Que delícia assar ombro de cordeiro no forno?

Muitas pessoas adoram cordeiro. Mas nem todo mundo sabe cozinhar certos tipos de pratos, por exemplo, ombro de cordeiro. É hora de fechar essa lacuna irritante.

Para assar deliciosamente a paleta de cordeiro no forno, precisa usar:

• 2,5-3 kg da perna da frente;
• 8 batatas médias;
• 0,07 kg de óleo de girassol;
• 3 cenouras;
• 5 dentes de alho;
• 0,03 kg de sal de cozinha e 0,015 kg de zira;
• uma colher de chá de coentro, pimenta preta, páprica moída;
• 0,2 l de água.

A receita culinária envolve primeiro preparar a marinada. Pique o alho usando um espremedor de alho. Sal, páprica, cominho, pimenta preta, coentro e óleo de girassol são adicionados a ele. Tudo isso deve ser misturado até ficar homogêneo. A própria carne é limpa, são preparados cortes de 2 cm, que correm ao longo das fibras. A omoplata é revestida com marinada. Você pode marinar a carne por 1 ou 2 dias ou assá-la imediatamente.

Um prato de legumes geralmente é assado com uma espátula, cenouras e batatas devem ser levemente salgadas. Uma assadeira com um prato é embrulhada em papel alumínio e colocada em um forno pré-aquecido. Lá, a carne é cozida de 1,5 a 2 horas, mantendo uma temperatura de 180 graus. Quando a omoplata está pronta, ela é transferida para uma travessa, complementada com cenouras e batatas.

Para cozinhar a carne de acordo com esta receita, use:

• espátula - 1 peça;
• 0,15 kg de maionese;
• nabo cebola (1 unid.);
• 2 dentes de alho;
• ramo de salsa;
• sal fino - 0,03 kg;
• manjericão e pimenta preta a gosto.

Você pode cozinhar uma espátula em papel alumínio em um pedaço grande sem remover os ossos de lá. A complexidade de cortar esse corte é justificada pelo fato de permitir o uso de uma abordagem não padronizada. A omoplata é melhor que a perna, adequada para colocar ervas frescas e perfumadas.

Se você colocar ervas frescas abertamente, o aroma delas pode saturar o forno. Mas não é só isso. O cordeiro é cozido em fogo muito alto. E a grama pode estar seca. Às vezes queima completamente. Quais plantas usar fica a critério dos próprios cozinheiros. Pode ser colocado em qualquer combinação e em qualquer proporção:

• manjericão;
• espinafre;
• coentro;
• hortelã;
• salsinha;
• alazão.

Assar um ombro de cordeiro no forno permite que você o deixe o mais macio e macio possível. Para deixar o prato saboroso e suculento, eles inicialmente levam a carne à temperatura ambiente. Alho e cebola são descascados, as cebolas são cortadas de forma que um liquidificador ou processador de alimentos as triture sem problemas. Ao preparar a grama, a parte áspera das hastes é necessariamente arrancada - essa parte é jogada fora sem arrependimento.

Em seguida, os verdes devem ser lavados. É esmagado misturando com maionese, sal e pimenta. O mingau resultante é manchado com omoplatas de cordeiro. Coloque a carne em um pedaço de papel alumínio. O tamanho da peça é selecionado para que ela se feche ao redor da omoplata e feche completamente. Nesse caso, a carne é mantida no forno por ¼ de hora, aquecendo-a a 250 graus. Em seguida, o aquecimento é reduzido para 180 graus. Neste modo, a omoplata é assada por mais 1 hora. Em seguida, abra as válvulas superiores do envelope, abaixe o aquecimento do prato para 160 graus, leve a carne à prontidão desejada (controlando-a cuidadosamente).

Para prepará-lo, use:

• 0,2 kg de produto;
• páprica;
• tempero vegetal moderadamente picante;
• pimentão vermelho;
• canela;
• óleo de girassol;
• manjericão.

A omoplata é dividida em pedaços oblongos, cuja largura é de 6 ou 7 cm. O cozimento é calculado para que 2 pedaços formem uma porção. A carne é esfregada com uma mistura de sal, especiarias e ervas. Despeje o óleo, mexa. A omoplata deve ser marinada por 2 horas. Você tem que fritar em fogo lento. Tempo de processamento - 15 minutos. Em seguida, aumente o fogo e cozinhe por 10 ou 15 minutos. Aqui já é necessário controlar a prontidão do produto. Mesmo não profissionais podem cozinhar esse prato.

Ao cozinhar a carne no forno com uma manga, você pode obter um marrom dourado agradável. Para fazer isso, primeiro asse a omoplata por 60 minutos a 180 graus. Em seguida, a manga é cortada e a carne continua a assar por mais 30 minutos. Para abafar o sabor característico do cordeiro (nem todo mundo gosta), use alecrim, manjerona, pimenta, gengibre ou tomilho.

Veja no próximo vídeo a receita de omoplatas de cordeiro no forno.