Como cozinhar costelas de cordeiro no forno?

As costelas de cordeiro são um produto de carne muito acessível, mas ao mesmo tempo permitem que você crie uma verdadeira iguaria.

Normalmente, o cordeiro não é muito popular por causa de um cheiro muito desagradável, mas se você pré-marinar as peças, poderá neutralizar isso, talvez sua única desvantagem. Além disso, as costelas de cordeiro são combinadas com qualquer acompanhamento e permitem criar um prato saudável e saboroso sem muita dificuldade.

O cordeiro, no entanto, como qualquer outra carne, é melhor escolher no mercado agrícola, e não nas geladeiras das lojas. O fato é que nos grandes supermercados, a carne, via de regra, é congelada e no mercado é apenas resfriada.

As costelas devem ser de tamanho pequeno, pois amostras grandes indicam a idade avançada do animal utilizado e a rigidez de sua carne. Em um cordeiro jovem, a carne geralmente é macia. By the way, costelas de cordeiro podem ser assadas de sessenta a noventa minutos, e um carneiro adulto - mais de uma hora e meia.

Tendo decidido cozinhar costelas de cordeiro no forno, você deve primeiro lembrar que a carne de gado requer medidas preliminares.O cordeiro deve ser marinado por duas ou até três horas para evitar o ressecamento excessivo. Ao cozinhar costelas no forno, é muito saboroso combinar carne com legumes, colocá-la em uma panela ou grelhar. Como regra, no início, uma temperatura baixa é definida para o tratamento térmico e, no final, é levada ao máximo.

É mais conveniente cozinhar em forma de vidro ou cerâmica com tampa. No caso de uma grade de arame ser selecionada, uma assadeira bastante funda cheia de água precisará ser colocada sob ela. O objetivo deste último é proporcionar o aumento da umidade, responsável pelo cozimento uniforme dos produtos. Se as costelas forem cozidas com antecedência, será suficiente mantê-las no forno por cerca de trinta minutos a uma temperatura de aproximadamente 200 graus.

Se você tiver que cozinhar carne crua, terá que gastar mais de uma hora e meia, mas a carne em conserva geralmente leva sessenta minutos. A vida útil de tal prato é limitada a apenas dois dias, por isso vale a pena prepará-lo em pequenas porções.

Para deixar as costelas ainda mais saborosas, primeiro é recomendável mariná-las em um molho preparado na hora. Se você fizer uma substância com mel, o prato final ficará mais doce e, se você fizer com pimenta, será picante e picante. Não tenha medo de experimentar especiarias - mesmo as combinações mais fora do padrão e grandes quantidades delas não estragarão o prato acabado. Existem também várias combinações comprovadas.

• A versão provençal envolve o uso de vinho branco e creme na proporção de dois para três e decapagem por sessenta minutos.
• A marinada grega consiste em azeite e suco de limão na proporção de dois para um e especiarias: pimenta preta e manjerona. A imersão neste caso dura de uma hora a uma hora e meia.
• Notas orientais adicionarão uma marinada de vinho branco e suco de romã na proporção de quatro para um com ervas. Marinar a carne por três a quatro horas.
• Uma marinada picante também é boa, preparada com suco de duas laranjas, suco e raspas de dois limões, meia vagem de pimenta vermelha, uma colher de sopa de curry, sal e 50 mililitros de óleo vegetal. O processamento leva duas horas. Vale acrescentar que é melhor regar as costelas com os restos da marinada durante o cozimento.

Se você decidir assar costelas com legumes, preste atenção a um prato tão simples como carne e batatas. Para cozinhar você vai precisar de:

• 8 costelas;
• 6 batatas;
• limão;
• 5 colheres de azeite;
• 3 dentes de alho;
• sal grosso;
• alecrim e ervas italianas.

Primeiro você tem que fazer uma marinada, para a qual sal, alho picado, azeite, alecrim e raspas de limão são combinados em um recipiente separado. As costelas lavadas e secas são colocadas no líquido resultante por cerca de uma hora ou uma hora e meia.

As batatas são descascadas e cortadas em quatro partes. Depois de espalhá-lo em um palete, você precisa polvilhar os pedaços com azeite e polvilhar com sal. A próxima camada é de carne e tudo é coberto com papel alumínio. Primeiro, você precisa assar o prato por vinte minutos a uma temperatura de 190 graus e depois sem papel alumínio por vinte e cinco minutos a uma temperatura de 180 graus.

É conveniente e até útil cozinhar costelas de cordeiro na manga. Se você seguir as instruções passo a passo, primeiro você precisa se preparar:

• cerca de 5 costelas;
• 4 dentes de alho;
• meia colher de chá de tomilho, endro e sal.

A carne lavada é liberta do excesso de gordura, esfregada com sal e alho e polvilhada com tomilho e endro. Todos os ingredientes são colocados na manga preparada, amarrados e agitados várias vezes para distribuir uniformemente os ingredientes. O forno aquece até 185 graus, após o que o cozimento é realizado por quarenta e cinco minutos.

