Características de cozinhar cordeiro em um fogão lento

Nosso artigo ajudará os jovens chefs a lidar com a tarefa de cozinhar carne de cordeiro. Você poderá aprender todas as sutilezas do manejo do cordeiro, sua seleção, processamento e preparação.

O cordeiro é um tipo de carne muito comum que era conhecido por nossos ancestrais. Este é um produto bastante calórico com grandes reservas de proteína e proteína, o que contribui para o desenvolvimento da massa muscular. O cordeiro contém uma enorme quantidade de micro e macro elementos: cálcio, magnésio, sódio e outros. Claro, a carne tem sido um alimento humano popular desde tempos imemoriais, mas agora a tecnologia permite cozinhar uma enorme variedade de pratos em muito pouco tempo. Vamos considerar as opções e recursos de cozinhar cordeiro em um fogão lento.

Um dos passos mais importantes na culinária é escolher a própria carne. Muitas vezes, os iniciantes cometem o erro de comprar um produto estragado, na verdade, jogando dinheiro fora e arriscando sua saúde. Mas seguindo certas regras, você pode ter certeza de sua escolha.

Ao comprar carne, preste atenção ao fato de que existem dois tipos desse produto maravilhoso que são diferentes um do outro. Há carne de ovelha engordada, que é feita de ovelhas jovens de até 3-4 anos de idade, que se distingue por uma cor avermelhada e gordura leve. Esta carne não tem cheiro.Sua compra é recomendada para iniciantes no mundo da culinária, pois essa carne é muito fácil de preparar.

Se você viu a carne de ovelha castrada, pense antes de comprar, pois a idade é de 10 a 20 meses, e a carne tem um sabor específico e algum tipo de rigidez. Isso pode apresentar algumas dificuldades para iniciantes. Embora, após processamento adicional, todas essas desvantagens desapareçam. Se você comprar carne de uma loja ou fazenda, verifique se há estigma para garantir que a carne atenda a todos os regulamentos epidemiológicos. Caso contrário, seria melhor recusar a compra.

Agora que escolhemos a carne para trabalhar, precisamos prepará-la passo a passo. Afinal, o processo de preparo é o mais importante, pois essa carne é muito sensível a fatores externos e odores. Mas, seguindo este plano, você preparará um prato saboroso e saudável. Vamos direto à ação.

Na primeira etapa, devemos enxaguar o cordeiro em água à temperatura ambiente. A água deve estar morna, pois sob água fria ou fria você não conseguirá enxaguar o produto com alta qualidade. Se você comprou um cordeiro bastante gordo, basta cortar o excesso de gordura. Sem fazer isso, o cordeiro será digerido mais lentamente no estômago. Não é necessário retirar os ossos, isso dará ao prato uma aparência atraente.

Inspecione cuidadosamente o pedaço de carne que deseja cozinhar. Você deve certificar-se de que todas as veias e tendões foram removidos por você. Caso contrário, pode estragar o sabor do prato.Certifique-se de marinar a carne. Isso pode ser feito em uma marinada de ervas orientais. Você também pode adicionar suco de limão ou ácido cítrico. Tudo isso deve ser feito para remover o possível sabor desagradável do cordeiro.

Ingredientes:

• ombro de cordeiro - 2 kg;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• queijo (macio) - 200 g;
• batatas - 1 kg.

A preparação deste prato é muito fácil. Primeiro, corte a cebola em anéis e frite no modo “Cozimento”. Em seguida, coloque o cordeiro, especiarias e ervas lá. Na fase final, mude o modo para "Extinção" e espere que a cozedura esteja concluída. Antes de servir, rale finamente o queijo em um ralador e polvilhe sobre o prato ainda quente. Todos vão gostar deste assado.

Ingredientes:

• cordeiro com osso - 600 g;
• batatas - 2 kg;
• alho (a gosto);
• tomate - 1 peça;
• ervas (a seu gosto);
• pimentão - 1 unid.

Em primeiro lugar, você deve colocar a carne no fogão lento e despejar cerca de 1,5 litros de água no modo “Extinção”, cozinhe por 50-60 minutos. Retire a carne do osso, corte em pedaços pequenos. Em segundo lugar, adicione batatas picadas, cebolas, cenouras e tomates à tigela. Após despeje o caldo e coloque o cordeiro. Colocamos o modo "Sopa", cozinhe por 60 minutos. Sirva o prato, depois de polvilhar com salsa e endro.

