Características de cozinhar cordeiro na grelha

O cordeiro Mangle é uma maneira bastante popular de cozinhar esta carne. Isto é especialmente verdade durante as férias, piqueniques e passeios de churrasco. Além disso, a preparação deste prato está disponível para proprietários de terras particulares em qualquer época do ano. Mas que parte da carcaça do cordeiro escolher? Como conservar o produto e como cozinhá-lo corretamente? Você aprenderá sobre isso lendo nosso material.

Acredita-se que apenas cinco partes da carcaça de um animal sejam adequadas para fritar em um mangle.

• Extremidade traseira. Este nome, na verdade, significa a perna traseira de cordeiro (ou presunto) de um carneiro. Normalmente, os kebabs são fritos, ou o kebab de prato árabe é preparado a partir dele.
• Parte da costela (ou lombo no osso). Essa carne é a mais acessível para compra: pode ser encontrada nas prateleiras de quase todos os supermercados, lojas, açougues e mercados. Costelas podem ser cozidas em papel alumínio.
• Lombar (além disso, é necessário usar carne desde a última costela do carneiro até o sacro do animal). Esta parte é considerada a mais tenra e é quase uma iguaria.
• Lombo. É bastante difícil encontrá-lo nas prateleiras devido ao fato de que existem apenas 120-200 gramas de filé mignon para um carneiro inteiro. É por isso que é considerado bastante raro.
• Linguagem. Cozinhar esta parte da carcaça na grelha é para os amantes de subprodutos e miudezas.

De um modo geral, marinar ou não a carne é uma escolha de todos. Delicioso cordeiro frito pode ser obtido sem marinada. Em primeiro lugar, recomenda-se marinar um pouco de carne dura. Para tornar o prato final macio e suculento, o cordeiro deve ser revestido com uma mistura de adjika, páprica, zira e pimenta preta e deixado na geladeira por 3-5 horas. Além disso, esta marinada pode ser diluída com suco de maçã. Ao mesmo tempo, os cozinheiros não recomendam decapagem de carne em vinho, limão e vinagre. Acredita-se que esses produtos distorcem o sabor natural do cordeiro.

Antes de tudo, você precisa decidir o que vai fritar. Você pode usar carvão, madeira ou uma churrasqueira a gás. Para fritar adequadamente a carne, ela deve ser colocada na grelha no momento em que as brasas estiverem avermelhadas. Depois disso, o cordeiro deve ser ativamente virado - isso deve ser feito para evitar queimar a carne.

O tempo de fritar cordeiro na grelha é de 10 a 15 minutos. Após este período de tempo, a carne deve ser retirada do fogo. Se você quiser deixar a carne mais pronta, retire as brasas e continue a cozinhar o cordeiro. Um bom acompanhamento para a carne serão os legumes, que também podem ser cozinhados na grelha.

Para obter informações sobre como marinar espetos de cordeiro para que a carne fique macia, veja o vídeo abaixo.