Muitas vezes, os pratos de carne também são cozidos em papel alumínio, e a tecnologia coincide em grande parte com o cozimento em uma manga. Neste caso, a carne é servida com arroz Basmati temperado com manteiga e cúrcuma. Dos ingredientes você vai precisar de:

• cerca de 1,8 kg de costelas;
• 3 colheres de mostarda;
• 2 colheres de mel e sal.

A mostarda e o mel são misturados até que seja criada uma substância homogênea, que é usada para esfregar as costelas. A carne é embrulhada em papel alumínio e deixada de lado por uma hora. Após o período acima, você precisa polvilhar os pedaços com sementes de gergelim, envolvê-los de volta e colocá-los em um forno pré-aquecido a 190 graus por quarenta minutos. Para completar, será necessário liberar as costelas do papel alumínio e ficar na grelha por cerca de dez minutos a uma temperatura de 210 graus.

Costelas apetitosas são obtidas usando potes de cerâmica ou moldes de porções. Para esta receita você precisa de:

• 1,4 kg de carne;
• cerca de 6 batatas;
• raiz de aipo;
• cebola;
• 3 tomates;
• 110 gramas de queijo;
• uma vagem de pimenta;
• sal;
• azeite.

Primeiro, a pimenta é liberada do bico e picada finamente, após o que é combinada com sal e azeite em um recipiente separado. As costelas são revestidas com a substância resultante e deixadas de lado por um tempo.

A cebola é cortada em anéis e os tomates são cuidadosamente cortados em círculos.O queijo é esfregado em um ralador médio, as batatas são descascadas e cortadas em cubos junto com o aipo. Os dois últimos legumes são fritos até dourar. Em seguida, a carne é colocada em cada panela, meio copo de água é derramado e o topo é preenchido com legumes fritos, cebola, tomate e queijo. Cozinhar costelas de cordeiro de acordo com esta receita levará pelo menos cinquenta minutos no forno, aquecido a 180 graus e depois mantido no forno de resfriamento por cerca de quinze minutos.

Uma das maneiras clássicas de assar costelas é usar uma gradinha. Dos ingredientes você vai precisar de:

• quilograma de cordeiro;
• 10 mililitros de mel líquido;
• 15 gramas de açúcar;
• 10 gramas de orégano;
• 10 gramas de tomilho seco;
• 40 mililitros de azeite;
• 10 gramas de páprica;
• 10 gramas de uma mistura de pimentas;
• 2 dentes de alho;
• um limão;
• 100 gramas de manteiga;
• 5 mililitros de molho Tabasco;
• sal;
• 20 mililitros de mostarda;
• 20 mililitros de vinho branco - opcional.

A carne é lavada, cortada em pedaços de tamanho conveniente e seca com uma toalha de papel. Pimentas, orégano e tomilho, bem como alho picado, são misturados em um recipiente separado. Leve o molho à consistência desejada com a ajuda do azeite.

A carne é untada com a substância resultante e removida por cerca de uma hora na geladeira. A água é derramada em uma panela funda. Ele é removido para o forno e uma gradinha é colocada em cima. O forno é aquecido a 190 graus e nessa temperatura a carne é cozida por quarenta minutos de um lado e trinta minutos do outro. Mel, açúcar, sal, suco de limão, molho e mostarda, bem como o vinho são misturados em uma panela separada.Tudo é aquecido em fogo baixo, sem ferver, após o que é combinado com manteiga, que deve ser completamente dissolvida.

As costelas são manchadas com um novo molho e removidas por meia hora no forno.

Costelas em esmalte de mel ficarão picantes e moderadamente doces. A lista de ingredientes inclui:

• quilo de carne;
• 20 mililitros de ketchup ou pasta de tomate;
• 20 mililitros de mostarda;
• 20 mililitros de mel;
• sal;
• 20 gramas de gergelim.

O mel é aquecido a uma substância líquida e misturado com mostarda e ketchup até obter uma substância homogênea. As costelas são untadas com o molho resultante e colocadas na geladeira por duas horas para absorver sabores e aromas. A assadeira é coberta com papel alumínio, as costelas são dispostas e cobertas com outro pedaço de papel alumínio.

O forno é aquecido a 190 graus e a comida é colocada nele por trinta minutos. Após o período acima, você precisa virar as peças, devolver o papel alumínio e colocar no forno por mais meia hora. Finalmente, as costelas são untadas com o restante do molho, polvilhadas com sementes de gergelim, liberadas do papel alumínio e retornadas ao forno por mais trinta minutos.

Uma mesa festiva certamente decorará um prato com costelas caucasianas perfumadas. Além de um quilo de carne, você precisará de:

• 2 cebolas;
• 4 tomates suculentos;
• um buquê exuberante de salsa ou coentro;
• sal e especiarias como tomilho e alecrim.

A carne lavada é esfregada com especiarias e sal e deixada de lado por duas horas. Em seguida, as costelas são transferidas para a forma, cobertas com tomate picado, cebola e ervas.O formulário é coberto com papel alumínio e colocado em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 190 graus por duas horas.

Veja o próximo vídeo para outra receita para cozinhar costelas de cordeiro no forno.