Cozinhar cordeiro em um caldeirão

O cordeiro no caldeirão é um excelente prato que pode agradar até um verdadeiro gourmet. Mas muitas pessoas não sabem como cozinhá-lo corretamente.

Cada nação tem suas próprias maneiras de cozinhar carne de cordeiro. Isso se deve principalmente às tradições dos povos e ao meio ambiente. Os orientais são muito sutilmente versados ​​em especiarias perfumadas, portanto, ao preparar a carne de um cordeiro jovem, eles a saturam com um grande número de aromas. Por exemplo, eles podem fervê-lo com frutas como damascos, caquis, tâmaras e depois temperá-lo generosamente com especiarias exóticas.

Na costa do Mediterrâneo, o cordeiro tem a sombra do sol. Ao adicionar vinho, alho, azeite e tomate durante o processo de cozimento, a carne fica suculenta e literalmente derrete na boca.

Em latitudes de clima fresco, costuma-se servir cordeiro com um acompanhamento, que pode ser legumes e cereais.

Tal popularidade do cordeiro é facilmente explicada - a carne tem uma ampla gama de propriedades medicinais. O cordeiro contém uma grande quantidade de flúor, necessário no tratamento da cárie, e o zinco contido na carne contribui para a produção do hormônio masculino - testosterona.

O uso de cordeiro na alimentação ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue.

As mais comuns são as carnes assadas, salteadas e simplesmente grelhadas. Ao cozinhar a carne de cordeiro, muitas ervas e temperos são usados.O principal é não se empolgar com isso, para não interromper o sabor e o aroma da própria carne.

Algumas pessoas não gostam do sabor da gordura de cordeiro. Quando o cordeiro é cozido, ele derrete e penetra na carne. Para evitar isso, é necessário preparar o cordeiro antes de cozinhar: retire um filme fino semelhante a papel vegetal, retire a gordura o melhor possível e enxágue.

Se você precisar de carne de cordeiro com leite para cozinhar, deve, pelo contrário, envolvê-la com bacon, pois o teor de gordura dessa carne é muito baixo. Durante o tratamento térmico, a carne ficará seca.

Este prato atrairá os amantes da recreação ao ar livre. Para sua preparação, são necessários apenas três ingredientes: cordeiro, gordura da cauda e cebola. Cozinhar não requer habilidades culinárias especiais.

A gordura da cauda gorda deve ser cortada em cubos pequenos, o cordeiro deve ser limpo de gordura, removido do filme e cortado em pedaços médios. As cebolas devem ser cortadas em meio anéis.

Então você deve fazer uma fogueira e colocar o caldeirão na lareira. Depois disso, você precisa colocar gordura da cauda gorda e fritar até dourar. Com uma escumadeira, retire os torresmos para um prato e reserve.

Em seguida, o cordeiro deve ser colocado no fundo do caldeirão em uma fileira e frito por todos os lados. Quando a carne estiver coberta com uma crosta dourada, você deve retirá-la com uma escumadeira e colocá-la em um prato - desta forma, você precisa cozinhar todos os pedaços de cordeiro.

Sal e pimenta devem ser adicionados à cebola cortada em meias argolas, após o que é necessário misturar tudo com cuidado para não esmagar a cebola. Em seguida, sal e pimenta para esfregar cada pedaço de cordeiro assado.

Espalhamos a carne em um caldeirão em camadas: de baixo - pedaços mais gordos e de cima - pedaços magros de cordeiro. Cubra com cebola e uma pimenta. Então você precisa fechar bem a tampa e cozinhar por cerca de uma hora.

Após o tempo, você precisa abrir a tampa do caldeirão, retire a pimenta. O conteúdo do caldeirão deve ser misturado e cozido por mais 20 minutos. É necessário mexer o prato a cada cinco minutos.

Em um belo prato, você precisa colocar um pedaço de cordeiro com cebola, despeje as torresmos de gordura da cauda gorda na borda do prato. Despeje o molho sobre tudo e adicione verduras picadas. Sirva com tortilha de pão.

O prato nacional uzbeque mais famoso é o basma. É preparado a partir de uma grande quantidade de cordeiro e legumes. O prato é muito saboroso e apetitoso.

A receita é muito simples. Pode ser preparado em casa, mas levará muito tempo para obter o resultado esperado.

Para preparar basma, você precisará de dois quilos de cordeiro. É melhor levar um pedaço no osso. A opção ideal são as costelas de cordeiro.

A receita fica assim:

• antes de tudo, você precisa cortar um pedaço em pedaços médios;
• cebola cortada em meias argolas;
• cenouras descascadas e berinjela lavada cortada em círculos;
• pique o pimentão lavado em meias argolas;
• batatas de tamanho médio descascadas cortadas ao meio;
• batatas grandes são divididas em quatro partes;
• corte os tomates em rodelas.

Após as manipulações feitas, você precisa executar várias ações:

• separamos as quatro folhas superiores da cabeça do meio do repolho, as colocamos de lado;
• cortamos a cabeça de repolho ao meio em duas partes iguais;
• pique finamente uma metade em tiras;
• coloque o repolho picado em uma tigela grande;
• polvilhe com sal;
• misture com as mãos e esmague;
• deixe para dar o suco.

Antes de cozinhar, o caldeirão deve ser bem enxaguado com água fria e limpo. Todos os ingredientes são dispostos em camadas em um caldeirão:

• primeiro você precisa colocar gordura da cauda gorda - não deixará o basma queimar;
• então você deve colocar o cordeiro, polvilhe cada camada de carne com lúpulo-suneli, coentro e pimenta.

Os vegetais também devem ser dispostos em camadas. O principal é seguir corretamente sua sequência.

• O primeiro dos legumes deve ser colocado a cebola - deve cobrir uniformemente o cordeiro.
• Em seguida, vem uma camada de cenouras. Deve ser ligeiramente salgado.
• Nas cenouras, você precisa colocar tomates, que também são salgados.
• Depois vem a berinjela. Sal e adicione um pouco de pimenta vermelha.
• Espalhe as batatas uniformemente e adicione pimentas e três cabeças de alho.
• Distribuímos meias rodelas de pimentão doce por toda a superfície da batata.
• Tiramos o repolho lavado com sal e o enviamos para o caldeirão.
• Cubra com um punhado de salsa, endro, manjericão.
• Pegamos quatro folhas de repolho, que foram removidas antecipadamente da cabeça do repolho e as cobrimos com todas as camadas do caldeirão.

É importante que o basma seja cozido em um caldeirão hermeticamente fechado. Não abra a tampa durante o cozimento - então não haverá efeito de um prato cozido.

Colocamos o caldeirão no fogão e fazemos um fogo médio - ele deve ser mantido por duas horas. Após esse tempo, você precisa abrir a tampa do caldeirão e remover cachos de salsa, endro, manjericão e folhas de repolho - eles não são usados ​​​​para alimentos. Alguns vegetais de cada camada devem ser colocados em um prato e pedaços de carne devem ser colocados por cima.

Para obter informações sobre como cozinhar cordeiro em um caldeirão, veja o vídeo abaixo.