Como cozinhar cordeiro no forno?

O cordeiro é uma verdadeira iguaria para gourmets. Tem uma certa personalidade e gosto interessante. A carne assada no forno é muito mais saudável do que a carne frita. O cordeiro jovem se distingue por seu sabor delicado e se tornará para sempre uma iguaria favorita de muitos apreciadores de comida deliciosa.

Este tipo de carne tem um cheiro específico e persistente. Portanto, muitas donas de casa têm medo de comprar e cozinhar vários pratos com ele. Cozinheiros experientes garantem que esse problema pode ser facilmente resolvido.

Um cheiro específico está completamente ausente em indivíduos jovens que ainda não atingiram 3 meses. A carne tem muitos benefícios. A gordura de um indivíduo jovem contém um ácido nucleico muito valioso e útil. Um cordeiro jovem custa três vezes mais do que um cordeiro maduro. É impossível cozinhar pratos de um cordeiro jovem usando costelas. Receitas com costelas exigem animais grandes.

Se não houver possibilidade de comprar um cordeiro, você poderá prestar atenção aos jovens. Estes são, em regra, cordeiros de até um ano e meio. Essa carne já precisa de processamento. É importante remover completamente toda a gordura.

O que procurar ao cozinhar.

• Quanto mais jovem o indivíduo, mais branca é sua gordura.
• O tom da carne deve ser uniforme, sem carecas.
• Um fator importante é a elasticidade do cordeiro. É muito fácil verificar este critério com uma simples pressão do dedo.
• Tem um cheiro específico. Se a carne cheirar a odores estranhos, na maioria das vezes ela estava sujeita a armazenamento inadequado ou o indivíduo estava doente.
• A carne saudável e de alta qualidade tem a consistência de grãos grandes.
• Ossos de cordeiro devem ser brancos. Este é o primeiro sinal de que o indivíduo é jovem.
• Uma boa carne tem alguma gordura e as veias devem ser visíveis na própria peça.
• A superfície deve ser brilhante e levemente úmida (a descarga na forma de sangue é inaceitável).
• É muito fácil verificar a idade do animal pelas costelas. Quanto maior a distância entre as costelas, mais velho o animal.

É importante levar em consideração várias recomendações de especialistas sobre a escolha de carne decente.

• Evite comprar carne de um indivíduo idoso. É impossível fazer um prato suculento com isso. Seu sabor praticamente não é expresso quando comparado com um cordeiro jovem.
• Se a carne tiver manchas azuis, essa aquisição deve ser descartada imediatamente.
• Se a gordura estiver muito quebradiça ou quebrada, a carne foi congelada severamente (isso dará ao prato um sabor de “borracha”).
• Você não pode levar carne com gordura amarela e ossos amarelados. Este é um sinal claro de um animal velho.

É importante prestar muita atenção à preparação preliminar da carne. Deve ser bem enxaguado e colocado em um recipiente com água salgada por várias horas.Graças a esta técnica, todo o excesso de sangue sairá da carne, um cheiro peculiar que muitos não gostam desaparecerá um pouco. O cordeiro ficará mais macio e levemente salgado. Depois que a carne é retirada do recipiente, não é necessário lavá-la novamente. Simplesmente seque com papel toalha.

Para cada prato, é importante escolher a parte certa da carcaça. Isso permitirá que você implemente a receita pretendida e preserve todo o sabor.

O principal objetivo da carcaça de cordeiro na culinária.

• Parte do pescoço principalmente necessários na preparação de carne picada. Pode ser cozido ou cozido. Faz boas costeletas, sopas e pilaf.
• Omoplata superior ou costas vá cozinhar churrasco, azu, rolo ou guisado. A sela de cordeiro é ótima para assar no forno com legumes e ervas.
• Coxa de cordeiro e ombro inferior - Uma ótima opção para sopa ou geleia. Lado de cordeiro é uma ótima opção para cozinhar no forno.
• Lombo é uma escolha ideal para assar ou fritar. Dele saem deliciosas costeletas, costeletas, churrasco e manti.
• Peito é uma boa opção para rechear um peixe jovem e cozinhar no forno.
• presunto ou bunda - Uma ótima opção para todos os tipos de receitas de panificação no forno.
• Shank bem adequado para pilaf, sopa ou geléia.

