Como cozinhar lombo de cordeiro no forno?

O lombo é considerado uma das partes mais macias da carcaça do cordeiro. A carne cozida é macia e literalmente derrete na boca. Existem muitas opções para cozinhar cordeiro com osso (nas costelas), cada uma das quais é boa à sua maneira. Neste artigo, veremos como escolher a carne certa e como cozinhar o lombo de cordeiro no forno.

Para obter um prato delicioso, você deve escolher o produto certo. Primeiro de tudo, você precisa olhar para a cor da peça. Quanto mais leve o cordeiro, melhor. Isso sugere que o animal era jovem, o que significa que a carne está mais fresca e macia. A melhor opção seria um tom rosado do produto. Um tom bordô rico é um indicador da carne dura de um indivíduo velho; não faz um prato suculento.

Em seguida, você deve prestar atenção à gordura muscular, deve ser branca. Esta sombra indica um produto fresco. Veias amareladas indicam que a carne está velha e é melhor não comprá-la. Antes de comprar, recomenda-se sentir o produto, deve ser elástico, macio e elástico.

Muitas vezes, nos supermercados, eles tentam vender cordeiro descongelado aos visitantes, passando-o como fresco. Para não cair nos truques dos vendedores, você precisa realizar um teste simples. Pressione o dedo indicador na carne para formar um pequeno buraco. Se ele se estabilizar rapidamente, você não está sendo enganado, o produto é realmente fresco. Se a superfície não tomar sua forma original por muito tempo, você descongelou a carne à sua frente. Deve-se lembrar que congelamento repetido e descongelamento analfabeto afetam negativamente sua qualidade e sabor.

Existem muitas receitas para cozinhar lombo de cordeiro assado. Todos eles são simples e rápidos na execução.

Este método é um dos mais populares. O prato é muito macio e saboroso.

Componentes:

• 700 g de cordeiro;
• 1/2 kg de batatas jovens;
• 200 g de tomate cereja;
• 200 g de feijão verde;
• 2 colheres de chá açúcar granulado;
• especiarias a gosto;
• 50g de manteiga;
• 1/2 limão;
• 2 colheres de sopa. eu. azeites;
• coentro.

Lave o cordeiro em água fria e seque, esfregue com sal e pimenta e coloque em uma panela quente com azeite. Você precisa fritar o lombo dos dois lados até que uma crosta apetitosa apareça. Pré-aqueça o forno a 120 graus, coloque a carne em uma assadeira e envie para a unidade por meia hora. Enquanto isso, você precisa ter tempo para descascar as batatas e cozinhá-las por vinte minutos.

Corte o feijão verde em pedaços e também leve para ferver por dez minutos, depois transfira para uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, deve ser frito em azeite por cinco minutos, em seguida, adicione os tomates cereja à panela. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho picados aos componentes. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de três minutos.

Derreta a manteiga em uma tigela separada e adicione o açúcar, e depois as batatas, caramelize o vegetal até que uma crosta dourada apareça. Após trinta minutos, retire o lombo do forno e esfregue com um molho pré-preparado de azeite, raspas de limão e sal e pimenta. Envie a carne de volta ao forno por vinte e cinco minutos. Sirva o cordeiro pronto em um prato comum, cortado em porções.Disponha os legumes em círculo e decore com coentro picado.

Como você sabe, a carne é cozida muito mais rápido em papel alumínio, e o prato é ainda mais macio e macio. Para cozinhar você vai precisar de:

• 2kg de cordeiro;
• 2 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa. leite;
• algumas penas de cebola verde;
• ramo de salsa;
• especiarias a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. Molho Tabasco.

Lave o lombo em água fria, coloque em um recipiente e despeje o leite sobre ele. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. O leite vai molhar a carne e deixá-la ainda mais macia. Pique os dentes de alho, faça pequenos cortes no cordeiro e coloque os pedaços de legumes nos buracos. Pique finamente as cenouras e as cebolas. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque em papel alumínio. Cubra com os legumes, regue com o molho Tabasco e envolva bem. Envie o prato para um forno pré-aquecido a 120 graus e cozinhe por cerca de duas horas. Sirva decorado com salsa e cebolinha verde.

O lombo de cordeiro em marinada de cerveja é incrivelmente perfumado, saboroso e macio.

Ingredientes necessários:

• 1,5 kg de cordeiro com osso;
• 2 colheres de sopa. nata;
• 300ml de cerveja;
• 1º. eu. ghee;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 1,5 st. agua;
• folha de louro;
• 2 cebolas;
• 1/2 colher de chá alecrim;
• Sal e pimenta a gosto.

