Como cozinhar costelas de cordeiro em uma panela?

A cozinha caucasiana é multifacetada e rica em uma variedade de pratos de carne. Donas de casa experientes que gostam das iguarias do Cáucaso deliciam seus familiares não com costeletas de porco comuns, mas com deliciosas e deliciosas costelas de cordeiro, que são fáceis e simplesmente cozidas em uma panela. Eles são saturados com seu próprio suco, tornam-se incrivelmente macios e exalam um aroma de tirar o fôlego. Este prato é popular e famoso. Para prepará-lo, você precisa usar a carne de um animal jovem, adicionando ervas e uma grande quantidade de cebolas. Você pode cozinhar as costelas fritas perfeitas ou um delicioso assado.

Alguns acreditam que é impossível se livrar do cheiro estranho e forte do cordeiro, então tentam não cozinhar iguarias com essa carne. Mas se você comprar as costelas de uma ovelha jovem e adicionar algumas especiarias, indispensáveis ​​​​na preparação de pratos da culinária caucasiana, o aroma do prato ficará incrível e todos vão querer experimentá-lo.

Muitas pessoas tentam substituir o cordeiro por carne de porco ou alguma outra carne, o que é um erro deles, porque o cordeiro é o ingrediente principal deste prato. A carne de ovelha não é apenas incrivelmente saborosa, mas também extremamente saudável, pois praticamente não contém colesterol. Inclui um grande número de vários componentes úteis, por exemplo, ferro, que pode melhorar a composição do sangue, ou gordura de carneiro, que fortalece o sistema imunológico.

Vamos dar uma olhada em algumas dicas para ajudá-lo a preparar um prato delicioso.

1. Donas de casa inexperientes podem secar demais a carne cozida em uma panela. Para evitar o problema, você não precisa comprar costelas congeladas. Eles não são muito suculentos, porque parte da umidade é perdida ao descongelar, especialmente se a carne foi descongelada em líquido. Se esse ingrediente ainda for usado, é melhor descongelá-lo na geladeira.
2. A carne do carneiro velho será cozida por mais tempo, pois é extremamente dura. Durante um tempo de cozimento tão longo, as costelas secam, então um cordeiro jovem é usado. É importante seguir a receita e não cozinhar demais a carne.
3. É melhor escolher pequenas costelas, que contêm a gordura mais leve.
4. Costelas em conserva cozinham mais rápido. A marinada é o que vai acelerar o processo de cozimento e deixar a carne perfumada e apetitosa.
5. Para tornar o prato suculento, você deve primeiro fritá-lo até que uma crosta dourada apareça. Ele sela o suco dentro da carne. As costelas são fritas em uma panela pré-aquecida, se necessário, é adicionado óleo vegetal.
6. O prato não salga durante a cozedura. As costelas devem ser salgadas depois de assadas, pois o sal retira a umidade delas.

Há um grande número de receitas diferentes, mas todas são muito saborosas e apetitosas. Para tornar o prato digno, você precisa fazer tudo em etapas.

Vale lembrar que a marinada certa é o que deixa o prato macio e derrete na boca.

Ingredientes necessários:

• quilograma de cordeiro fresco;
• 2 cebolas pequenas;
• 3 colheres de azeite;
• uma colher de sopa de molho de soja;
• 1-2 colheres de sopa de molho balsâmico;
• 3 dentes de alho;
• óleo vegetal.

Primeiro você precisa misturar o azeite e dois molhos, misture bem até obter uma massa homogênea. Para tornar a marinada mais saborosa e picante, a anfitriã pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão e uma mistura picante destinada à carne.

Em seguida, os vegetais são limpos. A cebola é cortada em pequenos anéis. O alho está bem espremido. Os ingredientes são adicionados à marinada.

A carne deve ser bem lavada, cortada em pedaços (comprimento - 10 cm) e colocada na marinada. As peças são cuidadosamente revestidas com marinada e permanecem nela por 3-4 horas. Será melhor se eles deitarem durante a noite e encharcarem bem.

As costelas estão agora prontas para serem fritas. Para fazer o prato com baixo teor de gordura, é melhor fazê-lo em uma grelha. Se não for possível fritar a carne em tal frigideira, você pode usar uma de ferro fundido, calcinando-a antes disso. Para fritar, você precisa de 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. A carne está em fogo baixo até formar uma crosta crocante. Em seguida, cada parte é untada com marinada e embebida por 30 minutos. Não regue as costelas, você só precisa lubrificar.

O que você precisa para cozinhar:

• quilograma de costela de cordeiro;
• várias cabeças de cebola;
• 200 gramas de iogurte grego;
• 5 gramas de mostarda (em pó);
• 10 gramas de tempero de curry;
• 40 mililitros de suco de limão;
• sal;
• óleo vegetal.

A carne é preparada: cortado em pedaços médios, depois bem lavado e seco com uma toalha de cozinha. A cebola é descascada e cortada em meio anéis de tamanho médio (fino).Mostarda, tempero, suco são colocados no iogurte. Os ingredientes se misturam bem. Você pode usar um mixer para deixar o molho homogêneo.

As cebolas são adicionadas ao molho. Então o cordeiro é colocado lá. A marinada irá nutri-lo após 2 horas. Após esse tempo, as costelas são removidas e, com a ajuda de uma colher, o excesso de marinada é removido delas.

O óleo aquece rapidamente. Quando ferve, o cordeiro é colocado ali, que precisa ser mexido de vez em quando. Após a formação de uma crosta bonita, reduza o fogo. Em seguida, as costelas são despejadas com a marinada em que estavam antes de fritar. A panela é coberta com uma tampa, o prato deve ser cozido por 1,5 horas.

Depois disso, um prato macio e macio pode ser considerado pronto. O molho confere-lhe um sabor agradável, interessante e invulgar, tornando-o mais apetitoso. Legumes cozidos podem servir como acompanhamento para esse tratamento.

Ingredientes do prato:

• 1,3 kg de cordeiro (costelas);
• 300 gramas de vinho tinto seco;
• 300 gramas de cebola;
• 30 gramas de coentro;
• 30 gramas de salsa verde;
• ervas secas;
• pimenta moída;
• sal;
• óleo vegetal.

As costelas são divididas para que pequenos pedaços sejam obtidos. Em seguida, eles são lavados e secos bem. Pimenta e ervas são misturadas, com este tempero é necessário esfregar cuidadosamente o cordeiro e depois mergulhá-lo no vinho por 2-3 horas. É melhor marinar a carne na geladeira para que ela não estrague.

Depois que as costelas são marinadas, uma frigideira com óleo vegetal é colocada no fogo. Quando o óleo ferver, você precisa colocar a carne e fritar em fogo baixo até que esteja coberta com uma crosta apetitosa. Enquanto a carne é frita, você precisa cortar as verduras e colocá-las na marinada, onde estavam anteriormente.

Retire a cebola da casca e corte em meio anéis, adicione à carne, frite por 10 minutos.Em seguida, o prato precisa ser salgado e despeje a marinada na panela. Cozinhe sob a tampa por uma hora.

Assista à receita em vídeo para cozinhar costelas em uma panela abaixo.