Para tornar o cordeiro macio e saboroso, é melhor marinar. A marinada deve ser feita antes de embeber o produto.

Muitos especialistas recomendam o uso de iogurte sem aditivos ou corantes. Isso ajudará a deixar a carne mais macia e suculenta. Gengibre ralado, pimenta moída, alho e coentro picado são adicionados ao recipiente com iogurte. Todos os ingredientes devem ser bem misturados em um mingau picante.Em seguida, a omoplata, lateral ou lombo é esfregada com a composição resultante. O cordeiro, juntamente com a marinada, é colocado em um recipiente separado, coberto com uma tampa e colocado na geladeira. Depois de algumas horas, a carne na marinada pode ser retirada e começar a cozinhar.

Se a carne estiver planejada para ser cozida na manga, você deve escolher vinagre para a marinada. Depois que a carne é bem lavada e cortada, ela é colocada em uma tigela separada. Sal, pimenta e temperos a gosto, cebola picada, um pouco de açúcar e 100 ml de vinagre de mesa são adicionados ao recipiente. Todos os ingredientes são bem misturados e cobertos com uma tampa por três horas à temperatura ambiente. Se o cordeiro foi levemente congelado antes do início da decapagem, é melhor mantê-lo em uma panela por 12 horas. Quando a carne ficar perfumada e soltar suco, pode ser colocada na manga

Muitas donas de casa preferem cozinhar carne no forno usando papel alumínio. Esta é uma ótima opção para cordeiro em uma marinada de tomate. Depois que a carne estiver totalmente preparada, você pode começar a preparar a base. É necessário pegar um pacote de creme de leite e bater no liquidificador. No processo de bater, açúcar, sal e pimenta preta são gradualmente adicionados ao creme. Depois de obter uma massa homogênea, a mistura é despejada em um recipiente limpo.

O próximo passo é preparar os tomates. Lave bem os tomates e triture no liquidificador até formar um mingau. Em seguida, coentro, salsa, suco de limão, endro, temperos a gosto são adicionados aos tomates e a massa com creme é derramada. Depois que toda a composição da marinada é misturada, o cordeiro é derramado sobre ela. Em tal marinada, a carne não passa de 60 minutos.Depois disso, o cordeiro é colocado na folha. De papel alumínio, você precisa fazer um molde com lados altos, onde os restos da marinada são despejados. Nessa forma, o prato fica mais 25 minutos em temperatura ambiente e depois vai ao forno.

Há um grande número de maneiras de cozinhar carne no forno. Este é um produto muito útil. Contém uma grande quantidade de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. É muito dietético devido à pequena quantidade de gordura. Você pode comer essa carne com bastante calma, sem se preocupar com a harmonia de sua figura. Cordeiro assado com legumes, pedaços de frutas ou abóbora servirá como uma verdadeira decoração para qualquer mesa.

Cozinhar cordeiro no forno é muito simples. Especialistas garantem que assim não perde o sabor. Este método leva um pouco de tempo e existem muitas receitas que descrevem todo o processo passo a passo.

É muito conveniente e prático assar carne na manga. Esta opção é ótima para cozinhar uma perna, lombo ou um grande pedaço de cordeiro. A manga é um material sintético de cor transparente, que possui propriedades resistentes ao calor. Devido a esse pacote, todos os ingredientes são assados ​​uniformemente e não perdem suas qualidades úteis.

