Tecnologia de cozimento de lombo de cordeiro

Lombo de cordeiro - a carne da parte dorsal da carcaça de um carneiro, que inclui costelas. Esta parte da carne de cordeiro é considerada a mais tenra e magra, ótima para fritar e estufar. Considere como cozinhar lombo de cordeiro na grelha, brasas, frigideira, na manga e na grelha.

Antes de começarmos a cozinhar cordeiro, descobriremos quais são os benefícios e malefícios deste produto e para quem é contra-indicado.

Os benefícios do cordeiro incluem:

• baixa caloria;
• colesterol e gordura baixos;
• a presença de oligoelementos e aminoácidos úteis;
• alto teor de proteína.

A carne de cordeiro é útil para pessoas que têm problemas com o sistema cardiovascular e anemia.

Se falamos de dano, o cordeiro ainda é uma carne muito pesada para o estômago. Portanto, seu uso deve ser limitado a pessoas com problemas no trato gastrointestinal. Devido ao alto teor de proteínas, é contraindicado para quem sofre de doenças do fígado, rins e vesícula biliar.

Poucas pessoas sabem escolher a carne de cordeiro certa. Dependendo da idade do animal, pode variar de cor. Quanto mais leve a carne, mais jovem o animal e vice-versa.

Para comer eu uso a carne de ovelhas jovens, até três anos de idade. A carne jovem é mais macia e macia, não possui odor pungente. A carne de ovelha velha, pelo contrário, é dura e tem um cheiro pronunciado, que nem todo mundo gosta.

E também na hora de escolher o cordeiro, observe a cor da gordura, ela deve ser branca. E a própria carne, depois de clicar nela, deve retornar à sua forma anterior. Isso indica o frescor do produto.

Existem muitas maneiras de cozinhar lombo, por exemplo, no tandoor. Hoje vamos olhar para as receitas mais populares.

Para cozinhar a carne na grelha, recomenda-se tirar quais partes do corpo, como o dorso, o lombo e a lombar. Vamos cozinhar o lombo com você.

Antes de fritar na grelha, muitos aconselham marinar a carne, embora isso não seja necessário. Para quem prefere marinada, há uma receita: misture adjika, páprica, pimenta preta e suco de maçã, e deixe a carne por cerca de três a cinco horas. Em vez de suco de maçã, você pode usar vinho ou limão, mas eles podem dominar o verdadeiro sabor do cordeiro.

Antes de colocar a carne no fogo, verifique se o calor é suficiente e comece a cozinhá-la. O tempo de exposição na grelha é de 10 minutos. Durante esse tempo, lembre-se de observar a carne e vire-a para o outro lado.

Depois de cozido, pique os verdes e experimente. A propósito, os verdes não apenas adicionam sofisticação ao prato, mas também ajudam o estômago a digerir e absorver a carne.

O prato principal da recreação ao ar livre é o churrasco. Normalmente as pessoas cozinham espetos de carne bovina, frango ou porco. Mas hoje sugerimos que você faça de cordeiro.

A preparação da carne é o processo mais importante antes de fritar um churrasco. Se você quiser que a carne fique frita uniformemente, suculenta e macia, corte-a em pedaços pequenos do mesmo tamanho.

Depois de cortar a carne, transfira-a para um recipiente grande, como uma panela, despeje sobre o suco de limão e sal. Para um quilo de churrasco, você precisará de um limão. Corte uma ode à cebola pela carne e deixe marinar por 2 ou mais horas. De fato, a carne que ficou na marinada por um dia será macia.

Não se esqueça de mexer periodicamente a carne para que fique uniformemente saturada com sal e marinada.

Para entender quando é possível colocar espetos no carvão, observe o fogo. Não deve haver chamas e pequenas línguas separadas. Se cozidas em carvão aberto, elas ficarão cruas por dentro e queimadas por fora. O tempo de cozimento do cordeiro na brasa é de cerca de 15 minutos. Durante a fritura, vire os kebabs e observe o fogo, então eles certamente agradarão você e seus entes queridos.

Provavelmente, aconteceu com todo mundo, você senta na frente da TV e pensa no verão, em um delicioso churrasco, carne frita e não percebe imediatamente que pode cozinhar em casa. Hoje vamos considerar com você uma receita caseira para cozinhar lombo de cordeiro com osso em uma frigideira. Então vamos começar.

Para um cordeiro saboroso e suculento, precisamos:

• lombo de cordeiro - 1 kg;
• suco de limão de um limão;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
• especiarias a gosto;
• azeite - 6 colheres de sopa. eu.

