Como cozinhar cordeiro fácil?
O cordeiro é um produto saboroso e saudável de origem animal e está presente nas culinárias nacionais dos povos de muitos países. No entanto, os miúdos de cordeiro não são frequentemente usados para cozinhar e recebem pouca atenção imerecidamente.
Composição e calorias
O pulmão de cordeiro, juntamente com o fígado, coração e rins, é uma víscera. Caracteriza-se por um alto teor de proteína, comparável à sua presença no lombo de vaca.
No entanto, com valores iguais da quantidade de proteína, o pulmão é muito mais barato que a carne bovina, além disso, não contém colesterol e é absorvido pelo organismo muito mais rápido que a carne.
Graças a essas propriedades O produto é recomendado para uso por idosos, gestantes e crianças.
O pulmão de cordeiro contém 83 kcal e é legitimamente considerado um produto dietético.
Devido ao seu baixo valor nutricional, é frequentemente usado como fonte de proteína para dieters.
Além disso, o pulmão é rico em ferro, magnésio e cobre, por isso o produto é indicado para uso por pessoas que sofrem de doenças dos órgãos hematopoiéticos. A quantidade de vitaminas contidas nas miudezas também é bastante alta e é proporcional à sua quantidade no filé mignon.
Devido à composição rica em microelementos, os médicos recomendam comer cordeiro light duas vezes por semana. O produto não contém carboidratos e a proporção de gordura é de apenas 2,3 g por 100 g de produto.A quantidade de proteínas na composição chega a 15,6 g.
Características da preparação
É muito simples preparar cordeiro light, no entanto, algumas características do processamento de miudezas devem ser observadas. Em primeiro lugar, trata-se da imersão preliminar do produto. É nesta fase que muitos erros são cometidos. Para preparar com competência o pulmão para o tratamento térmico, é necessário cortá-lo e mergulhá-lo adequadamente. Primeiro, a traqueia é cortada do pulmão, após o que cada metade é cortada em 3-4 pedaços.
O próximo passo é molhar o produto. Para isso, as peças são lavadas em água corrente, colocadas em uma panela funda e pressionadas com uma prensa, que pode ser um pote bem fechado. Em seguida, o recipiente é preenchido até o topo com água e deixado por 30 a 50 minutos. Depois disso, as peças são retiradas e lavadas novamente. Após esse tempo, o pulmão fica completamente livre de componentes nocivos e fica pronto para o preparo de pratos deliciosos.
Receitas deliciosas
Existem algumas receitas para fazer pulmão de cordeiro, mas consideraremos a mais popular delas.
Goulash
Para cozinhar adequadamente o goulash, o pulmão deve ser colocado em uma panela, despeje água fria, sal e leve ao fogo.
Imediatamente após o início da fervura, a água quente é drenada e nova água é despejada em seu lugar. Depois de ferver, o caldo é novamente salgado e deixado ferver por uma hora e meia a duas horas. Depois que o pulmão é cozido, ele é removido da panela, resfriado e cortado em pedaços.
Em seguida, o óleo vegetal é aquecido em uma frigideira, os pedaços são colocados lá, temperados com pimenta preta e sal a gosto. Os pedaços são levemente fritos, polvilhados com farinha, adiciona-se cebola picada e frita-se por mais alguns minutos.Em seguida, o conteúdo da panela é colocado em uma panela e meio copo de caldo é derramado, no qual o pulmão foi cozido, depois é colocado ketchup ou pasta de tomate e fervido em fogo baixo por mais 15 minutos. Goulash é servido com purê de batatas e ervas frescas.
Kuyrdak
Cozinhar este prato nacional do Cazaquistão também é fácil. Para fazer isso, mergulhe o pulmão, o coração e o fígado por uma hora e meia e depois corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, você precisa cortar a cebola e o alho e colocar o caldeirão com óleo vegetal no fogo. Após o aquecimento do óleo, um pulmão é colocado em um caldeirão, salgado a gosto e frito até que o excesso de água evapore.
Em seguida, o coração é enviado para o caldeirão, também salgado, e frito por mais 5 minutos. Em seguida, os rins são colocados e depois de mais cinco minutos - o fígado. Depois que todo o líquido dos subprodutos ferver, eles devem ser bem fritos e, em seguida, adicione a cebola, o alho, a pimenta vermelha e a preta e cozinhe em fogo baixo por mais 40 minutos. Após a prontidão, as miudezas são empilhadas em batatas cozidas com folhas de louro e polvilhadas com ervas frescas.
Você pode aprender mais sobre a preparação deste prato incomum no vídeo a seguir.
Pulmão no leite
Para preparar este prato, as miudezas também não podem ser pré-cozidas. Você só precisa mergulhar pedaços grandes, pique-os finamente, despeje o leite e adicione a farinha e a manteiga. Em seguida, o pulmão deve ser cozido em fogo baixo por uma hora, depois polvilhado com ervas frescas e servido.
Fácil no multicozinha
Para fazer este prato, você vai precisar de:
- 300 g de fígado, coração e pulmão;
- 2 cabeças de cebola;
- uma cenoura grande;
- 4 tomates;
- colorau;
- Pimenta preta da terra.
Todos os ingredientes são finamente picados, salgados e bem misturados.Em seguida, ligue a multicozinha no modo "Extinção" e cozinhe por uma hora e meia. O cumprimento do peso e quantidade exatos de todos os componentes se deve ao fato de que a têmpera ocorre sem o uso de água e todos os ingredientes são preparados em seu próprio suco.
Isso obriga você a seguir a receita, caso contrário, o prato ficará muito seco ou se transformará em mingau.
Salada de pulmão
Para preparar este prato, você precisa ferver as miudezas da mesma maneira que o goulash. Em seguida, o pedaço resfriado deve ser picado, adicione sal, ovos cozidos, cebola frita e ervilha, tempere com maionese e polvilhe com ervas.
Recheio para tortas
Para fazer um recheio perfumado, o pulmão é pré-embebido por uma hora e meia, após o que é fervido. Em seguida, o produto é resfriado, passado por um moedor de carne, cebola frita, sal e pimenta moída são adicionados e, em seguida, cozido em fogo baixo por 15 minutos.
O pulmão de cordeiro é um excelente produto dietético e, devido à sua alta palatabilidade e ampla disponibilidade ao consumidor, é um concorrente digno dos pratos usuais e gordurosos de carne.
