Características de cozinhar costelas de cordeiro cozidas

O cordeiro não é tão popular na cozinha quanto o porco, por exemplo, mas em vão. A carne dietética é útil para adultos e crianças. A gordura contida nesta carne ajuda a se livrar de muitas doenças. O cordeiro é rico em vitamina B12, além de oligoelementos e aminoácidos necessários para o corpo. A partir dele, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e saudáveis. Nosso artigo é dedicado às peculiaridades de cozinhar costelas de cordeiro estufadas.

É difícil encontrar bom cordeiro nos supermercados. É melhor comprá-lo nos mercados. Um bom cordeiro deve ter uma cor levemente avermelhada com tons rosa profundos. Você não deve comprar um pedaço de cordeiro se houver gordura amarela nele (a carne terá um forte cheiro específico).

Para começar, você pode comprar costelas. Eles são baratos e uma variedade de receitas agradará até o gourmet mais exigente. Antes de cozinhar, pique-os em pedaços médios usando um machado especial. Se não estiver na casa, um comum, de tamanho médio, servirá (somente antes de concluir a tarefa, deve ser bem lavado com água e sabão). Após o corte, lave a carne, seque-a, colocando-a em uma toalha de papel, retire pequenos ossos deixados após o corte.

Esta é uma receita muito simples. Tal prato será uma decoração digna de qualquer festa.

• Precisamos de 500-600 gramas de carne. Cortamos as costelas com um machado, lavamos, limpamos de pequenos ossos.
• Cinco cebolas são liberadas da casca, cortadas em cubos e colocadas em uma tigela separada. Em um caldeirão (você pode levar pratos com fundo grosso ou patinhos), despeje 7 colheres de sopa de óleo vegetal refinado.

A propósito, pode ser substituído por 100 gramas de gordura de cordeiro ou banha. A banha ou gordura é cortada com uma faca afiada em pedaços muito pequenos e jogada em um caldeirão quente. Estamos esperando que a gordura derreta sob a influência da temperatura. Retiramos os resíduos sólidos (torrados) com uma escumadeira.

• Coloque delicadamente as costelas e a cebola na gordura quente. Em seguida, misture bem e feche bem com uma tampa. O segredo deste prato é que o líquido não deve evaporar rapidamente. Portanto, colocamos o caldeirão em fogo muito lento, o tempo de extinção é de 50 minutos. Durante o cozimento, abra a tampa várias vezes e verifique a presença de suco.
• Antes que o prato esteja finalmente cozido, adicione pimenta vermelha, pimenta preta e sal a gosto. Se a umidade evaporou, você precisa adicionar um pouco de água purificada. Passado o tempo, verifique as costelas com um garfo. Eles devem ser macios e perfurar facilmente. Se as costelas estiverem duras, adicione 0,5 xícara de água e deixe por mais meia hora.
• Durante esse tempo, descascamos 0,5 kg de batatas, lavamos e cozinhamos até ficarem macias, após a salga. Coloque as batatas em um prato bonito. Em seguida, tiramos as costelas do caldeirão e as colocamos em cima. Despeje o restante da gordura sobre o cordeiro e as batatas.

Para saber como cozinhar costelas de cordeiro cozidas em seu próprio suco, veja o vídeo abaixo.

Este é um prato completamente independente, que geralmente é preparado para o jantar de toda a família. Acontece saboroso e saudável.

• Pegamos 500 gramas de costelas, cortamos em pedaços, lavamos, removemos cuidadosamente pequenos ossos que podem quebrar ao cortar a carne (para que eles não apareçam no prato acabado). Coloque em uma tigela.
• Separadamente, limpamos três cebolas e uma cenoura grande. Corte a cebola e a cenoura em tiras e coloque-as em um copo separado. Despeje 8 colheres de sopa de óleo vegetal em um prato quente com fundo grosso (idealmente em um caldeirão ou, em casos extremos, em uma casa de patos).
• Em seguida, coloque a carne, frite até metade cozida. Em seguida, adicione a cebola e a cenoura. Frite tudo novamente, sem cobrir com uma tampa. Quando a carne estiver cozida em legumes e as cenouras e cebolas adquirirem uma cor agradável, adicione 1 xícara de água purificada. Cobrimos o caldeirão com uma tampa e fervemos por 30-40 minutos em fogo baixo.
• Preparamos cereais: 500-600 gramas do meu trigo sarraceno, limpe-o de detritos e deixe-o em um copo. Quando a carne estiver pronta, abra a tampa do caldeirão e despeje o trigo sarraceno na carne. Complete com 0,8 litros de água purificada. Sal a gosto e omita 1-2 folhas de louro.

Para quem gosta de churrasco, pode cozinhar costelas de borrego estufadas como alternativa ao prato habitual. Ficará não menos suculento e saboroso.

• Tomamos 1 ou 1,5 kg de cordeiro (escolha para que haja mais carne nas costelas). Corte em pedaços médios, lave, limpe de ossos pequenos. Coloque em uma tigela. Despeje o tempero para churrasco por cima, sal (lembre-se de que o tempero também contém sal) e adicione um pouco de pimenta do reino e pimenta preta. Despeje 1 colher de chá de zira (para um amador).
• Separadamente, limpamos e cortamos duas cebolas, esmagamos para que o suco se destaque um pouco. Adicione a cebola à carne, misture tudo bem. Esfregue o tempero e o suco de cebola na carne. Deixamos por várias horas na geladeira. Você pode marinar a carne à noite e cozinhar no dia seguinte.
• Retire a carne da geladeira. Colocamos o micro-ondas no modo "fritar". Despeje 5 colheres de sopa de óleo vegetal em uma tigela. Espalhamos as costelas de cordeiro em um recipiente com óleo quente e fritamos por cerca de 15 a 20 minutos.
• Em seguida, despeje 0,5 colher de chá de tempero “fumaça líquida”, que é vendido no departamento de especiarias, na carne. Adicione 0,5 xícaras de água pura (a água é necessária para que a carne não queime e fique bem cozida). Misturamos tudo novamente.

• Definimos o modo "extinção" e cozinhamos por 50 minutos, mexendo o tempo todo. No final da têmpera, verifique as costelas com um garfo, elas devem estar macias. Se a carne nas costelas estiver dura e a água tiver evaporado, adicione um pouco de líquido e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
• Enquanto o cordeiro cozinha, você pode fazer o acompanhamento. Descasque 10 batatas médias, lave, corte em partes iguais, pimenta, sal.
• Tiramos as costelas cozidas do microondas e as colocamos em um prato separado. Cubra com uma toalha grossa para manter aquecido.
• Na tigela onde as costelas foram cozidas, o suco deve permanecer. Coloque as batatas no micro-ondas. Misture com o suco de baixo da carne. Adicione 1 copo de água pura. Colocamos o micro-ondas no modo "extinguir" e colocamos em prontidão.
• Tiramos as batatas do microondas. Coloque em uma travessa grande no meio. Cubra o prato lateral com costelas estufadas. Você pode polvilhar coentro por cima. Desfrute de sua refeição.

É assim que as obras-primas culinárias são obtidas a partir de simples costelas de cordeiro.Todo mundo é capaz de cozinhar pratos tão maravilhosos, se desejar!