Que delícia cozinhar miúdos de cordeiro?
A carne de cordeiro é altamente valorizada entre muitos consumidores em nosso país. Possui um grande número de componentes úteis para o corpo humano (vitaminas, minerais e oligoelementos), e também é valioso no sentido nutricional e energético. No entanto, é costume comer não apenas carne de ovelha, mas também miudezas obtidas da carcaça deste animal. O que pode ser cozido a partir de miúdos de cordeiro? Como usar vísceras de cordeiro? No artigo, você encontrará uma receita para cozinhar um prato delicioso e incomum.
informações gerais
Embora o uso de miúdos de cordeiro para algumas pessoas possa parecer estranho ou inaceitável, na culinária de vários povos do mundo existem pratos especiais, cujo principal componente é exatamente esse ingrediente. Esta lista também inclui o prato nacional dos cazaques, chamado "kuyrdak". Deve-se notar que este prato é tradicionalmente preparado a partir de miudezas frescas de um animal recém-abatido. As seguintes partes da carcaça de um animal são comumente referidas como miúdos de carneiro:
- fígado;
- coração;
- pulmão;
- rins;
- Língua.
Receita
Para preparar um prato cazaque incomum, além dos miúdos de cordeiro mencionados você vai precisar dos seguintes produtos:
- batata;
- cebola;
- alho;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta da Jamaica preta e pimenta vermelha.
É importante observar que a quantidade de ingredientes depende da quantidade de subprodutos que você possui, bem como de suas preferências pessoais de gosto. O tempo estimado de cozimento é de 1,5 horas. Primeiro você precisa preparar as miudezas.Para fazer isso, eles precisam ser bem lavados e os rins devem ser embebidos em água por várias horas. Depois disso, cortamos as miudezas em pedaços pequenos.
Ao começar a fritar as vísceras, vale lembrar a ordem obrigatória de sua preparação: primeiro o pulmão, depois o coração, depois os rins e por último o fígado. Os subprodutos devem ser fritos em um caldeirão ou em qualquer outro recipiente de paredes grossas em óleo quente com adição de especiarias. Quando os produtos estiverem fritos, também é necessário adicionar o alho esmagado com um espremedor de alho e a cebola cortada em meias argolas. Cozinhe o conteúdo em fogo baixo e baixo sob a tampa por 35-45 minutos. Depois de cozinhar, coloque as miudezas fritas em um prato limpo.
Características dos pratos de servir
As batatas serão um acompanhamento para o prato - vamos cozinhá-las. Para servir o prato à mesa, coloque batatas cozidas em um prato e em cima - kuyrdak. Polvilhe tudo com ervas frescas. Também pode ser servido com vários molhos à sua escolha. Se você quiser dar mais sabor aos subprodutos de carne de carneiro, pode usar molho de tomate ou creme de leite. Neste caso, o prato deve ser servido com molho.
Assim, graças ao uso de alguns ingredientes simples e seguindo uma simples instrução de receita, você pode cozinhar um prato nacional do Cazaquistão em sua cozinha, o que sem dúvida surpreenderá sua família e convidados.
Veja no próximo vídeo a receita de miúdos de cordeiro fritos.