A receita para assar carne com cebola é muito popular. É necessário escolher carne fresca com osso e prepará-la cuidadosamente. Em seguida, o cordeiro é esfregado com pimenta, sal e alho por todos os lados. As cebolas devem ser cortadas em anéis grandes. A marinada é preparada em um recipiente separado. Para fazer isso, misture 4 colheres de sopa. eu. azeite, um pouco de hortelã picada, uma colher de vinagre, uma colher de chá de manjericão e tempero para cordeiro.A carne e as cebolas são dispostas em um recipiente com marinada. Após 15 minutos, a carne pode ser removida da marinada e colocada junto com as cebolas na manga. Duas folhas de louro são adicionadas no interior e a marinada restante é derramada. O saco amarrado permanece à temperatura ambiente por 2 horas e, em seguida, colocado em um forno pré-aquecido por 2,5 horas. A temperatura no forno não deve exceder 180 graus.

Uma carne única e muito saborosa é obtida se você assar com peras. A carne preparada e demolhada deve ser esfregada com especiarias e colocada em qualquer tipo de marinada. O recipiente com carne e marinada é bem fechado e colocado na geladeira por 12 horas. Enquanto o forno está pré-aquecendo, a carne é retirada da geladeira. Várias incisões finas devem ser feitas na carcaça. Eles contêm limões em fatias finas.

Peras grandes são cortadas em quartos e colocadas em uma manga junto com a carne. Geralmente eles não precisam de mais de 4 peças. A embalagem deve estar bem amarrada e um pequeno corte deve ser feito na parte superior. O cordeiro com peras é cozido no forno por não mais de 2 horas.

Cozinhar carne em papel alumínio é uma maneira muito útil para todos que observam sua dieta e figura. No entanto, a carne preparada dessa maneira não terá uma crosta frita. Para cozinhar cordeiro em papel alumínio, são usadas receitas muito simples para preservar o sabor e a suculência da carne.

A polpa deve ser cuidadosamente preparada e cortada em três lugares. A profundidade da incisão não deve ultrapassar 3 cm, onde são colocados pequenos dentes de alho e alecrim. Em seguida, o cordeiro é esfregado com sal e pimenta e embrulhado em papel alumínio. A folha deve ser untada com óleo vegetal com antecedência. O prato é colocado em um forno pré-aquecido por 2 horas. O cordeiro sai macio e muito macio.

O cordeiro assado na massa parece delicioso e original. Para preparar a massa, você precisará de creme de leite, ovo, sal, açúcar e farinha. Você pode assar um pedaço ou cortar a polpa em várias partes. Depois de preparar a carne, você precisa cortar o alho e as cenouras em tiras. Pequenos cortes são feitos na polpa, onde são colocados os alhos e as cenouras. Esfregue bem o cordeiro com sal, pimenta e alecrim seco. Depois disso, a carne é embrulhada em película aderente e deixada à temperatura ambiente durante 60 minutos.

Depois de preparar a massa, ela deve ser colocada na geladeira por meia hora. Após esse tempo, a massa é estendida em uma camada uniforme e o cordeiro é colocado sobre ela. A carne é cuidadosamente embrulhada na massa e todas as bordas são comprimidas. A perna na massa é colocada em um molde de papel alumínio. A folha pode ser pré-lubrificada com óleo vegetal. Na massa são feitos dois furos em cima e o prato é levado ao forno por 4 horas.

Para os amantes de um estilo de vida saudável e de uma alimentação racional, o bolo de carne é uma ótima alternativa aos enchidos. Este é um produto natural que possui um grande número de propriedades úteis e menor teor calórico em comparação com as salsichas. Para este prato, escolha o peritônio fino certo. Se for necessário preparar um rolo mais dietético, no processo de preparação da carne, vale a pena remover o excesso de gordura.

Com uma faca afiada, são feitos entalhes finos na carne, que cortam o filme com gordura. A carne é cuidadosamente esfregada com uma mistura de pimentão, sal e alho. A carne é enrolada em dois rolos e amarrada com um fio. É melhor fazer rolinhos pequenos que assam mais rápido no forno. Rolos de rosca são esfregados com especiarias por todos os lados.

Os rolos devem ser colocados em sacos de assar e amarrados firmemente.Em cima de cada pacote, você precisa fazer uma pequena incisão. Este é um passo necessário para que o ar possa escapar com segurança.

Uma receita simples de perna de cordeiro assada no forno, veja o vídeo a seguir.