Primeiro de tudo, você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, misture cerveja e água em uma panela. Pique a cebola finamente e envie para o recipiente, adicionando alecrim e louro. Leve a composição a ferver e mantenha-a em fogo alto por cerca de alguns minutos. Então você precisa derramar o lombo com molho quente e deixar por doze horas. Recomenda-se virar a carne a cada duas horas para que absorva bem a marinada.

Em seguida, deve ser esfregado com uma mistura de manteiga derretida, sal e pimenta, e depois enviado para um forno pré-aquecido a 180 graus. Você precisa cozinhar por cerca de duas horas, enquanto de vez em quando regar a carne com o suco que se destaca dela. Em seguida, retire a assadeira da unidade, polvilhe a carne com farinha, despeje o creme de leite e envie para fritar novamente por meia hora, enquanto abaixa a temperatura para 130-140 graus. Antes de servir o prato acabado na mesa, recomenda-se despejá-lo com o suco que se destacou novamente. Este procedimento o tornará ainda mais suculento e rico.

A carne com osso, cozida em uma marinada picante, certamente agradará aos amantes da culinária picante. Você precisará levar:

• 1,5kg de cordeiro;
• 1/2 limão;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1º. eu. azeite;
• 1/2 colher de chá orégano;
• 1/2 colher de chá páprica;
• 1/2 colher de chá basílica;
• uma mistura de pimentas a gosto.

Primeiro você precisa fazer a marinada. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o molho de soja e as especiarias. O molho resultante dará ao lombo um sabor delicado e expressivo com uma leve nitidez. Corte o cordeiro em porções e mergulhe cada uma na marinada. Coloque a carne sobre as costelas em um saco apertado e envie para marinar na geladeira por seis horas.

Após o tempo necessário, aqueça bem a panela com azeite e coloque o lombo, frite cada pedaço dos dois lados até formar uma crosta apetitosa em fogo alto. Coloque a carne preparada em uma assadeira e envie para assar em forno pré-aquecido a 160 graus. Recomenda-se servir o prato colocando-o sobre uma almofada de legumes ou cuscuz. Decore com ervas picadas ou cebolinha verde.

Um prato interessante surpreenderá agradavelmente os membros da família e será lembrado por muito tempo como um dos mais deliciosos.

Componentes necessários:

• 400 g de cordeiro;
• 1º. eu. especiarias favoritas;
• 3/4 st. Migalhas de pão;
• um punhado de coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. alecrim;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. queijo parmesão ralado.

Antes de tudo, você precisa preparar uma marinada com duas colheres salgadas de azeite e suas especiarias favoritas. Encha-os com um lombo, cubra com filme plástico e envie por algumas horas na geladeira para que a carne fique encharcada. Enquanto isso, você deve preparar o empanado. Em uma tigela separada, misture o parmesão, duas colheres de azeite, alecrim, farinha de rosca, alho picado e ervas.

Em seguida, corte a peça em porções e cubra cada uma com farinha de rosca. Coloque a carne em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por vinte e cinco minutos. O prato acabado pode ser decorado com legumes frescos ou colocado em um travesseiro de arroz.

A cozinha georgiana é famosa por seus pratos deliciosos. A carne cozida da maneira caucasiana será perfumada e suculenta. Como acompanhamento, são servidos legumes assados ​​em caldo de carne.

Ingredientes:

• 2,5kg de cordeiro;
• 1 berinjela média;
• 650 g de batatas;
• 3 dentes de alho grandes;
• 1 arco grande;
• 500 g de tomate;
• verdes;
• 100 ml de vinho tinto;
• sal, pimenta e especiarias a gosto.

Recheie a carne com alho picado grosseiramente, esfregue com especiarias e leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 220 graus.Corte a berinjela em cubos, sal, deixe por vinte minutos para soltar o suco, depois seque com papel toalha. Corte as batatas em rodelas e a cebola em meias argolas. Quando o lombo estiver assado, transfira a carne para um prato.

Despeje o vinho e misture bem. Coloque os legumes ao redor, coloque o lombo no meio e envie novamente para assar no forno por mais uma hora. De vez em quando, misture tudo e despeje sobre a carne e decore com o suco que se destacar. Sirva o prato acabado com uma salada de legumes frescos ou massa.

Veja no próximo vídeo a receita de lombo de cordeiro.