Como marinar a perna de cordeiro de maneira adequada e saborosa?
A carne de cordeiro tem sido altamente valorizada desde os tempos antigos. O tempo passa, mas continua sendo um dos tipos de carne mais populares.
Assim, existem muitas receitas para cozinhar cordeiro: pode ser frito em uma panela ou carvão, cozido, assado no forno ou cozido em um tandoor.
No entanto, para que o prato de cordeiro fique realmente saboroso, antes de prosseguir com o processo de cozimento direto, ele deve ser marinado.
Como marinar a perna de cordeiro? Quais ingredientes da marinada você usa? Você aprenderá mais sobre isso em nosso material.
Composição e características da carne
Em primeiro lugar, deve-se notar que a carne de cordeiro é um produto bastante calórico. Então, existem cerca de 300 quilocalorias por 100 gramas. Este fato deve ser levado em consideração por pessoas que estão em dietas, bem como por aqueles que desejam perder quilos extras, aderir a um estilo de vida saudável e alimentação adequada.
Além disso, a carne contém bastante colesterol. Portanto, as pessoas que já sofrem com um alto teor dessa substância no sangue devem abster-se de comer cordeiro.
Deve-se notar também que por 100 gramas do produto existem 9 gramas de gordura saturada e 25 gramas de proteína (os carboidratos estão completamente ausentes na composição).
Quanto às vitaminas e microelementos úteis, na composição do cordeiro você encontrará substâncias como: vitaminas A, D, C, bem como vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, magnésio e outros componentes.
É importante levar em consideração o fato de que esse tipo de carne é bastante difícil para o sistema digestivo humano. Portanto, não é recomendado para crianças pequenas e idosos.
receitas de marinada
Há uma grande variedade de maneiras de marinar a carne. Considere o mais popular deles.
Vinho
Para preparar esta marinada, você precisará de 500 mililitros de vinho branco, alguns dentes de alho, óleo vegetal, sal, alecrim, orégano e tomilho.
Importante! Não se preocupe com o fato de a marinada conter álcool. Durante o processo de cozimento, ele irá evaporar completamente, então a carne de porco assada marinada de acordo com esta receita pode ser consumida tanto por motoristas quanto por menores.
Então, tendo misturado todos os ingredientes acima com uma perna de cordeiro, você precisa deixar a carne por várias horas (se possível, durante a noite). O cordeiro marinado de acordo com esta receita após o cozimento ficará incrivelmente macio e macio.
Cítrico
Para marinar a perna dessa maneira, você precisa tomar um limão (você só precisa de suco de limão), óleo vegetal, alho (deve ser passado por um espremedor de alho com antecedência), alecrim e sal.
A carne lavada e seca deve ser colocada em um recipiente fundo e, em seguida, bem untada com marinada e, cobrindo o recipiente com filme plástico, leve à geladeira por 12 horas.
tomate
Os seguintes produtos devem ser preparados: tomates frescos (devem ser cortados em rodelas), alho (cortado em rodelas), cebola (cortada em anéis) e pimenta da Jamaica.
Coloque os tomates no fundo de um recipiente fundo. Rale a perna de cordeiro com alho e cebola, polvilhe com pimenta da Jamaica e coloque sobre os tomates. Coloque outra camada de tomates sobre a carne. Deixe marinar na geladeira durante a noite.
Fruta
Para esta marinada, você precisa apenas de dois ingredientes: óleo vegetal e kiwi. O kiwi deve ser amassado (isso pode ser feito usando uma peneira, espremedor, liquidificador ou um garfo simples) e misturado com manteiga. Depois de misturar bem a massa, cubra a perna de cordeiro com ela e deixe a carne marinar por duas horas.
As marinadas descritas no artigo são adequadas para assar uma perna de cordeiro no forno, bem como para fritar em brasas e frigideira e para um tandoor.
Para saber como assar uma perna de cordeiro, veja o vídeo abaixo.