Depois de coletar todos os ingredientes necessários, começamos a cozinhar.

1. Preparamos a marinada, para a qual misturamos óleo, limão, especiarias e molho de soja em um recipiente.Prove o sal e adicione mais se necessário.
2. Corte a carne em pedaços e mergulhe bem na marinada de todos os lados. Em seguida, colocamos em um saco plástico e deixamos por pelo menos quatro horas.
3. Coloque o cordeiro em uma frigideira quente e frite de cada lado. Depois de reduzir o fogo ao mínimo, cozinhe a carne por cerca de 15 minutos. O tempo também depende do tipo de fogão e potência.

O método de cozinhar carne na manga é popular não apenas por sua simplicidade, mas também por sua utilidade. Esses pratos são ideais para pessoas que seguem sua figura e dieta, e a carne é muito mais macia e macia do que na mesma panela.

Você pode assar carne sozinha e com legumes. Considere duas receitas: lombo de cordeiro com cebola e batatas. A carne assada com cebola tem um cheiro muito agradável e sabor incomum devido às cebolas.

Ingredientes para o lombo de cordeiro em manga com cebola:

• carne - 1 kg;
• folha de louro - 3 peças;
• alho - 3 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• várias especiarias a gosto - 3 colheres de sopa. eu.

Marinado:

• azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• especiarias para pilaf (ou qualquer outro) - 1 colher de chá.

Vamos começar a cozinhar cordeiro na manga.

1. Corte a carne em pedaços grandes. Rale separadamente a cebola e o alho, os temperos, misture-os e aplique na carne.
2. Misture todos os ingredientes para a marinada. Na marinada pronta, mergulhe a carne de todos os lados.
3. Transfira o cordeiro para a manga, despeje toda a marinada restante, coloque as folhas de louro por cima e deixe por 2 horas.
4. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus e cozinhe o prato por 1,5-2 horas.

Se você quiser cozinhar não apenas carne, mas também legumes, considere a seguinte receita de lombo de cordeiro com batatas. Apesar de as batatas cozinharem mais rápido que a carne, com esta receita você assará tudo uniformemente.

Para cozinhar cordeiro com batatas na manga, você precisará de:

• lombo de cordeiro - 500 g;
• cebola roxa - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• batatas - 700 g;
• salsa - 1 molho;
• sal e especiarias a gosto.

Agora vamos começar a preparar nosso prato.

1. Corte a carne de cordeiro em pedaços pequenos. Quanto menores os pedaços, mais rápido eles vão assar.
2. Corte as batatas em pedaços grandes e a cebola em rodelas. As cenouras podem ser cortadas em tiras oblongas ou raladas.
3. Em uma tigela separada, misture as especiarias, sal, salsa e misture com os demais ingredientes.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o prato na manga por 40-50 minutos.

Muitas pessoas na casa têm uma churrasqueira elétrica - uma frigideira especial ou funções de grelha no forno. Você pode experimentar a receita de cordeiro grelhado em casa. O seguinte não é apenas o processo de cozimento, mas também uma nova receita de marinada, com a qual a carne terá um sabor extraordinariamente rico e macio. Vamos começar.

Ingredientes para o Cordeiro Grelhado:

• lombo de cordeiro - 500 g;
• hortelã e salsa - 1 maço;
• alho - dois dentes;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal a gosto;
• uma mistura de pimenta do reino a gosto;
• alecrim - um ramo.

Você precisa começar preparando a marinada. Para fazer isso, pique finamente o alecrim, a hortelã, a salsa e o alho. Misture e adicione o azeite, depois o sal.

Depois disso, lave a carne no osso com água corrente, seque bem, corte e bata se quiser fritar em uma panela. Depois você precisa marinar cada pedaço de carne, deixando-o de molho por algumas horas. Passado o tempo, transfira a carne para uma grelha ou frigideira elétrica e frite até dourar. Assim que o prato estiver pronto, corte ervas e legumes frescos (pepinos, tomates) em um prato, adicione o molho.

Você deve gostar desta receita e cozinhar um prato tão simples mais de uma vez de maneira simples.

Cordeiro cozido em qualquer uma das maneiras acima irá agradar a você e seus entes queridos. Você pode cozinhá-lo tanto no verão nas férias quanto nos feriados. Se você apresentar cordeiro para o Ano Novo a seus parentes e amigos, eles definitivamente não ficarão indiferentes e definitivamente pedirão a receita antes de sair. Você surpreenderá a todos não apenas com criatividade, mas também com o nível de sua culinária.

Você aprenderá a receita para cozinhar lombo de cordeiro em uma grelha a carvão no vídeo a seguir.