Receitas de pescoço de cordeiro

O cordeiro é considerado carne dietética. O nível de colesterol aqui é bastante baixo e a gordura é uma vez e meia menor do que na carne de porco. Rico em vitaminas e minerais, o cordeiro é um produto de carne muito útil. Neste artigo, nossa atenção estará focada nas receitas para cozinhar o pescoço de cordeiro, pois é melhor levar essa parte específica do animal para cozinhar. A carne de borrego devidamente cozinhada com osso é perfeita tanto para uma mesa festiva como para um jantar em família, sendo não só saudável, mas também um prato muito saboroso.

Ao comprar um pescoço de cordeiro no mercado, vale a pena considerar alguns pontos.

1. O pescoço de cordeiro não deve ser cozido inteiro, é melhor pedir ao açougueiro ao comprar a carne para cortá-lo em medalhões. Caso contrário, a carne pode cozinhar por horas.
2. Escolha um produto de um animal jovem. A carne de um cordeiro idoso geralmente tem um odor desagradável.
3. Não compre carne de carneiro com abundância de gordura amarela, bem como aquelas de cor escura e com aroma suspeito.

Existem várias receitas deliciosas de pescoço de cordeiro que você pode dominar em casa. Vamos nos debruçar sobre alguns deles.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de cordeiro (no nosso caso, são cerca de 5 pedaços de pescoço);
• 40 gramas de azeite;
• 10 dentes de alho;
• 5-6 ramos de alecrim;
• 5-10 gramas de pimenta preta moída;
• 30-40 ramos de tomilho;
• 7 pitadas grandes de sal;
• 2 colheres de chá de zira.

Primeiro você precisa preparar a marinada para a carne.Isso ajudará a se livrar de odores desagradáveis, se houver. Para preparar a marinada, você pode usar um almofariz ou faca. Ao escolher o primeiro método, basta colocar ervas, pimenta, sal, cominho, alho em um almofariz e, adicionando azeite, moer tudo até uma massa homogênea.

No caso de não haver uma argamassa à mão, você pode cortar o alecrim com uma faca e remover as folhas do tomilho. Neste caso, o alho deve ser esmagado um pouco com a palma da mão e cortado perpendicularmente às fibras trituradas em pedaços pequenos. Agora combinamos e misturamos todos os elementos da marinada.

Em seguida, com a marinada já pronta, unte cuidadosamente os pedaços de carne com ela. Aguardamos cerca de 2 horas para que a carne fique devidamente demolhada. Em seguida, cada peça deve ser embrulhada em papel alumínio. Para fazer isso, você precisa usar a folha mais grossa que puder encontrar. O ideal seria embrulhar a peça em duas camadas de papel alumínio, isso é necessário para evitar que os sucos escorram durante o processo de cozimento.

Agora colocamos tudo no forno por cerca de 40 minutos, definindo a temperatura para 200 graus. É muito importante não expor demais a carne no forno, verifique 30 minutos após o início do cozimento cortando um dos pedaços - se a carne estiver rosada por dentro, o prato está pronto. O cordeiro cozido demais terá uma cor cinza. A carne de cordeiro deve ser consumida quente, pois após o resfriamento o prato perde seu "sabor".

Além disso, o cordeiro marinado da maneira acima pode ser cozido de forma rápida e saborosa no fogo usando uma gradinha e as mesmas instruções para cozinhar no forno.

Este prato é perfeito para uma mesa festiva, devido à sua aparência e sabor delicioso. Para preparar quatro porções, você precisará dos seguintes ingredientes:

• quilograma de pescoço de cordeiro;
• 200 gramas de cogumelos;
• uma cenoura;
• dois pimentões;
• uma lâmpada;
• três dentes de alho;
• 5-6 frutos de cardamomo;
• especiarias a gosto;
• uma colher de sopa de molho de soja.

Primeiro você precisa fritar os pedaços de carne em uma frigideira quente até que uma crosta dourada apareça sobre eles. Em seguida, colocamos a carne em um caldeirão e depois enviamos todos os ingredientes, exceto cebola e pimentão. O cordeiro deve ser cozido em fogo baixo por uma hora. Em paralelo, você pode fritar a cebola em uma panela junto com o pimentão.

Depois que o cordeiro estiver cozido, adicione a cebola e a pimenta e misture os ingredientes. O prato está pronto e agora pode ser servido à mesa.

Se não tiver pressa de cozinhar a carne, pode deixá-la marinar durante a noite. Para fazer isso, você precisa misturar os seguintes ingredientes em um copo:

• sal;
• pimenta vermelha;
• cominho moído e coentro;
• manjericão fresco picado.

Cada medalhão deve ser esfregado com essa mistura, colocado em um copo ou panela e, coberto com algo, deixado de um dia para o outro na geladeira.

Você pode combinar o pescoço de cordeiro pronto com uma variedade de produtos: purê de batatas, abobrinha, legumes, repolho refogado, saladas de vegetais frescos. Algumas donas de casa combinam o produto com tâmaras e damascos.

Como cozinhar pescoço de cordeiro, veja o vídeo a seguir.