Ingredientes:

• carré de cordeiro - 1 kg;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
• cebolas - 2 unid.;
• lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
• cenouras - 1 unid.

Primeiro, pique a carne, as cebolas, as cenouras e também as batatas. Defina o modo "Cozimento" por 40 minutos. Antes disso, frite a polpa em óleo vegetal por 20 minutos e adicione à tigela.Depois disso, jogamos cebolas, cenouras, especiarias e pasta de tomate na tigela. Após o final do regime, adicione o arroz com batatas, temperos a gosto. Encha com água, definindo o modo de mesmo nome, cozinhe por 2 horas. No processo, jogamos folhas de louro e alho. Isso é tudo. Esta é uma das receitas de cordeiro mais fáceis e deliciosas. Ninguém te proíbe de experimentar a composição do prato, mudar as proporções, ingredientes e sequência. Dê asas à sua imaginação.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar cordeiro em um fogão lento no vídeo a seguir.

O cordeiro é uma carne dietética? A maioria das pessoas tem certeza de que não, mas isso é apenas uma verdade parcial. Tudo depende do método de preparo. Por exemplo, se você cozinhar cordeiro um pouco mais, todo o excesso de gordura desaparecerá, você obterá proteína pura, proteína e outras substâncias igualmente úteis. Comparado a outros tipos de carne, o cordeiro tem menor teor de colesterol. Com base nesses fatos, podemos ter certeza de que o cordeiro é praticamente uma carne dietética. Você pode ferver a carne com legumes ou assá-la, pois será mais saudável do que apenas fritar cordeiro.

Esta carne tem uma composição equilibrada. Graças ao seu uso, uma pessoa pode se livrar dos problemas de anemia e dentes quebradiços, pois a carne contém uma grande quantidade de ferro. Ele também contém ácido fólico, que, por sua vez, contribui para o desenvolvimento intrauterino do feto, razão pela qual você pode ver cordeiro na dieta de mulheres grávidas.

O sistema circulatório também experimenta um efeito benéfico ao comer cordeiro. Contém uma quantidade excessiva de lecitina e vitamina K, o que melhora a reprodutibilidade dos glóbulos vermelhos e acelera o processo de restauração das células nervosas do sistema central.Mas o cordeiro é especialmente útil para mulheres que se preocupam com sua aparência, porque melhora a condição da pele, cabelos e unhas.

Para surpresa de muitos, esta carne é utilizada não só na culinária, mas também no tratamento. A gordura de cordeiro é especialmente valorizada. As compressas são feitas a partir dele para pacientes com ARVI, e isso ajuda muito bem. Além disso, se você estiver resfriado, pode adicionar um pouco de gordura ao leite morno para aliviar a inflamação na garganta e aquecer as cordas vocais. Você também pode usar gordura para inflamação no trato gastrointestinal. Só é necessário comer 1-2 colheres de chá antes de ir para a cama com água.Se você tiver problemas com os dentes, o flúor contido na carne o ajudará. Ele fortalecerá o esmalte, reduzindo assim a probabilidade de cáries ou perda de dentes.

Como qualquer produto de carne, o cordeiro tem suas desvantagens. Por exemplo, o fato de ser digerido bastante lentamente devido ao seu teor de gordura, portanto, Não recomendamos este produto para crianças pequenas e idosos. Disto menos, segue-se imediatamente que pessoas com alta acidez do estômago não são recomendadas para usar cordeiro, isso pode levar a úlceras e gastrite aguda. Também aconselhamos as pessoas que sofrem de doenças articulares e aterosclerose a excluir esta carne do consumo, especialmente os ossos são prejudiciais.

Comer demais levará rapidamente à obesidade e à deterioração da glândula tireóide. Você não pode usar cordeiro com gota e pedras nos rins. Todos esses problemas dependem, provavelmente, não da carne em si, mas do estado do corpo de uma pessoa em particular e da quantidade de cordeiro ingerida. Esperamos que este artigo tenha ajudado você a escolher a carne certa e cozinhá-la. Aconselhamo-lo a alterar a sua dieta com mais frequência e a diversificá-la.Porque o segredo da saúde está, sobretudo, numa alimentação equilibrada.