase todas as partes da carcaça do carneiro são usadas na culinária. Assim, por exemplo, você pode cozinhar um prato de olhos de ovelha.
informações gerais
Para um russo, um prato contendo olhos de carneiro pode parecer muito exótico, mas em alguns países os olhos (e a cabeça de carneiro em geral) são considerados uma verdadeira iguaria (por exemplo, na Turquia, Grécia, Islândia). Na Mongólia, a cabeça de um carneiro, juntamente com os olhos, é servida apenas para convidados de honra. Este prato é chamado toolei.
Muitas vezes, as sopas são preparadas a partir deste produto. Os olhos são colocados na sopa antes de servir e desempenham não apenas uma função prática (são comidos), mas também uma função decorativa, atuando como decoração culinária.
Treinamento
Para começar, deve-se notar que os olhos de cordeiro cozidos são um prato bastante específico que nem todos vão gostar. Se você já decidiu cozinhar uma iguaria exótica, use uma das receitas acima.
Independentemente do método de preparo, é importante saber que os olhos de ovelha devem passar por várias etapas de tratamento térmico - devem ser fervidos e depois fritos.
No entanto, o primeiro passo é separar os olhos da cabeça (isso deve ser feito para não danificar o globo ocular). O produto deve então ser bem enxaguado e seco.
Use apenas os olhos de animais saudáveis para cozinhar e comer.Se o animal sofresse de alguma doença, uma grande quantidade de substâncias nocivas poderia se acumular neles, cujo consumo pode ter vários efeitos negativos no corpo humano.
opções de culinária
Depois de processados e prontos para cozinhar, devem ser fervidos em água salgada em fogo alto por 20-30 minutos. Isso garantirá a relativa maciez do produto.
Em seguida, você precisa cortar os olhos (eles são cozidos inteiros raramente). O produto pode ser cortado ao meio ou cortado em pedaços menores.
Depois de ferver o produto, você pode prosseguir para o processo de cozimento adicional - assar. Os cozinheiros aconselham fritar os olhos não por conta própria, mas em combinação com cebola e alho. Para fazer isso, os vegetais precisam ser descascados, lavados, secos e cortados: cebolas - em meias argolas, alho - em pratos pequenos (você também pode picar alho e cebola no liquidificador).
Além dos vegetais, componentes adicionais podem ser adicionados ao prato. Por exemplo, o produto é muitas vezes cozido em molho de tomate ou creme de leite. Além disso, além de assar, os olhos de cordeiro podem ser assados no forno em combinação com legumes: batatas, cenouras, abobrinhas e outros.
Olhos de cordeiro cozidos - um prato para um amador. Muitos podem confundir o consumo deste produto com selvageria, enquanto outros o consideram uma iguaria. Qualquer que seja o ponto de vista que você tenha, lembre-se - quantas pessoas, tantas opiniões.
Para ver se a sopa de olho de carneiro ajuda com a ressaca, veja o vídeo abaixo.
