Características de cozinhar cordeiro
Kare é uma deliciosa parte de carne que todos vão gostar. É uma peça lateral da carcaça com 4-5 costelas. Para cozinhar, utiliza-se principalmente a costela de cordeiro, por ser a que possui maior suculência e maciez.
Este prato pertence à alta cozinha, é oferecido no menu de muitos restaurantes e outros estabelecimentos de restauração de elite. Também vale a pena notar que a costela de cordeiro não é um prazer barato.
Mas é possível economizar seu orçamento e cozinhar um prato gourmet com as próprias mãos em casa?
Receita
Uma das opções mais populares e deliciosas para cozinhar costela de cordeiro foi oferecida por chefs franceses. É o que se mostra a seguir.
Primeiro você precisa decidir sobre os ingredientes necessários. Então, para cozinhar você vai precisar de:
- carré de cordeiro - 2 peças;
- açúcar mascavo granulado - 100 gramas;
- vinho tinto - 200 mililitros;
- azeite - 2 colheres de sopa (pode ser substituído por qualquer outro óleo vegetal);
- chalotas - 5 cabeças;
- ruibarbo - 200 gramas;
- alho - 3 dentes;
- alecrim - alguns ramos;
- Sal e pimenta a gosto.
Primeiro você precisa cortar as chalotas (cortamos o vegetal em barcos ou canudos).
Em seguida, você precisa pegar uma frigideira, despeje 100 mililitros de água e adicione açúcar mascavo. O recipiente deve ser colocado no fogão com fogo médio e começar a caramelizar o açúcar. Quando o açúcar se dissolver, você também precisa adicionar vinho à panela. Quando evaporar, retire a panela do fogo.
Importante! No processo de preparação do prato, o álcool do vinho evapora, de modo que a costela de cordeiro pode ser consumida até por crianças.
Agora vamos preparar a carne. Antes de tudo, deve ser bem lavado e seco (isso pode ser feito usando secadores especialmente projetados para carne ou toalhas de papel comuns).
Em uma frigideira separada, você precisa aquecer o azeite e, em seguida, adicionar o alho (precisa ser picado ou passado por um espremedor de alho) e alecrim. Depois que esses produtos estiverem um pouco fritos, coloque a carne na panela.
A costela de cordeiro de acordo com esta receita pode ser cozida em uma panela ou assada no forno. E se você fritar a carne na grelha, como um bônus agradável, você obterá um aroma único e um cheiro de fumaça. De qualquer forma, use os temperos indicados na receita.
Como resultado, a carne deve adquirir uma deliciosa crosta dourada.
Vamos começar a fazer o molho. Para fazer isso, na mesma panela em que a carne foi frita, coloque as chalotas picadas. Depois de alguns minutos, adicione o ruibarbo. Em seguida, despeje o molho de vinho que preparamos anteriormente. Ferva a mistura até obter uma consistência espessa. O molho está pronto.
Você pode servir a carne despejando o molho, ou pode colocar o molho separadamente em uma tigela ou molheira. Você também pode decorar o prato com ervas frescas. Preste atenção aos utensílios.
Assim, você está convencido de que pode cozinhar um prato de alta cozinha em casa. O principal é seguir as instruções de prescrição de forma clara e rigorosa e usar apenas produtos de alta qualidade.
Veja o vídeo abaixo para todos os segredos de cozinhar kare de cordeiro.
